從《茅臺玖章》看一瓶酒的文化價值

在浩瀚的歷史長河中，總有一些事物能夠穿越時光的洗禮，成為連接過去、現(xiàn)在與未來的橋梁。

10月11日，《茅臺玖章》企業(yè)文化手冊的發(fā)布，正是這樣一座橋梁，它承載著茅臺的悠久歷史、深厚文化以及未來愿景，將茅臺人的精神與理念代代相傳。

茅臺酒，伴隨著農耕文明的興起而誕生，又在工業(yè)文明的推動下璀璨奪目。每一滴茅臺酒，都蘊含著茅臺人的智慧與匠心，承載著深厚的文化底蘊與人文情懷，匯聚了中國傳統(tǒng)文化的精髓。

《茅臺玖章》的發(fā)布，不僅是對茅臺多年文化積淀的一次系統(tǒng)梳理，更是對茅臺未來發(fā)展方向的一次深刻昭示，其中，茅臺“順天敬人，明理厚德”的核心價值觀，更如同一條堅韌的紐帶，將茅臺的過去、現(xiàn)在與未來緊緊相連，也為外界解讀茅臺、理解茅臺提供了一把鑰匙。

順天敬人 ：自然與人文的雙重敬畏

站在茅臺鎮(zhèn)的高點，俯瞰這片酒香馥郁的土地，赤水河緩緩流淌，宛如一條碧綠的綢帶穿山越嶺，賦予這片土地無盡的靈韻。

每年的端午節(jié)至重陽節(jié)是當?shù)氐挠昙荆罅孔霞t土入水，河水呈赤紅色；而重陽節(jié)至翌年端午節(jié)，雨量減少，赤水河便恢復清澈透明。

端午赤浪、重陽碧波，赤水河顏色的變換，不僅是茅臺鎮(zhèn)的一道獨特風景，更是茅臺人釀造美酒的時令指南。

10月11日，歲又重陽，對于茅臺人來說是一個特殊的節(jié)日。每年這個時候，茅臺的制酒工人會把整年釀酒用的一半高粱以沸水潤透，進行高溫蒸煮、攤晾，之后加入大曲，堆積發(fā)酵，最后入窖發(fā)酵。

這便是“下沙”的全部流程，它標志著茅臺一年一度釀酒活動的開始。

端午踩曲、重陽下沙，寒來暑往，是自然與文化的酬和，也是穿越時光的密碼。茅臺嚴格按照“二十四節(jié)氣”進行生產作業(yè)，成就了天人共釀的佳話，蘊含了道法自然的傳統(tǒng)智慧。

茅臺酒的釀造，從選料、制曲、發(fā)酵到蒸餾，每一個環(huán)節(jié)都離不開大自然的恩賜。赤水河的水、紅纓子高粱、獨特的微生物群落……這些自然元素共同構成了茅臺酒獨特的風味與品質。

一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次堆積發(fā)酵，七次取酒。遵循5大工藝流程、30道工序、165個工藝環(huán)節(jié)，歷經歲月淬煉和沉淀。從原料投料到產品出廠至少5年時間。繁瑣的背后，無不彰顯著順天敬人、與自然和諧共生的哲學理念。

茅臺人敬畏自然，尊重生命，他們深知，只有與自然和諧共生，保護自然生態(tài)、釀造生態(tài)、商業(yè)生態(tài)，才能釀造出最優(yōu)質的酒，讓萬物得以生生不息。

這種對生態(tài)的敬畏與尊重，也體現(xiàn)在茅臺人對傳統(tǒng)文化的傳承與弘揚上。

從端午制曲的“敬麥儀式”，再到重陽下沙的“茅臺酒節(jié)”，致敬天地、緬懷先賢已經成為茅臺每年活動中極為重要的板塊，而且已演化成為白酒行業(yè)引人矚目的IP，這種與自然時節(jié)深度耦合的茅臺酒釀造工藝，在2006年被列入國家非物質文化遺產名錄。

他們尊重歷史，珍視傳統(tǒng)，崇尚工匠精神、尊重創(chuàng)新創(chuàng)造，以極具儀式感的文化活動銘記前人的歷史功績，將前人的智慧和精神遺產視為寶貴的財富，加以保護和弘揚。

