古代養(yǎng)生家進(jìn)食前后的保健方法（上）

人賴飲食以養(yǎng)身，食須調(diào)和方相宜。中醫(yī)認(rèn)為，脾胃為后天之本，諸臟之母，血?dú)庵?，周身的津液、營(yíng)養(yǎng)都依靠脾胃來(lái)供給；而脾胃的健康與否，又與飲食的數(shù)量、質(zhì)量、配伍、性味及攝取方法有密切關(guān)系。人們飲食的攝取方法主要靠一日三餐，但是，一日三餐中卻有很多平凡而簡(jiǎn)單、又不為人們注意的養(yǎng)生秘訣。

中國(guó)古人早就認(rèn)識(shí)到飲食在養(yǎng)生中的價(jià)值。如《養(yǎng)生鏡》說(shuō)“食宜早些，食宜緩些，食宜少些，食宜淡些，食宜暖些，食宜軟些”；《壽世保元》說(shuō)“不欲苦飽”，“不欲食后便臥及終日穩(wěn)坐”等，都是飲食養(yǎng)生的可貴經(jīng)驗(yàn)。為此，我們綜合古代養(yǎng)生家和醫(yī)學(xué)家關(guān)于進(jìn)食前后的養(yǎng)生方法，歸納出如下幾點(diǎn)，供大家參考。

先饑而食，先渴而飲飲食要有正常的規(guī)律，不要過(guò)分饑渴后才進(jìn)食和飲水。因此，宜適當(dāng)安排飲食的時(shí)間，不使兩次進(jìn)食或飲水的時(shí)間太遠(yuǎn)和太近。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《尚書》中，就有“食哉惟時(shí)”的記載，《千金要方》中又說(shuō)“飲食以時(shí)”。我國(guó)傳統(tǒng)的一日三餐飲食制是符合科學(xué)道理的。有入主張多餐制，不分時(shí)間隨意進(jìn)食，這會(huì)打亂胃腸消化的正常規(guī)律，顯然對(duì)健康不利。又有人主張用挨餓的方法來(lái)保健益壽，大概只對(duì)需要禁食的病人才有利。另外，頗有影響的廢止朝食（不吃早餐）論，也應(yīng)該和節(jié)制飲食、饑餓療法等一樣，須因人制宜地去為確定飲食制度服務(wù)。

早飯宜早，午飯宜飽，晚飯宜少人體經(jīng)一夜睡眠，胃腸空虛，清晨早起，每感饑餓，這時(shí)須進(jìn)些稀、軟的飲食，才能使精神振作，精力充沛。早飯固宜早，而晚食亦不宜遲，因?yàn)轱嬍车南枰粋€(gè)過(guò)程，若食后即睡，會(huì)使飲食停滯胃脘，容易引起消化不良，甚至嘔吐、惡心、吞酸暖氣，或?qū)е侣晕改c疾病。中醫(yī)所謂“中滿不消，而脾胃大傷矣”，就是指的這種情況。晚飯宜少的道理也大致與上述相似。午飯宜飽是因?yàn)橐话阏f(shuō)來(lái)，上午的勞動(dòng)量較大，為補(bǔ)償半天內(nèi)能量的消耗，午餐可適當(dāng)豐富一些，但也只是略飽而已。

胃好恬愉，脾好音聲愉快的情緒有利于胃的消化，食前和食后保持這種精神狀態(tài)，對(duì)飲食養(yǎng)生具有肯定的意義。與此相反的情緒有怒、喜、思、憂、悲、恐、驚等。進(jìn)食前切記避免這些不良的情緒，否則對(duì)食物的消化和人體健康會(huì)產(chǎn)生很壞的影響。如《素問(wèn)·舉痛論》說(shuō)：“怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，思則氣結(jié)?！焙茈y設(shè)想人體在氣血紊亂的情況下，能夠保證消化功能的正常進(jìn)行。古人說(shuō)：“食后不可便怒，怒后不可便食。”推而廣之，食前、食后一切反常情緒都應(yīng)盡力排除，不使其危害健康。

音樂(lè)對(duì)飲食的消化和吸收有很大裨益?！秹凼辣Ｔ分芯驼f(shuō)：“脾好音聲，聞聲即動(dòng)而磨食?！钡兰抑髦幸嘤小捌⑴K聞樂(lè)則磨”之說(shuō)。據(jù)說(shuō)丹道家用一套“音符”奏出柔和清越的音樂(lè)，來(lái)配合進(jìn)食；并說(shuō)這樣可以“陶冶性情，溶溶似醉，飄飄欲仙，元?dú)鈿w宗，樂(lè)以忘憂”。從這里我們得到的啟發(fā)是，柔和輕快的音樂(lè)，乃至舒適整齊的環(huán)境，都可以作為一種良性刺激而通過(guò)中樞神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)人體的消化吸收功能。與此相反，喧鬧嘈雜的聲音，剛強(qiáng)激昂的節(jié)奏，纏綿悲涼的聲調(diào)，混亂不堪的環(huán)境，污濁難聞的氣味，杯盤狼藉的餐桌，毫無(wú)疑問(wèn)的會(huì)對(duì)情緒和食欲、消化和健康產(chǎn)生不利影響。

食宜緩細(xì)，不可粗速咀嚼是幫助胃腸消化的重要環(huán)節(jié)。進(jìn)食時(shí)緩嚼慢咽，能使唾液大量分泌，并與食物充分?jǐn)嚢?。唾液中的淀粉酶可幫助食物消化，還有溶菌酶和一些分泌性抗體可幫助殺菌解毒?？谥型僖号c食物的充分混合，以及通過(guò)細(xì)嚼使食物磨碎，都可減輕胃的負(fù)擔(dān)，促進(jìn)胃的消化和吸收。而緩食又能使胃、胰、膽等消化腺得到和緩的刺激，令其逐漸分泌消化液?！娥B(yǎng)病庸言》中說(shuō)：“不論粥飯點(diǎn)心，皆宜嚼得極細(xì)咽下?！薄夺t(yī)說(shuō)》中又說(shuō)：“食不欲急，急則損脾，法當(dāng)熟嚼令細(xì)。”說(shuō)的都是這個(gè)意思?？偨Y(jié)緩食養(yǎng)生法的作用，約有如下三點(diǎn)：其一，有利于提取飲食精華，滋養(yǎng)人體；其二，有利于保護(hù)胃臟，不使受傷；第三，還使吞、嗆、噎、咳的現(xiàn)象得以避免。因此，《相法》中“飲食如虎”的說(shuō)法，說(shuō)飲食要狼吞虎咽，最不能信。（未完待續(xù)）