巷陌里的揚(yáng)州煙火

“一句春不晚，騎鶴下江南”“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下?lián)P州”，你印象中的揚(yáng)州是如古畫中的少女一般的瘦西湖，還是臨江而立的大運(yùn)河博物館？揚(yáng)州歷經(jīng)2500多年，從古至今浸染了每個(gè)朝代的風(fēng)流，厚重的歷史沉淀讓這座古城別具特色。一代代揚(yáng)州人習(xí)慣在每個(gè)巷陌中左手生活、右手煙火，跟著每個(gè)時(shí)代變化，又堅(jiān)守著傳統(tǒng)，在相遇中交融，在交融里淬煉屬地文化。

當(dāng)你看見一條梧桐翠葉籠罩的小街道，各種美食的誘人香味夾雜著裊裊的煙火氣息，浸染著悠久歷史的揚(yáng)州老街渡江路就到了。一條渡江路，半部揚(yáng)州史。渡江路在清代乾隆年間被叫作“磚街”，但現(xiàn)在知道這條道路名叫“磚街”的人已不多了。起初，它只是轅門橋往南的一條小道，與對(duì)面的轅門橋街隔路相望。1949年后，城市發(fā)展進(jìn)入快車道，縱橫貫穿揚(yáng)州城的四條主干道先后形成，即國(guó)慶路、廣陵路、甘泉路和渡江路。雖然渡江路的前身是磚街，但準(zhǔn)確地說，磚街、翠花街僅是渡江路的北段，南段是拆遷了木香巷附近房屋后新生成的。

渡江路全長(zhǎng)約650米，翻建后寬12米，勉強(qiáng)滿足了公交車對(duì)開的需求。這條路的命名，是為了紀(jì)念1949年中國(guó)人民解放軍渡江南下。渡江路曾是揚(yáng)州的市中心，曾經(jīng)的汽車站、輪船碼頭都在渡江橋旁。渡江路是揚(yáng)州老城區(qū)四條主要街道之一，基本保留了老揚(yáng)州的原貌，一代代人的情懷與記憶都在這條路上。

很多揚(yáng)州的特色美味和百年老字號(hào)店鋪都匯集在渡江路上，多少揚(yáng)州“土著”和來?yè)P(yáng)州的旅客在這里“打卡”和消磨時(shí)光。

下午四點(diǎn)一到，“渡江橋金剛蹄”店外保準(zhǔn)圍著一群人，在耐心等待著金剛蹄出爐。一爐有八十幾個(gè)，一出爐很快就賣完了。店主兩人一天要做十多爐，近千個(gè)金剛蹄。這種有著300多年歷史、被乾隆皇帝吃成網(wǎng)紅美食的小點(diǎn)心，多次更名卻經(jīng)久不衰，還要繼續(xù)“火”下去。

渡江橋金剛蹄對(duì)面是老陳烤鴨，據(jù)說是揚(yáng)州最好吃的烤鴨。當(dāng)然，好吃的東西都是有性格的，店里賣烤鴨只是半只半只賣，人多你就多買半只，人再少你也得買半只，而且一直需要排隊(duì)。不過沖著這噴香的口味，也可以原諒它的小傲嬌。

陳氏鴨血粉絲在渡江路的北盡頭，陳氏鴨血粉絲是兩個(gè)半淺淺的門面，簡(jiǎn)單到可以說幾乎沒什么裝修。兩三個(gè)端盤的阿姨，一個(gè)煮鴨血粉絲的小伙，再加一個(gè)點(diǎn)單收錢的阿姨，幾張支在梧桐樹下的桌子，油桶改造的被煙熏成黑色的土灶爐，一碗碗催人口水的鴨血粉絲、鴨雜粉絲、鴨腸粉絲……一波波客人流水席一樣不斷更新。

當(dāng)然，渡江路上還有綠豆餅、板栗餅、靖江豬肉脯、孫家炒貨……這些浸染多年揚(yáng)州古文化的小吃，時(shí)時(shí)刻刻向來人展現(xiàn)地道的揚(yáng)州味道。

