小葉章青儲(chǔ)調(diào)制技術(shù)

小葉章別名苫房草，為多年生直立草本植物，主要分布于我國(guó)華北、東北地區(qū)的平原或濕地等低濕地帶，具有生長(zhǎng)面積廣、適應(yīng)性強(qiáng)、粗蛋白質(zhì)含量高、適口性好等特點(diǎn)，是北方地區(qū)飼用價(jià)值極高的經(jīng)濟(jì)型牧草之一。

為使小葉章飼草能長(zhǎng)期儲(chǔ)存并減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失、保持較好的適口性，采用青儲(chǔ)調(diào)制技術(shù)可制作出色澤青綠、營(yíng)養(yǎng)全面、極耐儲(chǔ)存的優(yōu)質(zhì)小葉章?，F(xiàn)將小葉章青儲(chǔ)調(diào)制技術(shù)介紹如下：

1.刈割時(shí)間

小葉章一般在7月中下旬至8月中旬刈割。此時(shí)小葉章進(jìn)入乳熟期，已抽穗但莖部尚未完成木質(zhì)化，植株富含維生素，且粗蛋白質(zhì)含量高、中性和酸性洗滌纖維含量低，具有較好的適口性和更高的可消化率。需要注意的是，要避免露水天或雨天刈割。

2.原料準(zhǔn)備

為保證調(diào)制出的小葉章青儲(chǔ)無(wú)異味、不易腐爛以及減少發(fā)生汁液滲出問(wèn)題，小葉章在青儲(chǔ)前應(yīng)經(jīng)過(guò)一定程度的干燥。收割后的牧草堆成干草列進(jìn)行晾曬，如因天氣狀況無(wú)法持續(xù)晾曬，可采用干燥設(shè)備烘干。需要注意的是，原料含水量過(guò)低，會(huì)干燥粗糙，入窖時(shí)難壓實(shí)，易造成干霉現(xiàn)象；原料含水量過(guò)高，則會(huì)促使內(nèi)部糖分的流失，不利于乳酸菌繁殖。故經(jīng)晾曬或干燥后的青儲(chǔ)原料含水量應(yīng)控制在65％～70％。晾曬好的小葉章青儲(chǔ)原料入窖前要短切，長(zhǎng)度一般在1.5～2.5厘米。過(guò)長(zhǎng)的原料不利于青儲(chǔ)壓實(shí)，且難以排盡青儲(chǔ)內(nèi)的空氣，而過(guò)短的原料則會(huì)影響牛、羊瘤胃的消化。

3.青儲(chǔ)設(shè)施準(zhǔn)備

在調(diào)制小葉章青儲(chǔ)時(shí)，維持密封且利于發(fā)酵的儲(chǔ)存環(huán)境是關(guān)鍵。青儲(chǔ)窖必須封閉、不透氣、不漏水，出現(xiàn)破損現(xiàn)象時(shí)要及時(shí)修補(bǔ)，同時(shí)在裝窖前要清洗青儲(chǔ)窖并晾干，隨后在青儲(chǔ)窖底部鋪15厘米厚的秸稈，用于吸收青儲(chǔ)原料的汁液，并在青儲(chǔ)窖四壁鋪設(shè)塑料薄膜以防止?jié)B水。

4.原料填裝

小葉章入窖青儲(chǔ)調(diào)制時(shí)原則上不使用添加劑，但為提高發(fā)酵效果或改善青儲(chǔ)飼料風(fēng)味，可在卸料后、推壓后或封窖前噴灑促進(jìn)乳酸菌發(fā)酵的青儲(chǔ)添加劑。常見的青儲(chǔ)添加劑有EM菌原液、活力99生酵劑等。青儲(chǔ)添加劑在使用時(shí)要在原料上均勻噴灑，并與原料充分混合。在入窖前的準(zhǔn)備工作就緒后，就可將小葉章青儲(chǔ)原料填入密封的青儲(chǔ)窖中，裝填前要避免青儲(chǔ)原料混入污垢，污染物不僅會(huì)降低青儲(chǔ)的純度，還會(huì)引入不良雜菌，使發(fā)酵后的青儲(chǔ)料發(fā)生霉變。青儲(chǔ)原料裝窖時(shí)要迅速，青儲(chǔ)窖盡量在一天內(nèi)一次性填裝完成。青儲(chǔ)原料的壓實(shí)程度影響著青儲(chǔ)料的發(fā)酵質(zhì)量，因此在原料裝窖時(shí)要隨裝隨踩、逐層踩壓，一般每裝入25厘米左右厚的原料就要進(jìn)行一次全面壓實(shí)，才能再繼續(xù)填裝。要特別注意夯實(shí)窖壁及各個(gè)角落的青儲(chǔ)料，盡可能地排出原料中的空氣。壓實(shí)后的青儲(chǔ)原料要保持表層平整。

