菜色
- 皇帝過年吃什么
是皇帝的餐桌上，菜色也未必有你家的好。唐朝時，貴（guK）族們在宴席上喜愛吃生魚片。明朝時，由于開國皇帝提倡（tIchSng）節(jié)儉，因此，宮廷（tIng）內(nèi)的飯菜十分樸素（sM）。到了清朝時期，皇宮內(nèi)的年夜飯變得豪（hWo）華起來，還出現(xiàn)了“年夜飯菜單”。如今，我們通過清朝的“年夜飯菜單”，就知道了清朝皇帝的豪華年夜飯是什么模（mP）樣?？靵砜纯窗?！盤碟（dié）華麗，菜色豐富用銅（tYng）鍍（dM）金掐（qiQ）絲琺瑯（fSlWng）工藝制造的盤、碗、
紅領(lǐng)巾·萌芽 2022年2期2022-01-31
- 今日菜色
蔡鶯有個人開了一家鞋店，因為生意越來越興隆，所以他就驕傲了起來。有一天，鞋店來了許多客人，這時學(xué)徒走過來對老板說：“老板娘說飯已經(jīng)做好了，請您進去吃飯?！崩习骞室鈫枌W(xué)徒：“今天都有些什么菜啊？”學(xué)徒說：“老板，只有一些魚。”老板說：“好吧，我待會兒進去吃?！笨腿穗x去后，老板責怪學(xué)徒為何在客人面前不多說幾樣珍貴的菜，并交代學(xué)徒以后只要有人的時候，如果自己再問，就一定說些好菜出來。幾天后，當?shù)昀镉钟幸恍┛腿嗽跁r，學(xué)徒跑來叫老板去吃飯。老板又問：“今天吃些什么呢
讀者 2022年4期2022-01-19
- 早安，呷飽末
以至于正餐的許多菜色不單是為了吃，也是為了“做給別人看”。而早餐因為毫無社交功能，反而幸免于難，得以認真做自己。每一個人對早餐的選擇與講究，也就更能反映出他對生活的喜好與態(tài)度。如果在閩南吃過早餐，你此前對閩南人的印象大概會被顛覆?！皯猩ⅰ钡恼闹萑藢Υ绮蛥s很講究，花樣也最多，從鹵面、鍋邊糊到豆花粉絲，每一碗湯湯水水的鹵頭、湯頭、料頭都要經(jīng)過眾人評判;“小清新”的廈門人則是從一大早就吃得油膩又甜膩，連以海鮮聞名的八市都被帶入油炸江湖，特別是吃花生湯時，任何炸
海峽旅游 2020年5期2020-07-27
- 消費升級視角下高校食堂滿意度研究
——以南京市五所高校為例
程度、飯菜價格、菜色口味、菜系種類創(chuàng)新、營養(yǎng)搭配、飯菜衛(wèi)生、環(huán)境舒適整潔度、飲食文化氛圍、食堂就餐秩序、食堂設(shè)施狀況。（三）問卷信度效度檢驗1.信度檢驗表1 Cronbach 信度分析表從上表可知：信度系數(shù)值為0.963，大于0.9，因而說明數(shù)據(jù)信度質(zhì)量很高。針對"項已刪除的α 系數(shù)"，分析項被刪除后的信度系數(shù)值并沒有明顯的提升，因而題項均應(yīng)保留。針對"CITC 值"，分析項對應(yīng)的CITC 值全部均高于0.5，因而說明分析項之間具有良好的相關(guān)關(guān)系，同時也說
經(jīng)濟技術(shù)協(xié)作信息 2020年4期2020-04-07
- 烹調(diào)用水講究多
有講究。沸水快焯菜色好綠葉菜焯水時要注意3點：1.火要旺，水要多。等水完全沸騰后再放菜，放入后水略滾即撈出，避免營養(yǎng)流失過多。如果菜量較大，可以分次進行。2.加少許鹽和幾滴油，可以防止氧化酶破壞葉綠素，使菜色保持鮮亮。3.蔬菜焯燙后，立即放入涼水中降溫再烹制，口感更好。冷水煮肉去血沫燉排骨、雞肉等肉類時，常要去血水。正確的做法是：將肉放入鍋中，倒入足夠的冷水（沒過肉），大火燒開后，用勺撇掉水面的浮沫，再從開水中撈出肉，進行下一步烹調(diào)。用冷水煮肉能讓肉內(nèi)部的
