中國(guó)食用菌農(nóng)藥殘留研究進(jìn)展及標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)

李夢(mèng)姣　王振軍　郭振營(yíng)　郭志剛　閆玉棟　吳學(xué)平　董彥琪

摘要：食用菌因營(yíng)養(yǎng)豐富、種類(lèi)繁多、風(fēng)味獨(dú)特，其產(chǎn)業(yè)迅速成長(zhǎng)為我國(guó)種植業(yè)領(lǐng)域第五大產(chǎn)業(yè)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)、出口貿(mào)易中占據(jù)越來(lái)越重要的地位，但因生產(chǎn)過(guò)程中特殊的高溫高濕栽培環(huán)境和復(fù)雜的基質(zhì)來(lái)源等原因，易導(dǎo)致病蟲(chóng)害頻發(fā)，不斷出現(xiàn)農(nóng)藥超限量或超范圍濫用情況，致使農(nóng)藥殘留問(wèn)題，嚴(yán)重影響我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展和高質(zhì)量發(fā)展。保障食用菌產(chǎn)品安全和產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，可以為我國(guó)食用菌標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)一步的完善和有效應(yīng)對(duì)國(guó)際貿(mào)易壁壘提供理論支持。本文系統(tǒng)梳理了國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，農(nóng)藥殘留致國(guó)外扣留（召回）我國(guó)出口食用菌產(chǎn)品情況，中國(guó)農(nóng)藥信息網(wǎng)登記在食用菌上的有效農(nóng)藥數(shù)據(jù)以及我國(guó)食用菌標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)狀況。結(jié)果表明我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)農(nóng)藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)制定部門(mén)多，存在交叉和重復(fù)現(xiàn)象；國(guó)內(nèi)外食用菌中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)不一致；登記農(nóng)藥種類(lèi)少，且與殘留限量標(biāo)準(zhǔn)不一致；生產(chǎn)者缺乏一定的病蟲(chóng)害防治與農(nóng)藥科學(xué)使用方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。綜上，由于我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)存在農(nóng)藥殘留嚴(yán)重、難以適應(yīng)國(guó)際貿(mào)易壁壘、登記農(nóng)藥種類(lèi)少、生產(chǎn)技術(shù)體系不完善等情況，因此亟需制定和完善標(biāo)準(zhǔn)和制度、建立完善農(nóng)殘檢測(cè)方法、研發(fā)綠色高效新型農(nóng)藥、完善生產(chǎn)技術(shù)體系等，以保障我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)在國(guó)際國(guó)內(nèi)雙循環(huán)中發(fā)揮出重要作用。

關(guān)鍵詞：食用菌；農(nóng)藥殘留；最大殘留限量；農(nóng)藥登記；標(biāo)準(zhǔn)體系

中圖分類(lèi)號(hào)：S481+.8文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1002-1302（2024）09-0018-09

食用菌是指形態(tài)各異、可食用的真菌，體型較大，容易通過(guò)手工采摘獲得子實(shí)體，俗稱(chēng)“菇”“蘑”“蕈”“菌”“耳”等。多數(shù)為擔(dān)子菌，如香菇、雙孢蘑菇、牛肝菌、草菇等；少數(shù)為子囊菌，如塊菌、羊肚菌、馬鞍菌等［1-2］。

食用菌是一種極其優(yōu)秀的飲食選項(xiàng)，它們富含豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，如高品質(zhì)蛋白質(zhì)、必需氨基酸、豐富的維生素等重要成分，為人體提供全面均衡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還含多糖、三萜等多種對(duì)人體有益的生理活性成分，除了具有抗菌、抗病毒的作用，還有降血壓血脂、保肝、抗疲勞和調(diào)節(jié)免疫等保健功效［3-7］。食用菌高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值和低脂肪、低熱量、易消化的優(yōu)點(diǎn)，使其成為當(dāng)下人民健康飲食需求的最佳選擇。市場(chǎng)需求量的增加使食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展、生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，成為繼糧食、蔬菜、果樹(shù)、油料之后的第五大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收致富、農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展中，發(fā)揮了重要的作用［8-9］。

