濰坊大姜優(yōu)質(zhì)高效栽培和全流程管理技術(shù)的應(yīng)用研究

摘 要：濰坊地區(qū)大姜種植區(qū)域化特征明顯，大姜產(chǎn)量和種植規(guī)模居于全國(guó)前列，有豐富的大姜產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。濰坊大姜采取地膜覆蓋和塑料拱棚的種植模式，以使播種時(shí)間提前且延長(zhǎng)大姜的生長(zhǎng)期。在種植技術(shù)要點(diǎn)上，首先需培育壯苗，經(jīng)過(guò)曬姜、困姜和選種，為催芽做準(zhǔn)備。種植前，應(yīng)注意整地施基肥，保持土壤水肥含量，以便于適時(shí)播種。在田間管理上，水肥方面要注意幼芽期的雜草清理和后期及時(shí)追肥；病蟲害作為大姜種植的最大不利因素，注意區(qū)分病蟲害類型，采取不同的防治措施。最后要做好生產(chǎn)檔案記錄，促進(jìn)大姜生產(chǎn)加工的全流程管理。

關(guān)鍵詞：濰坊市；大姜栽培技術(shù)

濰坊地處山東半島的中部位置，屬于暖溫帶季風(fēng)性半濕潤(rùn)大陸性氣候，有著悠久的大姜種植栽培歷史。濰坊地區(qū)大姜品質(zhì)也較高，是全國(guó)重要的生姜產(chǎn)區(qū)[1]。大姜已成為該地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)作物，其種植面積廣泛，表現(xiàn)出集中種植和分散種植交錯(cuò)的分布特點(diǎn)。安丘和昌邑地區(qū)的大姜種植特色顯著，產(chǎn)量高，具有一定的品牌效應(yīng)。早在2006年，“安丘大姜”已獲批國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，而“昌邑大姜”則在2010年獲得地理標(biāo)志證明商標(biāo)認(rèn)證，并于2011年獲批國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。在臨朐縣等其他縣市區(qū)，農(nóng)戶也分散種植大姜，有效促進(jìn)了農(nóng)民增收和特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。因此，本文從濰坊地區(qū)大姜種植現(xiàn)狀和栽培模式出發(fā)，提出適用于該地區(qū)大姜優(yōu)質(zhì)高效栽培的技術(shù)要點(diǎn)，最后從技術(shù)創(chuàng)新角度提出該地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策和策略，以期改善現(xiàn)存的技術(shù)和產(chǎn)業(yè)問(wèn)題，推進(jìn)大姜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展。

1濰坊地區(qū)大姜種植現(xiàn)狀和主要栽培模式

1.1大姜的種植現(xiàn)狀

濰坊市的大姜種植呈現(xiàn)出明顯的區(qū)域特色，主要集中在昌邑、安丘和昌樂(lè)三個(gè)地區(qū)。其中，安丘地區(qū)大姜種植規(guī)模最大，達(dá)到1.5萬(wàn)hm2以上，近年平均產(chǎn)量能夠達(dá)到95萬(wàn)噸左右，在全國(guó)以縣為單位統(tǒng)計(jì)的大姜產(chǎn)區(qū)中占據(jù)領(lǐng)先地位。而昌邑的大姜種植面積為0.55萬(wàn)hm2左右，其他縣市區(qū)的大姜種植面積則普遍規(guī)模稍小，基本上在0.2萬(wàn)hm2以下。濰坊大姜種植的分布特點(diǎn)體現(xiàn)為以安丘、昌邑、昌樂(lè)為主的集中種植，而其他縣市區(qū)則為零星分散種植。具體而言，在這三大地區(qū)中，安丘各鄉(xiāng)鎮(zhèn)普遍種植大姜，昌邑大姜種植的集聚地則主要是石埠、飲馬、卜莊、北孟、圍子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)，昌樂(lè)縣則更為集中在鄌郚鎮(zhèn)、紅河鎮(zhèn)、營(yíng)丘鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)[2]。

