辦出新的特色來

邱龐同

《烹調(diào)知識(shí)》創(chuàng)刊七周年時(shí)，我曾經(jīng)寫過一篇祝賀文章，盼它百尺竿頭，再建輝煌。

轉(zhuǎn)瞬之間，10年過去了。10年間，中國期刊市場競爭激烈，許多期刊(包括一些有名的文學(xué)期刊)都偃旗息鼓了，然而，有好幾本屬于大文化范疇的飲食烹飪類雜志都稱得上紅火。其中，就有《烹調(diào)知識(shí)》。從大的方面看，這當(dāng)然和中國人民生活水平提高，要求獲得吃得好、吃得科學(xué)、吃的有文化品味的信息有關(guān)，與廣大廚師要求提高文化、科技素質(zhì)有關(guān)，與烹飪院校的學(xué)生要求有好的課外專業(yè)讀物有關(guān)。但從小的方面看，還是和《烹調(diào)知識(shí)》貼進(jìn)實(shí)際，貼進(jìn)家庭，貼進(jìn)廚師，文章通俗易懂有關(guān)。應(yīng)當(dāng)說，《烹調(diào)知識(shí)》中有好多欄目均是辦得不錯(cuò)的。不過，就我個(gè)人而言，對面點(diǎn)、飲食風(fēng)俗方面文章的興趣更大一些。因?yàn)檫@些文章對我的教學(xué)有參考作用。

《烹調(diào)知識(shí)》的長處不少，不多說了。在未來的日子里，盼它在堅(jiān)持原有風(fēng)格的基礎(chǔ)之上，緊隨時(shí)代脈膊的跳動(dòng)，辦出新的特色來，從而贏得越來越多讀者的喜愛。