除了揚(yáng)州味道，還有揚(yáng)州“享受”。如剪刀界的“愛馬仕”張小泉、名揚(yáng)全國(guó)的揚(yáng)州“三把刀”。

揚(yáng)州浴室也在渡江路上，1928年由上海人袁炳南建造，羅馬柱裝飾的店面在當(dāng)時(shí)算是相當(dāng)“洋氣”，使揚(yáng)州人可以獨(dú)享“早上皮包水，晚上水包皮”。

以前街上有個(gè)梨園總局“老郎堂”，“蘇唱”是揚(yáng)州人聽昆曲的地方。曾經(jīng)老揚(yáng)州的記憶，如今已經(jīng)消失在這片煙火之中。

渡江路的盡頭，是人民商場(chǎng)，作為揚(yáng)州曾經(jīng)的商業(yè)中心，如今繁華隨風(fēng)去，只有煙火最人間。

渡江路一直走到底向西是甘泉路。甘泉路以前也叫多子街，是揚(yáng)州市中心一條著名的商業(yè)街，也被叫作甘泉路，在今天甘泉路的東半段。明清時(shí)期，這條街位于揚(yáng)州新城，正對(duì)揚(yáng)州舊城的小東門。這條街最初由于集中了許多綢緞鋪，名為緞子街，由于與“斷子”諧音，不太吉利，于是改名為在揚(yáng)州方言中與緞子街諧音的“多子街”。舊時(shí)揚(yáng)州，娶親的花轎都要經(jīng)多子街，以求多子多福。20世紀(jì)50年代以后，這條街拓寬成寬約10米的馬路，更名為邗江路，70年代又更名為甘泉路。

身在甘泉路就必須說下這里的樊記火燒，每次過來都需要排隊(duì)。他家火燒的名聲太響，以至于很多人都曉得他家做的雞蛋餅的味道也很好。不到3米寬的店面，里外三人協(xié)作，攤餅的、打包的、收錢的配合嫻熟，從不出錯(cuò)。店主老樊說：“做了幾十年的火燒，現(xiàn)在出攤感覺是一種使命，大家都知道你了，就必須得做好，保證口味。這是揚(yáng)州巷子的臉面?！闭f后憨憨地笑著。

樊記火燒的對(duì)面是由一對(duì)湖北小夫妻開的荊楚米糕。他家有兩種米糕 ：一種是形狀各異的白色小米糕，有豆沙、桂花、原味等口味，軟軟糯糯，很是可口；一種是較大的圓餅，攤?cè)肽＞咧袑⒁幻鏌两裹S，然后兩片合成一塊，只露出焦黃面在外，外酥里糯，香氣四溢，趁熱吃真是享受。這條街有不少家賣米糕的店，唯獨(dú)這家總是排隊(duì)搶購(gòu)，看來小夫妻兩人成功抓住了揚(yáng)州人的味蕾。

揚(yáng)州最正宗的炸雞腿非潘老板炸雞腿不可，這家店就位于甘泉路差不多西盡頭一個(gè)巷弄口。這里還有一個(gè)傳聞，揚(yáng)州潘師傅雞腿的秘方是買的潘老板家的，但是秘方?jīng)]學(xué)全，雖然開了許多家分店，但是老揚(yáng)州人只要吃一口就能辨別出正不正宗。很多外來游客總是分不清潘老板炸雞腿和潘師傅炸雞腿。

與甘泉路相交匯的是國(guó)慶路。國(guó)慶路是揚(yáng)州城最繁華的老街，早在1951年就在揚(yáng)州營(yíng)業(yè)了。國(guó)慶路最初是一條破敗不堪的石板街道，臨時(shí)搭建的棚戶到處都是，道路狹窄，環(huán)境很差，交通擁堵。但吃的、穿的、用的、五金百貨、煙酒鐘表、藥店，在這條街上還是很多的。后來，經(jīng)過一次大規(guī)模改造，幾個(gè)舊街道合并、整治，形成了現(xiàn)在國(guó)慶路的規(guī)模，不僅道路變寬了，路邊的商店也得到升級(jí)，讓國(guó)慶路相比以前更加繁華。