老年博覽·上半月 2020年1期2020-02-10
- 中秋臨
我可憐的女人一臉菜色坐在前面她爭著說話就像墜崖時要抓住每一棵樹如果不能回到一九九八年不曾和幾個年長的朋友談?wù)勀阌衷趺磿肋@個女人曾經(jīng)擁有過龍眼、欲火和康樂園見過時間流逝每個人都在衰老當安這樣的女人脫掉牛仔褲，穿上大白裙她丟掉的那些書，誰又能幫她撿起[盧輝賞讀] 在我看來，同是媒體出身的人，都有一種冷察時運與關(guān)注命運的習(xí)性，嚴彬也不例外。在嚴彬的眼里，那個“蒼老”“一臉菜色”的女人，“曾經(jīng)擁有過龍眼、欲火和康樂園”的女人，“脫掉牛仔褲，穿上大白裙”的女人，
詩潮 2019年12期2019-12-26
- 火火火腿炒蛋，最簡單最困難
們食堂菜系眾多，菜色豐富，可就是沒有最平平常常的火腿炒蛋。對于沒有的東西，我總會萬分想念的，火腿炒蛋在我心中就屬于這一種情況。火腿炒蛋簡單嗎？簡單?。∮偷惯M去，火腿倒進去，蛋打進去，再隨便加點兒蠔油、醬油翻炒幾下，蛋熟了就完成了，一點兒難度都沒有。火腿炒蛋困難嗎？雖然這個菜做起來一點兒難度都沒有，架不住廚房殺手自帶BUG，倒個油都跟要放火燒廚房一樣，手一抖，不是倒多了，就是倒多了，不知道的還以為是要做個“火腿炒蛋油湯”。有一天中午在家，我弟弟一看飯桌沒啥菜
中學(xué)生博覽 2019年19期2019-11-15
- 蛋炒飯的學(xué)問
。通常一道成功的菜色，可以透過食譜或?qū)＜业恼f法來完成，但是細節(jié)及口味這件事，真是沒什么好爭辯。伊莉薩白戴維說的煎蛋卷，換做中國人的比喻，也許用蛋炒飯更為生動明確。這道在一般中國家庭中最基本的食物，講究起來學(xué)問可大了呢。是史學(xué)教授、是作家也是美食家的逯耀東先生就最喜歡談蛋炒飯，他寫過很多關(guān)于蛋炒飯的文章，基本上他認為要鑒定某位廚師的手藝如何，先吃吃他的炒飯再說。蛋炒飯不只是家里沒準備菜色時的備位食品，要將一盤飯炒得色香味俱全，一定也是要花工夫、花力氣去炒出來
飲食科學(xué) 2019年3期2019-04-01
- 用對水烹調(diào)更美味
/周春凌沸水快焯菜色好：焯水能使蔬菜的色澤更鮮艷，去掉其中的草酸和澀味。焯菜以綠葉菜為主，要做到三點：第一，火要旺，水要多，等水完全沸騰后再放菜，如果菜量大，可分次進行。放菜后水略滾即撈出，避免營養(yǎng)過多流失。第二，加少許鹽和幾滴油，能防止氧化酶破壞葉綠素，保持菜色鮮亮。第三，蔬菜焯燙后，立即放涼水中降溫再烹制，口感更好。冷水煮肉去血沫：燉排骨、雞肉等時，常要去血水，正確做法是將肉放在鍋中，倒入足夠的涼水（沒過肉），大火燒開后，用勺撇掉水面的浮沫，再從開水中
益壽寶典 2018年23期2018-01-26
- 用對水，烹調(diào)更美味
味俱全。沸水快焯菜色好焯水能使蔬菜的色澤更鮮艷，去掉其中的草酸和澀味。焯菜以綠葉菜為主，要做到3點：第一，火要旺，水要多，等水完全沸騰后再放菜，如果菜量大，可分次進行。放菜后水略滾即撈出，避免營養(yǎng)過多流失。第二，加少許鹽和幾滴油，能防止氧化酶破壞葉綠素，保持菜色鮮亮。第三，蔬菜焯燙后，立即放涼水中降溫再烹制，口感更好。冷水煮肉去血沫燉排骨、雞肉等時，常要去血水。正確做法是：將肉放在鍋中，倒入足夠的涼水（沒過肉），大火燒開后，用勺撇掉水面的浮沫，再從開水中過
養(yǎng)生保健指南 2017年7期2017-12-07
