牛肉干
- 外公的牛肉干
經(jīng)很久沒有吃過(guò)牛肉干了，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，是自外公去世后，便沒有吃過(guò)了。外公以前是部隊(duì)里的炊事員，做飯很好吃。他退休后便在家給我們做各種各樣的美食，拿手好菜之一便是牛肉干。我嘗過(guò)幾次，牛肉炸得干巴巴的，吃起來(lái)像嚼木頭，不大喜歡吃?？赏夤恢醯?，偏偏執(zhí)著于給我做牛肉干。我說(shuō)干，他便只炸一次；我說(shuō)淡，他忙加辣醬；我說(shuō)咸，他就少放鹽。我不明白，他為什么對(duì)牛肉干如此“鐘情”？后來(lái)媽媽告訴我：我小時(shí)候有一次發(fā)熱，什么都不吃。一天，外公炸了些牛肉干帶去醫(yī)院給大家加餐。結(jié)果，
少年文藝·我愛寫作文 2023年6期2023-06-26
- 燒烤風(fēng)味平遙牛肉干的加工工藝
，加工成的平遙牛肉干，每100g牛肉干中，含蛋白質(zhì)46.1mg(是鮮牛肉中含蛋白質(zhì)的2.5倍)、磷46mg、鈣43mg、鋅21mg、鐵15.8mg，這些成分是人類身體必需的營(yíng)養(yǎng)需求[1]。目前平遙牛肉產(chǎn)量很大，但是平遙牛肉干品種很少。為了適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)不斷升級(jí)的變化，滿足廣大消費(fèi)者追求美味口感的需求，以新鮮的平遙生牛肉(牛后腿肉)為原料，利用現(xiàn)代化設(shè)備T2000型切條機(jī)、T400型真空滾揉機(jī)、102H-E風(fēng)干機(jī)和加工技術(shù)，經(jīng)過(guò)反復(fù)的試驗(yàn)，開發(fā)出了燒烤風(fēng)味的平
肉類工業(yè) 2022年7期2022-08-19
- 基于LF-NMR技術(shù)鑒別不同干燥方式牛肉干產(chǎn)品
215151）牛肉干以牛肉為主要加工原料，經(jīng)腌制、熟制、干燥等工藝加工而成，牛肉干中富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是大眾普遍喜愛的產(chǎn)品之一[1]。干燥是牛肉干生產(chǎn)的關(guān)鍵工序，可以降低牛肉干內(nèi)部水分活度，減緩生化反應(yīng)，延長(zhǎng)貨架期。不同的干燥方法對(duì)牛肉干物性特性有不同影響，從而影響牛肉干品質(zhì)。工廠常用的干燥方法有風(fēng)干、熱風(fēng)干燥、烘房干燥[2-3]，其中風(fēng)干主要依靠自然條件控制，溫度難以調(diào)節(jié)，干燥效率較低，且不同批次間產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，易受空氣等環(huán)境污
食品工業(yè) 2022年4期2022-06-14
- 巧用數(shù)學(xué) 辨實(shí)惠
就發(fā)現(xiàn)我心愛的牛肉干在向我招手。牛肉干的包裝可真多??！簡(jiǎn)直是琳瑯滿目。媽媽說(shuō)：“你仔細(xì)挑挑，挑一種最實(shí)惠的?！蔽易筇粲疫x，舉棋難下，該挑哪一種才最實(shí)惠呢？突然我的眼前一亮，哇！還有特價(jià)的呢：老廚香辣牛肉干原價(jià)8元，特價(jià)7元。我驚喜地對(duì)媽媽說(shuō)：“媽媽，就買這種特價(jià)的吧，肯定最實(shí)惠。”“是嗎？說(shuō)說(shuō)理由。”媽媽拿起特價(jià)牛肉干看了看說(shuō)。我馬上回答：“原價(jià)8元，現(xiàn)在是特價(jià)7元，便宜了1元，而且生產(chǎn)日期是2021年月10日生產(chǎn)的，保質(zhì)期一年，沒有過(guò)期。”媽媽笑著說(shuō)：“
快樂學(xué)習(xí)報(bào)·教師周刊 2022年16期2022-06-11
- 美國(guó)8州緊急召回牛肉干
回?cái)?shù)十家品牌的牛肉干。據(jù)美國(guó)《紐約郵報(bào)》6日?qǐng)?bào)道，F(xiàn)DA稱，至少有70種加州博伊德公司生產(chǎn)并銷往全美各地的牛肉干產(chǎn)品存在李斯特菌。衛(wèi)生官員敦促人們?nèi)拥?月23日生產(chǎn)的所有牛肉干，因?yàn)檫@種細(xì)菌會(huì)導(dǎo)致人們發(fā)燒、腸胃不適和抽搐，并對(duì)孕婦、胎兒和老年人構(gòu)成較大威脅。美國(guó)衛(wèi)生官員稱，總共有超過(guò)740千克的牛肉干被銷往新澤西州、加利福尼亞州、賓夕法尼亞州等地的零售中心。據(jù)悉，李斯特菌主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原體之一。肉類、蛋類、禽類、海產(chǎn)品、乳制品、蔬
環(huán)球時(shí)報(bào) 2022-03-082022-03-08
- 課間
，手里拿著一袋牛肉干：“你要吃嗎？我可以分你一塊?！蔽蚁胝f(shuō)不吃，可嘴巴不聽話地咕噥（gū·nong）：“好吧?！币粔K牛肉干太少了，我還沒來(lái)得及吧唧（bā·j～）嘴，就咽到肚子里去了。我望著胡小涂手里的牛肉干，使勁地抽動(dòng)著鼻子：“真香?。 薄澳钱?dāng)然！”胡小涂吃得太快了，一轉(zhuǎn)眼一塊牛肉干又進(jìn)了肚子。我得做點(diǎn)兒什么。于是，我強(qiáng)忍住快要掉下來(lái)的口水，神秘地問(wèn)胡小涂：“你想知道牛肉干的一百種吃法嗎？”“什么？牛肉干有一百種吃法？吹牛！”胡小涂看上去不太相信?！暗?，
孩子·小學(xué)版 2021年8期2021-12-26
- 內(nèi)蒙古臨河地區(qū)牛肉干質(zhì)構(gòu)與感官分析