1.2大姜的栽培模式

地膜覆蓋和插建塑料制拱棚的種植模式在濰坊大姜的栽培中較為普遍地被采用，就經(jīng)常采用的拱棚規(guī)模來(lái)看，不僅有跨度2～3m的小型拱棚和4～6m的中型拱棚，還有7～10m的大型棚，12m以上的超大型棚被較多應(yīng)用于大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化栽培園中。在拱棚的具體使用上，超過(guò)4m規(guī)模的拱棚能夠容納在棚內(nèi)的覆土、施肥和載重等方面的機(jī)械化操作，對(duì)于提升大姜種植效率效果顯著。由于濰坊地區(qū)種植大姜的地塊普遍較大，因此濰坊地區(qū)當(dāng)前應(yīng)用最為廣泛的是4m左右的中拱棚。從種植時(shí)間上看，拱棚和地膜都能在一定程度上提前種植，相較于露天種植而言，早春覆蓋地膜的方式能夠基本實(shí)現(xiàn)播種時(shí)間14～21天左右的提前。由于拱棚的保溫效果好，因此采取拱棚能夠比覆膜實(shí)現(xiàn)更早種植，根據(jù)大姜種植的農(nóng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，2m左右的小拱棚一般可以比平膜覆蓋提前5天以上，4m左右的中型拱棚則可以比平膜覆蓋提前至少10天。此外，由于膜內(nèi)環(huán)境溫度高，有利于初芽萌發(fā)和生長(zhǎng)，因此拱棚栽培大姜的分枝量也多于平膜覆蓋栽培。拱棚還能促進(jìn)大姜生長(zhǎng)期延長(zhǎng)，提升大姜產(chǎn)量，如濰坊昌邑有些農(nóng)戶采用霜降后搭設(shè)拱棚的方式可使大姜延長(zhǎng)生長(zhǎng)期15天左右，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)2000kg/667m2左右[3]。

2濰坊大姜優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)要點(diǎn)

本部分總結(jié)提煉出濰坊大姜栽培的技術(shù)要點(diǎn)，以期為當(dāng)?shù)睾推渌貐^(qū)的大姜高產(chǎn)高質(zhì)栽培提供參考。

2.1大姜的培育壯苗

大姜生長(zhǎng)的周期相對(duì)較長(zhǎng)，田間的生長(zhǎng)期是160天左右，喜溫不耐霜凍[4]。大姜幼芽能否茁壯生長(zhǎng)于大姜在發(fā)芽期間的生長(zhǎng)情況關(guān)系非常密切，因此，只有提前培育壯芽才能有收獲期獲得高產(chǎn)的可能性，否則會(huì)嚴(yán)重降低大姜的產(chǎn)量。

2.1.1曬姜與困姜

大姜適宜在每年四月中旬，即谷雨前后播種，在播種前3周以上即需要從姜井中取出碎姜塊，繼而在一個(gè)晴朗的天氣開(kāi)展洗滌和晾曬，洗干凈姜塊上此前附著的具有保護(hù)性作用的泥土，然后在平坦且光照充足的地面上充分晾曬兩三天左右，需要注意的是，在晾曬期間的傍晚來(lái)臨之前必須把姜塊收納進(jìn)室內(nèi)，因此時(shí)室外的環(huán)境溫度仍然較低，姜塊若在室外度過(guò)夜晚極容易被凍傷。曬姜是濰坊地區(qū)姜農(nóng)長(zhǎng)期生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的成果，因?yàn)樵诮?jīng)歷過(guò)暴曬之后，姜塊內(nèi)部的溫度提高，且內(nèi)部含水量也得以下降，不僅能防止霉變蟲蛀，更有助于農(nóng)民篩選出健康的姜塊，因?yàn)樵诮心嗤粮采w的狀態(tài)下難以分辨健康大姜和病害大姜，通過(guò)洗凈且晾曬，得病的大姜更容易干癟萎縮，因此能夠使農(nóng)民通過(guò)肉眼即能方便辨認(rèn)并篩選。姜塊的晾曬時(shí)間不能超過(guò)3天，因?yàn)檫^(guò)高的溫度，過(guò)長(zhǎng)的暴曬會(huì)使得姜塊過(guò)度失水，此時(shí)不僅達(dá)不到篩選和選姜的目的，反而會(huì)破壞大姜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，使其生命力降低，這會(huì)導(dǎo)致后續(xù)在播種之后大姜出芽細(xì)弱。

