“無抗減抗”背景下的蛋雞健康養(yǎng)殖要點(diǎn)

任利樞

摘 要：隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，人們對(duì)動(dòng)物源性食品安全也越來越關(guān)注，自2017年以來國家相繼出臺(tái)多項(xiàng)政策，提出“無抗減抗”養(yǎng)殖，2018年全國首個(gè)蛋雞無抗養(yǎng)殖聯(lián)盟在青島成立，對(duì)抗生素替代品的研究及作用機(jī)理也逐漸深入，并相繼研發(fā)上市。本文從疫病流行特點(diǎn)的角度出發(fā)，以傳染源、傳播途徑、易感動(dòng)物為切入點(diǎn)，探討“無抗減抗”大背景下的蛋雞養(yǎng)殖的飼養(yǎng)管理、疫病防控及抗生素替代品的種類和應(yīng)用，旨在發(fā)展蛋雞綠色健康養(yǎng)殖，提供無抗綠色蛋品。

關(guān)鍵詞：無抗；減抗；蛋雞；飼養(yǎng)管理；替代品

中圖分類號(hào)：S831.4文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C文章編號(hào)：1673-1085（2024）06-0104-04

我國為畜牧業(yè)大國，發(fā)展規(guī)模相對(duì)滯后，現(xiàn)代化、集約化程度不高，各地區(qū)差異顯著，同時(shí)在發(fā)展過程中由于長期不合理使用或過度依賴抗生素，產(chǎn)生了動(dòng)物源性細(xì)菌耐藥株、藥物殘留、生態(tài)環(huán)境污染等問題，且對(duì)動(dòng)物性食品安全和人類健康造成嚴(yán)重危害。2017年，農(nóng)業(yè)部印發(fā)《全國遏制動(dòng)物源細(xì)菌耐藥行動(dòng)計(jì)劃（2017—2020）》明確提出了推進(jìn)獸用抗菌藥物規(guī)范化、減量化使用等行動(dòng)目標(biāo)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部又陸續(xù)發(fā)布了《藥物飼料添加劑退出計(jì)劃》和《獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)試點(diǎn)工作方案（2018—2021年）》，同年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長于康震在第十六屆中國畜牧業(yè)博覽會(huì)暨2018年中國國際畜牧業(yè)博覽會(huì)上宣布我國獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)正式啟動(dòng)實(shí)施；與此同時(shí)，全國首個(gè)蛋雞無抗養(yǎng)殖聯(lián)盟在青島成立[1]。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布2020年起，退出除中藥外的所有促生長類抗菌藥物添加劑品種、獸藥生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)等，飼料企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料，作為動(dòng)物促生長劑的人畜共用抗菌藥或易產(chǎn)生交叉耐藥性的抗菌藥物逐步退出。2022年國家衛(wèi)生健康委聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等13部門發(fā)布《遏制微生物耐藥國家行動(dòng)計(jì)劃（2022—2025）》開啟了“無抗”“減抗”新篇章。我國對(duì)動(dòng)物源性食品安全越來越重視，提出了“端口前移”，將動(dòng)物源性食品安全防控放置在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)。

“無抗減抗”養(yǎng)殖以保護(hù)人類和動(dòng)物健康、生產(chǎn)無藥物殘留的安全營養(yǎng)畜產(chǎn)品為目的，最終以無抗畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展為結(jié)果。“無抗減抗”蛋雞養(yǎng)殖即在飼養(yǎng)過程中減少或不使用抗生素，以達(dá)到蛋雞產(chǎn)品檢測結(jié)果中無藥物殘留的綠色養(yǎng)殖。

我國在疫病防控方面一直秉持預(yù)防為主、防治結(jié)合、綜合施策的原則。本文從疫病流行與預(yù)防控制角度出發(fā)，綜合闡述在國家“無抗減抗”大背景下的蛋雞飼養(yǎng)管理及抗生素替代品。

1? 控制傳染源

1.1? 選址和布局

蛋雞養(yǎng)殖場選址要結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境、氣候特點(diǎn)，因地制宜，充分利用或營造自然屏障，降低被疾病侵害的風(fēng)險(xiǎn)。

場內(nèi)不同功能區(qū)，如生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、無害化處理區(qū)等，要有嚴(yán)格的隔離措施、天然屏障或人工屏障；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)人車分離、人貨分流；場內(nèi)凈道、臟道應(yīng)分開設(shè)置；要有完備的消毒設(shè)施和完善的消毒制度；蛋雞飼養(yǎng)過程中育雛、育成期，蛋雞要分群或分場飼養(yǎng)；雞舍采用全封閉式、自動(dòng)通風(fēng)、自動(dòng)上料、自動(dòng)除糞等物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)；建立全面、完善、切實(shí)可行的生物安全防護(hù)體系，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，操作規(guī)程，制定完善的記錄可追溯體系。