015000）牛肉干在我國(guó)是一種深受消費(fèi)者歡迎的休閑肉制品，也是內(nèi)蒙古臨河地區(qū)的一種傳統(tǒng)工藝食品。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，內(nèi)蒙古臨河地區(qū)牛肉干目前有風(fēng)干牛肉干、烘烤壓制的手撕牛肉干和醬香牛肉干3類傳統(tǒng)工藝，牛肉干形狀主要是條狀，極少數(shù)片狀[1-2]。不同的干燥工藝與不同的形狀均會(huì)對(duì)牛肉干的硬度、彈性、內(nèi)聚性、黏聚性和咀嚼性等質(zhì)構(gòu)造成影響[3-5]。本文對(duì)經(jīng)調(diào)研后選出的臨河地區(qū)3類4種牛肉干采用質(zhì)地剖面法評(píng)定牛肉干質(zhì)構(gòu)的感官性狀，得到不同牛肉干質(zhì)構(gòu)的感官特征特性指標(biāo)范
現(xiàn)代食品 2021年22期2021-12-14
- 明處的誘惑
從包里拿出一塊牛肉干塞進(jìn)里面，然后，把易拉罐沉到水里。小魚兒的嗅覺特別靈敏，它們嗅到牛肉干的香味后，馬上圍在易拉罐周圍。？可等了很長(zhǎng)時(shí)間，他發(fā)現(xiàn)小魚兒還是只圍著易拉罐轉(zhuǎn)，不見任何一只小魚兒往里面鉆。這時(shí)，湖邊來(lái)了一個(gè)人，見此情況，他笑著說(shuō)：“你將這只不透明的易拉罐換成透明的礦泉水瓶就行了?！惫?，換成透明的礦泉水瓶后，先前那些刁滑的小魚兒就循著牛肉干的香味，從瓶口“魚貫而入”……？看來(lái)小魚兒僅能防范暗處的誘惑，卻不能躲避明處的陷阱。這點(diǎn)與人類無(wú)異：我們往往
小讀者·愛讀寫 2021年8期2021-09-15
- 課間
，手里拿著一袋牛肉干：“你要吃嗎？我可以分你一塊?！币环矫嫒鬎∈?-1(O),即?(F)∈O,由?(F)=x,{x}∩O≠?,顯然{x}-∩O≠?。注意到F={x}-及F∈csX,于是F∈csO,從而?-1(O)?csO;另一方面若F∈csO,則F∩O≠?。由F={x}-,{x}-∩O≠?,于是x∈O,又?(F)=x,?(F)∈O,即F∈?-1(O),從而csO??-1(O)。故csO=?-1(O)。我想說(shuō)不吃，可嘴巴不聽話地咕噥（ɡū·nonɡ）：“好吧
孩子 2021年8期2021-07-20
- 基于多光譜成像技術(shù)的牛肉干水分含量快速無(wú)損檢測(cè)研究
光譜成像技術(shù)對(duì)牛肉干中水分含量的快速無(wú)損檢測(cè)方法進(jìn)行研究，通過(guò)對(duì)比最小二乘回歸（PLS）、最小二乘支持向量機(jī)（LS-SVM）和誤差反向傳播神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)（BPNN）所建預(yù)測(cè)模型的性能，發(fā)現(xiàn)BPNN模型對(duì)牛肉干水分含量預(yù)測(cè)效果最佳，其確定系數(shù)（Rp2）、預(yù)測(cè)集均方根誤差（RMSEP）和剩余預(yù)測(cè)偏差（RPD）分別為0.941、3.602%和4.142。結(jié)果表明，光譜吸收度是檢測(cè)牛肉干水分含量的重要特征，BPNN結(jié)合多光譜建立的預(yù)測(cè)模型精度較高，魯棒性較好，在牛肉干水
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年2期2021-06-17
- 弟弟與牛肉干
起來(lái)，抓了一把牛肉干，心想：哼，讓你把我吵醒，看你這個(gè)小吃貨怎么求我。 弟弟看到我手里香氣四溢的牛肉干，立馬像兔子一樣撲過(guò)來(lái)，伸出他那肉嘟嘟的小手，噘起了嘴，含糊不清地說(shuō)：“把牛肉干給我！” 看到他的姿勢(shì)，我一躍而起，把手抬得老高。弟弟更急了，蹦了半天，可就是夠不著。嘿嘿，他想拿到牛肉干，可是比登天還難！ 正當(dāng)我得意揚(yáng)揚(yáng)時(shí)，聰明的弟弟猛地推了我一把，我摔倒在沙發(fā)上，手中的牛肉干也掉在沙發(fā)上。弟弟一看到牛肉干，兩眼放光，就像惡狗看見了骨頭一樣，直接沖了過(guò)來(lái)。
作文周刊·小學(xué)四年級(jí)版 2021年36期2021-01-14
- 海苔風(fēng)味牛肉干的制作
驕子”的美稱，牛肉干是牛肉加工制品的典型代表，既保持了牛肉耐咀嚼的獨(dú)特口感，又方便貯運(yùn)和攜帶，深受人們喜愛。目前市場(chǎng)上牛肉干主要有五香味、麻辣味、咖喱味、果味等，除此之外，新型口味牛肉干的開發(fā)研制并不多見，僅有紅酒牛肉干[2]、番茄牛肉干[3]、當(dāng)歸紅棗牛肉干[4]等。海苔味道鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含礦物質(zhì)和維生素，尤其富含硒和碘。隨著海苔的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被人們所認(rèn)識(shí)，將海苔與肉類相結(jié)合開發(fā)出風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)美味的新產(chǎn)品，更加符合現(xiàn)代人們的消費(fèi)理念。鑒于
肉類工業(yè) 2020年10期2020-12-02
- 基于光譜分析的牛肉干鑒別方法研究報(bào)告
先以不同品牌的牛肉干為實(shí)驗(yàn)材料，通過(guò)高光譜測(cè)量技術(shù)對(duì)其光譜數(shù)據(jù)進(jìn)行采集，并對(duì)不同品牌的牛肉干進(jìn)行光譜分析和對(duì)比，設(shè)計(jì)了一種能以高光譜分析技術(shù)檢測(cè)牛肉干是否摻入牛肉膏、蘇丹紅等添加劑的方案;接著在實(shí)驗(yàn)中采用光譜角匹配Spectral angle map（SAM）方法，光譜特征匹配方法Spectral Feature Fitting和二進(jìn)制編碼（Binary coding）綜合投票的方式來(lái)鑒別牛肉干的品牌。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，所提出的方法是一種能簡(jiǎn)便鑒別不同品牌牛肉
科技風(fēng) 2020年21期2020-08-27
- 不同橫截面及長(zhǎng)度對(duì)牛肉干干燥及其品質(zhì)的影響