食用菌由于受溫度、濕度、二氧化碳、基質(zhì)等因素的影響易誘發(fā)多種病蟲(chóng)害，嚴(yán)重威脅其產(chǎn)量和品質(zhì)［10-11］。實(shí)際生產(chǎn)中，大部分食用菌病蟲(chóng)害缺乏登記用藥，種植戶“濫用藥、亂用藥”導(dǎo)致食用菌存在較大的農(nóng)藥殘留質(zhì)量隱患，也嚴(yán)重影響了食用菌進(jìn)出口貿(mào)易，是我國(guó)出口蔬菜風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警通報(bào)受阻的主要產(chǎn)品［12-13］。可見(jiàn)，建立嚴(yán)格有效和科學(xué)合理的食用菌農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)體系是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的必要保障。本文對(duì)食用菌農(nóng)藥殘留情況、我國(guó)出口食用菌產(chǎn)品情況、農(nóng)藥登記狀況、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)情況等進(jìn)行概述，以期更好地控制食用菌品質(zhì)、促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。

1 食用菌農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀

1.1 食用菌中農(nóng)藥殘留狀況

農(nóng)藥的應(yīng)用對(duì)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)起到了極為重要的作用，提高了經(jīng)濟(jì)效益，但其過(guò)量使用不僅降低了農(nóng)作物的品質(zhì)，還給人體健康及生態(tài)環(huán)境帶來(lái)了嚴(yán)重威脅［14-16］。食用菌栽培過(guò)程中高溫高濕的環(huán)境、復(fù)雜的基質(zhì)來(lái)源等使其病蟲(chóng)害多發(fā)，農(nóng)藥的濫用導(dǎo)致農(nóng)藥殘留成為影響食用菌質(zhì)量安全的重要因素［17］。王輝龍等對(duì)吉林省市售的5種食用菌（金針菇、木耳、平菇、香菇、杏鮑菇）共116份樣本進(jìn)行32種殺蟲(chóng)劑殘留檢測(cè)，結(jié)果顯示32 種殺蟲(chóng)劑中有11種殺蟲(chóng)劑被檢出，其中氰戊菊酯、氯氟氰菊酯和氯氰菊酯 3 種殺蟲(chóng)劑污染程度最為嚴(yán)重，檢出率分別為 18.97%、18.10%、11.21%；滅多威的檢出濃度最高，達(dá)到了5.95 mg/kg［18］。平華等對(duì)北京和河北地區(qū)4種有代表性的食用菌進(jìn)行抽樣調(diào)查，香菇干品中氯氟氰菊酯最高檢出量為3.55 mg/kg，比歐盟規(guī)定的最大殘留限量（MRL）（0.01 mg/kg）高出了300多倍［19］。楊大鵬等均在食用菌中檢出二硫代氨基甲酸酯類(lèi)（DTCs）農(nóng)藥殘留，且香菇中的檢出率明顯高于其他食用菌品種，說(shuō)明香菇種植中普遍存在使用DTCs的情況［20-23］。部分食用菌農(nóng)藥殘留情況見(jiàn)表1。

1.2 農(nóng)藥殘留致國(guó)外扣留（召回）我國(guó)出口食用菌產(chǎn)品情況

近年來(lái)我國(guó)食用菌行業(yè)蓬勃發(fā)展，成為全球最重要的食用菌產(chǎn)銷(xiāo)國(guó)家，然而近幾年，食用菌出口頻繁遭受技術(shù)性貿(mào)易壁壘事件，每年出口食用菌產(chǎn)品都有被扣留（召回）的情況，其中農(nóng)藥殘留是主要因素之一，給生產(chǎn)企業(yè)造成較大的經(jīng)濟(jì)損失［34-36］。

根據(jù)中國(guó)技術(shù)性貿(mào)易措施網(wǎng)數(shù)據(jù)，2016—2022年，我國(guó)出口食用菌產(chǎn)品被美國(guó)、歐盟、日本和韓國(guó)等主要貿(mào)易伙伴相關(guān)機(jī)構(gòu)扣留 （召回）共計(jì) 652 批次，因農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題被扣198批次，占30.37%。其中美國(guó)因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題扣留我國(guó)食用菌產(chǎn)品最多，達(dá)552批次，其次為韓國(guó)、日本和歐盟［37］。