在完成曬姜之后就進(jìn)入到困姜的環(huán)節(jié)，也即把曬好的姜塊放到室內(nèi)堆積成小山形狀，在頂部蓋上草簾，如此能夠促進(jìn)大姜內(nèi)部細(xì)胞的分解和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，從而為后續(xù)生長(zhǎng)儲(chǔ)備足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2.1.2科學(xué)選種

沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的姜種就不可能培育出壯苗，因此，選種是大姜提產(chǎn)的關(guān)鍵一步。但是選種難以說(shuō)是一個(gè)單獨(dú)的環(huán)節(jié)，因?yàn)樵谇懊嫦唇?、曬姜和困姜過(guò)程中都可以隨時(shí)進(jìn)行挑選。選擇優(yōu)質(zhì)姜種的標(biāo)準(zhǔn)主要包括：體積上豐厚肥滿、顏色上淡黃明亮、外觀上沒(méi)有腐爛和蟲害痕跡。在濰坊地區(qū)的種植實(shí)踐中，經(jīng)常選取的品種包括昌邑胖娃娃姜、大姜1號(hào)、安丘大姜、安丘小黃姜和昌邑金昌大姜等。

2.1.3催芽

催芽是在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)科技應(yīng)用下促進(jìn)姜芽快速萌發(fā)和整齊出苗的環(huán)節(jié)。因?yàn)樵跒H坊地區(qū)的氣候中，4～5月份往往溫度還較低且雨水較多，不利于姜芽的萌發(fā)。在沒(méi)有應(yīng)用殺菌劑之前，原始的大姜種植往往因此受到不利影響，后面逐步由地區(qū)開(kāi)始采用提溫催芽的方式，但是容易造成姜芽?jī)?nèi)病蟲害滋生，效果并不好?，F(xiàn)今濰坊昌邑地區(qū)逐步采用綜合殺菌劑浸泡，按照要求的濃度浸泡1小時(shí)后馬上擦干晾曬，并覆膜悶12小時(shí)左右正式開(kāi)始催芽。

在催芽的時(shí)候，溫度以23～24℃左右為宜，觀察到芽粗0.8cm左右即可種植。

2.2整地施基肥

大姜吸水肥的能力比較差，因?yàn)槠涓枯^淺，難以深入土壤內(nèi)部。因此，水肥含量高且透水透氣的微酸和中性土壤更適宜大姜生長(zhǎng)。濰坊地區(qū)能夠?qū)崿F(xiàn)大姜高產(chǎn)的原因就在于土壤底肥施放充足，水肥含量高，且采取了有效的整地工作。

整地一般在秋收后開(kāi)展，邊施肥邊翻耕，使土壤蓬松且濕潤(rùn)。種植大姜前需要開(kāi)辟種植溝，溝深一般在30cm左右，行距則以70～80cm為佳，如此能防止因行距過(guò)小而導(dǎo)致后期培土量不足。同時(shí)，也能防止因?yàn)殚g距過(guò)窄導(dǎo)致機(jī)械培土?xí)r傷害大姜根系，影響大姜產(chǎn)量。

2.3適時(shí)播種

大姜的播種時(shí)間一般在谷雨時(shí)節(jié)，而若得拱棚覆蓋，播種時(shí)間可以提前到清明時(shí)分。濰坊地區(qū)常采取的種植方式是開(kāi)溝播種，播種量一般在500kg/667m2為宜，7000株/667m2。在底肥施完2～3天后需要充分澆水，使土壤濕度適中，同時(shí)也要避免過(guò)澇而導(dǎo)致人無(wú)法進(jìn)入地塊中操作。在播種時(shí)，需把姜塊切割至合適的大小，之后把姜塊平穩(wěn)放置在種植的溝里，姜株之間的距離以20cm左右為宜，最后需要再覆蓋上5cm左右的細(xì)土，可以確保生姜順利出苗，播種時(shí)如果恰逢干旱天氣，則要充分地淋透底水。

2.4大姜的田間管理

2.4.1水肥管理

大姜水肥管理對(duì)其生長(zhǎng)和整體品質(zhì)的影響都至關(guān)重要，合理的水肥管理能夠更好地提升產(chǎn)量和質(zhì)量，同時(shí)也能降低病蟲害的發(fā)生概率，提高有機(jī)化生產(chǎn)水平。