產(chǎn)品種類繁多，牛肉干作為牛肉休閑食品中重要組成部分，具有含水量低、體積小和運(yùn)輸儲(chǔ)藏方便等特點(diǎn)[2]。目前，關(guān)于牛肉干的研究主要集中在制作工藝、干燥方式和烘干溫度等方面。相玉秀等[3]將紅酒加入牛肉干制作過(guò)程中，采用正交試驗(yàn)開發(fā)出口味獨(dú)特的紅酒牛肉干。高倩倩[4]則在牛肉干制作過(guò)程中加入番茄，研制出具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和新鮮口感的番茄牛肉干。代曉冬等[5]考察了4種干燥方式對(duì)小麥拉絲蛋白素牛肉干品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)真空油炸制備的產(chǎn)品最接近傳統(tǒng)牛肉干的風(fēng)味和口感。姜秀
- 基于多時(shí)變算法的半干型牛肉干生產(chǎn)風(fēng)味變化分析
123000)牛肉干制品的品質(zhì)特征是指牛肉干風(fēng)味，消費(fèi)者對(duì)牛肉干的接受程度完全由牛肉干風(fēng)味決定。牛肉干風(fēng)味的形成是由形成風(fēng)味的前體物質(zhì)香料經(jīng)過(guò)一系列的氧化、水解以及降解反應(yīng)，進(jìn)而生成揮發(fā)性物質(zhì)，其揮發(fā)性物質(zhì)隨時(shí)間變化，最終形成獨(dú)特的牛肉干風(fēng)味[1]。從目前的情況來(lái)看，傳統(tǒng)腌制法生產(chǎn)牛肉干的過(guò)程已經(jīng)無(wú)法滿足現(xiàn)代生產(chǎn)的需求，通過(guò)現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)腌制的結(jié)合，在腌制過(guò)程中添加一些純食用型添加劑，既能保證牛肉干風(fēng)味，又能達(dá)到食用安全標(biāo)準(zhǔn)要求[2,3]。目前有關(guān)牛肉干風(fēng)
中國(guó)調(diào)味品 2020年6期2020-06-19
- 小團(tuán)圓
日日夜夜思念的牛肉干。這對(duì)于一個(gè)愛吃牛肉干的吃貨而言，那就是生活中的小幸福，小團(tuán)圓。這個(gè)中秋季恰逢外公外婆新疆旅游歸來(lái)，家宴上他們給我?guī)?lái)了牛肉干。我迫不及待地打開包裝搶先嘗了一口。啊，它的滋味比白切牛肉更鮮美，口感是那么的有嚼勁，使我總想高歌一曲，表示我滿心的愉快?？吹竭@包牛肉干，使我想起了以前發(fā)生過(guò)的一段往事。你們永遠(yuǎn)也不知道，一個(gè)吃貨失去牛肉干是多么的痛苦。記得一年前我得到了一包朋友從新疆帶回來(lái)的牛肉干。我嘗了一口發(fā)現(xiàn)特別好吃，舍不得吃，于是把它珍藏
學(xué)生導(dǎo)報(bào)·初中版 2020年1期2020-05-03
- 不同部位西門塔爾雜交黃牛肉干品質(zhì)差異分析
，探討部位對(duì)黃牛肉干品質(zhì)的影響規(guī)律。結(jié)果表明：以米龍制備的黃牛肉干出品率、水分含量和水分活度均顯著高于其他部位黃牛肉干（P黃瓜條>米龍>霖肉>臀肉，以米龍制備的黃牛肉干的紅度值（5.76）和黃度值（10.23）均為最大;以黃瓜條和米龍制備的黃牛肉干揮發(fā)性風(fēng)味差異較小，以肩肉制備的黃牛肉干揮發(fā)性風(fēng)味與其他4 個(gè)部位黃牛肉干差異較大;根據(jù)主成分分析和聚類分析得出各指標(biāo)權(quán)重，出品率權(quán)重較大，以米龍制備的黃牛肉干出品率最高，因此米龍較適合加工成牛肉干。關(guān)鍵詞：胴體
肉類研究 2020年2期2020-04-07
- 不同品種辣椒對(duì)香辣牛肉干調(diào)味效果影響研究
610106)牛肉干作為一種傳統(tǒng)美食，已有較長(zhǎng)的歷史，我國(guó)牛肉干產(chǎn)量位居世界前列，除滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求外，也出口海外[1]。香辣牛肉干在牛肉干總量中占有較大比重，憑借其刺激悠長(zhǎng)的口味深受消費(fèi)者喜愛。但是我國(guó)目前生產(chǎn)的香辣牛肉干主要以家庭式作坊生產(chǎn)為主，機(jī)械化程度低，原料選擇以地產(chǎn)為主，成品風(fēng)味差異較大，影響了香辣牛肉干的推廣[2]。辣椒作為香辣牛肉干的主要調(diào)味原料，其品質(zhì)特點(diǎn)直接影響香辣牛肉干的品質(zhì)，辣椒含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，辣椒籽中的揮發(fā)性香
中國(guó)調(diào)味品 2020年3期2020-03-20
- 遇見那只貓
帶了兩包上好的牛肉干，送給外婆。好久不見，甚是想念。晚上，我與外婆坐在月下燭旁，嚼著牛肉干，無(wú)話不談。夜深了，人倦了，我們準(zhǔn)備回屋睡覺去了。牛肉干也只吃了一半，丟在了桌上。第二天一早，我起床一看，桌上的牛肉干不見了蹤影，原以為外婆拿去了，一問(wèn)，她也不知。這時(shí)，我看到了它。它就那樣踡在門口，眼睛看著我，嘴里吃著啥，眼神躲閃。我心里確定“賊”是它無(wú)疑，抓起筷子就扔了過(guò)去。它吃痛，急忙跑開。我又氣又惱，它竟然學(xué)會(huì)偷東西吃了。外婆也不知道說(shuō)些什么，無(wú)語(yǔ)。好一陣子，
新作文·初中版 2019年12期2019-12-17
- “吃貨”姐姐
袋子，拿出一塊牛肉干塞進(jìn)嘴里，腮幫子蠕動(dòng)幾下，眼睛突然瞪得好大，又大叫一聲：“太美味啦！”爸爸怕她貪吃，就把剩下的牛肉干分成了兩份，我跟姐姐一人一份。我吃的時(shí)候，姐姐不時(shí)來(lái)幫幾嘴忙，我的牛肉干很快吃完了。她的呢，還剩好多。她呀，舍不得吃自己的。嗨，我真后悔忘記拒絕她的“好意”了！我看著她的存貨，只好死皮賴臉乞求了：“姐，給我一片品品味道吧，我都讓你吃了那么多?！闭l(shuí)知她一點(diǎn)也不認(rèn)賬：“休想，當(dāng)初你瘋狂地吃，現(xiàn)在想起品味了？你懂得什么叫作品味嗎？慢慢地品——那
作文大王·笑話大王 2019年11期2019-12-02