在茅臺的釀酒車間里，工匠們以虔誠的心態(tài)對待每一道工序；在市場活動中，茅臺人尊重顧客、股東、合作伙伴和同行的利益與價值，構建了一個“情感共同體”“命運共同體”和“利益共同體”，共同書寫著茅臺的輝煌篇章。

明理厚德 ：事理與德行的雙重追求

“明理厚德”，這是中國人處世觀念及行為的重要特征，也是茅臺文化的核心價值之一。茅臺人注重道德修養(yǎng)，堅守商業(yè)倫理，以誠信為本，以品質為魂。

他們深知，只有明辨事理，才能不斷創(chuàng)新，推動技藝的傳承與發(fā)展；只有厚植德行，才能贏得人心，實現(xiàn)企業(yè)的長遠發(fā)展。

過去七十多年來，茅臺矢志不渝地“做好”產品，堅守質量信仰?！氨俊焙汀奥保谴_保茅臺酒“永不變味”的關鍵。

“我們都是一些笨人，笨人就有笨人戰(zhàn)略。一個問題我們慢慢看、慢慢想，起碼都要弄上十年。”銀發(fā)如雪的季克良這樣回答。

從20世紀60年代起，茅臺老一輩釀酒師如李興發(fā)，以“笨”和“慢”為法則，從數(shù)千壇酒中甄選，歷經數(shù)千次品嘗比對，最終提出了“三種典型體”理論，為茅臺酒的香型劃分奠定了基石。

1965年，已成為茅臺技術員的季克良，在全國第二屆名白酒技術協(xié)作會上宣讀了由他執(zhí)筆的論文，名為《我們是如何勾酒的》。

被知識武裝過的一群年輕人，包括季克良在內，成為茅臺探求科學之路的新生力量。這一過程中，茅臺人展現(xiàn)出的不僅是對技藝的執(zhí)著，更是對事理的精研細思，他們以科學為翼，讓傳統(tǒng)工藝煥發(fā)新生。

厚德修身、厚德鑄品、厚德立業(yè)。這份厚德，不僅體現(xiàn)在對產品的精益求精上，更體現(xiàn)在茅臺對社會的深情回饋中。

從1991年首次大額捐贈支援災區(qū)，到“中國茅臺·國之棟梁”等公益項目的持續(xù)開展，茅臺以實際行動詮釋“富以行其德”的儒商精神，將社會責任扛在肩上，讓愛與溫暖傳遞至每一個需要的角落。

2023年，茅臺公益總投入2.74億元，不僅涉及公益助學、鄉(xiāng)村振興、環(huán)境治理等多個領域，還不斷拓展公益品牌矩陣，如“貴州大曲·點滴有愛”代表的老年健康主題，“漢醬·匠心傳承”代表的中國文物保護事業(yè)主題等。

茅臺生在大山，有山一樣的擔當與責任。從以高于市場平均價格的優(yōu)惠條件收購本地高粱，到助力脫貧攻堅鄉(xiāng)村振興，茅臺通過實業(yè)興邦的發(fā)展理念，為貴州大地帶來實實在在的福祉。

在茅臺的發(fā)展歷程中，“明理”與“厚德”相輔相成，共同構成了茅臺文化的核心價值。進入新時代，茅臺更是將“明理厚德”的精神發(fā)揚光大。

成立科學與技術研究院，設立多個研發(fā)中心，不斷推進科技創(chuàng)新，提升產品品質；積極擁抱數(shù)字化浪潮，推出“i茅臺”APP，以科技賦能營銷，為消費者帶來更加便捷、公平的購酒體驗……這些舉措不僅展現(xiàn)了茅臺的創(chuàng)新精神，更體現(xiàn)了其對市場趨勢的敏銳洞察和對消費者需求的深切關懷。

“順天敬人、明理厚德”，不僅鑄就了茅臺的輝煌，也為整個行業(yè)樹立了新的標桿，它是對過去的堅守與傳承，是對現(xiàn)在的拼搏與創(chuàng)新，更是對未來的期許與憧憬。

在未來的發(fā)展中，茅臺將繼續(xù)秉承這一核心價值觀，不斷推動企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，為中國白酒高質量發(fā)展貢獻更多的力量。