糖葫蘆入韓，中國創(chuàng)業(yè)者的甜與酸
2024-06-12 06:13:41一墨
看世界 2024年9期
一墨
從爆火到慘淡，糖葫蘆在韓國僅用了不到一年時間。
最近，在韓國京畿道龍仁市，為了盡快將自己的糖葫蘆店轉(zhuǎn)手出去，來自中國的金麗將店面信息掛在了各大社交平臺上。其實，這家店開業(yè)并沒有多長時間，迄今僅半年。
看著柜臺里面由葡萄、橘子、藍(lán)莓等水果串成的滿目琳瑯、光彩誘人的糖葫蘆，金麗也感到非常無奈與不舍，但是如今行情實在不樂觀?！皼]想到糖葫蘆的熱度這么快就消退了。”金麗對《看世界》感慨道，“目前，韓國整個糖葫蘆行業(yè)的狀況很不好?！?/p>
早在金麗決定退出之前，已經(jīng)有不少糖葫蘆店關(guān)門大吉了。韓國官方數(shù)據(jù)顯示，從今年1月到4月初，整個韓國倒閉的糖葫蘆店有60家，而去年全年有72家倒閉。照此速度，預(yù)計今年上半年倒閉的糖葫蘆店數(shù)量，將比去年全年還要多。
另外，據(jù)統(tǒng)計，去年七八月，韓國人對糖葫蘆的熱度達(dá)到巔峰之后，隨之減弱：去年10月，糖葫蘆品牌搜索量較9月環(huán)比下降43%。
糖葫蘆的不景氣，也讓在首爾經(jīng)營糖葫蘆店的李誠感同身受。李誠發(fā)現(xiàn)，糖葫蘆的熱度已經(jīng)過了頂峰，與之前相比，目前利潤減少了一半，而開業(yè)較晚的那些店更是難以收回本金。
糖葫蘆從中國漂洋過海而來，其在韓國的熱度周期，為何如此之短？它和韓國人又有著怎樣的酸甜愛恨呢？
2022年12月，首爾明洞購物區(qū)的糖葫蘆攤子
“韓國水果很貴，糖葫蘆的性價比更高?！?/blockquote>
“糖葫蘆”旋風(fēng)突然刮起
金麗這次選擇糖葫蘆創(chuàng)業(yè)，并非她一時頭腦發(fā)熱，更不是盲目跟風(fēng)。
去年，糖葫蘆在韓國火得一塌糊涂。多名中國留學(xué)生告訴《看世界》，從去年春季開始，糖葫蘆店如同雨后春筍般出現(xiàn)在韓國大街小巷、各大商圈，尤其是學(xué)校附近。
《韓國先驅(qū)報》認(rèn)為，糖葫蘆的爆火，離不開社交媒體的推波助瀾—有關(guān)糖葫蘆的視頻和帖子，在社交媒體上以多彩的視覺效果、清脆的聲音刺激著觀眾的味蕾。在社交媒體Instagram上，有超過13萬個用韓語提及糖葫蘆的主題標(biāo)簽。
另外，更有Jennie、Hye-ri等多位韓國明星在YouTube上分享了他們制作糖葫蘆的視頻。韓國少年吳尚元（音譯）經(jīng)常在YouTube上刷到大量關(guān)于糖葫蘆的信息。“在短短30分鐘內(nèi)就能刷到兩三次。而我特別喜歡聽它那種脆響的聲音?！?/p>
韓國仁荷大學(xué)消費者學(xué)教授李恩熙（音譯）對此分析道：“糖葫蘆之所以如此受歡迎，是因為它們迎合了韓國人對美食的癡迷。而且它們外形具有玻璃質(zhì)感，看起來像大理石，在視覺上非常有吸引力，所以很多人喜歡將它們發(fā)布到社交媒體上?！?/p>
除了媒體推動，中國留學(xué)生張茜認(rèn)為，糖葫蘆的爆火，還與韓國人的口味有關(guān)?！绊n國人很愛吃酸酸甜甜的東西，糖葫蘆里面的水果酸味搭配外層的糖漿，就非常符合他們的口味?！?/p>
她向《看世界》表示：“韓國水果很貴，糖葫蘆的性價比更高?！痹陧n國生活多年的她，也非常喜歡吃糖葫蘆，經(jīng)常同韓國同學(xué)一同逛街吃。
正是憑借著這酸酸甜甜的味道，糖葫蘆在韓國瘋狂生長。韓國知識產(chǎn)權(quán)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，在韓國，與糖葫蘆相關(guān)的商標(biāo)，90%以上是去年注冊的—作為頂流網(wǎng)紅，“王家糖葫蘆”在韓國門店數(shù)量，更是從去年的43家增加到今年的400多家，增加了十倍多。