- 牛肉干的加工工藝以及生產(chǎn)條件優(yōu)化
啟發(fā)，對(duì)普通的牛肉干進(jìn)行工藝優(yōu)化，即運(yùn)用油漬方式制作新的牛肉干品類，以滿足消費(fèi)者的多樣化需求。關(guān)鍵詞：牛肉干;油漬;加工工藝近年來(lái)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國(guó)內(nèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)與品位的改變，中國(guó)牛肉消費(fèi)市場(chǎng)占比逐漸增加。傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的牛肉干具有豐富營(yíng)養(yǎng)、味道別具一格，而且保質(zhì)期長(zhǎng)，攜帶方便等特點(diǎn)，深受全國(guó)各族人民的喜愛。然而，傳統(tǒng)牛肉干的制作及其生產(chǎn)工藝方面較為落后，且口感較為生硬且色澤暗淡、產(chǎn)量低，難以適合我國(guó)巨大消費(fèi)市場(chǎng)的需要。本文嘗試在市場(chǎng)普通牛肉干制作工藝的基
農(nóng)家科技中旬版 2019年8期2019-09-19
- 小團(tuán)圓
日日夜夜思念的牛肉干。這對(duì)于一個(gè)愛吃牛肉干的吃貨而言，那就是生活中的小幸福，小團(tuán)圓。這個(gè)中秋季恰逢外公外婆新疆旅游歸來(lái)，家宴上他們給我?guī)?lái)了牛肉干。我迫不及待地打開包裝搶先嘗了一口。啊，它的滋味比白切牛肉更鮮美，口感是那么的有嚼勁，使我總想高歌一曲，表示我滿心的愉快。看到這包牛肉干，使我想起了以前發(fā)生過(guò)的一段往事。你們永遠(yuǎn)也不知道，一個(gè)吃貨失去牛肉干是多么的痛苦。記得一年前我得到了一包朋友從新疆帶回來(lái)的牛肉干。我嘗了一口發(fā)現(xiàn)特別好吃，舍不得吃，于是把它珍藏
學(xué)生導(dǎo)報(bào)·初中版 2019年28期2019-09-10
- 通遼牛肉干真“?！?/a>
張銘瑤牛肉干是一種老少皆宜的傳統(tǒng)休閑小吃，全國(guó)很多地方都有生產(chǎn)。但說(shuō)起最正宗、最好吃的，就不得不提到它的發(fā)源地之一——內(nèi)蒙古通遼市。我們通遼是國(guó)內(nèi)知名的牛肉干生產(chǎn)地，每年賣出的牛肉干占全國(guó)產(chǎn)量的60%以上，被譽(yù)為“牛肉干之都”?？赡阒牢覀兺ㄟ|的牛肉干為什么這么“?！眴?？“?！痹跉v史背景。說(shuō)起通遼牛肉干的歷史，可以追溯到成吉思汗的時(shí)代。800多年前，一代天驕成吉思汗伐兵西征，途中為減少軍隊(duì)的輜重，把牛肉風(fēng)干后食用，既方便攜帶又保留了牛肉所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
意林圖解作文（小學(xué)版） 2019年1期2019-09-10
- 本期我是一個(gè)沒有感情的零食殺手
泡幾杯喝。風(fēng)干牛肉干大家喜歡吃哪種牛肉干呢？師姐覺得只要是牛肉干都好吃！這種風(fēng)干牛肉干是我不定期就會(huì)買的零食，它是那種越嚼越香的牛肉干，師姐覺得還可以用來(lái)磨牙哈哈哈。而且有原味、孜然、香辣三種味道，身為辣妹子的我依然給大家推薦香辣味的哈。@杏***易：買了兩個(gè)口味的，這款屬于很干的那種，很有嚼勁，越嚼越香，送的牛板筋也非常好吃。@賈***緩：牛肉干很好吃，買了四罐立刻吃掉兩罐。但是亮點(diǎn)是送的板筋，太美味了！為了蹭板筋吃打算再買幾件牛肉干！@黎***佐：這家
電腦報(bào) 2019年7期2019-09-10
- 腌制時(shí)間對(duì)辣白菜風(fēng)味牛肉干質(zhì)構(gòu)特性及色澤的影響
，用泡菜料腌制牛肉干將使產(chǎn)品具有獨(dú)特的朝鮮族風(fēng)味。而合成酒所具有的風(fēng)味可以減小牛肉的腥味，增加牛肉干的風(fēng)味和色澤，對(duì)牛肉干的品質(zhì)具有一定的影響。肉制品種類繁多，各具特色。在眾多肉制品中，牛肉干因其具有獨(dú)特的風(fēng)味、豐富的營(yíng)養(yǎng)以及耐貯藏、方便攜帶等優(yōu)點(diǎn)而成為深受人們喜愛的休閑食品[5]。但大部分傳統(tǒng)牛肉干質(zhì)地堅(jiān)硬，很難滿足消費(fèi)者對(duì)牛肉干感觀特性的要求，尤其是嬰幼兒以及老年人等特殊人群的需求，產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力減弱[6]。隨著生活水平的提高，人們對(duì)肉制品營(yíng)養(yǎng)特性以及
- CCR綜合測(cè)評(píng)：“張飛”整體較優(yōu)，不推薦“可可西里”
倒數(shù)第二。一包牛肉干的熱量=20000步一邊嚼著索然無(wú)味的蛋白粉，一邊“燃燒我的卡路里”，成了每一名健身者的日常。吃零食似乎成為了健身者的一種奢華級(jí)享受，在品種的選擇上，牛肉干時(shí)常被提及。牛肉干富含蛋白質(zhì)及必需氨基酸，對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量很有幫助。不過(guò)，牛肉干真的可以助力廣大健身友人練就一身均勻的肌肉嗎？本刊檢測(cè)了9款牛肉干的總糖、蛋白質(zhì)兩項(xiàng)指標(biāo)，結(jié)果顯示，牛肉干蛋白質(zhì)較高此言不假。但與此同時(shí)，大部分牛肉干其實(shí)裹滿糖霜，將這些糖分消耗可能要付出更多汗水?？?/div>
消費(fèi)者報(bào)道 2019年3期2019-06-12
- “老四川”衛(wèi)生堪憂，“母親”檢出亞硝酸鹽
刊還檢測(cè)了9款牛肉干的菌落總數(shù)、大腸菌群、鉛、山梨酸、亞硝酸鹽等衛(wèi)生及安全指標(biāo)，以及驢源性DNA等真假指標(biāo)。結(jié)果顯示，9款牛肉干均未檢出驢源性成分，因此未用驢肉進(jìn)行造假。此外，良品鋪?zhàn)訖z出微量防腐劑山梨酸，母親檢出亞硝酸鹽。衛(wèi)生程度方面，全部牛肉干均未檢出大腸菌群；棒棒娃、牛頭牌、可可西里、老四川等檢出菌落總數(shù)，其中老四川高于散裝產(chǎn)品?！袄纤拇ā毙l(wèi)生狀況“最差”出于對(duì)餐館衛(wèi)生消毒的不信任，不少消費(fèi)者都有這樣的“用餐儀式”：整套餐具在使用之前都要在熱水或茶水消費(fèi)者報(bào)道 2019年3期2019-06-12
