《從農(nóng)場(chǎng)到餐桌》：融媒背景下助農(nóng)節(jié)目的創(chuàng)新實(shí)踐

電視媒體作為普及率最廣的大眾媒體，開(kāi)辦地方助農(nóng)節(jié)目是履行地方媒體職責(zé)的應(yīng)有之意，是關(guān)心“三農(nóng)”進(jìn)展、傳播“三農(nóng)”信息、支持“三農(nóng)”發(fā)展的具體表現(xiàn)，也是助力鄉(xiāng)村振興的重要載體。廣東省作為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展最為活躍、農(nóng)業(yè)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)之一，一直全面貫徹落實(shí)黨中央關(guān)于“三農(nóng)”發(fā)展的重大部署。2020年，廣東衛(wèi)視聚焦鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，聯(lián)合政府資源、農(nóng)村電商平臺(tái)、銀行共同推出一檔全新的融媒體節(jié)目——《從農(nóng)場(chǎng)到餐桌》。這一創(chuàng)新舉措彰顯了媒體的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，同時(shí)也體現(xiàn)了其服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)、推動(dòng)全省各地高質(zhì)量發(fā)展的堅(jiān)定決心。

《從農(nóng)場(chǎng)到餐桌》這檔節(jié)目通過(guò)“電視大屏+融媒體平臺(tái)”的立體傳播方式，利用“內(nèi)容生產(chǎn)+直播帶貨+電商銷售+線下活動(dòng)+品牌孵化+政企助力”的模式，構(gòu)建了獨(dú)具特色的節(jié)目生產(chǎn)模式、商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式與產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。節(jié)目播出以來(lái)，在業(yè)內(nèi)和市場(chǎng)都獲得了極大的關(guān)注與肯定，曾先后榮獲2022年中國(guó)首屆新視聽(tīng)媒體融合創(chuàng)新創(chuàng)意大賽“媒體融合模式創(chuàng)新二等獎(jiǎng)”（一等獎(jiǎng)空缺）、國(guó)家廣播電視總局“廣播電視創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)電視節(jié)目獎(jiǎng)”（2022年第一季度），充分體現(xiàn)了節(jié)目在媒體融合與創(chuàng)新方面的成就。

一、內(nèi)容為“道”：把握節(jié)目的內(nèi)核與創(chuàng)新

（一）走遍大江南北，推廣“三農(nóng)”產(chǎn)品

《從農(nóng)場(chǎng)到餐桌》不僅關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程，還致力于推廣優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品品牌。截至2024年6月，節(jié)目組走過(guò)的行程超過(guò)190萬(wàn)千米，跨越了20個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市），深入70多座城市，超過(guò)

1 600個(gè)行政村鎮(zhèn)，與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)人農(nóng)企交流，更好地了解當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展需求。

《從農(nóng)場(chǎng)到餐桌》每期節(jié)目大約30分鐘，在這30分鐘內(nèi)，節(jié)目組會(huì)深入各類農(nóng)場(chǎng)介紹農(nóng)作物種植和畜禽、養(yǎng)殖的過(guò)程，展示農(nóng)民的辛勤勞動(dòng)和農(nóng)業(yè)技術(shù)的應(yīng)用。隨后，節(jié)目組將視角轉(zhuǎn)向食品加工領(lǐng)域來(lái)介紹食品加工的標(biāo)準(zhǔn)和流程，在此過(guò)程中，節(jié)目組通過(guò)采訪資深廚師，展示他們對(duì)食材挑選的獨(dú)到見(jiàn)解以及多道佳肴的烹飪過(guò)程。節(jié)目組還特邀營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的權(quán)威人士，對(duì)食品的生產(chǎn)與消費(fèi)過(guò)程進(jìn)行剖析，提供科學(xué)知識(shí)與實(shí)用建議。為了增強(qiáng)觀眾的參與感和體驗(yàn)感，主持人會(huì)巧妙地引導(dǎo)觀眾通過(guò)互動(dòng)環(huán)節(jié)、問(wèn)答等形式融入節(jié)目，增加觀眾對(duì)食品生產(chǎn)和消費(fèi)的了解，從而提高他們的食品安全意識(shí)。

以2023年12月17日播出的“沉浸式體驗(yàn)海參打撈 感受海膽低溫熟化工藝”這一期為例。節(jié)目體驗(yàn)官劉雨希帶領(lǐng)觀眾來(lái)到遼寧省大連市，揭開(kāi)大海里的珍寶——海參的神秘面紗。節(jié)目伊始，劉雨希對(duì)大連的地理位置和大連的海參作了簡(jiǎn)單介紹，他跟隨“海猛子”一同出海，帶領(lǐng)觀眾了解海參的打撈過(guò)程，讓觀眾近距離感受海參捕撈的艱辛與樂(lè)趣，并前往加工廠參觀學(xué)習(xí)海參的加工過(guò)程，深入了解海參的加工流程和技術(shù)。在節(jié)目的尾聲，畫面從繁忙的加工廠切換至溫馨的演播室，節(jié)目組特別邀請(qǐng)了一位知名大廚，為觀眾講解海參的泡發(fā)技巧及多樣化的烹飪方法，讓觀眾在了解海參捕撈與加工的同時(shí)，也能學(xué)到實(shí)用的烹飪

