二月二的“涼粉”

“二月二，龍?zhí)ь^?！薄岸露詻龇??！?/p>

告別了大魚大肉的春節(jié)，嘗過了甜糯可口的元宵，我最盼望的就是“二月二”那噴香細(xì)軟、彈性十足的涼粉了。

（熟悉的農(nóng)諺俗語開篇，既點了題，又給人“垂涎三尺”的懸念感?！白钆瓮钡於巳牡那楦谢{(diào)。）

二月二吃涼粉的習(xí)俗應(yīng)是我們豫東所獨有的吧，所以我常替那些沒吃過涼粉的人感到惋惜——我對涼粉是情有獨鐘的。

吃涼粉首先要會做涼粉。媽媽總說外面賣的涼粉不正宗，她親手做的才放心，而姥姥家有足量的“粉面”（紅薯淀粉）。我很小的時候，姥姥每年都會給我家送來一大盆做好的生涼粉，媽媽切成塊后直接上鍋炒就行。現(xiàn)在媽媽已經(jīng)得到姥姥的“真?zhèn)鳌?，可以自己動手制作涼粉了?/p>

（“情有獨鐘”呼應(yīng)上文，再表深意。而寫小時候姥姥送我家涼粉，是為下文媽媽回報作鋪墊，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)。）

首先將粉面與水按一比一的比例混合攪拌均勻。然后支鍋燒水，加入五倍于剛才等量的水。水燒開后將粉面糊緩緩倒入水中，并不停地攪拌，直到鍋里的粉面逐漸濃稠且變成透明狀。之后趁熱倒入盆中，放置到第二天，一盆晶瑩、嫩滑、富有彈性的生涼粉就做成了。

涼粉可涼拌、可熱炒。涼拌簡單，將生涼粉切條，加入蒜末、生抽、香醋、香油，最好再放入黃瓜絲，一道清涼爽口、提神開胃的下酒小菜就上桌了——這是爸爸的最愛！

（作者認(rèn)真觀察生活，“做涼粉”“拌涼粉”的過程清晰明了。生活氣息撲面而來，也是小作者語言功底的體現(xiàn)。）

我最喜歡吃的是炒涼粉。

（此句單獨成段，突出強調(diào)“我”對涼粉愛意之深，又讓文章過渡自然。）

媽媽在我的催促聲中，將生涼粉切成方塊，放入盤中。它們疊加在一起，像一座不太規(guī)范的“金字塔”，顫巍巍、亮晶晶，每次我都想用手去碰一碰，卻總會挨媽媽幾個白眼兒——我的手不太干凈。

媽媽麻利地切好蔥花、姜絲，拍扁蒜瓣，置入小碗。起鍋開火，加入花生油，等油冒出青煙，媽媽放八角，而后側(cè)身倒入小碗中的配料?！爸ɡ病币宦?，油星四濺，香味立刻彌漫整個廚房，也把一旁觀看的我嚇了一跳！媽媽卻鎮(zhèn)定地翻炒幾下，倒入涼粉塊。媽媽一手扶鍋，一手用鍋鏟快速翻炒，不能讓涼粉粘在鍋上，并適時加入各種調(diào)料。很快，涼粉的香味就撲鼻而來了，清新、濃郁、天然，與其他葷菜的香明顯不同。我的口水已經(jīng)開始流淌了——還有什么能比得上盼了一年的美食更讓人心動的呢？

（“炒涼粉”是重點，也是工筆細(xì)描的著眼點。對生涼粉的刻畫，媽媽炒涼粉的場景描摹，作者調(diào)動多種感官，正側(cè)面結(jié)合，讓動作說話，讓鏡頭閃現(xiàn)——讓讀者歷歷在目，身臨其境。）

涼粉出鍋，盛入盤中。炒好的涼粉多了一份紅潤和醇厚，有蔥花和蒜粒點綴，再加上它本身的透明，還有那顫顫的動態(tài)，真的有點像藝術(shù)品了！我夸張地閉上眼睛，深吸了一口氣：“哇！我要大開吃戒了！”一口下肚，那涼粉帶著熱氣，裹著香味，極富彈性，不需要認(rèn)真嚼。品嘗的是感覺，咽下的是滋味，勺筷并用，一盤涼粉很快就被我“消滅”了。媽媽的臉上洋溢著付出后滿足的幸?！?/p>

（“吃涼粉”也是劇本式展現(xiàn)：“紅潤醇厚”“顫顫的藝術(shù)品”“熱氣、香味、彈性……”平凡的涼粉成了饕餮大餐。這是作者熟練駕馭語言的能力體現(xiàn)，更是對涼粉愛到極致后的顯現(xiàn)。）

吃飽了，擦凈了嘴上的油，我要完成一個光榮的任務(wù)——給姥姥送一盆打好的生涼粉。姥姥年紀(jì)大了，做不動涼粉了，媽媽近兩年一直在為姥姥準(zhǔn)備著，保證能讓她和姥爺在二月二的早晨吃上可口正宗的涼粉。我知道，這是媽媽對姥姥的回報……

（用涼粉回報恩情，呼應(yīng)前文并拓展中心：讓涼粉有了特殊的意義，讓其中的愛有了更多的暖意。一舉兩得?。?/p>

這難忘的二月二的涼粉！

總評 涼粉是美食，也是愛的回報與寄托。作者工筆細(xì)描，摹寫涼粉的制作與炒涼粉的過程，抒寫涼粉的美味，字字融情，句句含愛，場景感十足，生活氣息濃郁，詳略處理得當(dāng)。炒涼粉、吃涼粉是劇本，媽媽是主角，“我”是點綴，而愛與情是線索，最后的點睛是中心的升華，彰顯了作者駕馭材料的能力。