- “可可西里”鈉標(biāo)示不達(dá)標(biāo)，送檢牛肉干均屬高鹽、高糖食品
本刊測(cè)試了9款牛肉干的鈉、總糖、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)性指標(biāo)。與此同時(shí)，本刊還招募了22名志愿者對(duì)上述牛肉干的外觀、口感、味道、甜度、咸度、整體喜好度等進(jìn)行主觀試吃評(píng)價(jià)。結(jié)果顯示，可可西里在蛋白質(zhì)含量上排名第一，棒棒娃、科爾沁略高于國(guó)標(biāo)要求的最低值。張飛的總糖含量及鈉含量均為最低，科爾沁糖分最高，棒棒娃含鹽最多。主觀試吃方面，張飛好評(píng)居多，科爾沁差評(píng)不少。科爾沁、棒棒娃蛋白質(zhì)“僥幸”過(guò)關(guān)蛋白質(zhì)是人體必需的三大營(yíng)養(yǎng)素之一，它的組成單位是氨基酸，蛋白質(zhì)中必需氨基酸的數(shù)量消費(fèi)者報(bào)道 2019年3期2019-06-12
- 不同熱加工溫度對(duì)牛肉干脂肪酸及脂肪氧化的影響
聯(lián)用技術(shù)，測(cè)定牛肉干中脂肪酸的組成，研究失水率相同時(shí)，不同干燥溫度（25、55 ℃）及熟制溫度（85、150 ℃）對(duì)牛肉干中脂肪酸組成和脂肪氧化的影響。結(jié)果表明：經(jīng)熱加工后，牛肉干的脂肪酸含量和脂肪氧化程度均有不同程度的變化。經(jīng)55 ℃干燥后，不飽和脂肪酸（unsaturated fatty acid，UFA）、多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）和單不飽和脂肪酸（monounsaturated fattyaci肉類研究 2019年2期2019-06-05
- 牛肉干真“?！?/a>
張銘瑤牛肉干是一種老少皆宜的傳統(tǒng)休閑小吃，全國(guó)很多地方都有。但說(shuō)起最正宗、最好吃的牛肉干，就不得不提到它的發(fā)源地之一——內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市。這里是國(guó)內(nèi)知名的牛肉干生產(chǎn)地，每年賣出的牛肉干占全國(guó)牛肉干銷售總量的60%，因此被譽(yù)為“牛肉干之都”。通遼牛肉干 “?！痹谀男┓矫婺?？“?！痹跉v史悠久。說(shuō)起它的歷史，可以追溯到成吉思汗時(shí)期。800多年前，一代天驕成吉思汗帶兵西征，途中為減少軍隊(duì)的輜重，把牛肉風(fēng)干后食用，既方便攜帶又保留了牛肉所含的各種營(yíng)養(yǎng)成分。正是靠這故事作文·高年級(jí) 2019年4期2019-04-17
- 成為更好的自己
家賣內(nèi)蒙古秘制牛肉干的店。她進(jìn)去后對(duì)店主說(shuō)要買牛肉干。店主笑了笑，說(shuō)：“秘制的牛肉干工藝太費(fèi)勁，產(chǎn)量少，一出爐就被搶光了，要不你買點(diǎn)普通的？”姑娘從此被勾起了好奇心，每天下班都去買，結(jié)果每次都買不到。終于有一天，姑娘早早跑到店里，總算買到了秘制牛肉干。她迫不及待地嘗了一口，結(jié)果卻大失所望。為了吃到正宗的內(nèi)蒙古秘制牛肉干，姑娘辭了工作，去內(nèi)蒙古學(xué)牛肉干的制法，最后回到家開了網(wǎng)店。她做得正宗，味道也好，賺了個(gè)盆滿缽滿。第二個(gè)故事發(fā)生在國(guó)外。一輛旅游大巴在路上行37°女人 2019年3期2019-03-12
- 馴狗拜年
狗繩）和獎(jiǎng)品（牛肉干）來(lái)協(xié)助。首先，我扶著菲菲的兩只前爪，讓它保持站立姿勢(shì)，接著牽著它往前邁步。一步、兩步、三步……沒多久，天資聰穎的菲菲就輕松地學(xué)會(huì)了站立和行走兩個(gè)動(dòng)作。接下來(lái)就是最重要的環(huán)節(jié)——學(xué)習(xí)“恭喜發(fā)財(cái)”動(dòng)作。你可別小看這個(gè)動(dòng)作，對(duì)人來(lái)說(shuō)那是分分鐘都能搞定的事，但對(duì)狗來(lái)說(shuō)可就難了。我握著菲菲的兩只前爪，將其兩掌心相合，再輕輕地上下擺動(dòng)，連續(xù)教它數(shù)遍后，我松開手想讓它單獨(dú)操練，哪知它竟一溜煙地跑出屋外，怎么也不肯回來(lái)，氣得我直捶桌板。這時(shí)媽媽走了過(guò)少年文藝·我愛寫作文 2019年2期2019-03-01
- 通遼牛肉干真“牛”
小作者將“通遼牛肉干”的歷史典故、制作背景、制作方法和味道進(jìn)行了全方位的描寫，把它的獨(dú)特魅力一一展現(xiàn)，小作者描寫到位，令人感同身受。你還可以這樣寫：美食不僅是口腹之需，有時(shí)一粒米見大世界，一盤菜顯幽深人生。因此我們?cè)趯懨朗车臅r(shí)候，還可以寫出對(duì)人生的感悟，讓一道普通的食物變得既有味又有情，這樣文章的立意就高了。（特約教師：李健兒）雜志鋪“未來(lái)作家杯”全國(guó)中小學(xué)生作文大賽獲獎(jiǎng)作品牛肉干是一種老少皆宜的傳統(tǒng)休閑小吃，全國(guó)很多地方都有生產(chǎn)。但說(shuō)起最正宗、最好吃的，意林圖解作文（小學(xué)版） 2019年1期2019-01-21
- 風(fēng)干牛肉干 ——成吉思汗的軍糧
到內(nèi)蒙古旅游，牛肉干是必嘗的。牛肉干外表看上去像木炭一樣毫不起眼，但是，嚼起來(lái)卻是別有一番滋味，而且越嚼越香。在呼和浩特市街頭，我看到很多賣風(fēng)干牛肉的店鋪都在門外的招牌上，打出這樣一句廣告語(yǔ)：“成吉思汗的軍糧”！這可不是店家信口開河，而是有歷史依據(jù)的：成吉思汗建立蒙古帝國(guó)的時(shí)候，蒙古騎兵便有了出入帶馬乳解渴、宰殺牛羊?yàn)榧Z的傳統(tǒng)，因此，只要有水源和青草，蒙古騎兵便有了足夠的食物和水作供給。兵將們?cè)讱⒁活^牛可得到數(shù)百斤牛肉，他們將這些牛肉切條晾干后做成軍糧。外時(shí)代金融 2018年28期2018-11-01
