從《隨園食單》「戒目食」悟人生取舍

《隨園食單》是清代文壇領袖袁枚撰寫的美食著作，涵蓋了從食材選取到佳肴品鑒、美酒名茶等多方面的內容，是作者數十年間飲食理論與實踐的經驗總結，以細膩的語言將美食描摹得繪聲繪色。

以往的美食著作往往就飲食論飲食，袁枚的作品則獨辟蹊徑，超越了一般的食單。它既有烹飪雜文，又有作者借美食而彰顯的修身治國之宣言；既展現了傳統(tǒng)文士的仁愛之心與雅致情懷，也傳達了節(jié)儉、仁愛的美食理念。在袁枚的筆下，飯菜不應是奢侈、浪費的象征，更不應去追逐那些稀奇古怪的食材。相反，他主張用尋常的材料烹飪出美味佳肴，認為能將普通食材化為令人回味無窮的美食之人，才是真正的烹飪高手。正如《隨園食單》中所言：“一物有一物之味，不可混而同之”，強調了對食材本味的尊重。

《隨園食單》中的《戒單》，猶如一位智慧的長者，向我們娓娓道來飲食中的種種錯誤。這其中，“戒外加油、戒同鍋煮、戒縱酒、戒強讓”等十四戒，每一條都仿佛是一面鏡子，映照出我們在飲食生活中可能出現的不當行為。而在這眾多的戒律之中，“戒目食”無疑是最為引人深思的一條。

“目食者，貪多之謂也?！边@簡短的幾個字，卻如同一記重錘，敲打著我們內心深處的欲望之弦。在當今這個物質豐富、追求視覺享受的時代，我們常常會陷入“目食”的陷阱。無論是在豪華的餐廳里，還是在家庭的聚餐中，我們總是容易被那杯盤羅列、層層疊疊、種類繁多的美食所吸引。那些精美的擺盤、豐富的色彩搭配，很容易在瞬間就抓住我們的眼球，讓我們誤以為這就是美食的極致。然而，我們卻常常忽略一個最根本的問題：美食的真正意義在于滿足我們的味蕾，而不是僅僅滿足我們的視覺。“是以目食，非口食也?！蔽覀冊谧非笠曈X效果的同時，卻忘記了用嘴巴去品嘗，用心靈去感受美食所帶來的愉悅。正如袁枚所說：“烹飪之法，全在火候得宜?！倍覀儏s常常在追求外在形式的時候，忽略了烹飪的本質。

袁枚曾經參加過一場宴會，這場宴會的奢華程度令人咋舌?！吧喜巳废?，點心十六道，共算食品四十余種。”豐盛的菜肴擺滿了整個餐桌，讓人目不暇接，但當宴會結束時，多數菜肴卻未被動過，僅僅成為了人們眼中的風景，成為了“目食”的對象。主人或許為了顯示自己的財富和地位，精心準備了這場盛大的宴會，但他卻沒有意識到，這種過度的奢華和浪費，不僅違背了美食的本質，也折射出一種不良的社會風氣。雖然宴席上杯盤羅列，但袁枚在散席回家后仍需煮粥充饑，這一鮮明的對比讓我們深刻地認識到，“目食”帶來的并非真正的滿足，而是一種空虛和浪費。

這一情景，不禁讓我聯想到我們生活中的婚宴酒席。在結婚這一重要時刻，人們往往希望通過豐盛的菜肴展示自己的熱情和誠意。然而，在很多時候，那滿桌的飯菜雖然讓人眼花繚亂，但卻無從下口，最后被浪費掉。參加宴席的我們也常常有著和袁枚相似的經歷，回家后可能還需要下面條來填飽肚子。這種現象不僅僅是對食物的浪費，更是對我們生活態(tài)度的一種反思。正如《隨園食單》中所講：“大抵一席佳肴，司廚之功居其六，買辦之功居其四?！蔽覀冊谧⒅嘏腼兗记傻耐瑫r，也應該合理安排食材，避免浪費。

做飯菜如此，做人更是如此。人生在世，我們面臨著無數的選擇和誘惑，就如同在美食的世界里挑選食材一樣，此時，我們需要懂得適度、懂得取舍，重視“口食”，而非“目食”。

在人生的道路上，我們常常會被那些表面的繁華和榮耀所迷惑。我們追求物質的豐富、地位的顯赫、名聲的遠揚，卻忘記了內心真正的需求。我們以為擁有更多的財富、更高的地位、更大的名聲就能獲得幸福，但當真正擁有這些的時候，卻發(fā)現自己并不快樂。這是因為我們犯了“目食”之病，在追求這些的過程中，忽略了那些真正重要、能夠滋養(yǎng)我們心靈、讓我們感受到生命意義的東西。

飲食如人生，適合自己的才是最好的。正如袁枚所說：一個有名的廚師，一天之中所做的好菜也就四五道而已。名手寫字，多則必有敗筆；名人作詩，煩則必有累句。欲望不可多，貪多嚼不爛，多到如“目食”，難有愉悅感。我們在人生的道路上，也應該學會選擇適合自己的道路，不要盲目追求那些不切實際的東西，而是要根據自己的興趣、特長、價值觀來選擇自己的職業(yè)、生活方式、人際關系，不要為了迎合別人的眼光和期望而改變自己。只有選擇適合自己的，才能真正地享受生活的樂趣，才能真正地實現自己的人生價值。

“戒目食”，看似只是關于飲食的道理，實則道出了人生的真相。我們要過好這一生，重要的在于汲取“口食”中的養(yǎng)分，而不在于貪慕“目食”中的奢靡。適度就好，切勿貪奢。讓我們以“戒目食”為鑒，在人生的道路上懂得取舍，選擇適合自己的道路，用心去品味生活的真正滋味，創(chuàng)造屬于自己的精彩人生。 讓我們摒棄“目食”的貪奢，回歸“口食”的質樸，用一顆感恩的心去面對生活，用一種適度的態(tài)度去追求幸福。