- 送客歸來小記
暮靄中的千篇一律菜色的臉。此刻，送客歸來。在星星的大棚里，他蒔弄新鮮的菜蔬，手指不時遭遇露珠的叮咬。鍍銀的塑料布掀開他的頭頂。天色尚早；偶爾他支棱茄子一樣的聽覺——蟲鳴處，盡是異鄉(xiāng)。海湄推薦語：選這首詩歌有些緊張，首先，詩人制造了語言的斷層，又在暗處把這些斷層焊接起來，如果你讀，很可能在斷層之處找到樓梯，然后拾級而下；如果你再讀，也可能斷層之處什么也沒有，只好原路返回。坦率地說，我在兩者之間往返，沒有下也沒有返，我只是想。我想，作者是在怎樣的精神狀態(tài)和語言
詩潮 2017年5期2017-12-01
- 【“二五崗”】
,第二天準是一臉菜色。至于夜間第五崗,也就是倒數(shù)第二崗,則被描述得有些驚悚了,需要掐著時間點從夢境回到現(xiàn)實,然后在周圍此起彼伏、音調(diào)各異的打鼾聲中摸黑起床,絕對是對毅力的考驗。待到第五崗下崗時,都快天亮了,要想接著補一覺也沒戲了。凡是站過崗的人都明白,“二五崗”練就的不僅僅是一種吃苦精神,更是一種意志品質(zhì)。尤其是第五崗,還有一層特殊的意義。此時出現(xiàn)在哨位上的人,可以體驗何為“黎明前的黑暗”,這種寂靜之心、歡喜之心常常伴隨著人生的頓悟。對年輕戰(zhàn)友們來說,要完
軍營文化天地 2017年8期2017-08-31
- 在香港，精致午間套餐輕松吃
美食的午間套餐，菜色要么反映季節(jié)，以講究的手法來烹調(diào)因當令而價廉物美的食材，要么以餐廳的“招牌菜”為主，只是分量較小——客人下午還得上班或談生意，午餐不宜過飽。而最吸引人的當然是價位了，一套三四道菜的午間套餐，價格可能比同菜色的晚間套餐少了一半。這一回訪港期間，我們天天都吃西式午間套餐，我最喜歡的，是坐落于銅鑼灣利園商場中的Seasons by Olivier。因為臨時才訂位，我們被安排在半開放廚房前的吧臺座位，這可真是正中下懷，恰合吾意。我最愛一邊吃飯一
南都周刊 2017年15期2017-08-11
- 用對水烹調(diào)更美味
調(diào)更美味沸水快焯菜色好。焯水能去掉蔬菜的草酸和澀味。焯菜做到三點：1.火旺水多，放菜后水略滾即撈出，避免營養(yǎng)過多流失。2.加少許鹽和幾滴油，能防止氧化酶破壞葉綠素，保持菜色鮮亮。3.蔬菜焯燙后，立即放涼水中降溫再烹制，口感更好。冷水煮肉去血沫。將肉放在鍋中，倒入足夠的涼水(沒過肉)，大火燒開后，用勺撇掉水面的浮沫，再從開水中過濾出肉，進行下一步烹調(diào)。如果水開了再放肉會導(dǎo)致肉表面的蛋白質(zhì)和脂肪立即凝結(jié)。涼水煮魚湯味鮮。如果主要想喝魚湯，一定要用冷水。開鍋后撇
老年教育(老年大學(xué)) 2017年4期2017-05-09
- 用對水，烹調(diào)更美味
味俱全。沸水快焯菜色好焯水能使蔬菜的色澤更鮮艷，去掉其中的草酸和澀味。焯菜以綠葉菜為主，要做到3點：1.火要旺，水要多，等水完全沸騰后再放菜，如果菜量大，可分次進行。放菜后水略滾即撈出，避免營養(yǎng)過多流失。2.加少許鹽和幾滴油，能防止氧化酶破壞葉綠素，保持菜色鮮亮。3.蔬菜焯燙后，立即放涼水中降溫再烹制，口感更好。冷水煮肉去血沫燉排骨、雞肉等時，常要去血水。正確做法是：將肉放在鍋中，倒入足夠的涼水（沒過肉），大火燒開后，用勺撇掉水面的浮沫，再從開水中過濾出肉
幸福 2017年9期2017-04-08
- 炒菜時加對水菜色好味更好
