周菊釵
摘要:在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展背景下,食品安全已成為公眾關(guān)注熱點(diǎn)問題。農(nóng)產(chǎn)品作為食品鏈關(guān)鍵,質(zhì)量安全直接關(guān)系到消費(fèi)者健康。基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控尤為重要。農(nóng)殘快速檢測技術(shù)因高效、便捷,成為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重要工具。本文對農(nóng)殘快速檢測進(jìn)行深入分析,保證人們所食農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。
關(guān)鍵詞:基層;農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量安全
農(nóng)殘快速檢測技術(shù)作為基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重要工具,應(yīng)用能大幅提高農(nóng)產(chǎn)品安全性,促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。隨著技術(shù)不斷進(jìn)步和法規(guī)完善,快速檢測技術(shù)將在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全領(lǐng)域發(fā)揮重要作用,能對不同藥物殘留情況作出精準(zhǔn)檢測,保證人們健康。
1當(dāng)前農(nóng)殘快速檢測技術(shù)
1.1酶抑制率法:利用農(nóng)藥對特定酶活性抑制作用,間接測定農(nóng)藥殘留量。提取農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留,將提取液與特定的酶混合。樣品中存在農(nóng)藥殘留,酶的活性受抑制,影響催化反應(yīng)速度。通過測量速度變化,算出農(nóng)藥殘留濃度。先從待測農(nóng)產(chǎn)品中取樣,研磨成粉末或切碎,便于后續(xù)農(nóng)藥殘留提取。將備好的樣品與適量提取溶劑混合,充分振蕩,使農(nóng)藥殘留盡可能完全溶解在提取溶劑中。通過過濾或離心法,將固體雜質(zhì)分離,得到含有農(nóng)藥殘留提取液。再取定量提取液,加入特定酶溶液,充分混合。一定時(shí)間內(nèi),觀察記錄酶催化反應(yīng)進(jìn)程。根據(jù)酶催化反應(yīng)速度變化,計(jì)算酶的抑制率。結(jié)合已知農(nóng)藥殘留與酶抑制率間關(guān)系,算出樣品中農(nóng)藥殘留濃度。將測定結(jié)果與相關(guān)法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對比,判斷是否符合安全要求。酶抑制率法具有操作簡便、快速、靈敏度高等優(yōu)點(diǎn),適于現(xiàn)場快速檢測。這種方法也存在一定局限性。不同種類農(nóng)藥對酶抑制作用不同,針對不同農(nóng)藥建立相應(yīng)檢測方法。酶抑制率法只能測定農(nóng)藥殘留總量,不能區(qū)分具體農(nóng)藥成分。
1.2免疫分析法:基于抗原和抗體間特異性反應(yīng),通過測量抗原一抗體復(fù)合物形成確定樣品中是否存在特定農(nóng)藥殘留,并評估其濃度水平。免疫分析法中,需制備或選擇能與目標(biāo)農(nóng)藥分子特異性結(jié)合的抗體。再將待測樣品加入到含有這些抗體反應(yīng)體系中。如樣品中含有目標(biāo)農(nóng)藥,農(nóng)藥分子與抗體結(jié)合,形成抗原一抗體復(fù)合物。過程通常稱為抗原一抗體反應(yīng)。為檢測和量化這種反應(yīng),通常使用標(biāo)記技術(shù)??贵w或抗原被標(biāo)記可檢測分子,如酶、熒光染料或放射性同位素。標(biāo)記抗體與農(nóng)藥分子結(jié)合時(shí),標(biāo)記物存在可通過特定檢測方法識別,提供定量分析手段。在酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)(ELISA)中,常用標(biāo)記物是酶。這種情形下,形成抗原-抗體復(fù)合物與酶標(biāo)記的二抗結(jié)合,通過添加底物檢測酶活性。底物轉(zhuǎn)化會產(chǎn)生顏色變化,顏色強(qiáng)度與樣品中農(nóng)藥濃度成正比。免疫分析法也有其局限性。例如,對每種新農(nóng)藥,都需開發(fā)新的抗體,需時(shí)間和資源。抗體的制各和標(biāo)記過程可能會影響其穩(wěn)定性和可靠性。確保準(zhǔn)確性,須對實(shí)驗(yàn)條件進(jìn)行嚴(yán)格控制,進(jìn)行適當(dāng)校準(zhǔn)和驗(yàn)證。
1.3生物傳感器法:是利用生物分子的特異性識別能力與信號轉(zhuǎn)換技術(shù)相結(jié)合,實(shí)現(xiàn)對農(nóng)藥殘留快速準(zhǔn)確檢測。生物傳感器法包括酶傳感器、免疫傳感器、適配體傳感器、細(xì)胞傳感器。生物傳感器法在農(nóng)藥殘留檢測中應(yīng)用具有顯著優(yōu)勢,操作簡便、響應(yīng)迅速、靈敏度高。未來研究將集中提高生物傳感器的性能,降低成本及開發(fā)新傳感器類型,滿足不斷增長的食品安全檢測需求。
2農(nóng)殘快速檢測技術(shù)的具體應(yīng)用
