葡萄高效生產修剪技術

魏延青 尹武傳 冷偉峰 劉萬好

（1中化化肥臨沂農業(yè)研發(fā)中心，臨沂276000；2山東省煙臺市農業(yè)科學研究院，煙臺265500）

葡萄修剪分為冬剪（冬季修剪）和夏剪（夏季修剪）。冬剪一般在自然落葉后至第2年春季傷流前3～4周進行，埋土防寒的要在下架埋土前完成；夏剪指萌芽后至落葉前的整個生長期內所進行的修剪。

1 冬剪

目的是為了在每一單株上保留適當的有效數量芽眼，調節(jié)植株生長和結果之間的平衡，均勻分布枝蔓，達到通風透光，調整植株負載量，從而保持旺盛的結果能力，提高果品質量，延長結果年限和樹體壽命。

冬剪時保留結果母枝的數量，影響著來年葡萄產量、果品質量和植株的生長發(fā)育。結果母枝過少，來年抽生結果枝量不足，導致產量下降；結果母枝過多，造成枝蔓密布、負載量大、光照不良，導致病蟲害和落花落果普遍發(fā)生，品質下降。因此，冬剪必須根據植株實際情況，確定合適的負載量和結果母枝數量。

1.1 修剪方式 根據修剪長度分為長梢（8～11個芽）、中梢（5～7 個芽）、短梢（3～4 個芽）和極短梢（1～2個芽）修剪。具體修剪要求根據品種特性、架式整形、管理水平和立地條件等因素確定。一般長勢旺、結果枝率較低、花芽著生部位較高的品種，采用中長梢修剪。中長梢修剪利于選擇最好的芽來結果，操作上輕剪留長，可提早結果；主蔓粗細均勻，利于下架埋土防寒。如植株負載量過多，管理水平跟不上，會影響果實品質。長勢中等、結果率較高、花芽著生部位較低的品種，宜采用中短梢混合修剪。短梢修剪，利于營養(yǎng)集中、不浪費，果實品質好；也利于枝條更新，技術容易掌握。不過枝干變粗后下架埋土防寒操作困難，大枝更新較難。

1.2 結果枝蔓更新修剪 為了防止結果部位外移和枝條下部光禿，在修剪中要不斷進行枝蔓更新，以保證植株上各部位枝蔓分布均勻，生長勢旺盛，固定一致的結果部位，有必要在每年冬剪時進行更新修剪。

1.3 單枝更新 結果母枝春季萌發(fā)后，選擇下部1～2個長勢良好的新梢，留作下一年的結果母枝，冬剪時回縮即可。為了更好地使單枝抽枝和結果，修剪后需結合枝條位置進行弓形綁縛，以后每年修剪均可參照此法預留預備枝和結果枝。

1.4 雙枝更新 架面上結果枝組由一短一長2根結果母枝組成，短的母枝用短梢修剪作預備枝，次年抽生結果枝結果，長的母枝用中梢修剪，用以結果。冬剪時，從短的預備枝抽出的2根枝蔓上，疏去當年用作結果枝及結果母枝，對預備枝抽生的壯枝，再行中短修剪，形成新的結果枝組，以后每年反復進行。

1.5 局部更新 主側蔓趨于衰老，枝干出現光禿現象，冬剪時可縮剪至基部的強壯枝蔓上。衰老和光禿嚴重時，應利用基部萌發(fā)的新枝條或附近的徒長枝加以培養(yǎng)，代替原來衰老枝，使新培養(yǎng)的枝蔓成為新的主側蔓。

1.6 整體更新 植株遭受到自然災害或加速衰老，大部分枝蔓或整株死亡時，春季從植株基部選數個萌孽枝條加以培養(yǎng)。冬剪時選擇幾個枝蔓作為新主蔓，當新蔓長成足以代替老蔓時，同時按照幼樹整形辦法，去除老蔓，培養(yǎng)成新植株。

2 夏剪

目的是調節(jié)樹體養(yǎng)分分配、生長和結果的矛盾，控制頂端優(yōu)勢，減少無謂的養(yǎng)分損耗，改善通風透光，促進果實發(fā)育和花芽分化，對提升葡萄高產、穩(wěn)產、優(yōu)質有著重要的作用。

2.1 抹芽定梢 去除10 cm以下的新梢稱抹芽，10 cm以上稱疏枝。把主干上距地面40 cm以下的全部抹掉，結果枝上去弱留強，去直留平。保證在架面上有足夠的結果枝和必要的更新枝，為豐產優(yōu)質和冬剪奠定基礎。

2.2 疏穗和掐穗尖去副穗 去除過多和弱的花序，必須去除副穗，強枝可留兩穗，弱枝留一穗或花序整形，與抹芽同時進行。目的是調整植株的負載量，提高坐果率，使果粒整齊、果穗松散。一般在開花前2周進行。

2.3 新梢摘心和副梢處理 在花前3～5d對新梢摘心，可以提高坐果率。新梢摘心后，花序以下副梢全部抹掉，新梢頂端留1～2個副梢，每次留2～4片葉反復摘心，其它副梢留單葉絕后。葉片數量要看架面上的通風透光條件、新梢量和適宜的葉果比來確定。輔養(yǎng)枝副梢每次留1～2片葉反復摘心。

副梢處理在第1次剪梢后1周，分次抹除基部副梢，特別注意，剪梢與抹副梢不能同步進行，否則能促上面冬芽萌發(fā)，各節(jié)位萌發(fā)的副梢分批留1片葉絕后摘心。

副梢單葉絕后處理方法：對果穗上面已萌發(fā)的副梢留1片葉摘心，同時抹除腋間的冬芽和夏芽。這樣腋芽抹除后，副梢喪失二次萌發(fā)的能力，葉片長得接近主梢葉片大小。翌年可以發(fā)現，主梢上的結果枝經過這樣處理后，雙花序枝所占比例明顯提高，且花序發(fā)育飽滿壯實。

2.4 綁蔓和去卷須 葡萄新梢長到40 cm時將梢引縛在架面上，生長蔓隨著新梢的生長需綁蔓2～4次，綁蔓要系豬腿扣式，以防枝條在架面上磨斷或損傷。卷須纏繞枝蔓，既妨礙生長，又消耗養(yǎng)分，要及時去除。

2.5 摘葉 果實接近成熟時，摘除遮擋果穗和陽光的葉片，以改善光照條件，增進果實著色和提高品質。