貴州省黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑研究與探討

摘 要：為進(jìn)一步探究貴州黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，提出適宜貴州黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議，通過(guò)對(duì)貴州黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程、生產(chǎn)現(xiàn)狀、銷售情況及生產(chǎn)工藝等進(jìn)行剖析，結(jié)合周邊省份發(fā)展黑茶的思路與方式，指出雖然當(dāng)前貴州黑茶產(chǎn)業(yè)依舊面臨產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱、沒(méi)有形成相應(yīng)體系、在政策支持和品牌打造上不足等問(wèn)題，但是貴州具有發(fā)展黑茶的一系列優(yōu)勢(shì)，充足的茶園面積及加工企業(yè)為黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了支撐。提出下一步，要采取政策支持、發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)、強(qiáng)化基礎(chǔ)、打造品牌、強(qiáng)化宣傳、健全黑茶發(fā)展體系等系列措施，不斷發(fā)展壯大貴州黑茶產(chǎn)業(yè)。

關(guān)鍵詞：茶葉；黑茶；產(chǎn)業(yè)化；貴州；發(fā)展路徑

0 引言

貴州省茶葉種植面積常年穩(wěn)定在700萬(wàn)畝以上，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果成效顯著^［1-2］。雖然目前貴州省茶葉種植面積居全國(guó)首位，但是茶葉單產(chǎn)卻相對(duì)較低，主要原因在于茶青下樹率低，夏秋茶產(chǎn)量較弱^［3］。利用夏秋茶原料生產(chǎn)黑茶能夠有效提高夏秋茶產(chǎn)量，提升茶葉下樹率^［4］，同時(shí)能促進(jìn)企業(yè)和茶農(nóng)增產(chǎn)增收，對(duì)增加農(nóng)民收入和支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大具有重要意義^［5］。

黑茶是一種后發(fā)酵茶，以一定成熟度的茶鮮葉為原料，經(jīng)殺青、渥堆、干燥等工序制成^［6］。根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)《2023中國(guó)茶葉行業(yè)發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)^［7］，2022年全國(guó)黑茶產(chǎn)量42.63萬(wàn)噸，占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的13.4%；產(chǎn)值268.56億元，占全國(guó)茶葉總產(chǎn)值的8.44%。黑茶產(chǎn)量?jī)H次于綠茶和紅茶，排名六大類茶葉中第三位。

從生產(chǎn)區(qū)域來(lái)看，全國(guó)黑茶生產(chǎn)主要集中在湖南、湖北、四川、貴州等地^［8-9］，產(chǎn)量占據(jù)全國(guó)95%以上。湖南省黑茶產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的49%左右，以安化縣為主的湘益、白沙溪等黑茶品牌已成為全國(guó)馳名商標(biāo)^［10-11］。湖北黑茶以赤壁青磚茶、咸寧老青茶為代表，其產(chǎn)量約占全國(guó)產(chǎn)量的29%左右。四川黑茶主要集中在雅安、成都、宜賓等地，產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的12%左右。

1 貴州省黑茶產(chǎn)業(yè)基本情況

1.1 發(fā)展歷程

貴州發(fā)展黑茶的歷史最早可以追溯到元代的湄潭手筑黑茶傳統(tǒng)制作技藝^［12］，從清朝末期開始向外銷售。1973年桐梓茶廠正式投產(chǎn)，作為全國(guó)26家邊銷茶指定茶廠之一，主要生產(chǎn)康磚、金尖等黑茶產(chǎn)品，年產(chǎn)量維持在1 000噸以上，巔峰期產(chǎn)量超過(guò)4 000噸。

1.2 發(fā)展現(xiàn)狀

貴州生產(chǎn)黑茶的茶園面積約6 666.7 hm²，主要分布在銅仁市的石阡縣、松桃縣，遵義市的湄潭縣，安順市的鎮(zhèn)寧縣、晴隆縣等，品種以福鼎大白、石阡苔茶等為主。以生產(chǎn)黑茶為主或附帶生產(chǎn)黑茶的企業(yè)有14家，產(chǎn)量超過(guò)6 000噸，產(chǎn)品以黑毛茶、黑磚、茯磚等為主^［13］。

