東南西北，夏日消暑美食圖鑒

夏天，熱浪襲來。比起碳酸飲料、雪糕、奶茶等精加工食品，有人更偏愛各種手工制作的本土消暑小食。在地大物博的美食中國，東南西北都有自己的解暑美食絕招。小編按地域總結了一份消暑美食圖鑒，這個夏天，就靠它們“續(xù)命”了。

老上海 糟鹵

毛豆、鳳爪、白斬雞、鴨胗……看似平凡的食材，在糟鹵的浸泡下，瞬間變得風味獨特，清爽開胃。夜晚，一盤糟貨，幾杯冰鎮(zhèn)啤酒，與親朋好友圍坐一起，談笑風生，便是上海人最質樸的夏日樂趣。

四川 冰粉

一道廣泛流傳于中國西南部的小吃，它的主原料來自于冰粉樹。調好的冰粉狀如無色果凍，吃的時候配上紅糖、醪糟、銀耳等輔料，入口香甜又帶有絲絲酒味。冰粉還可以配上糍粑或小湯圓。一碗冰粉下肚，陣陣涼意從嘴唇順著喉管傳到肚里。

福建

石花膏

福建人偏愛的消暑風味小吃，在泉州有上百年歷史。主要原料石花菜，是生長在礁石上的一種食用海藻。制作石花膏需要靠手工，采摘洗凈石花菜，用大鍋熬制后用紗布過濾出液體，待其冷卻后自然凝固成膠狀，清澈透亮的石花膏就制作好了。目前已演變成老泉州記憶的標簽。

蘇式 綠豆湯

以綠豆為主料，以薄荷精、冬瓜糖、金桔、蜜棗為輔料制作的湯品。對蘇州人來說，這一杯蘇式綠豆湯色澤繽紛、賞心悅目、薄荷水清甜不膩、冰冰涼涼，清涼解暑還管飽。

海南

清補涼

風靡海南島的特色冰爽甜品。以鮮椰汁、椰肉為主料，加入當季熱帶水果，再配上紅豆、薏米、龜苓膏、花生等食材就完成了。不僅可以防暑還營養(yǎng)豐富，深受當?shù)孛癖娤矏邸?/p>

老濟南

泉水大碗茶

采用趵突泉泉水沖泡，它的水質清澈甘甜，常年恒溫在18攝氏度，泉水沖泡的茶葉就是普通的茉莉花茶。每到夏天，老濟南人坐在門外樹蔭下，喝上幾口大碗茶，是他們的獨特消暑解渴方式。

蘭州

田胚子

甜胚子是西北地區(qū)的特色小吃，配料中的燕麥與酒曲碰撞出奇妙的感覺。尤其夏天，在冰箱冷藏過的甜胚子吃起來清涼爽口，是蘭州特有的解暑神器。一碗下肚，口感酸甜冰爽，暑氣頓時消散。

敦煌

杏皮水

用當?shù)氐睦顝V杏為原料，再加入檸檬、山楂等干果熬煮，最終制成色澤金黃、口感清爽的杏皮水，一定要冰鎮(zhèn)后喝。沒有在炎炎夏日喝一杯酸酸甜甜的杏皮水，就不算真正走進敦煌。

宜昌

涼蝦

涼蝦，是因為煮熟的米漿滴落在涼水里，形成了頭大尾巴小的細長白團子，倒入冰鎮(zhèn)的紅糖水，像一條條小蝦在糖水中漂游。喝上一口，清涼、軟糯、香甜。一口氣喝掉半杯，透心地涼，身上的汗都仿佛少了一半。

東北

大拉皮

東北宴席里涼菜的明星頭牌。五彩拉皮是名副其實的五彩，煎雞蛋絲、黃瓜絲、蘿卜絲、紫甘藍、木耳、豬里脊，五顏六色看著就有食欲。大拉皮先用冷水浸潤過，淋上酸辣的醬汁，筋道彈牙。

貴州

絲娃娃

夏天在貴陽逛吃逛吃，一定得來幾份酸辣爽口的絲娃娃。面皮攤在手掌上，放入脆哨、折耳根、蘿卜絲等配菜，包裹起來，宛如襁褓中的娃娃，澆上蘸水，一口一個，十分滿足。