知識(shí)。

（二）聯(lián)合媒體平臺(tái)，建設(shè)融媒矩陣

在傳統(tǒng)媒體時(shí)代，節(jié)目的播出受限于固定的時(shí)段，而隨著融媒體時(shí)代的到來(lái)，傳播渠道的多元化使得觀眾在接收信息時(shí)不再受時(shí)間和空間的束縛，觀眾可以隨時(shí)隨地通過(guò)移動(dòng)設(shè)備訪問(wèn)并觀看節(jié)目。在融媒傳播層面，《從農(nóng)場(chǎng)到餐桌》除了在傳統(tǒng)媒體播出，還積極擁抱新媒體，形成跨屏融合的傳播模式。節(jié)目以長(zhǎng)、短視頻的形式對(duì)接央視頻、觸電新聞、荔枝網(wǎng)等新媒體平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)多渠道矩陣傳播。同時(shí)，節(jié)目還在學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)、人民網(wǎng)等政務(wù)資訊平臺(tái)播放，進(jìn)一步擴(kuò)大了節(jié)目的影響力和覆蓋面。融媒體矩陣的構(gòu)建與完善使得《從農(nóng)場(chǎng)到餐桌》這一節(jié)目跨越了時(shí)空界限，實(shí)現(xiàn)了多平臺(tái)和多維度的傳播，觸達(dá)更為廣泛的年輕受眾群體。

豐富的“三農(nóng)”內(nèi)容生產(chǎn)以及逐漸完善的融媒體矩陣建設(shè)，讓節(jié)目實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)媒體至新媒體的多渠道、立體化的傳播，覆蓋了更廣泛的受眾群體以及信息觸達(dá)場(chǎng)景，讓消費(fèi)者對(duì)“三農(nóng)”產(chǎn)品有更深入的了解。

二、形式為“術(shù)”：平衡節(jié)目的吸睛與吸金

（一）融合大屏小屏，助力網(wǎng)絡(luò)銷售

在融媒體時(shí)代背景下，大屏與小屏的緊密結(jié)合是以現(xiàn)代媒體技術(shù)為基石來(lái)對(duì)傳統(tǒng)電視媒體與新媒體進(jìn)行融合的一次創(chuàng)新嘗試，此舉在于構(gòu)建更為先進(jìn)高效的媒體架構(gòu)，呈現(xiàn)更為豐富鮮活的媒體內(nèi)容，進(jìn)而推動(dòng)傳統(tǒng)電視媒體機(jī)構(gòu)向數(shù)字化、現(xiàn)代化方向轉(zhuǎn)型。大屏與小屏的融合既是新時(shí)代媒體行業(yè)積極響應(yīng)創(chuàng)新號(hào)召的具體體現(xiàn)，也是適應(yīng)社會(huì)發(fā)展潮流、構(gòu)建新型傳播生態(tài)的關(guān)鍵一環(huán)。

《從農(nóng)場(chǎng)到餐桌》這檔節(jié)目也結(jié)合了大屏和小屏，共同促進(jìn)品牌打造和產(chǎn)品營(yíng)銷。電視大屏端的模式是“戶外記者尋訪+演播室美食制作”。戶外記者尋訪的任務(wù)線中，一般會(huì)采用紀(jì)錄片的方式拍攝農(nóng)產(chǎn)品“生活”的場(chǎng)景，電視節(jié)目記者作為農(nóng)村體驗(yàn)官深入田間地頭發(fā)掘優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，以第一視角探索這其中關(guān)于鄉(xiāng)村振興的故事。節(jié)目播出的過(guò)程中，電視大屏端會(huì)展示節(jié)目公眾號(hào)的二維碼來(lái)實(shí)現(xiàn)短視頻與電商平臺(tái)同步直播帶貨，這一舉措讓觀眾在享受觀看體驗(yàn)的同時(shí)，也能夠即時(shí)選購(gòu)心儀的產(chǎn)品，在拓寬農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道的同時(shí)實(shí)現(xiàn)助農(nóng)惠民目標(biāo)。演播室美食制作則由專業(yè)大廚將記者深入田間發(fā)掘的農(nóng)產(chǎn)品巧妙轉(zhuǎn)化為一道道佳肴，他們憑借精湛的烹飪技藝將農(nóng)產(chǎn)品的自然風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完美展現(xiàn)，這一環(huán)節(jié)在展示農(nóng)產(chǎn)品獨(dú)特風(fēng)味的同時(shí)，倡導(dǎo)健康飲食的新理念。