美國(guó)食品和藥品監(jiān)督管理局（FDA）嚴(yán)格審查我國(guó)出口的食用菌產(chǎn)品，在受阻的貨物中，因農(nóng)藥殘留超標(biāo)扣留我國(guó)食用菌產(chǎn)品達(dá)151批次，占比27.36%，殘留農(nóng)藥包括異菌脲、炔螨特、甲胺磷、唑螨酯、水胺硫磷等，涉及產(chǎn)品種類(lèi)包括香菇、平菇、黑木耳/干木耳、干竹蓀、干靈芝、蘑菇罐頭、蘑菇粉等［37-39］。韓國(guó)扣留我國(guó)出口食用菌產(chǎn)品54批次，其中36批次因農(nóng)藥殘留（滅多威、多菌靈、毒死蜱、氯氰菊酯、百菌清、甲氰菊酯、莠去津等）超標(biāo)問(wèn)題，占比66.67%，涉及產(chǎn)品包括木耳、干木耳、靈芝、新鮮洋松茸蘑菇、銀耳等。另外，日本和歐盟也分別因?yàn)檗r(nóng)藥超標(biāo)問(wèn)題扣留（召回）食用菌產(chǎn)品19批次和16批次。2016—2022年我國(guó)出口食用菌產(chǎn)品被扣留（召回）情況見(jiàn)圖1。

2 食用菌農(nóng)藥登記現(xiàn)狀

在農(nóng)藥管理中，農(nóng)藥登記的工作起著極其重要的作用，這項(xiàng)工作是保障我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全以及確保農(nóng)藥有效性和安全性的核心措施，有助于從農(nóng)藥生產(chǎn)到銷(xiāo)售使用各個(gè)環(huán)節(jié)的管理監(jiān)督，確保農(nóng)藥使用規(guī)范化，保護(hù)生態(tài)環(huán)境［40-41］。

對(duì)中國(guó)農(nóng)藥信息網(wǎng)登記數(shù)據(jù)查詢的結(jié)果顯示，截至2023年1月，我國(guó)登記在食用菌上且在有效期內(nèi)的農(nóng)藥登記證有 36個(gè)，涉及31家企業(yè) 18個(gè)產(chǎn)品（表2）。關(guān)于藥品種類(lèi)，有32種單劑，以及4種創(chuàng)新混配劑。從農(nóng)藥類(lèi)別上可分為21個(gè)殺菌劑、3個(gè)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和12個(gè)殺蟲(chóng)劑。毒性方面，所有已經(jīng)通過(guò)登記的農(nóng)藥都屬于低毒級(jí)別，絕大部分屬于化學(xué)農(nóng)藥。劑型方面以懸浮劑、水分散粒劑、可濕性粉劑、煙劑等為主，適宜食用菌栽培小環(huán)境使用，環(huán)境污染小。登記的21個(gè)殺菌劑產(chǎn)品涉及有效成分10種，主要用于防治白腐病、褐腐病、濕泡病、木霉菌引起的病害、細(xì)菌性褐斑病、青霉病、霉菌等；登記的12個(gè)殺蟲(chóng)劑產(chǎn)品涉及有效成分5種，主要用于防治菇蠅、菇蚊、菌蛆和螨；植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑3個(gè)產(chǎn)品中，僅有2種有效成分，用來(lái)調(diào)節(jié)平菇和金針菇的生長(zhǎng)［42］。

3 我國(guó)食用菌標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)情況

3.1 食用菌標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范組成

根據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)公布的相關(guān)數(shù)據(jù)，食用菌國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系主要由生產(chǎn)許可審查細(xì)則、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、通用標(biāo)準(zhǔn)、加工技術(shù)規(guī)范、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、菌種相關(guān)等多方面的標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)范組成，總共有1 127條，其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)74條，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)158條，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)455條，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)50條，地方標(biāo)準(zhǔn)379條。根據(jù)內(nèi)容的不同，又可分為7類(lèi)，加工工藝類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)最多，有383條，占比達(dá)33.98%；流通銷(xiāo)售類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)最少，僅占2.22%（圖2）［43］。