韓國街頭各式的糖葫蘆
據(jù)王家糖葫蘆創(chuàng)始人鄭哲勛（音譯）披露，他到中國旅行，才初次接觸到糖葫蘆，并由此發(fā)現(xiàn)了商機—當(dāng)時韓國街頭食品中，水果類甜點并不多見。所以，鄭哲勛便以中國糖葫蘆為基礎(chǔ)，根據(jù)韓國人偏好，對糖葫蘆加以改進(jìn)，例如增強了它的脆感，減少黏性，以及提升視覺吸引力。
如今，在韓入鄉(xiāng)隨俗的糖葫蘆，確實比中國糖葫蘆的糖要薄一些，而且使用的水果種類更加多元。除此之外，韓國糖葫蘆店還推出了本地特有的炒年糕糖葫蘆、米腸糖葫蘆、馬卡龍?zhí)呛J等。
在金麗看來，韓國糖葫蘆店的瘋狂生長，也與行業(yè)的暴利分不開。金麗稱，單單橘子糖葫蘆，她買進(jìn)2.3萬韓元的橘子，就能賣出5.6萬韓元?！霸陂_業(yè)首月，我就將開店成本給賺回來了?！?h3>壓垮行業(yè)的“甜”
相對去年，金麗今年的生意狀況，可謂是慘不忍睹。“去年，生意好到我們一天能夠賣五六百串，尤其在周末，日營業(yè)額至少達(dá)到140萬韓元?！苯瘥愅嘎叮岸F(xiàn)在，一天最多只能賣七八十串，營業(yè)額為三四十萬韓元。”
糖葫蘆行情的迅速惡化，金麗認(rèn)為其主要受到“輿論”的影響。隨著不斷走紅，糖葫蘆的相關(guān)爭議也逐漸甚囂塵上，尤其有專家警告，糖葫蘆會導(dǎo)致肥胖、糖尿病等問題。
“食用過多這種甜食（糖葫蘆）會加劇兒童肥胖，從而增加患糖尿病和抑郁癥等疾病風(fēng)險。”韓國順天鄉(xiāng)大學(xué)醫(yī)學(xué)院兒科教授洪永熙說。
糖葫蘆不僅遭到輿論攻擊，還面臨著韓國政府的嚴(yán)格監(jiān)督。去年10月5日至13日，韓國食安部門聯(lián)合地方政府對銷售糖葫蘆的商店展開了地毯式檢查。在此次檢查過程中，王家糖葫蘆成為了重點關(guān)注對象，并被挖出了很多不合規(guī)的地方—例如，糖分超標(biāo)，沒有注明生產(chǎn)日期，以及未對員工進(jìn)行健康檢查等。
王家糖葫蘆創(chuàng)始人鄭哲勛還被請到國會，接受議員的審判。在國會上，議員強烈要求王家糖葫蘆履行好社會職責(zé)，尤其注意青少年的身體健康。執(zhí)政黨國民力量黨議員姜基允更是當(dāng)面向鄭哲勛詢問，能不能研發(fā)出既符合年輕人口味，又能盡量少含糖的糖葫蘆。
對此，鄭哲勛解釋，王家糖葫蘆目前的含糖量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，在某些不足之處，他們也將會努力做得更好。
金麗認(rèn)為，這些批判對他們從業(yè)者十分不公平?！榜R卡龍、珍珠奶茶、冰淇淋等很多甜食的含糖量，并不比糖葫蘆低?！苯瘥惒粷M地說道，“由于韓國家長非常重視孩子健康，而這些專家和政客失之偏頗的言論，對我們糖葫蘆的打擊是致命的?！?/p>
其實，某些韓國健康專家也認(rèn)為，將青少年健康問題完全歸咎于糖葫蘆，既不公平，也不嚴(yán)謹(jǐn)。在他們看來，近幾年，韓國青少年健康指數(shù)的下降，與疫情期間減少運動有很大的關(guān)系，尤其是青少年的肥胖率，從2019年的15.1%大幅上升至2021年的19%。
麻辣燙卷“死”糖葫蘆
在經(jīng)營糖葫蘆店的過程中，除了遭到輿論圍剿，金麗還飽受內(nèi)卷之苦。
糖葫蘆在韓國爆火之后，不僅專營店遍布大街小巷，而且街頭巷尾的那些便利店、冰激凌店、餐館等飲食店，也紛紛引進(jìn)了糖葫蘆。