- 訓(xùn)狗拜年
狗繩）和獎(jiǎng)品（牛肉干）來(lái)協(xié)助。首先，我扶著菲菲的兩只前爪，讓它保持站立姿勢(shì)，接著牽著它往前邁步。一步、兩步、三步……沒多久，天資聰穎的菲菲就很輕松地學(xué)會(huì)了站立和行走兩個(gè)動(dòng)作。接下來(lái)就是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)了——恭喜發(fā)財(cái)動(dòng)作。你可別小看這個(gè)動(dòng)作，對(duì)人來(lái)說(shuō)那是分分鐘就能搞定的事，但對(duì)狗來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直比登天還難。我握著菲菲的兩只前爪，將其兩掌心對(duì)合，再輕輕地上下擺動(dòng)。連續(xù)教它數(shù)遍后，我松開手想讓它單獨(dú)操練，哪知它竟一溜煙地跑出屋外，怎么也不肯回來(lái)，氣得我直捶桌板。這時(shí)媽媽新作文·小學(xué)高年級(jí)版 2018年6期2018-07-12
- 你想要個(gè)弟弟嗎
換啊?！薄澳阌?span id="j5i0abt0b" class="hl">牛肉干嗎？”“這個(gè)我有。”“只要一袋牛肉干?！庇谑?，我收到了一袋牛肉干，香香果收到了一個(gè)她想要的弟弟。米樂很喜歡香香果，他說(shuō)香香果是一個(gè)香噴噴的姐姐，不像我，是個(gè)臭臭的哥哥。他拉著香香果的手，樂顛顛地跟她回家了。只過(guò)了半小時(shí)，我就后悔了。首先因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">牛肉干吃完了，其次因?yàn)閶寢尰貋?lái)了?！懊讟纺?？”“我會(huì)倒立了！不信你看！”“好的，我看到了，米樂去哪兒了？”“我還會(huì)翻跟頭……”“你看到米樂了嗎？”“他……他去香香果家了……”這是實(shí)話?！笆裁磿r(shí)候回來(lái)？兒童時(shí)代·快樂苗苗 2017年1期2018-03-09
- 訓(xùn)狗拜年
狗繩）和獎(jiǎng)品（牛肉干）來(lái)協(xié)助。首先，我扶著菲菲的兩只前爪，讓它保持站立姿勢(shì)，接著牽著它往前邁步。一步、兩步、三步……沒多久，天資聰穎的菲菲就很輕松地學(xué)會(huì)了站立和行走兩個(gè)動(dòng)作。接下來(lái)就是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)了——恭喜發(fā)財(cái)動(dòng)作。你可別小看這個(gè)動(dòng)作，對(duì)人來(lái)說(shuō)那是分分鐘就能搞定的事，但對(duì)狗來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直比登天還難。我握著菲菲的兩只前爪，將其兩掌心對(duì)合，再輕輕地上下擺動(dòng)。連續(xù)教它數(shù)遍后，我松開手想讓它單獨(dú)操練，哪知它竟一溜煙地跑出屋外，怎么也不肯回來(lái)，氣得我直捶桌板。這時(shí)媽媽新作文(小學(xué)中高年級(jí)版) 2018年6期2018-02-23
- 淺析休閑食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
產(chǎn)品的身影。而牛肉干以其美味、健康、便利等特點(diǎn)贏得了消費(fèi)者的普遍認(rèn)可和喜愛。關(guān)鍵詞：休閑食品;牛肉干;趨勢(shì)一、研究的必要性“民以食為天”，這是中國(guó)社會(huì)古往今來(lái)不變的信仰和傳承。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的大力發(fā)展以及國(guó)民生活水平的不斷提高，休閑經(jīng)濟(jì)時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，休閑產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。而休閑經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也將作用于人們的飲食結(jié)構(gòu)，使其也呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn)，從最初的追求溫飽型，轉(zhuǎn)變?yōu)闋I(yíng)養(yǎng)型、品質(zhì)型、享受型，這些變化必然為休閑食品市場(chǎng)注入新的生機(jī)和活力，成為推動(dòng)青年時(shí)代 2018年32期2018-02-13
- 我愛家鄉(xiāng)的牛肉干
鄉(xiāng)”，也是風(fēng)干牛肉干最知名的生產(chǎn)地。這里每年賣出的牛肉干，占全國(guó)年產(chǎn)量的60%以上，長(zhǎng)度連起來(lái)可以繞地球一圈，因此被譽(yù)為“牛肉干之都”。通遼牛肉干起源于蒙古騎兵的軍糧，目前已有800多年歷史，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、攜帶方便、耐于保存等優(yōu)點(diǎn)。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，據(jù)說(shuō)一頭科爾沁黃牛能做牛肉干的鮮肉不超過(guò)15公斤，而2公斤左右的鮮牛肉才能做出0.5公斤的牛肉干。選料如此講究，這大概就是通遼牛肉干叫人百吃不厭、大受歡迎的原因。牛肉干的口味很多，有原味的、香辣作文小學(xué)高年級(jí) 2018年12期2018-01-25
- 牛肉干加工環(huán)節(jié)微生物污染危害分析與控制