3.2 GB 2763—2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介

制定食品中農(nóng)藥最大殘留限量（MRL）標(biāo)準(zhǔn)是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全狀況和實(shí)施食品質(zhì)量安全監(jiān)管的重要技術(shù)手段，也是各國(guó)政府和相關(guān)組織加強(qiáng)食品中農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)管理的常規(guī)做法［44］。我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2021年聯(lián)合發(fā)布一項(xiàng)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB 2763—2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，從2021年9月3日起生效，旨在確立食品中農(nóng)藥殘留的最高容許水平，并實(shí)現(xiàn)一致性標(biāo)準(zhǔn)化，包含了覆蓋13大類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的10 092項(xiàng)農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，涉及564種農(nóng)藥，376種（類(lèi)）食品［45-46］。后3個(gè)部門(mén)又于2022年發(fā)布增補(bǔ)版標(biāo)準(zhǔn)GB 2763.1—2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中 2，4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》，該標(biāo)準(zhǔn)于2023年5月11日正式實(shí)施，增補(bǔ)版增加或修訂了99種（類(lèi)）食品上的112種農(nóng)藥共計(jì)290項(xiàng)最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，完善了我國(guó)食品中農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，擴(kuò)大了農(nóng)藥監(jiān)管覆蓋面，提升了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全［47］。

GB 2763—2021和GB 2763.1—2022 共明確了69種農(nóng)藥在[JP+1]食用菌中的最大殘留限量71項(xiàng)， 其中26項(xiàng)為臨時(shí)限量（表3），標(biāo)準(zhǔn)中附錄A提供了具有規(guī)范性的食品類(lèi)別和測(cè)定部位，將食用菌劃分為蘑菇類(lèi)和木耳類(lèi)這2個(gè)主要類(lèi)別。標(biāo)準(zhǔn)中單獨(dú)規(guī)定了氟蟲(chóng)腈在蘑菇類(lèi)中、二氯異氰尿酸鈉和滅蠅胺2種農(nóng)藥在平菇類(lèi)（鮮）中以及吡蟲(chóng)啉、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、噻蟲(chóng)嗪、多菌靈4種農(nóng)藥在雙孢蘑菇（鮮）中的最大殘留限量。值得注意的是，滅蠅胺在蘑菇類(lèi)（鮮）中的最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)為 7 mg/kg， 但在平菇類(lèi)（鮮）中要求更嚴(yán)，僅為1 mg/kg。雙孢蘑菇（鮮）中的氯氰菊酯和高效氯氰菊酯的最大殘留限量為0.7 mg/kg，但在其他蘑菇類(lèi)（鮮）的標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格，為0.5 mg/kg（表3）。

4 存在的問(wèn)題

4.1 食用菌登記農(nóng)藥種類(lèi)少，且與殘留限量標(biāo)準(zhǔn)不一致

當(dāng)前危害我國(guó)食用菌質(zhì)量安全的病蟲(chóng)害較多，真菌性病害包括蛛網(wǎng)病、濕泡病、干泡病、菌柄潰瘍病、木霉病、霉菌病等，細(xì)菌性病害包括斑點(diǎn)病、銹斑病、軟腐病等，還有菇蚊、菇蠅、菌蟻、螨類(lèi)等蟲(chóng)害，當(dāng)前市場(chǎng)上現(xiàn)有的登記農(nóng)藥產(chǎn)品主要關(guān)注于褐腐病、木霉菌和菇蚊、菇蠅等問(wèn)題，但未包括其他病蟲(chóng)害，這給生產(chǎn)者帶來(lái)了頻繁缺乏可用藥物的困境，出現(xiàn)濫用、亂用農(nóng)藥的情況，加之抗藥性問(wèn)題，都給食用菌質(zhì)量安全帶來(lái)了較大的隱患［48-49］。我國(guó)在食用菌上登記的農(nóng)藥種類(lèi)僅有17種，而GB 2763—2021和GB 2763.1—2022規(guī)定了69種農(nóng)藥在食用菌中的最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，且一些登記農(nóng)藥例如呋蟲(chóng)胺、吡丙醚等并沒(méi)有規(guī)定最大殘留限量，兩者存在嚴(yán)重的不匹配問(wèn)題。

4.2 生產(chǎn)者專(zhuān)業(yè)知識(shí)匱乏

目前我國(guó)食用菌生產(chǎn)多以散戶設(shè)施栽培為主，生產(chǎn)者大多缺乏食用菌、植物保護(hù)和栽培等方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，因此生產(chǎn)過(guò)程中一旦發(fā)現(xiàn)病蟲(chóng)害，很難準(zhǔn)確判定發(fā)病原因、對(duì)癥采取措施，且生產(chǎn)者為了達(dá)到高產(chǎn)的目的，超范圍、超劑量用藥，不可避免地產(chǎn)生了農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題。