炒菜時加對水菜色好味更好1．炒肉絲、肉塊加少許水，炒出的肉鮮嫩得多。2．炒、煮蔬菜時加熱開水，若加室溫水或冷水會使菜變老變硬不好吃。3．炒藕絲時，邊炒邊加些水，可防止藕絲變黑。(不知道是不是這樣的?下次試試看，我是把切好的蓮藕浸泡在鹽水里。)4．炒雞蛋時，一個雞蛋加一湯匙溫水攪勻，而且炒出的蛋不老，量多，松軟可口。5．豆腐下鍋前，先在熱開水里浸漬一刻鐘，可清除泔水味。6．用冷水燉魚無腥味，并應(yīng)一次加足水，若中途加水，會沖淡原汁的鮮味。7．蒸魚或蒸肉用熱開水
飲食保健 2017年20期2017-03-07
- 于浪漫之都巴黎品米其林二星食府享甜蜜之夜
nctel主理的菜色美味，招牌菜如藍龍蝦餛飩和琵琶魚配接骨木花，每一道菜都風味十足，有別于傳統(tǒng)的法國菜。他崇尚自然，尊重每一款食材，取材自世界各地，以現(xiàn)代的烹飪手法演繹經(jīng)典料理，連最挑剔的味蕾也會為之而贊嘆。Jér?me Banctel設(shè)計的菜色不追求前衛(wèi)瘋狂，而是以添恰到好處的創(chuàng)意，為菜色畫龍點睛，帶來味覺上“第一次”的興奮。Le Gabriel餐廳所提供的料理與La Réserve持有人Michel Reybier的理念一脈相承，提倡“致力為賓客提供優(yōu)
美食 2017年2期2017-02-17
- 用對水，烹調(diào)更美味
味俱全。沸水快焯菜色好焯水能使蔬菜的色澤更鮮艷，去掉其中的草酸和澀味。焯菜以綠葉菜為主，要做到三點：1.火要旺，水要多，等水完全沸騰后再放菜，如果菜量大，可分次進行。放菜后水略滾即撈出，避免營養(yǎng)過多流失。2.加少許鹽和幾滴油，能防止氧化酶破壞葉綠素，保持菜色鮮亮。3.蔬菜焯燙后，立即放涼水中降溫再烹制，口感更好。冷水煮肉去血沫燉排骨、雞肉等時，常要去血水。正確的做法是：將肉放在鍋中，倒入足夠的涼水（沒過肉），大火燒開后，用勺撇掉水面的浮沫， 再從開水中過濾
決策探索 2017年1期2017-01-19
- 用對水，烹調(diào)更美味
味俱全。沸水快焯菜色好焯水能使蔬菜的色澤更鮮艷，去掉其中的草酸和澀味。焯菜以綠葉菜為主，要做到3點：1.火要旺，水要多，等水完全沸騰后再放菜，如果菜量大，可分次進行。放菜后水略滾即撈出，避免營養(yǎng)過多流失。2.加少許鹽和幾滴油，能防止氧化酶破壞葉綠素，保持菜色鮮亮。3.蔬菜焯燙后，立即放入涼水中降溫再烹制，口感更好。冷水煮肉去血沫燉排骨、雞肉等時，常要去血水。正確做法是：將肉放在鍋中，倒入足夠的涼水（沒過肉），大火燒開后，用勺撇掉水面的浮沫，再從開水中過濾出
中老年健康 2016年12期2017-01-18
- 用對水，烹調(diào)更美味
味俱全。沸水快焯菜色好焯水能使蔬菜的色澤更鮮艷，去掉其中的草酸和澀味。焯菜以綠葉菜為主，要做到3點：1.火要旺，水要多，等水完全沸騰后再放菜，如果菜量大，可分次進行。放菜后水略滾即撈出，避免營養(yǎng)過多流失。2.加少許鹽和幾滴油，能防止氧化酶破壞葉綠素，保持菜色鮮亮。3.蔬菜焯燙后，立即放涼水中降溫再烹制，口感更好。冷水煮肉去血沫燉排骨、雞肉等時，常要去血水。正確做法是：將肉放在鍋中，倒入足夠的涼水（沒過肉），大火燒開后，用勺撇掉水面的浮沫，再從開水中過濾出肉
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2017年1期2017-01-17
- 廚房準備一罐豆豉吧，能化血栓
