農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈：職業(yè)教育新轉向

摘要：建設、健全農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是鄉(xiāng)村振興的重要途徑。服務產(chǎn)業(yè)發(fā)展是職業(yè)教育價值體現(xiàn)也是重要使命，職業(yè)教育在服務鄉(xiāng)村振興方面大有可為。文章以湖北省潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)為例，通過對潛江市熊口鎮(zhèn)趙腦村新型合作社產(chǎn)業(yè)示范園與龍灣鎮(zhèn)家庭散戶養(yǎng)殖區(qū)全產(chǎn)業(yè)鏈比較研究發(fā)現(xiàn)，潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)存在諸多問題和不足，但職業(yè)教育可以充分發(fā)揮其教育資源的優(yōu)勢，在文化、技術、人才、組織扶持等方面服務潛江市小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈可持續(xù)性的良性發(fā)展，全面實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。

整合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的人、財、物、信息、技術等要素，建設、健全農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)鏈運行效率，是促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要途徑。職業(yè)教育的根本任務是服務人的職業(yè)發(fā)展，服務產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，它在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)品鏈、信息鏈、資金鏈、技術鏈、契約鏈五大鏈條中都大有可為。促進全產(chǎn)業(yè)鏈整體競爭力，是職業(yè)教育的價值，也是職業(yè)教育服務產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要使命。所以，文章從實證的角度出發(fā)，以潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)為例，探討職業(yè)教育服務潛江市小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的策略，從而有效促進鄉(xiāng)村振興。

案例分析——潛江市小龍蝦集團化產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式與家庭散養(yǎng)生產(chǎn)模式比較研究

為了掌握潛江市小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展情況的第一手資料和數(shù)據(jù)，更準確地了解實際生產(chǎn)情況，研究小組于2023年12月至2024年1月采取實地調(diào)查訪問和問卷調(diào)查相結合的方法，在潛江市熊口鎮(zhèn)趙腦村農(nóng)民集中安置新農(nóng)村建設示范點——華山趙腦綜合社區(qū)活動室，對潛江市熊口鎮(zhèn)趙腦村新型合作社產(chǎn)業(yè)示范園養(yǎng)殖戶和龍灣鎮(zhèn)瞄新村家庭散戶養(yǎng)殖區(qū)的村民進行了調(diào)查，獲得了第一手資料，準確了解了小龍蝦產(chǎn)業(yè)的真實情況。

組織鏈管理系統(tǒng)中生產(chǎn)人員基本素質(zhì)較低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

受限

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，小龍蝦養(yǎng)殖人員年齡結構偏大，青年人較少，大多是中老年人，而且受教育程度偏低，受時代的影響和現(xiàn)實的種種因素制約，受訪者中接受過高中教育的人都不多，還有一部分只接受過小學教育。但相較而言，無論是在年齡結構還是受教育水平上，華山趙腦綜合社區(qū)的受訪者都優(yōu)于瞄新村。

華山趙腦綜合社區(qū)屬于新農(nóng)村建設示范區(qū)，是趙腦村和華山公司聯(lián)合成立了農(nóng)資合作社后建立的新社區(qū)。2013年，華山公司在趙腦村實行“遷村騰地、土地流轉”，建設260個標準化蝦池，然后返租給農(nóng)戶，實行“蝦稻共作”綜合種養(yǎng)模式，進行規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營。遷村騰地后在熊口鎮(zhèn)建設設施完善的新農(nóng)村，村民集中居住，便于管理。所以有部分村民，特別是年輕人選擇走出去自由擇業(yè)謀生，但也有一部分年輕人在新的生產(chǎn)模式中看到了希望，選擇留在家鄉(xiāng)進行小龍蝦養(yǎng)殖。趙腦村仍然屬于舊有的生產(chǎn)模式，因為經(jīng)濟效益差，許多年輕人外出打工，留在家鄉(xiāng)的大多是中年或老年人，他們的受教育程度相對較低。因為整體年齡偏大，受教育程度低，生產(chǎn)的積極性和開拓性不足，養(yǎng)殖規(guī)模一般不大，面積在50畝（約0.33平方千米）及以上的很少，養(yǎng)殖戶也少有擴大規(guī)模的想法，不能形成規(guī)模效應，經(jīng)濟收益不高。