4.3 檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)多且雜

現(xiàn)階段，食用菌的農(nóng)藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)比較多，制定的部門(mén)也多，標(biāo)準(zhǔn)之間存在相互交叉和重復(fù)，大部分標(biāo)準(zhǔn)的前處理提取和凈化、儀器分析方法也差不多，近10年制定的標(biāo)準(zhǔn)僅有10項(xiàng)，大多數(shù)標(biāo)準(zhǔn)都是10年前制定的，有些制定時(shí)間甚至追溯到了1992年，這些方法的靈敏度較低，并且在操作方法上也非常復(fù)雜［50］。

4.4 國(guó)內(nèi)外食用菌中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)不一致

近幾年，全球貿(mào)易保護(hù)主義使得各國(guó)對(duì)進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求越來(lái)越嚴(yán)格，國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)的差異成為影響我國(guó)食用菌出口貿(mào)易的關(guān)鍵因素。美國(guó)、歐盟、日本和韓國(guó)等主要貿(mào)易國(guó)、組織在制定食用菌農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)不同，農(nóng)藥殘留指標(biāo)涉及的農(nóng)藥種類(lèi)和數(shù)量也差異較大。在食用菌的分類(lèi)問(wèn)題上，我國(guó)僅考慮2個(gè)主要類(lèi)別，即蘑菇類(lèi)和木耳類(lèi)，歐盟將食用菌分為栽培食用菌和野生食用菌，日本分為雙孢蘑菇、香菇及其他蘑菇三大類(lèi)，韓國(guó)食品中將食用菌分為蘑菇類(lèi)、香菇、雙孢蘑菇、平菇、人參、桑黃、杏鮑菇和冬菇等八大類(lèi)［46，51-53］。

在農(nóng)藥殘留指標(biāo)方面，我國(guó)涉及的農(nóng)藥數(shù)量遠(yuǎn)低于歐盟和日本，有449種農(nóng)藥歐盟有殘留限量而我國(guó)未作規(guī)定，日本3類(lèi)食用菌共計(jì)432項(xiàng)農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，遠(yuǎn)高于我國(guó)的70項(xiàng)［51-52］。在我國(guó)有61種農(nóng)藥被要求符合殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，而美國(guó)并無(wú)規(guī)定，另一方面我國(guó)沒(méi)有對(duì)4種農(nóng)藥（如磷化氫和二嗪磷等）制定具體限量要求，而美國(guó)則明確規(guī)定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)［54］。我國(guó)食用菌的有些農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)與其他地區(qū)也不同，舉例而言，我國(guó)規(guī)定食用菌上的氟氯氰菊酯殘留限制不得超過(guò)0.3 mg/kg，而歐盟、日本等最高僅允許殘留0.02 mg/kg；我國(guó)對(duì)食用菌中氟氰戊菊酯的殘留要求不得超過(guò)0.2 mg/kg，相較之下，歐盟等則對(duì)食用菌中的氟氰戊菊酯殘留量有更為嚴(yán)格的要求，日本規(guī)定0.05 mg/kg，歐盟則限制在0.01 mg/kg以內(nèi)；我國(guó)對(duì)食用菌中的二溴磷殘留量設(shè)定了比日本0.1 mg/kg更嚴(yán)格的要求，規(guī)定為0.01 mg/kg［51-54］。

5 展望

5.1 加強(qiáng)食用菌農(nóng)藥登記管理

我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，種植種類(lèi)和數(shù)量急劇增加，食用菌生產(chǎn)過(guò)程中農(nóng)藥的使用尤為重要，應(yīng)加強(qiáng)調(diào)研工作，充分利用現(xiàn)有的有效成分，拓寬農(nóng)藥登記范圍，對(duì)在食用菌上使用頻率高、防治效果好、殘留風(fēng)險(xiǎn)低的農(nóng)藥優(yōu)先開(kāi)展農(nóng)藥登記工作。制定有利于食用菌農(nóng)藥登記的相關(guān)政策，提高企業(yè)登記的積極性，鼓勵(lì)企業(yè)優(yōu)先選擇擁有登記審批綠色通道、不易產(chǎn)生抗藥性且對(duì)環(huán)境安全的生物農(nóng)藥［55］，推動(dòng)食用菌藥品登記的進(jìn)展并擴(kuò)大可供選擇的食用菌農(nóng)藥種類(lèi)，實(shí)施一系列全新的政策和舉措，用于滿足食用菌領(lǐng)域?qū)λ幬锏男枨蟆?/p>