在國(guó)慶路上，老字號(hào)的糕點(diǎn)鋪?zhàn)硬簧?，像宮廷桃酥、大麒麟閣，都是揚(yáng)州本地人的心頭好，每次都要大排長(zhǎng)龍。大麒麟閣有著百年歷史，是民國(guó)時(shí)期的老字號(hào)?，F(xiàn)存建筑是典型的傳統(tǒng)揚(yáng)州院落風(fēng)格，有傳統(tǒng)點(diǎn)心京果、桃酥、麻花、麻餅、蜜糕等，做工精細(xì)，口味獨(dú)特，深受大家的喜愛。他家的京果原是清代進(jìn)貢給皇室的點(diǎn)心，如今成了揚(yáng)州本地人日常必備的茶食，也算是“舊時(shí)王謝堂前燕，百姓家里來發(fā)揚(yáng)”。

除了傳統(tǒng)茶食，這里也有許多網(wǎng)紅點(diǎn)心，像梅干菜餅、梅花糕、粗茶淡飯的藕粉圓等。國(guó)慶路上的粗茶淡飯比東關(guān)街的人要少很多，一般不需要排隊(duì)，可以點(diǎn)一份嘗嘗。

國(guó)慶路上除了茶食和點(diǎn)心，還有著名的早茶店——富春茶社。富春茶社始建于清朝，文人墨客都曾在此品茶作詩(shī)，其中不乏形容揚(yáng)州的著名詩(shī)句。富春茶社的三丁包、五丁包、翡翠燒賣、千層糕、蟹黃湯包、大煮干絲等傳統(tǒng)美食，保留了老揚(yáng)州的老味道，深受揚(yáng)州“土著”和來?yè)P(yáng)州旅客的喜愛。這里要感謝揚(yáng)州的鹽商，他們?cè)诋?dāng)時(shí)富甲天下，雖然不能像文人墨客那樣作詩(shī)品畫，但他們品嘗美食，精挑優(yōu)選美味，把數(shù)不盡的、獨(dú)屬于揚(yáng)州的美食完完整整地保留下來，而這也造就了揚(yáng)州的美食文化。

國(guó)慶路并不僅僅是一條美食街。

國(guó)慶路的綠楊旅社，化用自著名詩(shī)句“綠楊城郭是揚(yáng)州”中的“綠楊”，后來“綠楊”一度成為揚(yáng)州的代名詞，旅社始建于清朝末年，坐落于國(guó)慶路狹窄的小胡同里，有三層樓，每一層都有觀景陽(yáng)臺(tái)。綠楊旅社深藏在小胡同里，當(dāng)你走進(jìn)時(shí)，一種跨越時(shí)空的幽靜瞬間將你包裹，讓你置身于民國(guó)，一下子跟梅蘭芳成了鄰居，極富神奇色彩。

在國(guó)慶路上，日用百貨、鐘表煙酒、藥店、咖啡店、書店，應(yīng)有盡有，無論是百年老字號(hào)，還是網(wǎng)紅店，在這里都能找得到。這里包攬了老揚(yáng)州人的一切衣食住行，不僅僅是揚(yáng)州的巷陌文化，更有揚(yáng)州人的煙火氣息。

揚(yáng)州老城中心有四條老街道，而廣陵路無疑是歷史建筑最多的一條，廣陵路與甘泉路相對(duì)而望，這里有著揚(yáng)州最老的百貨商店和電影院。曾經(jīng)繁華的地界，漸漸隱入這濃濃的人間煙火里，以另一種方式呈現(xiàn)在眾人眼前。

廣陵路上最具特色的就是百年老店小覺林素菜館，它是在清光緒十三年（1887年）由妙心庵主持覺林師太出資在廣陵路修建的，占地465平方米，前后七進(jìn)的齋飯館，方便了僧、尼、信男、信女吃齋。他家的三鮮雜燴、糖醋面筋、豆腐皮三鮮湯是招牌，其中面筋是精髓，油而不膩，香氣四溢。

現(xiàn)在廣陵路上有一片新天地——廣陵有鹽。廣陵有鹽是揚(yáng)州新晉文化街區(qū)，原址是廣陵小學(xué)，在原址上對(duì)教學(xué)樓進(jìn)行了改造，并對(duì)二分明月樓、賈氏鹽商住宅及四岸公所三處文物進(jìn)行了保護(hù)、維修以及活化利用。街區(qū)里面有揚(yáng)州的漆器、河北的剪紙、河南的布老虎、浙江的油紙傘、山西的琉璃等各種文創(chuàng)，使中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化與現(xiàn)代商業(yè)相結(jié)合。