1.3 銷售情況

貴州黑茶相對(duì)其他幾個(gè)省份，產(chǎn)量相對(duì)較少，雖然銷售區(qū)域面向全國(guó)，但市場(chǎng)占有率很低。近年來(lái)，借助“黔貨出山”等對(duì)外展銷會(huì)等手段向外銷售，如貴州生態(tài)黑茶集團(tuán)在西北地區(qū)有推廣銷售。多數(shù)黑茶生產(chǎn)企業(yè)以線上線下結(jié)合的方式，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)、直播帶貨等進(jìn)行批發(fā)或零售，銷售價(jià)格從20～120 元/kg不等?？傮w而言，貴州黑茶整體市場(chǎng)占有率很低，沒(méi)有知名度，大部分黑茶產(chǎn)品以原料形式銷往湖南、湖北等地^［14］。相反，在貴州銷售的其他省份的黑茶較多，主要是普洱、安化黑茶、廣西六堡茶等。

2 存在的問(wèn)題分析

2.1 未抓住邊銷茶發(fā)展的良好機(jī)遇

桐梓茶廠曾經(jīng)作為全國(guó)邊銷茶指定茶廠之一，產(chǎn)量一度超過(guò)4 000噸，但是到20世紀(jì)90年代中后期，該茶廠產(chǎn)量逐步降低，直至最終停產(chǎn)。從2007年開始，借助貴州大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)機(jī)遇，湄潭等地才逐步有一些企業(yè)開始生產(chǎn)黑茶，因此未能借助邊銷茶發(fā)展的機(jī)遇大力發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè)。

2.2 發(fā)展基礎(chǔ)弱、體系不健全

生產(chǎn)基地方面，貴州用于生產(chǎn)黑茶的專用茶園體量比較小，主要是以夏秋茶修剪葉附帶生產(chǎn)，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)不高，質(zhì)量參差不齊。經(jīng)營(yíng)主體方面，生產(chǎn)黑茶的企業(yè)數(shù)量少，占比不足全省茶企（合作社）的1%，且黑茶的加工工藝在六大類茶中是最復(fù)雜的，進(jìn)行精加工的設(shè)備投資較大。生產(chǎn)技術(shù)方面，以借鑒其他地區(qū)黑茶工藝為主，沒(méi)有形成具有貴州特色的黑茶加工技術(shù)與產(chǎn)品，也沒(méi)有制定相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量安全檢測(cè)體系，專業(yè)技術(shù)人才缺乏，難以形成技術(shù)攻關(guān)團(tuán)隊(duì)。

2.3 夏秋茶下樹率低

從2022年全國(guó)茶葉種植面積和產(chǎn)量看，貴州以700萬(wàn)畝茶園產(chǎn)茶45.4萬(wàn)噸^［15］，而福建以361萬(wàn)畝茶園產(chǎn)茶52萬(wàn)噸^［16］，湖南省茶園面積354萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量32萬(wàn)噸^［17］。從單產(chǎn)水平看，貴州茶葉單產(chǎn)低于福建與湖南，貴州省夏秋茶下樹率低。究其原因，一是地形原因限制導(dǎo)致機(jī)械化采茶水平低^［18-19］，二是多數(shù)企業(yè)以生產(chǎn)綠茶等名優(yōu)茶為主導(dǎo)致茶青采摘量較少。

2.4 針對(duì)性政策少

近年來(lái)，雖然貴州茶葉產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，省級(jí)層面也出臺(tái)了不少政策支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，但主要集中在綠茶、紅茶方面，也形成了如“貴州綠茶”“遵義紅”“都勻毛尖”等一系列品牌，但黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展沒(méi)有引起足夠的重視。從黑茶產(chǎn)量的地位可以看出，未來(lái)發(fā)展的空間很大，同時(shí)可以和綠茶、紅茶等產(chǎn)品加工形成相互支持。

2.5 未形成有力品牌

貴州黑茶在銷售端還沒(méi)有形成良好的市場(chǎng)，前期依靠“黔貨出山”、農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)等方式手段較為單一。相比周邊省份的云南普洱茶、湖南安化黑茶、湖北赤壁青磚茶、廣西梧州六堡茶等黑茶品牌，貴州黑茶還沒(méi)有建立起強(qiáng)有力的公共品牌，在影響力和知名度上難以快速提升。

3 發(fā)展路徑探討

3.1 利用好資源稟賦優(yōu)勢(shì)

從地理位置上看，貴州處于當(dāng)前黑茶主產(chǎn)區(qū)云南、湖南、湖北、四川、廣西等省份的中心位置，且有466 669 hm²茶園、5 000余家茶葉加工企業(yè)作為有力支撐，夏秋茶青原材料非常充分，全域推廣茶園綠色防控統(tǒng)防統(tǒng)治保障了茶青質(zhì)量，在打造黑茶原料生產(chǎn)基地上具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。通過(guò)“促農(nóng)增收”“揭榜掛帥”等方式，利用好資源優(yōu)勢(shì)，打造成邊銷茶和原料茶的生產(chǎn)基地。