培訓不足，養(yǎng)殖技術亟需提升

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶在小龍蝦的養(yǎng)殖過程中，遇到的困難和問題較多，但受訪者一致認為，小龍蝦的養(yǎng)殖首先靠自身的經(jīng)驗，其次才是尋求政府、企業(yè)的培訓，或是向深度養(yǎng)殖大戶和鄰居請教，接受有組織、有規(guī)律、貼合生產(chǎn)實際、符合農(nóng)民真正需求的培訓較少。由于養(yǎng)殖戶受教育程度低，認知不足，參加培訓的積極性不高，所以養(yǎng)殖技術差，遇到問題不能積極解決，造成小龍蝦質(zhì)量差、死亡率高等現(xiàn)象，最終導致收益差。

雖然華山趙腦綜合社區(qū)在農(nóng)資合作社模式下，養(yǎng)殖戶能得到一定的技術指導和培訓，但較為有限。第六次全國人口普查數(shù)據(jù)顯示，熊口鎮(zhèn)總人口合計44 443人，華山趙腦綜合社區(qū)2 588人。據(jù)不完全統(tǒng)計，熊口鎮(zhèn)2023上半年開展農(nóng)業(yè)技術培訓和水產(chǎn)養(yǎng)殖培訓5次，田間現(xiàn)場指導80余次，培訓人數(shù)1 500余人次；2022上半年開展水產(chǎn)養(yǎng)殖培訓3期，培訓人數(shù)1 000余人次，現(xiàn)場技術指導50位，電話指導80余次；2020開展農(nóng)業(yè)技術培訓會6次，田間現(xiàn)場指導70余次，培訓人數(shù)3 000余人次；2019開展農(nóng)業(yè)技術培訓會6次，田間現(xiàn)場指導70余次，培訓人數(shù)3 000余人次。從數(shù)據(jù)可以看出，培訓極為有限。龍灣鎮(zhèn)也未能有針對性、定期或不定期展開對瞄新村養(yǎng)殖戶的技術培訓。

組織鏈管理系統(tǒng)效能較低，養(yǎng)殖風險大

調(diào)查顯示，無論是華山趙腦綜合社區(qū)還是瞄新村養(yǎng)殖戶，在飼料、種苗投放、病蟲害防治、田地租金等方面都投入過大，降低了養(yǎng)殖收益。資料顯示，潛江市稻蝦共作模式每公頃總收入均值為7 767元，總投入43 686元，凈利潤達29 642元，但農(nóng)戶之間投入及收入差距較大，最大值與最小值差距接近10倍，小龍蝦養(yǎng)殖整體上是盈利的，但仍有部分農(nóng)戶存在虧損現(xiàn)象。

在人工養(yǎng)殖的情況下，小龍蝦生長周期在6個月左右。如果溫度適宜，餌料充足，小龍蝦中的克氏螯蝦3個月左右即可達到性成熟，并達到商品蝦規(guī)格，所以小龍蝦養(yǎng)殖周期短、季節(jié)性強，經(jīng)常會出現(xiàn)大量集中上市的情況，再加上受溫度影響明顯，因此價格不穩(wěn)，市場波動非常大。2022年小蝦的價格一直穩(wěn)定在10元左右，2024年4月初市場價就跌破到10元以下，養(yǎng)殖區(qū)收購價甚至低到了3元左右，炮頭（8錢以上）價格波動更大，2023年11月到2024年4月中旬在50—100元區(qū)間波動。

圖1 2022年潛江蝦谷發(fā)布小龍蝦價格走勢

（圖片來源于網(wǎng)絡）

圖2 2023-2024潛江蝦谷發(fā)布小龍蝦價格走勢

（圖片來源于網(wǎng)絡）

“蝦谷360”平臺的小龍蝦報價被確定為湖北省小龍蝦交易指導價，它能及時有效地引導養(yǎng)殖戶進行調(diào)整，但效果有限，養(yǎng)殖戶仍然會承受價格波動太大帶來的風險。

因為瞄新村養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖基地為自有土地，當價格過低時，養(yǎng)殖戶會采取留塘棄養(yǎng)等方式抵御風險，但華山趙腦村養(yǎng)殖戶是承包著華山公司的土地，擔負著一定的租金，價格過低帶給他們的風險遠遠大于瞄新村養(yǎng)殖戶。

配套設施不完善，影響小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

原來的趙腦村是熊口鎮(zhèn)最偏遠的一個村，交通和信息傳遞不暢，直接制約了小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在建設華山趙腦綜合社區(qū)后，這一問題得到了很大改善，但仍有部分村民因為社區(qū)建設項目未完工，仍然是分散居住，交通和信息傳遞不暢的問題仍然存在。瞄新村8、9、10、11幾個小組離龍灣鎮(zhèn)距離遠，養(yǎng)殖面積大，但處于分散養(yǎng)殖狀態(tài)，未實行集約化養(yǎng)殖，道路設施、收購網(wǎng)點、網(wǎng)絡信息化建設非常滯后，嚴重制約了養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