說完廣陵路，再來說說彩衣街。對(duì)于外地人來說，彩衣街的名氣不算大。不過就是在這條老街里，藏著另一種揚(yáng)州城的氣質(zhì)——更加真實(shí)，且更接地氣。

彩衣街是一條建于明清時(shí)期的老街，因?yàn)楫?dāng)時(shí)街上遍布大大小小的制衣局，因而得名“裁衣街”，后來改成了“彩衣街”。如今彩衣街上已難見到裁衣店，占領(lǐng)老街每個(gè)角落的是各式各樣的特色小吃，這里沒有奢 華的酒樓，都是小店，一個(gè)個(gè)簡(jiǎn)單的攤位，小吃雖不講究賣相，但口味絕不打折扣。

走在彩衣街上，有種莫名的熟悉感，就像在自己的城市里逛著、吃著，大概是因?yàn)檫@里保留了傳統(tǒng)文化，呈現(xiàn)的也是人們最習(xí)慣的一種日常，而中華文化的一脈相承讓那種親近感不顯造作。揚(yáng)州城處處充滿古典詩(shī)意，而彩衣街似乎增添了不少的煙火氣，顯得不那么超凡脫俗。這里有鮮美的大東門餛飩、臺(tái)灣姐弟開的花姐小吃，有好吃的青稞烤饃、香噴噴的烤豬蹄、烤肉筋，在橋口的小吃攤，赤豆元宵、炸豆腐、胡辣湯，應(yīng)有盡有，價(jià)廉物美。

來往的人們對(duì)彩衣街的印象不同，定義也不同，但彩衣街不屬于其中任何一種，它有獨(dú)屬于自我的一種濃濃人間煙火氣。

“不來東關(guān)街不算到揚(yáng)州?！睎|關(guān)街是現(xiàn)在揚(yáng)州打造的最揚(yáng)州的一條歷史老街，一條街走完唐宋元明清。在歷史上，它既是揚(yáng)州水陸交通要沖，也是商業(yè)、手工業(yè)和文化中心。東關(guān)街沉淀了深厚的歷史韻味與文化底蘊(yùn)，街道兩邊是古典建筑，青石小巷，白墻黛瓦，仿佛置身于古代。東關(guān)街還蘊(yùn)藏著豐厚的歷史遺存和人文古跡，有個(gè)園、逸圃、汪氏小苑等全國(guó)重點(diǎn)文保單位4處，華氏園、冬榮園等省市級(jí)文保單位25處，歷史建筑8處，是揚(yáng)州運(yùn)河文化與鹽商文化的發(fā)祥地和展示窗口。如今，歷經(jīng)千年變遷，細(xì)細(xì)雕琢過的東關(guān)街，把名勝古跡串聯(lián)起來，讓這條老街的光彩更勝?gòu)那啊?/p>

如果你剛好有暇，不妨在冬榮園小劇場(chǎng)里點(diǎn)一盞茶、要一碟瓜子和一份點(diǎn)心，欣賞傳統(tǒng)的揚(yáng)州評(píng)話和揚(yáng)劇。在東關(guān)街上，你還可以看看揚(yáng)州剪紙、漆器、玉雕、糖畫、雕版等多項(xiàng)傳統(tǒng)技藝、非遺項(xiàng)目。如果你路過謝馥春，把指引交給香味吧，謝馥春的香是跨越時(shí)空、讓人沉溺的文化況味，其歷史可追溯到清道光十年（1830年），更是“中華老字號(hào)”，其脂粉制作技藝入選第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。買一個(gè)香囊，把近兩百年的揚(yáng)州香味掛在身上，慢慢浸染。

你慢慢走在揚(yáng)州的這幾條巷陌街角，看著千年前的青磚黛瓦，就連滿墻的爬山虎和墻角的石榴樹似乎都沒有變化。每條街在歷史的長(zhǎng)河中漸漸變化，有越來越多的現(xiàn)代物件填充著每個(gè)角落；每條街在晝夜的不斷交替中又一成不變，夜晚不熄的燈光是人間煙火，白天的忙碌是眾生的生活。揚(yáng)州慢，慢揚(yáng)州，不被時(shí)代定義，只獨(dú)守自己的煙火。巷陌里的揚(yáng)州煙火，怎能讓人不流連！

作者單位：南京師范大學(xué)泰州學(xué)院教師教育學(xué)院