大姜水肥管理需要從以下幾個(gè)方面入手：首先是大姜幼芽期的雜草清理。大姜幼芽期的生長(zhǎng)狀況是決定大姜幼苗發(fā)育質(zhì)量和后期產(chǎn)量的關(guān)鍵，及時(shí)拔除無(wú)關(guān)雜草能夠避免雜草與大姜爭(zhēng)奪水肥。其次是水肥的一體化灌溉。由于大姜根系在土壤中植根較淺，在大姜出苗之后淺水淺耕是常被采用的灌溉方法，這樣有利于進(jìn)行松土保墑。對(duì)大姜幼苗進(jìn)行追肥不宜太晚，一般在幼苗高度達(dá)到30cm左右時(shí)進(jìn)行第1次追肥較好，常見(jiàn)的各類氮磷肥均可使用；第2次的追肥則一般在立秋節(jié)氣前后進(jìn)行，在這一過(guò)程中可以結(jié)合除草，一般會(huì)選用肥效持久的有機(jī)肥；第3次追肥則是在根莖迅速膨大期，以磷鉀肥為主。最后要注意土壤的管理，通過(guò)多次培土確保大姜根部能始終處于潮濕、陰暗且透氣的環(huán)境中。

2.4.2大姜常發(fā)的病蟲害管理

大姜常發(fā)的疾病有姜瘟病和癩皮病。姜瘟病是一種對(duì)農(nóng)作物危害較大的細(xì)菌性疾病[5]。姜瘟病的防治措施要堅(jiān)持“多種下藥、漸進(jìn)治理”的舉措，需要盡量選用無(wú)病的姜種，在栽培的過(guò)程中盡量少用化肥，多施有機(jī)肥。同時(shí)要避免土壤水分含量過(guò)高，特別是在降雨較多的季節(jié)，要格外防范，以防滋生蟲菌。

癩皮病又叫作根結(jié)線蟲病該病的發(fā)病表現(xiàn)是在大姜的根莖部產(chǎn)生瘤狀的根結(jié)，阻礙大姜根部對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，進(jìn)而因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不足導(dǎo)致大姜植株萎縮矮小，影響大姜的品質(zhì)和產(chǎn)量。在大姜的整個(gè)生長(zhǎng)期都可能發(fā)病，因此需要全過(guò)程長(zhǎng)期防控。在防治措施上大姜與禾本科作物輪作，能夠有效預(yù)防。

大姜栽培過(guò)程中的蟲害主要有姜螟蟲、薊馬、甜菜夜蛾等。姜螟蟲會(huì)蛀蝕大姜，且留存糞便，影響大姜生長(zhǎng)。因此要做好蟲害的監(jiān)測(cè)，可以使用誘捕器、電子殺蟲燈捕殺成蟲等方式預(yù)防蟲害。蟲害防治以物理防治的辦法為佳，同時(shí)要注意方式方法和防治程度，需格外注意藥劑使用和綠色生產(chǎn)的平衡。即便在防治的過(guò)程中必須使用農(nóng)藥，最好也選用低殘留的農(nóng)藥，而且按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)確認(rèn)藥劑的使用量和使用時(shí)間，避免造成環(huán)境污染和影響人體安全，同時(shí)還需要定期對(duì)土壤、水源和大姜果實(shí)進(jìn)行相應(yīng)的藥物殘留監(jiān)測(cè)，確保大姜的質(zhì)量以及食用安全。

近年來(lái)，大姜花皮病作為一種新型的病害逐漸在大姜種植中出現(xiàn)，由于花皮病與癩皮病存在外觀上的相似之處，故有的種植戶將兩者混同。實(shí)際上，花皮病與癩皮病存在外觀上的區(qū)別，兩者的防治措施也有差異，農(nóng)戶在栽培中應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)關(guān)注病蟲害的識(shí)別。花皮病防治的前提是進(jìn)行病型識(shí)別，癩皮病中生長(zhǎng)出的瘤狀根結(jié)多呈現(xiàn)為外凸的樣貌，一般而言會(huì)冒出大姜的表層面；而花皮病中生長(zhǎng)的瘤結(jié)多表現(xiàn)出內(nèi)凹的樣態(tài)，最終瘤結(jié)不會(huì)高于大姜的表層。

