夏日最宜清補(bǔ)

袁殿文

我國對二十四節(jié)氣的解讀對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具有重要的指導(dǎo)作用，比如“芒種三天見麥茬”，指的就是傳統(tǒng)的生長期比較短的冬小麥，到了芒種的時(shí)節(jié)就成熟了，可以割麥子了，而隨著麥?zhǔn)盏拈_始，夏天也算正式到來，這也是芒種后的節(jié)氣就是夏至的原因。

麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)極為消耗體力，身體補(bǔ)益有一些傳統(tǒng)的做法，而夏日講究清補(bǔ)，那時(shí)可能是談不上補(bǔ)的，也許就是適應(yīng)夏季的一些食物和其做法吧。

不過中醫(yī)注重機(jī)體的系統(tǒng)調(diào)理，五臟都健康，也就相當(dāng)于變相地補(bǔ)了，不知我這種理解是否正確。

小時(shí)候，夏天最熟悉的就是菜園的蔬菜，能直接摘下來生吃的就是黃瓜和西紅柿。那時(shí)我家有?70?平方米左右的菜園，每年夏天，我和弟弟最喜歡的就是去菜園摘瓜收菜。影視劇里，拿到頂花帶刺的黃瓜，拿手那么一捋，或者在身上擦一下就吃的橋段是真實(shí)的！那個(gè)時(shí)候的拍黃瓜是真的散發(fā)著黃瓜的清香。

后來才知道我們輕易就能接觸到的黃瓜中含有的維生素?C?具有提高人體免疫功能的作用，它還享有“廚房中的美容劑”的美譽(yù)。

至于西紅柿更是相當(dāng)于水果的待遇了，一般除了生吃，最多的就是西紅柿蘸白糖，可以當(dāng)一道下酒菜，小時(shí)候如果長了口瘡，連續(xù)吃兩次這個(gè)是特別有效果的，直到現(xiàn)在我仍然用這個(gè)法子，依舊管用！有段時(shí)間，體檢查出“三高”，醫(yī)生還建議我多吃點(diǎn)西紅柿，可見西紅柿營養(yǎng)豐富。

老實(shí)說現(xiàn)在吃得更多的圣女果和小時(shí)候那種掰開后能看到明顯起沙的西紅柿相比，我還是更鐘情于后者。

當(dāng)然我最熟悉的或者說對我人生發(fā)展都有重要影響的一種水果，就是西瓜。

我初三那年，家里種了很多西瓜，也沒有什么專業(yè)指導(dǎo)，就是從前一年種西瓜的人家要了一些種子，爺爺和母親都有比較豐富的經(jīng)驗(yàn)，便決定拿一塊地種一年西瓜試試，這也算是經(jīng)濟(jì)作物了。

那年西瓜大獲豐收，自己搭的看瓜的棚子，那個(gè)時(shí)候我只有?14?歲，特別喜歡去看瓜棚，然后在那一年，我跟著爺爺學(xué)會了掐尖，通過看瓜蔓大概判斷瓜熟不熟，包括拍瓜聽聲音，都學(xué)得有模有樣。

后來還和爺爺賣了一個(gè)多月的西瓜。祖孫二人每天拉著一車西瓜或走街串巷，或在馬路邊蹲點(diǎn)，其間的甘苦，冷暖自知，這成為我以后自主學(xué)習(xí)的主要?jiǎng)恿κ录弧Ｄ且荒甑奈鞴险娴氖浅浴斑^癮”了，但不是那種開心的“過癮”，更多的是面對我們豐收的成果未能得到妥善處置的無奈。

西瓜富含多種維生素，人稱“夏季瓜果之王”，“夏日吃西瓜，藥物不用抓”，民間這句俗語反映了西瓜的藥用價(jià)值。?有史料記載，西瓜在明、清時(shí)被列為“太廟果品之首”，人們把西瓜叫作“貢瓜”。王禎在《農(nóng)書》中說西瓜“食之如醍醐灌頂，甘露沁心”，指出了西瓜清爽解渴、甘甜潤肺的價(jià)值。

當(dāng)然，我現(xiàn)在仍然喜歡吃西瓜，只是最近兩年血糖高了以后，一直在控制吃西瓜的量，但是那年賣瓜的經(jīng)歷，也是我更喜歡在路邊瓜攤買瓜的主要原因。

實(shí)際上小的時(shí)候，最常吃的還有紅豆蓮子稀飯。這通常是奶奶自己在家花半天時(shí)間用柴火大鐵鍋熬制的，奶奶說吃了能解渴消暑。紅豆有很高的營養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)含量高、熱量低，富含維生素?E?及鉀、鎂、硒等礦物質(zhì)元素，是典型的高鉀食物，有助于清心養(yǎng)神、健脾益腎，與蓮子、百合一起食用，可固精益氣、滋陰潤燥。

上海的夏天，很是悶熱，夏天進(jìn)補(bǔ)可以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則。除了注重營養(yǎng)，還要科學(xué)合理、簡便易行，既要有科學(xué)依據(jù)又能走進(jìn)尋常百姓家，最好也能符合上海的海派風(fēng)格和大眾口味。傳統(tǒng)中醫(yī)理論也講究食補(bǔ)，我覺得諸如鴨子冬瓜粥、小米綠豆粥、芹菜粥、藕粥、百合蓮子粥、橙汁、蘋果汁、檸檬汁、菠蘿汁、山楂汁、西瓜汁這些食物都營養(yǎng)豐富，很適宜夏日食用。還有一個(gè)更加大眾的苦瓜，含有豐富的膳食纖維，能夠增加腸道蠕動，有助于預(yù)防便秘。很多女性鐘愛的藕粉，也是夏季不可多得的滋養(yǎng)食品。

如今生活條件好了，所有的季節(jié)、時(shí)令，人們因著氣候和地理位置的不同都在講究各種各樣的滋補(bǔ)，實(shí)際上最好的滋補(bǔ)還是文化和心態(tài)的補(bǔ)給，內(nèi)心強(qiáng)大了，文化自信了，心情好了，格局高了，就是最好的滋補(bǔ)。