移動(dòng)小屏上，節(jié)目組巧妙地運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)直播的新型帶貨方式，此舉不僅極大增強(qiáng)了與廣大網(wǎng)友之間的實(shí)時(shí)互動(dòng)，還為農(nóng)戶開(kāi)辟出一條全新的增收途徑——搭建起一個(gè)銷售平臺(tái)來(lái)專門推廣那些正值時(shí)令的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，讓他們的勞動(dòng)成果能夠更直接、更快速地觸達(dá)消費(fèi)者。此外，節(jié)目還精心打造了網(wǎng)上電商平臺(tái)來(lái)作為線上銷售的又一重要陣地，網(wǎng)絡(luò)主播會(huì)特別邀請(qǐng)深入鄉(xiāng)村的記者、充滿活力的“新農(nóng)人”嘉賓以及知名大廚一同進(jìn)入直播間，挖掘每期特色農(nóng)產(chǎn)品背后那些鮮為人知的故事，這樣一來(lái)消費(fèi)者不僅能夠更加直觀地感受到農(nóng)產(chǎn)品的獨(dú)特魅力和價(jià)值所在，還能在輕松愉快的氛圍中獲得更為豐富的購(gòu)買體驗(yàn)。

（二）打通線上線下，推動(dòng)產(chǎn)品流通

在融合電視大屏與移動(dòng)小屏的過(guò)程中，網(wǎng)絡(luò)銷售呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，從而為節(jié)目組帶來(lái)了助農(nóng)的成效和喜悅。然而節(jié)目組并未止步于此，他們進(jìn)一步思考如何在助農(nóng)道路上走得更遠(yuǎn)。廣東省作為粵港澳大灣區(qū)的核心地帶，這里不僅是我國(guó)商貿(mào)流通的重要樞紐，更是消費(fèi)市場(chǎng)的璀璨明珠。節(jié)目組敏銳地捕捉到了這一區(qū)位優(yōu)勢(shì)所蘊(yùn)含的潛力，主動(dòng)出擊與眾多企業(yè)建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系。

例如，2021年8月，《從農(nóng)場(chǎng)到餐桌》節(jié)目組和華南最大的果蔬批發(fā)市場(chǎng)——廣州江南果菜批發(fā)市場(chǎng)達(dá)成戰(zhàn)略合作，建立“線上+線下”的助農(nóng)帶貨模式，并成功舉辦了“銜接農(nóng)場(chǎng)與餐桌 倡導(dǎo)美好生活”的產(chǎn)銷對(duì)接活動(dòng)，通過(guò)“產(chǎn)銷對(duì)接”的方式，幫助廣東省的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品在全國(guó)各地推廣，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)總采購(gòu)量1 125噸，總金額近1 200萬(wàn)元。在這之后，節(jié)目組又與佛山市中南農(nóng)產(chǎn)品交易中心合作，雙方舉辦的首場(chǎng)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品推介會(huì)，吸引了美菜網(wǎng)、好實(shí)惠果品、卜蜂蓮花、海盈公司等企業(yè)紛紛舉牌認(rèn)購(gòu)?，F(xiàn)場(chǎng)總采購(gòu)量4 335噸，總金額達(dá)1 806萬(wàn)元。

三、傳播為“業(yè)”：堅(jiān)守節(jié)目的“教”與“樂(lè)”

（一）呈現(xiàn)鄉(xiāng)村記憶，傳遞鄉(xiāng)村價(jià)值

電視作為一種強(qiáng)大的信息傳播工具，其構(gòu)建的文化記憶并非憑空而來(lái)，而是根植于大眾對(duì)歷史事件的回顧與反思之中，它將歷史現(xiàn)實(shí)中的“形象”和“場(chǎng)景”轉(zhuǎn)換為具有指涉性的“記憶形象”和“記憶場(chǎng)景”，即“將抽象的歷史轉(zhuǎn)換為具體可感的形式，最終形塑成具象化加以呈現(xiàn)”。在這一轉(zhuǎn)化過(guò)程中，電視影像作為媒介載體起到了重要的作用，電視以獨(dú)特的視聽(tīng)語(yǔ)言，通過(guò)精心編制的物質(zhì)符號(hào)和精神符號(hào)，將歷史與現(xiàn)實(shí)、抽象與具象巧妙地融合在一起，在展現(xiàn)歷史面貌和文化內(nèi)涵的同時(shí)，賦予這些元素以新的生命力和時(shí)代價(jià)值。并且，電視影像作為一種公共媒介，其廣泛傳播的特性也提升了文化記憶的社會(huì)屬性。