豉，可直接添加于菜色中。豆豉在我國臺灣被稱為“蔭豉”，日本人稱其為“納豉”。它是用黑豆或黃豆作原料，經(jīng)過洗凈、蒸煮、冷卻后放入缸中發(fā)酵、鹽漬，最后曬干而成的，按加鹽與否分成咸淡兩種。實驗證明，豆豉的營養(yǎng)幾乎與牛肉相當，豆豉含蛋白質(zhì)為39.3%，而牛肉為22.7%，脂肪含量豆豉為8.2%，牛肉為4.9%，最重要的是，豆豉對化血栓有良好的作用。日本醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，豆豉含有大量能溶解血栓的尿激酶，所含的細菌能產(chǎn)生大量維生素 B 和抗生素。因此他們認為老年人多吃豆豉能
祝你幸?！ぶ?2016年12期2017-01-06
- 農(nóng)暇
蔬，可一到冬季，菜色便多了。芫菜是最令人想念的，其次蒜是冬季里最大的口惠，這兩種菜蔬單是按按葉子、聞聞葉香便可令人心滿意足。再如冬萵、菠薐、甘藍、花菜等等，它們不僅是冬季的異味，也是冬季特有的形色。種菜是我的閑暇活動，平時薅草、沃水大概多在讀書之余。如果讓我將種菜當作一種正式的莊稼經(jīng)營，那就會剝奪了我的興致。我總覺得種菜是農(nóng)家一種調(diào)節(jié)身心的情趣活動。第一，菜畦形式小巧可愛；第二，菜色更是豐富且誘人；第三，既然不是種來賣的，便用不著考慮規(guī)模。憑這三點，我一向
愛你·心靈讀本 2016年4期2016-07-06
- 農(nóng)暇
蔬，可一到冬季，菜色便多了。芫菜是最令人想念的，其次蒜是冬季里最大的口惠，這兩種菜蔬單是挼挼葉子、聞聞葉香便可令人心滿意足。再如冬萵、菠薐、甘藍、花菜等等，它們不僅是冬季的異味，也是冬季特有的形色。種菜是我的閑暇活動，平時薅草、沃水大概多在讀書之余。如果讓我將種菜當作一種正式的莊稼經(jīng)營，那就會剝奪了我的興致。我總覺得種菜是農(nóng)家一種調(diào)節(jié)身心的情趣活動。第一，菜畦形式小巧可愛；第二，菜色更是豐富且誘人；第三，既然不是種來賣的，便用不著考慮規(guī)模。憑這三點，我一向
愛你 2016年7期2016-04-11
- 傳統(tǒng)福州菜賞味去處
新村32號樓推薦菜色：冰鎮(zhèn)魚唇、南煎肝、荔枝肉、鴨露粉干旺達小吃店雖叫小吃店，但其實是一家餐廳。從大排檔發(fā)展而來的旺達小吃店，數(shù)十年如一日的紅火，證明了這家店菜肴的口味。平民的價位讓你可以不用花費太多的代價，享受到地道的福州菜肴。地址：福州市鼓樓區(qū)溫泉支路和六一路交界口推薦菜色：爆炒雙脆、洋燒排、糟肉光餅安泰樓安泰樓是福州老牌酒樓，位于吉庇路，在位置上可以說是得天獨厚，離南后街只有很短的一段距離。安泰樓的特色是福州傳統(tǒng)小吃，小吃品種十分豐富。在這里就餐，你
海峽旅游 2015年2期2015-08-17
- 絕不對客人說“不”
喜好進出廚房更換菜色。每當對方提出一個要求，千惠美都微笑著說“好”，然后迅速起身去準備。即使最后端出來的菜色和客人的預(yù)期有落差，千惠美所流露出的服務(wù)誠意還是深深打動了吉米一家人的心。這樣的待客原則，當遇到“傲客”時也是最好的應(yīng)變方式。資深客房管理員幸子曾接待過一對夫婦，他們從一進加賀屋開始就不斷地批評：大廳不夠氣派，客房太小，景觀不美……幸子怎么小心應(yīng)對就是不合對方的心意。夫妻倆離館前，幸子在館內(nèi)商店買了點心送到太太手中，同時誠懇表示：“我擔心你們沒吃東西
愛你·心靈讀本 2015年6期2015-07-06
- 絕不對客人說“不”