品牌文化內(nèi)涵與契約精神建設不足，價值鏈發(fā)展缺乏內(nèi)驅力

資料顯示，潛江市政府曾組織開展形式多樣的文化惠民活動，例如，2023年已完成送戲下鄉(xiāng)50場，送流動圖書下鄉(xiāng)13 580冊次，開展各種文化活動170余場，惠及群眾30萬人次，推動優(yōu)質(zhì)公共文化服務向基層延伸。但基層文化建設仍然嚴重不足，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村組較大型的文化場館、文化中心嚴重缺乏，文化娛樂設施、文化活動匱乏，農(nóng)民不能多方面接受教育，契約精神不足，文化水平和綜合素質(zhì)差，鄉(xiāng)村文化振興的建設任重道遠。文化建設不足造成小龍蝦品牌內(nèi)涵建設不足，小龍蝦產(chǎn)業(yè)綜合競爭力和持續(xù)發(fā)展前景動力不足。

職業(yè)教育助力小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的策略

助力鄉(xiāng)村文化建設，提升產(chǎn)業(yè)價值鏈發(fā)展的內(nèi)驅力

政府是教育發(fā)展的引導者，是鄉(xiāng)村振興的施策者，引導職業(yè)教育服務鄉(xiāng)村振興且取得成功效能，應當給予職業(yè)教育相應的政策和資金的扶持。職業(yè)院校在政府政策和資金的扶持下，有針對性地制定人才培養(yǎng)方案，開設相應的課程或提供資源，以線上、線下各種形式開放性地提供各層次的文化教育。

職業(yè)院校聯(lián)合政府（文化主管部門）、企業(yè)（文化企業(yè)）、非營利性組織（農(nóng)業(yè)合作社）應整合社會各方力量，建設或完善鄉(xiāng)村公共服務基礎設施，成立鄉(xiāng)村文化站，科學規(guī)劃鄉(xiāng)村文化發(fā)展工作，組織安排鄉(xiāng)村科技、文化、教育、娛樂服務活動，豐富農(nóng)民的文化、娛樂、生活，引導農(nóng)民群眾建設和弘揚優(yōu)秀鄉(xiāng)村文化，加強農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的契約鏈。

職業(yè)院校應激勵教師加強指導，發(fā)動學生并聯(lián)合社會力量，利用節(jié)假日，定期或不定期開展志愿者服務活動，助力鄉(xiāng)村文化扶持和鄉(xiāng)村精神文明建設，讓大家能知理、明理、守理，保持行業(yè)精神和道德水平。

助力產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)品鏈的技術發(fā)展

職業(yè)院校與企事業(yè)單位應開展技術研發(fā)和創(chuàng)新項目，通過共同研究和合作，職業(yè)院校能夠為小龍蝦養(yǎng)殖技術、加工技術，數(shù)字化建設等方面提供專業(yè)的知識和技能支持。

科技的突破與創(chuàng)新。在小龍蝦價格持續(xù)走低，養(yǎng)殖成本居高不下的局面中，如何破局并實現(xiàn)潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)的持續(xù)良性發(fā)展，首先要保持科技的突破與創(chuàng)新，繼續(xù)進行良種的研究與繁育，開發(fā)高產(chǎn)高效、抗病抗逆、優(yōu)良品質(zhì)的小龍蝦新品種，實現(xiàn)養(yǎng)大蝦、養(yǎng)好蝦、“四季有蝦”的目標。職業(yè)院校應與企業(yè)和相關科研院所進行合作，為小龍蝦產(chǎn)業(yè)提供技術支撐，并在甲殼素、蝦青素、納米晶為原料的醫(yī)療醫(yī)藥和美顏保健等為主的產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)方面實現(xiàn)新突破。

數(shù)字化服務。職業(yè)教育在數(shù)字化建設方面可以提供切實有效的支持與服務。在潛江市小龍蝦交易集散中心、價格形成中心、產(chǎn)業(yè)信息中心、科技交流中心、會展貿(mào)易中心建設完成的同時，應加快各中心的數(shù)字化建設，特別是村鎮(zhèn)各網(wǎng)點的信息化建設，職業(yè)院校都大有可為，可以實時有效為市場、企業(yè)和廣大養(yǎng)殖戶提供信息支持，結合企業(yè)的“上云用數(shù)賦智”，實行市場、企業(yè)、村鎮(zhèn)、養(yǎng)殖戶各級的“互聯(lián)網(wǎng)+”協(xié)同聯(lián)動，有效解決信息不明、不暢的問題，也能有效地降低各級組織的風險。同時，數(shù)字化建設可以進一步擴大并完善電商物流體系建設，將小龍蝦更快更好地送達消費者手中。