2.1田間管理,確保作物健康生長,防止不合格產(chǎn)品流入市場,農(nóng)民可借助農(nóng)殘快速檢測技術(shù)進(jìn)行定期作物檢測,使農(nóng)藥殘留問題及時(shí)發(fā)現(xiàn)妥善處理。在田間管理中定期采樣:作物生長不同階段,采集作物樣本進(jìn)行檢測。有助監(jiān)測農(nóng)藥殘留變化情況,及時(shí)調(diào)整農(nóng)藥使用策略。開展實(shí)時(shí)監(jiān)控:通過使用便攜式檢測設(shè)備,可在田間直接進(jìn)行檢測,無需將樣本送至實(shí)驗(yàn)室,可節(jié)省時(shí)間,立即采取措施;檢測結(jié)果記錄下來形成歷史數(shù)據(jù)。這些數(shù)據(jù)對分析農(nóng)藥使用效果、優(yōu)化農(nóng)藥施用計(jì)劃及提高整體田間管理水平十分重要。通過連續(xù)監(jiān)測,可評估農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn),根據(jù)檢測結(jié)果調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐,減少潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。促使只有經(jīng)過檢測并確認(rèn)符合安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品才能進(jìn)入市場。農(nóng)產(chǎn)品收獲后產(chǎn)品進(jìn)入市場銷售前,需符合安全標(biāo)準(zhǔn)。此過程中農(nóng)殘快速檢測技術(shù)發(fā)揮著至關(guān)重要作用。對農(nóng)產(chǎn)品全面檢測,保證是否含有超過安全限量的農(nóng)藥殘留。收獲后的農(nóng)產(chǎn)品需經(jīng)過系列檢測程序。利用農(nóng)殘快速檢測技術(shù),迅速準(zhǔn)確分析農(nóng)產(chǎn)品中可能存在的農(nóng)藥殘留物。通過檢測過程確保食品安全,幫助農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者維護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量和市場聲譽(yù)。檢測過程中,農(nóng)殘快速檢測技術(shù)應(yīng)用非常具體。短時(shí)間內(nèi)完成大量樣品檢測,對農(nóng)產(chǎn)品快速流通至關(guān)重要。檢測出多種不同農(nóng)藥殘留,包括可能在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中使用的各類化學(xué)物質(zhì)。檢測結(jié)果準(zhǔn)確性對決定哪些農(nóng)產(chǎn)品可進(jìn)入市場至關(guān)重要,被確認(rèn)沒有超標(biāo)農(nóng)藥殘留的產(chǎn)品才被允許銷售。農(nóng)殘快速檢測技術(shù)在收獲后應(yīng)用是多步驟過程,涉及到從農(nóng)產(chǎn)品樣本的采集到檢測結(jié)果分析。確保農(nóng)產(chǎn)品在上市銷售前達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn),保護(hù)消費(fèi)者利益,也幫助生產(chǎn)者確保其產(chǎn)品不會因?yàn)榘踩珕栴}被市場拒之門外。
2.3市場監(jiān)管:是利用農(nóng)殘快速檢測技術(shù),對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行定期或不定期抽榆。抽榆不僅限特定時(shí)間或地點(diǎn),是覆蓋市場上銷售的所有農(nóng)產(chǎn)品,確保檢測全面性。包括通知商家下架不合格產(chǎn)品,防止其繼續(xù)在市場上流通。監(jiān)管部門還會對不合格產(chǎn)品供應(yīng)商進(jìn)行調(diào)查,查明問題根源。查處行動能及時(shí)阻止不合格產(chǎn)品流通,對違規(guī)行為形成震懾,促使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和供應(yīng)商遵守相關(guān)食品安全法規(guī)。通過對農(nóng)產(chǎn)品持續(xù)監(jiān)測,監(jiān)管部門及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險(xiǎn),采取措施預(yù)防食品安全事故發(fā)生。這種預(yù)防機(jī)制對保障公眾健康具有重要意義。農(nóng)殘快速檢測技術(shù)應(yīng)用有助提升消費(fèi)信心,對農(nóng)產(chǎn)品健康發(fā)展至關(guān)重要?;鶎愚r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中農(nóng)殘快速檢測技術(shù)應(yīng)用,對確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。通過技術(shù)應(yīng)用,可有效控制和減少農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留,提高農(nóng)產(chǎn)品安全性和市場競爭力,為消費(fèi)者提供更加安全、優(yōu)質(zhì)的食品。