3.2 強(qiáng)化基礎(chǔ)，健全發(fā)展體系

生產(chǎn)基地方面，以湄潭、鳳岡、石阡、松桃、晴隆等茶葉生產(chǎn)大縣為基礎(chǔ)，逐步形成一批黑茶專用生產(chǎn)基地，引進(jìn)適宜品種，逐步擴(kuò)大基地面積，提升茶青品質(zhì)。經(jīng)營(yíng)主體方面，結(jié)合當(dāng)前加工企業(yè)生產(chǎn)線生產(chǎn)能力和設(shè)備基礎(chǔ)，按照清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化要求，改造升級(jí)一批黑茶加工生產(chǎn)線，增加黑茶加工企業(yè)數(shù)量，提升黑茶加工能力。生產(chǎn)技術(shù)方面，聯(lián)合省內(nèi)科研院所、高校等專家，組建技術(shù)攻關(guān)團(tuán)隊(duì)，圍繞渥堆技術(shù)，形成適宜貴州氣候條件和貴州風(fēng)味的加工工藝。

3.3 提高夏秋茶下樹率

貴州夏秋茶青原材料豐富，采取“名優(yōu)茶+大宗茶”的采摘模式，先采制作名優(yōu)茶的單芽或一芽一葉，再利用機(jī)采進(jìn)行二次采摘二至六葉作為黑茶加工原料，提高夏秋茶的鮮葉整體下樹率。同時(shí)加強(qiáng)茶園機(jī)械化管護(hù)水平，提高采茶機(jī)械利用率，為提高茶青下樹率提供支撐。

3.4 加強(qiáng)政策支持

將黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，重視黑茶產(chǎn)業(yè)在促農(nóng)增收、提升茶園綜合效益方面的作用。在貴州風(fēng)味黑茶產(chǎn)品開發(fā)、工藝研究方面給予項(xiàng)目支持，扶持一批具備一定基礎(chǔ)的茶葉加工企業(yè)開展黑茶生產(chǎn)。從政策層面開展貴州黑茶產(chǎn)品加工工藝標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)制定，規(guī)范黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.5 打造公共品牌

通過(guò)扶持省內(nèi)有優(yōu)勢(shì)的黑茶加工企業(yè)，打造一批黑茶加工的龍頭企業(yè)，帶動(dòng)全省黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。挖掘貴州茶馬古道、桐梓茶場(chǎng)等貴州黑茶歷史文化，奠定文化宣傳基礎(chǔ)。組建黑茶企業(yè)聯(lián)盟，整合貴州黑茶企業(yè)品牌，打造區(qū)域公共品牌，通過(guò)分工協(xié)作，建立利益聯(lián)結(jié)紐帶，統(tǒng)一形象、統(tǒng)一宣傳、共建渠道、共享資源，形成發(fā)展合力。

4 結(jié)語(yǔ)

茶產(chǎn)業(yè)在貴州發(fā)展歷史悠久，近年來(lái)貴州茶在全國(guó)影響力逐漸擴(kuò)大，但貴州茶產(chǎn)業(yè)相比其他省份單產(chǎn)較低，通過(guò)發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè)可以有效提升夏秋茶青下樹率，提升茶葉綜合效益，促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收。雖然黑茶產(chǎn)業(yè)在貴州起步較早，但由于沒(méi)有抓住良好發(fā)展機(jī)遇、發(fā)展黑茶基礎(chǔ)相對(duì)薄弱、沒(méi)有形成相應(yīng)體系，在缺乏政策引導(dǎo)和強(qiáng)有力公共品牌下，貴州黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況并不理想。從地理位置上看，貴州處于當(dāng)前黑茶主產(chǎn)區(qū)中心地帶，擁有足夠的茶園面積及加工企業(yè)，為黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)，建議通過(guò)充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)、強(qiáng)化基礎(chǔ)、健全黑茶發(fā)展體系，同時(shí)從省級(jí)層面制定相應(yīng)政策，支持黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，整合力量打造區(qū)域公共品牌，樹立形象，統(tǒng)一宣傳，不斷發(fā)展壯大貴州黑茶產(chǎn)業(yè)、做強(qiáng)貴州黑茶品牌。

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