眾多競爭對手當(dāng)中，讓金麗最頭疼的，莫過于同樣來自中國的麻辣燙。在自己開業(yè)不久后，金麗發(fā)現(xiàn)附近多家麻辣燙店也開始為顧客提供糖葫蘆。
麻辣燙店遍布整個韓國
在金麗看來，麻辣燙店賣糖葫蘆是非常高明的營銷手段?！俺酝曷槔睜C，緊接著吃一兩串冰甜的糖葫蘆來解辣，對青少年來說，別提多有誘惑力?！?/p>
其實，如果是正常競爭也還好，但是這些麻辣燙店卻為了吸引客流，不僅惡意壓低糖葫蘆價格，還會免費向顧客提供糖葫蘆。
金麗隔壁麻辣燙店的舉措，就讓她非常惱火。該店一開始免費為顧客提供糖葫蘆，在金麗上門交涉兩次之后，他們將價格定為1500韓元一串。
雖然金麗還是不滿，但也無可奈何?！八麄兌▋r1500韓元，而我們一般賣4000韓元，我們?nèi)绾文芨偁幍眠^他們？”金麗表示，“他們本意都不是為了賣糖葫蘆，而是吸引客流量。如今麻辣燙店遍布整個韓國，內(nèi)部也卷得非常厲害。”
將青少年健康問題完全歸咎于糖葫蘆，既不公平，也不嚴(yán)謹(jǐn)。
其實，這些內(nèi)卷雖然發(fā)生在韓國，但更多是中國人之間的內(nèi)卷。因為這些糖葫蘆店和麻辣燙店，大多數(shù)都由中國人經(jīng)營。在金麗的圈子里，有三四個來自中國的好友，也在韓國開了糖葫蘆店。不出所料，如今他們都面臨著巨大的虧損，有些甚至連店面租金都交不起了。
中國創(chuàng)業(yè)者的“酸”
金麗2016年就來到了韓國，在這里，她先后開過炸雞店、麻辣燙店、啤酒屋，如今正在經(jīng)營糖葫蘆店。
有些店讓金麗賺得盆滿缽滿，有些血本無歸?；厥走@8年的創(chuàng)業(yè)生涯，金麗覺得在韓國創(chuàng)業(yè)越來越艱難。“韓國目前的創(chuàng)業(yè)環(huán)境，相對我剛來韓國的時候，差得太多了，如今不僅經(jīng)濟(jì)不景氣，而且競爭激烈，成本過高?！?/p>
目前，金麗想盡快轉(zhuǎn)手糖葫蘆店，并不是由于虧損嚴(yán)重，更多是對韓國創(chuàng)業(yè)環(huán)境的徹底失望。在糖葫蘆店轉(zhuǎn)手之后，金麗打算帶著家人回到中國創(chuàng)業(yè)，目前規(guī)劃是在國內(nèi)開家炸雞店。
其實，早在新冠疫情期間，金麗就將自己在韓國的房子賣掉，準(zhǔn)備回國了。不過，去年年初，在看到糖葫蘆的熱度之后，金麗重新燃起了創(chuàng)業(yè)的激情，并下決心再搏一搏。而如今，“繼續(xù)留在韓國”的最后一根稻草，也被壓垮了。
隨著中韓兩國交流的頻繁，越來越多中國年輕人，企圖將麻辣燙、糖葫蘆之類的中國網(wǎng)紅飲食帶到韓國創(chuàng)業(yè)。對此，金麗表示：“不要盲目相信網(wǎng)上的熱度，要想在韓國創(chuàng)業(yè)，一定要慎重做好調(diào)研，要不然很容易被割‘韭菜?！?/p>
對于這些網(wǎng)紅飲食，不少韓國專家認(rèn)為它們的熱度難以持久，因為韓國年輕人對飲食的態(tài)度是善變的，例如曾經(jīng)分別在2013年和2016年風(fēng)靡整個韓國的蜂巢冰淇淋和臺灣蛋奶凍，最終也不過是曇花一現(xiàn)。
韓國仁川國立大學(xué)消費科學(xué)教授李英愛分析道：“糖葫蘆雖然看起來很吸引人，但味道卻并不新鮮，可以用另一種甜食代替。如果另一種具有異國情調(diào)的美味甜食吸引了年輕人的注意力，糖葫蘆可能會很快消失?！?/p>
（文中金麗、李誠、張茜為化名）
責(zé)任編輯吳陽煜 wyy@nfcmag.com
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