理論上把大姜的花皮病分為裂口型、蟲害型和病害型三種，三者的致病原因各有不同，對(duì)應(yīng)的防治措施亦不同[6]。裂口型大姜花皮病為微量元素缺乏導(dǎo)致。根據(jù)濰坊地區(qū)大姜裂口病的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，通過(guò)分多次追施微肥有助于預(yù)防花皮病發(fā)生，農(nóng)戶常在撒溝底、三杈期和大培溝三個(gè)時(shí)期追施微量元素肥料，以含鈣元素、硼元素的微量元素肥料為主。同時(shí)在干燥的季節(jié)要注意維持水肥平衡，多次少量澆水，以促進(jìn)土壤濕度有序提升。

蟲害型大姜花皮病顧名思義即由蟲害引發(fā)，多為螻蛄、跳甲等蟲，蟲害發(fā)生多系漚肥不到位、環(huán)境溫度過(guò)高、濕度過(guò)大導(dǎo)致田中秸稈、廢草腐敗引發(fā)。避免發(fā)生蟲害型花皮病，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采用物理方式清除腐敗的肥料和草稈，避免發(fā)生蟲害與大姜的接觸，若使用漚肥也應(yīng)等待肥料完全充分地腐熟后再施加；進(jìn)而要施加殺蟲劑，常采用的是0.5%阿維菌素2kg/667m2、2%噻蟲嗪顆粒劑3kg/667m2。

病害型花皮病則是由病菌引發(fā)，相較于其他類型的花皮病，患此種病的大姜表皮會(huì)長(zhǎng)出一些斑點(diǎn)。在濰坊地區(qū)大姜種植實(shí)踐中，病菌類型較多，并不集中，因此在預(yù)防和治理上往往首先通過(guò)選用形狀飽滿、表皮光滑、顏色黃嫩的無(wú)病姜種方式，盡可能地降低病菌產(chǎn)生的概率；在播種時(shí)施加65%代森聯(lián)吡唑醚菌酯30g和32.5%苯甲嘧菌酯30mL等一般性殺菌藥進(jìn)行防治。

2.5生產(chǎn)檔案記錄

在生產(chǎn)過(guò)程中，濰坊地區(qū)大姜農(nóng)戶在相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品綠色生產(chǎn)和加工的企業(yè)引導(dǎo)下，逐步建立健全大姜栽培種植的一體化、全種植流程的檔案管理方案構(gòu)建。

在人員安排和組織要求上，根據(jù)企業(yè)要求由各農(nóng)戶自主選定檔案記錄員，記錄員信息錄入電子檔案系統(tǒng)，由其負(fù)責(zé)在種植、收獲等過(guò)程中對(duì)大姜各農(nóng)事操作的啟動(dòng)時(shí)間、水肥農(nóng)藥施加情況按時(shí)記錄。在記錄員的能力培訓(xùn)上，由大姜生產(chǎn)合作組織聯(lián)合企業(yè)，邀請(qǐng)相關(guān)技術(shù)專業(yè)對(duì)田間檔案記錄員每年培訓(xùn)1～2次，要求田間檔案記錄本保存2年以上。

在記錄內(nèi)容管理上，農(nóng)戶需要根據(jù)企業(yè)要求合理施肥施藥。農(nóng)藥、肥料的使用必須符合全國(guó)統(tǒng)一的大姜農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)藥安全合理使用準(zhǔn)則和肥料合理使用準(zhǔn)則的要求。同時(shí)，生產(chǎn)合作企業(yè)的大姜合作社的管理人員會(huì)不定期到農(nóng)戶田中對(duì)大姜的農(nóng)藥殘留情況開(kāi)展檢測(cè)，若檢測(cè)質(zhì)量不合格，則會(huì)暫停當(dāng)年度對(duì)該農(nóng)戶大姜的收購(gòu)計(jì)劃。農(nóng)藥使用記錄檔案應(yīng)真實(shí)、完整，按作物分別記錄使用的農(nóng)藥名稱、防治對(duì)象、時(shí)間、使用劑量和濃度、施藥方式、植保員簽名等。肥料使用記錄檔案包括肥料名稱、施用量、施用方法、施肥時(shí)間、次數(shù)等。記錄員需積極做好地塊的播種、定植、灌溉、采收、產(chǎn)品銷售去向等其他農(nóng)事操作記錄。田間檔案記錄應(yīng)及時(shí)上傳至蔬菜生產(chǎn)管理信息系統(tǒng)，一周上傳不得少于2次。

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