5.青儲(chǔ)設(shè)備密封

青儲(chǔ)窖進(jìn)入水分或大量空氣，極易產(chǎn)生雜菌和加速原料的呼吸作用，導(dǎo)致小葉章青儲(chǔ)變質(zhì)發(fā)霉和原料養(yǎng)分的大量損失。密封能防止雨水滲入，并有效地隔絕空氣與原料的大面積接觸，使大量好氧微生物的活動(dòng)受到抑制，而厭氧微生物的活動(dòng)得以激發(fā)，從而加速小葉章青儲(chǔ)調(diào)制過(guò)程。青儲(chǔ)窖密封前，原料填裝面要高出窖口30～50厘米，并保持填裝面中間高四周低的形態(tài)。為更好地起到殺菌消毒作用，青儲(chǔ)原料表面應(yīng)撒食鹽，用量為200克/米2，然后在青儲(chǔ)原料上蓋一層10～20厘米厚的秸稈或干草，秸稈或干草上面再覆塑料薄膜，在塑料薄膜上鋪一層厚40厘米左右、經(jīng)高溫滅菌的細(xì)沙或黃土，用來(lái)壓實(shí)塑料薄膜，覆蓋的細(xì)沙或黃土也要壓實(shí)，使窖口隆起呈饅頭狀。細(xì)沙或黃土覆蓋后要定期檢查，對(duì)于覆蓋沙土層沉降形成的裂縫和孔隙要及時(shí)填補(bǔ)，以保證原料在密封良好的環(huán)境下發(fā)酵。

6.發(fā)酵儲(chǔ)存

小葉章入窖后在發(fā)酵期間應(yīng)注重儲(chǔ)存環(huán)境的科學(xué)管理，如發(fā)酵溫度、設(shè)備密封性、管控污染源等。青儲(chǔ)發(fā)酵期間窖內(nèi)的溫度控制在22～32℃。如果青儲(chǔ)發(fā)酵階段環(huán)境溫度較高，易導(dǎo)致小葉章青儲(chǔ)干物質(zhì)和能量的過(guò)多消耗；而發(fā)酵溫度較低，則會(huì)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，使飼料生產(chǎn)效率明顯下降。儲(chǔ)存期間還要嚴(yán)格保證青儲(chǔ)窖的密封性，利用密閉條件制造厭氧環(huán)境，促進(jìn)乳酸菌擴(kuò)繁增殖，從而加速小葉章的發(fā)酵；儲(chǔ)存期間，避免青儲(chǔ)窖內(nèi)的污染也非常重要。因此，在小葉章青儲(chǔ)時(shí)可噴施青儲(chǔ)發(fā)酵劑以快速產(chǎn)生乳酸菌，通過(guò)乳酸菌分泌的乳酸對(duì)霉菌、酵母菌、梭菌等有害微生物進(jìn)行全程抑制，從而保證青儲(chǔ)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

7.青儲(chǔ)安全

小葉章青儲(chǔ)調(diào)制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定量的二氧化碳。聚集在青儲(chǔ)設(shè)備中的二氧化碳會(huì)對(duì)人的呼吸產(chǎn)生影響，在青儲(chǔ)飼料儲(chǔ)存的日常管護(hù)中應(yīng)注意相應(yīng)的操作安全，防止工作人員因操作不當(dāng)出現(xiàn)缺氧窒息。

8.青儲(chǔ)質(zhì)量鑒別

一般可根據(jù)色澤、氣味、結(jié)構(gòu)、水分含量等感官指標(biāo)，對(duì)調(diào)制好的小葉章青儲(chǔ)質(zhì)量的優(yōu)劣進(jìn)行鑒別。通常優(yōu)質(zhì)的小葉章青儲(chǔ)表面有光澤，其顏色呈青綠色或黃綠色，具有濃郁的酸香味或酒香味，飼料結(jié)構(gòu)松軟容易分離、不結(jié)塊、不粘手，用手?jǐn)D壓時(shí)濕潤(rùn)但不形成水滴。

9.青儲(chǔ)取用

一般封窖40天后小葉章青儲(chǔ)料就制作完成了。青儲(chǔ)窖一經(jīng)打開必須連續(xù)取用，取料量以當(dāng)天用完為宜。首次取料時(shí)要將表層飼料去除，取料順序要自上向下，或從一端開始分層逐段取用，不得掏洞取料，每次取料的青儲(chǔ)截面取用深度不得低于10厘米，取用時(shí)要保持取用面的平整，取用后應(yīng)立即對(duì)青儲(chǔ)窖予以密封，盡量減少青儲(chǔ)料與空氣的接觸時(shí)間。注意高溫季節(jié)取料后應(yīng)在儲(chǔ)存飼料表面噴灑高濃度鹽水用于抑制霉菌。

（摘編自《畜牧產(chǎn)業(yè)》 作者：王梓貞）