技術服務。在“企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶”中找準服務定位，試行“院校+企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶”或“企業(yè)+基地+合作社+院校+農(nóng)戶”等模式，將技術輸送到各個環(huán)節(jié)甚至是田間地頭農(nóng)民的手中，手把手將養(yǎng)殖技術教給農(nóng)民，提高農(nóng)民的養(yǎng)殖技術，切實提高農(nóng)民收益。

助力人才培養(yǎng)，提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)鏈的人才建設

與時俱進地設置專業(yè)，更新課程內(nèi)容，開設現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設急需的專業(yè)或彈性學制教育。例如，現(xiàn)代種業(yè)技術專業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡銷售專業(yè)等。職業(yè)教育在小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，可以構建新的人才培養(yǎng)新體系，在種養(yǎng)、加工、品牌、銷售、物流、管理等領域進行專業(yè)轉型和布局，細化專業(yè)培養(yǎng)，實施專業(yè)分方向培養(yǎng)、課程分層次教學等教學改革，既解決了學生的就業(yè)問題，又推動了當?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。還可以針對農(nóng)民的實際情況，開展彈性學制教育，允許、鼓勵因各種原因未能獲得高學歷教育的農(nóng)民利用合適的時間完成學歷教育，并做好職業(yè)資格鑒定與培訓結業(yè)考核，鼓勵農(nóng)民考取職業(yè)資格證書，成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展所需的高素質(zhì)新型農(nóng)民。

開展有針對性的短期技能培訓。農(nóng)民受工作、生活等原因所限，大多偏好短期的職業(yè)技能培訓。職業(yè)院?？梢愿鶕?jù)農(nóng)民的實際需求，如種養(yǎng)、加工、品牌、銷售、物流、管理等領域，全產(chǎn)業(yè)鏈開展有針對性短期培訓，或者選送相關教師與人員送教下鄉(xiāng)，甚至在田間地頭進行指導或開展各類活動。

助力組織建設，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的組織化、集約化

在鄉(xiāng)村振興中，政府要做好頂層設計，要以全域村莊規(guī)劃布局為指導，完善實用性鄉(xiāng)村規(guī)劃，一是改變基礎設施建設薄弱的現(xiàn)狀；二是完善產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)形式，逐步將個體小家庭式的散養(yǎng)模式向集約化轉變；三是給予政策和資金等方面的支持。

同時，還要重視村鎮(zhèn)基層組織建設。職業(yè)院?？梢园l(fā)揮產(chǎn)教融合優(yōu)勢，通過教育與培訓，建立一支新型農(nóng)民隊伍，激活鄉(xiāng)村組織生產(chǎn)活力，如潛江市熊口鎮(zhèn)“全國十佳農(nóng)民”趙常洪，潛網(wǎng)集團康峻——“大國農(nóng)匠”全國農(nóng)民技能大賽農(nóng)村電商致富先行者二等獎獲得者，他們的事跡與成就可以激發(fā)當?shù)剞r(nóng)民生產(chǎn)與創(chuàng)業(yè)的熱情與活力，這樣一支新型農(nóng)民隊伍就能激發(fā)整個鄉(xiāng)村的活力。此外，職業(yè)院校還可以輸送黨員干部充實基層干部人才隊伍，或聯(lián)合地方政府開展鄉(xiāng)村基層干部與黨員培訓，通過優(yōu)秀鄉(xiāng)村干部與黨員的示范引領作用，提升農(nóng)村基層組織自治能力，振興鄉(xiāng)村組織。

綜上所述，在促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，有效促進鄉(xiāng)村振興方面，職業(yè)教育大有可為。如潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，快速有效實現(xiàn)了潛江鄉(xiāng)村振興，但要取得進一步的成果仍需努力。潛江市小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展目前也面臨著一些新的機遇與挑戰(zhàn)，職業(yè)教育可以充分發(fā)揮其教育資源的優(yōu)勢，在文化、技術、人才、組織扶持等方面，服務潛江市小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈可持續(xù)性發(fā)展，全面實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。

2023年湖北省職業(yè)技術教育學會課題：“鄉(xiāng)村振興背景下的職業(yè)教育服務湖北農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈策略研究——以潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)為例”（HBZJ2023302）的部分成果。

（作者單位：武漢鐵路職業(yè)技術學院）