5.2 加強(qiáng)對(duì)食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn)及監(jiān)督管理

為確保食用菌的生產(chǎn)安全和促進(jìn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，迫切需要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的規(guī)范，并增加對(duì)市場(chǎng)和企業(yè)的監(jiān)管力度。要加強(qiáng)食用菌生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，鼓勵(lì)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員深入一線，指導(dǎo)生產(chǎn)者按照農(nóng)藥登記的防治對(duì)象、用藥劑量、安全間隔期等科學(xué)施藥。充分利用各類(lèi)媒體平臺(tái)廣泛開(kāi)展濫用農(nóng)藥的危害宣傳和病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)推廣，提高科學(xué)安全用藥水平。加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)督管理，落實(shí)生產(chǎn)用藥記錄制度，實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥殘留監(jiān)控常態(tài)化、規(guī)范化、法治化，嚴(yán)禁農(nóng)殘超標(biāo)產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

5.3 著力開(kāi)發(fā)經(jīng)濟(jì)高效、專(zhuān)屬性強(qiáng)的食用菌農(nóng)藥殘留分析檢測(cè)方法

確保食用菌產(chǎn)銷(xiāo)質(zhì)量安全的重要措施是采用精密而高效的檢測(cè)技術(shù)，其應(yīng)具備準(zhǔn)確快速的反應(yīng)能力和高通量的處理能力。傳統(tǒng)檢測(cè)手段因儀器運(yùn)行成本高、檢測(cè)流程耗時(shí)長(zhǎng)、對(duì)檢測(cè)人員要求嚴(yán)格、對(duì)環(huán)境污染大等原因，無(wú)法實(shí)現(xiàn)食用菌生長(zhǎng)過(guò)程中實(shí)時(shí)監(jiān)控農(nóng)藥殘留。因此，應(yīng)加快推動(dòng)對(duì)老舊技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的更新或淘汰，融合多種檢測(cè)技術(shù)，著力開(kāi)發(fā)新的專(zhuān)屬性強(qiáng)的食用菌農(nóng)殘檢測(cè)方法，逐步形成一套完整統(tǒng)一、適用范圍廣的檢測(cè)體系。

5.4 制定和完善食用菌相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和制度

逐步完善食用菌的農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，盡可能覆蓋更多種類(lèi)的農(nóng)藥及食用菌，健全農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系，守住食用菌安全底線。針對(duì)主要貿(mào)易國(guó)家食用菌的農(nóng)藥殘留種類(lèi)及限量的動(dòng)態(tài)性、復(fù)雜性、多樣性和差異性，我國(guó)食用菌相關(guān)部門(mén)應(yīng)對(duì)其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)法規(guī)、認(rèn)證要求等技術(shù)性貿(mào)易措施進(jìn)行跟蹤、收集、分析研究并建立應(yīng)對(duì)機(jī)制。同時(shí)作為國(guó)際食品法典農(nóng)藥殘留委員會(huì)（CCPR）主持國(guó)積極參與國(guó)際統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，在制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)方面增加話語(yǔ)權(quán)，打破因生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)差異造成的技術(shù)性貿(mào)易壁壘，從而提升我國(guó)出口食用菌產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力［39］。

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收稿日期：2023-07-13

基金項(xiàng)目：河南省科技智庫(kù)調(diào)研課題（編號(hào)：HNKJZK-2023-34B）。

作者簡(jiǎn)介：李夢(mèng)姣（1990—），女，河南鞏義人，助理研究員，主要從事植物病蟲(chóng)害藥劑篩選和綜合防治等研究。E-mail：limengjiao5013@163.com。

通信作者：董彥琪，碩士，副研究員，主要從事農(nóng)業(yè)生物技術(shù)與生物安全等研究。E-mail：yanqi-dong@163.com。