電視媒介相較于傳統(tǒng)的印刷媒介，展現(xiàn)了其獨(dú)特的視聽(tīng)語(yǔ)言綜合性，它在影像空間中重構(gòu)了現(xiàn)實(shí)世界。在這一過(guò)程中，物質(zhì)符號(hào)成為連接影像空間與現(xiàn)實(shí)世界的橋梁。特別是在助農(nóng)節(jié)目中，這些物質(zhì)符號(hào)，如農(nóng)民、農(nóng)田、農(nóng)具、農(nóng)舍等，不僅是鄉(xiāng)村面貌的寫照，也是城鄉(xiāng)視角下鄉(xiāng)村記憶乃至鄉(xiāng)愁的重要載體。例如，《從農(nóng)場(chǎng)到餐桌》中航拍鏡頭呈現(xiàn)了從高空俯瞰的鄉(xiāng)村全景，潛水鏡頭展現(xiàn)了水下的農(nóng)產(chǎn)品世界，特寫鏡頭則精準(zhǔn)捕捉了農(nóng)產(chǎn)品的獨(dú)特魅力。這些多樣化的鏡頭語(yǔ)言共同構(gòu)建了一個(gè)立體、生動(dòng)的鄉(xiāng)村影像世界，使鄉(xiāng)村景觀的呈現(xiàn)更加深入人心，進(jìn)一步加深了觀眾對(duì)鄉(xiāng)村影像的感知和記憶。

（二）講好“新農(nóng)人”故事，引發(fā)情感共鳴

節(jié)目組還通過(guò)真實(shí)的故事，展示人情味和感人故事。例如，在《航天高材生回鄉(xiāng)養(yǎng)雞 鴨稻共生變廢為寶》這期節(jié)目中，來(lái)自深圳的“85后”“新農(nóng)人”董平天本科畢業(yè)于北京航空航天大學(xué)，他一直深耕在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域第一線，用數(shù)年時(shí)間走訪了國(guó)內(nèi)大部分蛋雞養(yǎng)殖基地，以廣東省為核心持續(xù)推動(dòng)國(guó)內(nèi)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。董平天的跨專業(yè)、跨領(lǐng)域發(fā)展具有極強(qiáng)的吸引力和感染力。節(jié)目組通過(guò)董天平的故事讓觀眾看到一個(gè)人為了夢(mèng)想和信念不斷努力的過(guò)程，從而引發(fā)其產(chǎn)生共鳴。另外，董平天在關(guān)注自身事業(yè)發(fā)展的同時(shí)，更是將個(gè)人理想融入鄉(xiāng)村振興的大局中。他提到廣東雞蛋供應(yīng)的缺口，并決定從事相關(guān)工作，通過(guò)科學(xué)養(yǎng)殖和產(chǎn)業(yè)鏈延伸，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。這種責(zé)任感和擔(dān)當(dāng)精神，讓觀眾感受到“新農(nóng)人”對(duì)土地和家鄉(xiāng)的深情厚誼，以及他們?yōu)楦纳粕钏冻龅呐?。觀眾在觀看節(jié)目時(shí)會(huì)喚醒深藏于心的情感共鳴，對(duì)以董平天為代表的“新農(nóng)人”表示由衷的敬佩與贊嘆，這份共鳴不僅是對(duì)他們個(gè)人努力的認(rèn)可，更是對(duì)鄉(xiāng)村振興美好未來(lái)的無(wú)限憧憬與期待。

四、結(jié)語(yǔ)

《從農(nóng)場(chǎng)到餐桌》并不依賴明星效應(yīng)來(lái)博取眼球與提升收視熱度，它選擇了更加貼近真實(shí)且直擊心靈的呈現(xiàn)方式——以第一人稱的視角將觀眾帶入充滿生機(jī)的農(nóng)村，使其感受農(nóng)村的獨(dú)特風(fēng)貌和每一份農(nóng)產(chǎn)品背后所承載的品質(zhì)與匠心。不僅如此，節(jié)目還突破傳統(tǒng)節(jié)目的框架束縛，構(gòu)建了一個(gè)集信息傳播、產(chǎn)銷對(duì)接和品牌塑造于一體的全新媒體助農(nóng)產(chǎn)業(yè)生態(tài)。節(jié)目在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和市場(chǎng)需求之間搭建起了直接而高效的橋梁，有助于解決困擾農(nóng)民的產(chǎn)銷對(duì)接難題，同時(shí)也讓眾多優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品品牌得以在全國(guó)范圍內(nèi)廣泛傳播?！稄霓r(nóng)場(chǎng)到餐桌》的成功經(jīng)驗(yàn)與獨(dú)特模式為其他“三農(nóng)”節(jié)目提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，有助于推動(dòng)該類型節(jié)目向著更加健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。