喜好進出廚房更換菜色。每當對方提出一個要求，千惠美都微笑著說“好”，然后迅速起身去準備。即使最后端出來的菜色和客人的預(yù)期有落差，千惠美所流露出的服務(wù)誠意還是深深打動了吉米一家人的心。這樣的待客原則，當遇到“傲客”時也是最好的應(yīng)變方式。資深客房管理員幸子曾接待過一對夫婦，他們從一進加賀屋開始就不斷地批評：大廳不夠氣派，客房太小，景觀不美……幸子怎么小心應(yīng)對就是不合對方的心意。夫妻倆離館前，幸子在館內(nèi)商店買了點心送到太太手中，同時誠懇表示：“我擔心你們沒吃東西
愛你 2015年11期2015-04-26
- 給孩子一點饑餓的感覺
日常三餐的分量與菜色。家長要注意一下幾點：一日三餐定時吃讓孩子在固定時間吃飯，別在餐與餐之間讓他們亂吃零食，要讓他們記住吃飽的感覺。所以，讓孩子一天吃三餐，三餐都依照正常的時間來吃。早點在八點前吃完，午餐則不超過下午兩點，至于晚餐則在晚上八點前結(jié)束。如果正餐之間亂吃零食，雖然肚子會感到餓，但胃部也清不出空間。隨時都進食的習(xí)慣會讓人感受不到“真實的美味”。如果擔心正餐無法應(yīng)付孩子成長期的旺盛食欲，或可讓他們在下午吃些點心，例如喝杯熱牛奶或是吃一點甜甜圈，不然
中華家教·幼兒版 2014年2期2014-06-05
- 臺灣官方宴客講究多
，總體說來，宴會菜色有“三不”：一是不吐籽；二是不啃骨；三是菜色不重復(fù)。除了“三不”，還有“二安”：一是安靜，要求承燴服務(wù)人員不打擾賓客，也不讓餐具碰撞產(chǎn)生噪音，也不可以像表演般“疊高盤”；第二是確保安全。他指出，馬英九上任后，特別強調(diào)本地食材，并特別指示在準備菜色時，每次的餐食中一定要有米食，所以承辦單位就從米食上做各種不同的設(shè)計，例如櫻花蝦炒飯、筒仔米糕、板條、米粉等。在菜肴的安全方面，梁崇偉透露，在宴會前一天會由特勤中心與承燴單位取得聯(lián)系，在承燴單位
鳳凰資訊報 2014年7期2014-05-30
- 你來我往
動。各色的菜系、菜色，都是編輯們親自操刀的結(jié)果。菜系么大概也就是火鍋味、大盤雞味、老湯味……菜色當然按人分的，高編輯和羅編輯的不外乎醬油色，李編輯的是無與倫比的重口味，她家的鹽好像從來不要錢……盧編輯的一直是居家的典范，葉編輯的是奇葩搭法，張編輯一直是快餐的忠實粉絲，之所以大家突然間由屌絲變成居家、賢惠之人的原因嘛，月末了，對于月光族而言難熬??！提起鋼管舞，讓我想起了當初自己第一看見鋼管舞時給我的震撼。大膽的裝扮、性感、熱辣的舞姿完美的闡釋了人類的力量美；
體育博覽 2013年12期2014-03-05
- 白葡萄酒怎么喝最好
以搭配更有分量的菜色。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。不過，由于有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理。以麝香為代表的果香濃郁型干白酒，獨特的風味非常適合用來搭配香氣濃郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特別適合難配酒的蘆筍。半甜型的雷司令白酒，通常只是單喝，也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合，還可以和比較有個性的醬汁搭
食品工業(yè)科技 2013年3期2013-04-06
- 下館子留心“六個一點”