人關(guān)注。要確保牛肉干的安全與衛(wèi)生，就需要了解其加工過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的微生物及對(duì)其采取的預(yù)防措施，保證人們食用的牛肉干安全且不存在衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，所以深受喜愛。牛肉更被加工成各種肉干、肉松等，作為一種休閑食品方便食用，但是牛肉干在加工過(guò)程中如果控制不當(dāng)，管理不好，就容易存在食品安全問(wèn)題，究其原因主要是微生物污染。隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品的質(zhì)量以及食用安全越來(lái)越重視。但現(xiàn)實(shí)中，往往牛肉干的加工環(huán)節(jié)微生物污染厲害，容易食品安全導(dǎo)刊 2018年36期2018-01-17
- HACCP在內(nèi)蒙古牛肉干加工中的應(yīng)用研究
要 針對(duì)內(nèi)蒙古牛肉干存在的質(zhì)量問(wèn)題，探討HACCP體系在內(nèi)蒙古牛肉干加工生產(chǎn)過(guò)程中的應(yīng)用。參照衛(wèi)生部食品企業(yè)HACCP實(shí)施指南，對(duì)內(nèi)蒙古牛肉干生產(chǎn)加工過(guò)程進(jìn)行危害分析，確定危害性顯著控制措施。將HACCP管理體系應(yīng)用于內(nèi)蒙古牛肉干的生產(chǎn)管理中，更新了內(nèi)蒙古傳統(tǒng)牛肉干加工中的衛(wèi)生監(jiān)督管理理念，對(duì)保證內(nèi)蒙古牛肉干的質(zhì)量和安全具有十分重要的意義。關(guān)鍵詞 牛肉干；加工；HACCP；應(yīng)用；控制中圖分類號(hào) TS251.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2016年20期2016-12-20
- 內(nèi)蒙古牛肉干加工工藝技術(shù)革新研究
070）內(nèi)蒙古牛肉干加工工藝技術(shù)革新研究高秀蘭，包志華，趙 濤，郭奇慧（內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院食品工程系，內(nèi)蒙古呼和浩特 010070）通過(guò)對(duì)內(nèi)蒙古傳統(tǒng)牛肉干的研究，發(fā)現(xiàn)其加工工藝和生產(chǎn)品質(zhì)均存在生產(chǎn)效率低、耗能大、出品率低、色澤風(fēng)味差、保質(zhì)期短等問(wèn)題。對(duì)傳統(tǒng)加工工藝進(jìn)行技術(shù)革新，改變傳統(tǒng)加工工藝中的預(yù)煮、復(fù)煮、恒溫干燥，采用冷凍、分階段干燥脫水、微波干燥、2次調(diào)味、真空包裝等技術(shù)來(lái)加工牛肉干，經(jīng)實(shí)踐得到較為滿意的效果。牛肉干；革新；研究；新工藝1 傳統(tǒng)牛肉干農(nóng)產(chǎn)品加工 2016年1期2016-11-21
- 1、2、3，哭！
回誰(shuí)輸了，4袋牛肉干！”“好！再來(lái)！”“小刺頭”爽快地答應(yīng)了。過(guò)了會(huì)兒，米樂不哭了，坐在地上繼續(xù)玩拼圖。我一腳踏上去，將他好不容易重新拼好的圖弄亂，還把他推倒在地。這回這小子該哭了吧！杲然，米樂的眼睛里含著淚，馬上就要掉下來(lái)啦！我得意揚(yáng)揚(yáng)地等著，只要一秒鐘，我就贏了?？墒?，米樂居然沒有哭出來(lái)。最讓人吃驚的是，他居然把淚水憋了回去！這太反常了！我正目瞪口呆時(shí)，“小刺頭”走過(guò)來(lái)，輕輕地親了米樂一下。米樂竟然抱住“小刺頭”，“哇”地大哭起來(lái)。我居然又輸了？！“小兒童時(shí)代·快樂苗苗 2016年6期2016-09-19
- 烘干時(shí)間對(duì)牛肉干水分分布與品質(zhì)變化的影響
4、5 h）對(duì)牛肉干水分分布及品質(zhì)變化的影響，分別測(cè)定牛肉干的出品率、水分含量、水分活度、剪切力、弛豫時(shí)間T2、色差和感官質(zhì)量，并進(jìn)行相關(guān)性分析。結(jié)果表明：隨著烘干時(shí)間的延長(zhǎng)，牛肉干的出品率、水分活度、水分含量、b*顯著降低（P（P<0.05），并在烘干時(shí)間3 h時(shí)，獲得了最高的感官評(píng)分（P<0.05）。低場(chǎng)核磁共振研究結(jié)果顯示：隨著烘干時(shí)間的延長(zhǎng)，T21、T22逐漸向馳豫時(shí)間短的方向移動(dòng)，其峰面積S21和S22與對(duì)照組相比顯著下降（P<0.05）。結(jié)合相肉類研究 2016年4期2016-05-17
- 暑假斗犬記
手持最愛之零食牛肉干，徐步前往。途中遇狗，齜牙咧嘴，狂吠連連，吾汗毛倒豎，膽戰(zhàn)心驚。吾欲前行，犬竟立而狂吠。吾心中大驚，又前進(jìn)一步，忽見犬三五成群，云涌而出，群起狂吠，驚天動(dòng)地！吾臉色發(fā)白，汗流浹背，幾欲昏厥！吾轉(zhuǎn)身疾走，犬跟而狂吠之，吾急中生智，牛肉干扔之，犬聞而撲食之，吾恍然大悟，群犬欲食肉而非攻吾也！吾便扔牛肉干拖延之，正值牛肉干將盡，吾無(wú)計(jì)可施之時(shí)，外公從天而降，大喝一聲，群犬皆散。吾之佩服之情，如滔滔江水！群犬雖惡，終不敵人也！吾與外祖父攜手同行山海經(jīng) 2016年22期2016-04-05
- 實(shí)驗(yàn)教學(xué)中感官分析新技術(shù)在加工牛肉干中的應(yīng)用
