夏首薦枇杷

鐘芳

枇杷為薔薇科常綠喬木，樹(shù)干粗壯，樹(shù)形美觀，枝繁葉茂，因葉片形似樂(lè)器琵琶而得名。又因其果實(shí)金黃，有蘆橘、蘆枝、金丸、炎果的美稱(chēng)。

在我國(guó)，很早就有種植和食用枇杷的歷史。漢代劉歆所著《西京雜記》中就有漢武帝初修上林苑時(shí)，群臣進(jìn)獻(xiàn)“枇杷十株”的記載。司馬相如《上林賦》云：“于是孚盧橘夏熟，黃甘橙楱，枇杷橪柿，亭奈厚樸?！碧铺凇惰凌颂吩疲骸笆怪?，得所進(jìn)枇杷子，良深慰悅。嘉果珍味，獨(dú)冠時(shí)新。但川路既遙，無(wú)勞更送?！眲t表明枇杷在古時(shí)是一種特有的珍稀水果。

枇杷與琵琶諧音，有古人將枇杷誤稱(chēng)為“琵琶”。古代文獻(xiàn)中還有過(guò)一則“琵琶結(jié)果”的笑話。明朝大畫(huà)家沈石田收到友人送來(lái)的禮物，附有一信：“敬奉琵琶，望祈笑納?！彼蜷_(kāi)盒子一看，卻是一盒新鮮枇杷。沈石田不禁失笑，回信給友人說(shuō)：“承惠琵琶，開(kāi)奩視之。聽(tīng)之無(wú)聲，食之有味?！庇讶艘?jiàn)信，十分羞愧，便作了首打油詩(shī)自諷：“枇杷不是此琵琶，只怨當(dāng)年識(shí)字差。若是琵琶能結(jié)果，滿(mǎn)城簫管盡開(kāi)花。”可見(jiàn)琵琶與枇杷的不解之緣。

每年的端午前后，枇杷的果實(shí)由青變黃，逐漸成熟，滿(mǎn)樹(shù)披金，蔚為壯觀。杜甫的“櫸柳枝枝弱，枇杷樹(shù)樹(shù)香”；宋代戴復(fù)古的“東園載酒西園醉，摘盡枇杷一樹(shù)金”，活靈活現(xiàn)地描繪出江南枇杷成熟時(shí)的旖旎風(fēng)光。白居易的“淮山側(cè)畔楚江陰，五月枇杷正滿(mǎn)林”，則形象地描繪了五月枇杷豐收的盛景。

枇杷是夏令佳果，果肉柔軟、細(xì)膩多汁、酸甜適口，格外受人喜愛(ài)。宋代周必大有詩(shī)贊曰：“琉璃葉底黃金簇，纖手拈來(lái)嗅清馥?？扇孙L(fēng)味少人知，把盡春風(fēng)夏作熟?！泵穲虺嫉摹拔逶妈凌它S似橘，誰(shuí)思荔枝同此時(shí)”更是把枇杷的色香味描繪得惟妙惟肖。

枇杷品種繁多，有草種、白沙、紅種三大類(lèi)。草種上市早，味甜帶酸。白沙肉質(zhì)玉色，風(fēng)味鮮甜，古人稱(chēng)之為“蠟丸”，宋代郭正祥有詩(shī)曰：“顆顆枇杷味尚酸，北人曾作荔枝看。未知何物真堪比，正恐飛書(shū)寄蠟丸。”紅種因果皮金黃而被稱(chēng)為“金丸”。高啟《東丘蘭若見(jiàn)枇杷》詩(shī)曰：“落葉空林忽有香，疏花吹雪過(guò)東墻。居僧記取南風(fēng)后，留個(gè)金丸待我嘗。”其中以蘇州洞庭山的“照種白沙”，浙江塘棲的“軟條白沙”和安徽歙縣的“三潭枇杷”最為著名，被譽(yù)為枇杷中的珍品。

“寒初榮橘柚，夏首薦枇杷?！辫凌吮蛔u(yù)為“果中之皇”，為初夏首推水果，其除了含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、苦杏仁苷和白蘆梨醇等，還具有一定的保健作用。枇杷的藥用價(jià)值很高，果實(shí)、種子、花、葉、核仁均可入藥?！侗静菥V目》中記載“枇杷能潤(rùn)五臟，滋心肺”。將枇杷葉、果實(shí)加冰糖可熬成著名的枇杷膏，有清肺潤(rùn)燥、止咳化痰的功效。把枇杷葉晾干制成茶葉，有泄熱下氣、和胃降逆的作用，為止嘔之良品。唐代司空曙曾把枇杷葉整筐地寄給親友，并賦詩(shī)道：“傾筐呈綠葉，重疊色何鮮。仙方當(dāng)見(jiàn)重，消疾未應(yīng)便?！睆闹凶阋?jiàn)枇杷藥用價(jià)值之高了。

編輯|郭緒書(shū)