1.2? 安全可靠的雛雞來源

可追溯的雛雞來源主要指父母代種雞或祖代種雞無禽白血病等免疫抑制病，無可經(jīng)種蛋垂直傳播的雞白痢沙門氏菌病，對(duì)禽流感、新城疫等疫病具有良好的母源抗體等。

2? 切斷傳播途徑

2.1? 防鼠滅蠅防鳥

針對(duì)可通過媒介傳播的疫病預(yù)防，要定期對(duì)養(yǎng)殖場內(nèi)各功能區(qū)進(jìn)行防鼠滅鼠、夏春季滅蠅，全年均要在養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)防鳥。

2.2? 良好的飼養(yǎng)環(huán)境

提供蛋雞各生長階段良好的生長生存環(huán)境，如適宜的溫度、濕度；適當(dāng)?shù)耐L(fēng)、光照；合理的飼養(yǎng)密度；嚴(yán)格的空舍消毒、帶雞消毒、雞舍周圍環(huán)境消毒制度和流程等；經(jīng)常對(duì)水源、水線、水體、器具消毒，以保證水質(zhì)的清潔。

3? 減少易感動(dòng)物

3.1? 提供營養(yǎng)全價(jià)的飼料

參照各蛋雞品種的飼養(yǎng)手冊，針對(duì)蛋雞的不同生長階段，提供充足的能量，足夠的氨基酸，微量元素、礦物質(zhì)等。禁用動(dòng)物性蛋白和發(fā)霉的飼料原料，防止飼喂發(fā)霉變質(zhì)的飼料。

3.2? 提高自身的免疫保護(hù)力

依據(jù)當(dāng)?shù)氐囊卟×餍刑攸c(diǎn)及病毒血清型，結(jié)合養(yǎng)殖場實(shí)際情況，制定全面合理的免疫程序。選擇國家準(zhǔn)入或已注冊的進(jìn)口疫苗或經(jīng)國家批準(zhǔn)生產(chǎn)的、正規(guī)、優(yōu)質(zhì)、信譽(yù)好的國產(chǎn)疫苗；選擇適合的毒株/菌株及毒力；選擇適當(dāng)?shù)拿庖卟课缓兔庖咄緩?；保證運(yùn)輸和保存過程中、使用前無異樣；最終以達(dá)到理想的免疫效果和群體保護(hù)率。

4? 抗生素替代品

4.1? 中草藥

中草藥具有低毒、無藥物殘留等特點(diǎn)已被廣泛關(guān)注并使用。中草藥具有抗炎、抗病毒和抗內(nèi)毒素等功能，對(duì)引起呼吸道疫病的雞傳染性支氣管炎、雞傳染性喉氣管炎有較好的預(yù)防和治療效果；中藥復(fù)方制劑對(duì)輸卵管炎以及由輸卵管炎引起的砂皮蛋、花斑蛋、畸形蛋有較好的預(yù)防和治療效果[2]。

4.2? 植物提取物

植物提取物是經(jīng)過一系列物理、化學(xué)的提取工藝，從植物原料中獲得的一類天然生物活性物質(zhì)，主要通過抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、改善腸道菌群結(jié)構(gòu)等，提高畜禽生產(chǎn)性能與腸道健康[3]。如大蒜素具有誘食功效，可提高雛雞的成活率，提高蛋雞的產(chǎn)蛋率、蛋重，提高飼料利用率，減少破損率；可抑制大腸桿菌、沙門氏菌的增殖；提高機(jī)體免疫力，緩解熱應(yīng)激；改善飼養(yǎng)環(huán)境；大蒜素在體內(nèi)可氧化成大蒜辣素，排泄后可抑制或阻斷蠅蛆和螨的生長，從而減少疫病傳播；還可以降低糞中氨氣的含量，從而改善舍內(nèi)空氣質(zhì)量[4]。還有研究表明，在蛋雞飼料中添加青蒿和黃芪兩種植物提取物可提高蛋雞產(chǎn)蛋率，單獨(dú)添加一種可提高雞蛋蛋黃抗氧化能力，促進(jìn)卵泡發(fā)育[5]。在蛋雞飼料中添加山銀花和姜黃提取物可明顯改善產(chǎn)蛋后期的蛋品質(zhì)，提高輸卵管抗氧化能力及減少輸卵管炎癥因子的表達(dá)[6]。