析新技術(shù)在加工牛肉干中的應(yīng)用包志華，高秀蘭，郭奇慧 （內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院食品工程系，內(nèi)蒙古呼和浩特010070）摘要：目前多數(shù)牛肉干的生產(chǎn)企業(yè)仍然沿用傳統(tǒng)的感官檢測(cè)方法，內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院食品工程系食品加工技術(shù)專業(yè)通過(guò)在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中加入感官檢測(cè)新技術(shù)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，能使工廠化牛肉干加工企業(yè)錄用接受過(guò)相關(guān)學(xué)習(xí)后的畢業(yè)生，對(duì)其產(chǎn)品的進(jìn)一步精深加工及適應(yīng)市場(chǎng)有著重要意義。關(guān)鍵詞：實(shí)驗(yàn)教學(xué)；感官分析新技術(shù)；牛肉干感官分析在食品加工過(guò)程中是對(duì)食品品質(zhì)控制的重要手段，感官分農(nóng)產(chǎn)品加工 2016年4期2016-03-28
- 豬肉+添加劑做成“牛肉干” 老板被判15年
+添加劑做成“牛肉干” 老板被判15年52歲的蒼南人老朱，是個(gè)有著30年鹵肉加工經(jīng)驗(yàn)的老師傅。三年多前，他和妻子在蒼南辦了一個(gè)加工點(diǎn)，專門生產(chǎn)大塊的牛肉干，賣給福建客商。事實(shí)上，這些牛肉干是用豬肉加工而成的假貨。為了讓味道更像牛肉，在加工過(guò)程中，還添加了牛肉精、牛肉純粉等添加劑。去年1月，東窗事發(fā)。經(jīng)警方核算，老朱的加工點(diǎn)共賣出75噸假牛肉干。昨天，這起案子在溫州市中級(jí)人民法院一審宣判，老朱獲刑15年。和他一起獲刑的，還有其他9名生產(chǎn)、銷售人員。豬肉+添加廣西質(zhì)量監(jiān)督導(dǎo)報(bào) 2016年5期2016-03-18
- 思奇香牛肉干竟是鴨肉
思奇香牛肉干竟是鴨肉幾乎全國(guó)的超市都有的土特產(chǎn)川渝牛肉干，近日被指涉嫌摻入低價(jià)鴨肉魚目混珠。7月20日，卷入“鴨肉門”的知名品牌“思奇香”表示，問(wèn)題批次的牛肉產(chǎn)品目前已全面下架封存，待進(jìn)一步檢測(cè)結(jié)果。近日，有媒體報(bào)道稱兩家知名牛肉干企業(yè)：西昌思奇香食品有限責(zé)任公司（下稱西昌思奇香）與重慶金星股份有限公司（下稱重慶金星），所生產(chǎn)的牛肉干制品經(jīng)DNA檢測(cè)，存在問(wèn)題。送檢的西昌思奇香生產(chǎn)的手撕牦牛肉（2016年1月2日生產(chǎn)），不但被檢測(cè)出鴨肉基因，而且“沒有檢測(cè)廣西質(zhì)量監(jiān)督導(dǎo)報(bào) 2016年8期2016-03-16
- 爹媽的六種謊言
能不能給我買份牛肉干。她回答說(shuō)，18歲以下的人吃牛肉干是違法的，就和吸煙一樣。我還真這么信了，沒質(zhì)疑也沒考慮她的邏輯。在我18歲生日的前幾天，我向我的朋友宣布說(shuō)，我成年后的第一件事情就是要買一袋牛肉干。我朋友們估計(jì)都覺得我瘋了，問(wèn)我在說(shuō)啥，我就解釋說(shuō)，只有大人才能吃牛肉干。他們一直取笑我到高中畢業(yè)。三我爸頭發(fā)禿了好多年，我六七歲的時(shí)候曾問(wèn)他他的頭發(fā)到底怎么了，他跟我說(shuō)，有一天開敞篷車開太快頭發(fā)都被吹飛了，我真心信了好多年。四小時(shí)候跟爸爸和叔叔吃飯，我奇怪為晚報(bào)文萃 2015年5期2015-10-22
- “牛肉干里沒牛肉”
發(fā)現(xiàn)天和隆牌的牛肉干價(jià)格明顯低于市場(chǎng)價(jià)，濟(jì)寧的王大哥一口氣買了十萬(wàn)塊錢的牛肉干，找相關(guān)機(jī)構(gòu)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)牛肉干沒有牛肉成分，天和隆公司的銷售人員稱，牛肉干的生產(chǎn)廠家在廣西，但當(dāng)?shù)厥乘幘止ぷ魅藛T調(diào)查發(fā)現(xiàn)，銷售人員口中的食品廠已經(jīng)荒廢。十萬(wàn)錢能買多少箱牛肉干？而在這些所謂的“牛肉干”里，檢測(cè)機(jī)構(gòu)竟然發(fā)現(xiàn)不含任何的“牛肉”成分？更令人稱奇的是，循著由銷售人員提供的生產(chǎn)廠家，找到的竟是一座去年6月就已停產(chǎn)、其生產(chǎn)許可證編號(hào)也于去年底過(guò)期的荒廢食品廠。這驚奇亂象的背后，折雜文選刊 2015年12期2015-05-14
- 牛肉干干燥工藝優(yōu)化
430070)牛肉干干燥工藝優(yōu)化汪 磊1，2，龐雪風(fēng)1，2，王國(guó)澤1，2，胡筱波3，*（1.內(nèi)蒙古科技大學(xué)數(shù)理與生物工程學(xué)院，內(nèi)蒙古包頭014010；2.內(nèi)蒙古科技大學(xué)生物工程與技術(shù)研究所，內(nèi)蒙古包頭014010；3.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，湖北武漢 430070)通過(guò)引入微波輔助干燥優(yōu)化傳統(tǒng)牛肉干的干燥工藝。結(jié)果表明：微波干燥能在保持牛肉干傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)改善產(chǎn)品的品質(zhì)，大幅縮短牛肉干的干燥時(shí)間。牛肉干最佳干燥工藝條件為遠(yuǎn)紅外烤爐70℃烘烤3h后140W食品工業(yè)科技 2012年9期2012-10-24
- 炸牛肉干兒
諾齊，那里的炸牛肉干兒很出名。于是我給馬三打電話。我說(shuō)：“馬三，我想吃炸牛肉干兒了?！瘪R三不大相信似的：“就這事?”我道：“就這事，就想嘗嘗你們沃諾齊的炸牛肉干兒?！瘪R三說(shuō)：“那好吧，到了就給我電話，我去車站接你?！痹隈R三看來(lái)，我從五百里開外來(lái)到沃諾齊，就是為了嘗嘗沃諾齊的炸牛肉干兒，這絕對(duì)是一件不可思議的事。但我喜歡。我總是做一些在別人眼里看是不可思議不在常人接受范圍之內(nèi)的事情。這些事情在我看來(lái)，并不悖于常理。每個(gè)人都有每個(gè)人的生活方式，不是么?車子還沒金山 2009年9期2009-11-02
- “老四川”衛(wèi)生堪憂，“母親”檢出亞硝酸鹽