意“六個一點”：菜色淺一點、香味淡一點、口味清一點、素菜多一點、品種雜一點、總量少一點。（1）菜色淺一點： 不要講究“濃油赤醬”，過分艷麗的菜色難免加了色素。就拿飯店的鮮榨果蔬汁來說，真的100%果蔬原料榨出的汁，顏色不會很鮮艷，很快會氧化變色。于是，一些飯店就在黃瓜汁中加綠色素，橙汁加黃色素，或兌入包裝的加工果汁；尤其是久煮不變色的紅湯和辣椒醬等，其中可能非法加入了化工原料，千萬不要吃。（2）香味淡一點： 自然之菜香，往往醇而不濃，久而不烈。剛上菜時香氣
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2011年12期2011-05-14
- “跑堂將軍”招待“臺灣特務(wù)”
天廚菜館”，因為菜色純正，服務(wù)優(yōu)良，很快就在臺北打出一片天地。北京烤鴨、香酥羊肉、鍋塌豆腐、紅燒牛尾、隨園牛舌成為賓客必點的招牌菜。當年，島內(nèi)的黨政軍要人常常在天廚出沒。馬英九當“總統(tǒng)”前，夫人周美青尚在銀行上班，中午她也經(jīng)常與女同事結(jié)伴，前來天廚用餐。梨山芹菜、花素蒸餃、酸辣湯，都是周美青的最愛。不光是島內(nèi)聞名，甚至外國政要和影視明星也相繼慕名而來。新加坡前總理李光耀每回訪臺都會光顧天廚。美國著名影星伊麗莎白·泰勒訪臺時也曾到天廚品嘗北方菜與北京烤鴨。陳
環(huán)球時報 2010-02-052010-02-05
- 倫敦的高科技餐廳
點,無論是要瀏覽菜色還是點餐,都不用勞駕服務(wù)生。更棒的是,就連桌面圖案都能自由變換,讓人隨心情改變用餐氛圍。為了增加用餐樂趣,餐廳還加裝了攝影機,讓客人監(jiān)看廚房動態(tài)。由于廚房影像完全出現(xiàn)在顧客的視野中,不干凈的食物和廚師不文明的行為就不會出現(xiàn),這樣可以有效地保障顧客所吃的食物是干凈的。在等菜的過程中,顧客還可以低頭玩游戲。在享受美食飲料的時候,顧客還可以瀏覽本地信息,或者繼續(xù)玩游戲,甚至還可以預(yù)約出租車,用餐過程充滿了樂趣。每個桌子的表面實際上仍是普通的桌
食品與生活 2009年10期2009-10-13
- １２星座開心過大年
就好。比較清口的菜色在年夜飯里一定很受歡迎，注意好菜色的顏色搭配會得到普遍好評！雙子座年菜中制作工藝比較復(fù)雜的鰻鲞，經(jīng)常是媽媽買來幾十斤的鰻魚，洗凈了再擦上鹽等佐料后風干，這些對于觀察力驚人的雙子們根本不算什么，如果不怕魚腥可以嘗試一下親手制作，會是一次不錯的體驗！巨蟹座不妨做桂花糯藕來給大家嘗嘗。這道菜經(jīng)常是剛上桌就被一掃而空，女人味十足的巨蟹mm們端出的甜點總是倍受好評，更何況是糖藕呢？蒸之前用筷子將糯米一點一點地塞進藕里去，糯糯的米夾在糖藕里吃得滿足
美文 2009年4期2009-02-25
- 影視續(xù)集 一桌桌翻新剩菜
做成佳肴的，著名菜色之一就是“回鍋肉”。這道川菜的做法源自民間祭祀，是將敬鬼神、祭祖宗的供品在敬獻之后再拿來回鍋食用。從廟堂到民間，雖然神圣性降低，但能夠充分回收利用資源，可謂精明。與回鍋肉并駕齊驅(qū)的是京味名菜——烤鴨。全套的烤鴨，不僅要吃脆皮嫩肉，還有炒鴨架、鴨骨湯等一系列菜目，把一只鴨子利用得連個骨頭渣都不剩。如此這般菜色設(shè)計，充分利用一切可以利用的資源，自然是算盤打得嘩嘩響。同樣地，這些“前傳”“后續(xù)”類作品的出爐，也無不是受利益驅(qū)動。幾個成功的先例
中國新聞周刊 2003年33期2003-05-30