4.3? 微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑是指利用正常微生物或促進(jìn)微生物生長的物質(zhì)制備的制劑，即益生素。微生態(tài)制劑能夠抑制有害菌群生長繁殖，調(diào)整和重建胃腸道內(nèi)的微生態(tài)環(huán)境，進(jìn)而對(duì)特異性或非特異性免疫功能產(chǎn)生刺激，可提高飼料轉(zhuǎn)化率、促進(jìn)生長和產(chǎn)品質(zhì)量[7]。如蛋雞飼料或飲水中加入乳酸菌，可顯著提高蛋白高度、蛋殼厚度，改善鈣磷的保留率；對(duì)蛋雞飼養(yǎng)過程中常出現(xiàn)的細(xì)菌病如大腸桿菌、沙門氏菌以及病毒性疫病如雞傳染性法氏囊病、新城疫、雞傳染性支氣管炎等均有抑制作用；對(duì)雞球蟲病也有一定的治療效果[8]。芽孢桿菌同乳酸菌也能夠提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能；降低腸道內(nèi)沙門氏菌的定植及其感染機(jī)率，降低腸道內(nèi)產(chǎn)氣莢膜梭菌的數(shù)量，從而起到抑制致病菌生長繁殖的作用[9]。此外，還有雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等。

有研究表明，利用益生菌發(fā)酵的配合飼料可提高蛋雞免疫因子，包括IgG、IgM的含量，能顯著提高機(jī)體內(nèi)抗病毒的干擾素，改善腸道菌群，增加有益菌含量如芽孢桿菌、乳桿菌等，減少有害菌如大腸桿菌、鏈球菌，從而改善腸道微環(huán)境[10]。

4.4? 酶制劑

酶制劑是以酶為主要功能因子并通過特定生產(chǎn)工藝加工而成的飼料添加劑，是一種具有生物催化活性的物質(zhì)，也稱為生物催化劑。酶制劑可改善飼料轉(zhuǎn)化率，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，如復(fù)合酶制劑可提高蛋雞各生長階段粗蛋白的攝入量，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，抑制有害菌群生長繁殖，降低沙門氏菌存活率，增加有益菌含量，減少腸道損傷[11-13]。如植酸酶能夠顯著降低糞中磷的排放量，減少對(duì)環(huán)境的污染[14]。

4.5? 酸制劑

酸制劑分為有機(jī)酸和無機(jī)酸，是一種無殘留、無污染、生態(tài)友好型添加劑，也可用于水線消毒。有研究表明，有機(jī)酸中的檸檬酸、延胡索酸可減緩蛋雞的熱應(yīng)激，調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡，還可起到鎮(zhèn)靜作用[14]。蛋雞養(yǎng)殖中，有機(jī)酸已被越來越廣泛地關(guān)注和應(yīng)用。有機(jī)酸可通過降低飼料和消化道內(nèi)的pH值，殺滅和抑制致病菌，同時(shí)促進(jìn)有益菌的快速生長繁殖，促進(jìn)礦物質(zhì)和維生素的吸收利用，提高飼料轉(zhuǎn)化率，增強(qiáng)蛋雞各生長階段的抗應(yīng)激能力[15]。

4.6? 生物活性物質(zhì)

如抗菌肽、噬菌體、細(xì)胞因子、免疫佐劑（干擾素、白細(xì)胞介素）等。噬菌體可通過產(chǎn)生溶菌酶殺死或抑制致病菌的生長繁殖；免疫佐劑可提高免疫抗體水平及維持較長的高峰期，降低免疫應(yīng)激反應(yīng)[16]。抗菌肽不僅提高蛋雞生產(chǎn)性能，改善蛋品質(zhì)，還可強(qiáng)化機(jī)體免疫調(diào)節(jié)能力[17]。

5? 總結(jié)

蛋雞“無抗減抗”養(yǎng)殖包括三個(gè)方面：第一完全無抗養(yǎng)殖，在蛋雞飼養(yǎng)過程中均不使用抗生素；第二不完全無抗養(yǎng)殖，只在疫病發(fā)病過程中，科學(xué)合理并適量地使用抗生素進(jìn)行治療，且要嚴(yán)格遵循休藥期的原則；第三飼養(yǎng)過程中減少抗生素使用量，以滿足蛋產(chǎn)品檢測結(jié)果中無藥物殘留的要求。

實(shí)現(xiàn)無抗養(yǎng)殖過程任重道遠(yuǎn)，減抗是過渡，無抗勢在必行。從疫病防控、動(dòng)物營養(yǎng)、飼料衛(wèi)生及飼養(yǎng)管理、環(huán)境改善等方面減少外界環(huán)境中的病原微生物，少用或不用抗生素，保證動(dòng)物健康，減少動(dòng)物源性食品中藥物殘留，保障動(dòng)物源性食品安全，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖過程的“無抗化”，從而提高畜牧業(yè)養(yǎng)殖效益，改善生態(tài)環(huán)境，并滿足消費(fèi)者對(duì)綠色、健康食品的需求。

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