重返拉脫維亞　原始的森林和純粹的自由

Viv Groskop

1.齊德萊哈斯的花。 2.歐文·拉巴諾夫斯基在Birzi的樺樹汁農(nóng)場。 3.Otto Racens商店。 4.拉脫維亞國防部大樓。

5.里加新藝術(shù)中心; 巴斯特杰卡爾納公園。

1.里加新藝術(shù)中心。

2.巴斯特杰卡爾納公園。

1994年，我住在圣彼得堡。往西經(jīng)過12小時(shí)的火車車程就能抵達(dá)里加（Riga，拉脫維亞首都——譯注）。我和一個(gè)烏克蘭朋友一起度假，先去了當(dāng)時(shí)的拉脫維亞首都，然后去了尤爾馬拉（Jurmala），那里是拉脫維亞最受游客歡迎、俄羅斯人最多的海濱勝地。當(dāng)時(shí)說俄語的人把這一地區(qū)（拉脫維亞、立陶宛和愛沙尼亞）稱為Pribaltika，意指所有波羅的海國家。

30年過去了，我決心用自己的眼睛去見證拉脫維亞的蛻變。

在抵達(dá)里加的幾小時(shí)內(nèi)，6個(gè)毫不相干的人先后突兀且有點(diǎn)兒急切地問我：“你去過那里的博物館嗎？”這不是我通常會(huì)首選的旅游景點(diǎn)，但我充滿好奇心，并且他們是對的：如果你不去博物館看看生活在這片土地上的人們記憶中這里發(fā)生了什么，你就無法真正了解這個(gè)國家。

這座博物館講述了1994年到如今的故事。數(shù)千張精心整理的照片、信件和錄像記錄了拉脫維亞人近年來所做的一切。一個(gè)令人心碎的玻璃陳列柜里展示了20世紀(jì)40年代被埋在一個(gè)家庭花園里的物品，它們直到2014年才被挖掘出來：一個(gè)手提包、一副手工刺繡的連指手套，還有一個(gè)生銹的漏勺。

從博物館出來后，我頭昏目眩地前往中產(chǎn)階級舒適區(qū)的里加新藝術(shù)中心（Riga Art Nouveau Centre）。這里收藏了一系列精心重建的20世紀(jì)初的房間家具。這座博物館位于阿爾伯塔街（Alberta Iela）街角，是這座城市最令人愉快的街區(qū)，也是世界上最優(yōu)秀的部分新藝術(shù)建筑所在。附近有傳統(tǒng)茶館、古董商店以及諸如Cloud Nine這樣的時(shí)髦雞尾酒酒吧。齊吉塔· 拉夫里諾維查（Zigita Lavrinovicha）在新藝術(shù)中心對面開了一家名為Otto Racens的商店，以她祖父的名字命名。里面滿是復(fù)古陶器和玻璃器皿、漂亮的手工縫制的拉脫維亞連指手套（傳統(tǒng)上是由準(zhǔn)新娘為她們的“希望之箱”制作的）和她自己的前衛(wèi)時(shí)裝系列。拉夫里諾維查是一名設(shè)計(jì)師和古董收藏家，她曾在拉脫維亞國家歌劇院（Latvian National Opera）擔(dān)任很長一段時(shí)間的服裝管理員。她說：“這些年來，我想邀請人們進(jìn)入世界的一個(gè)角落，在那里，你仍然可以找到一點(diǎn)兒美麗。”我很難拒絕她遞來的茶和香檳。

這樣的邂逅在拉脫維亞很常見。大多數(shù)人說英語，他們興奮地分享自2004年拉脫維亞成為歐盟成員以來的興奮之情，詳細(xì)地告訴你他們熱愛自己國家的一切。沉浸此地，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一些在歐洲其他地方早已被遺忘的、古老而深刻的東西。適合步行的鵝卵石街道上滿是啤酒屋和雞尾酒吧，哥特式的老城區(qū)確實(shí)有點(diǎn)兒像漢堡或阿姆斯特丹。但走出這個(gè)街區(qū)，你就進(jìn)入了新藝術(shù)的奇境。在離首都僅半小時(shí)車程的地方，你可以探索大片的森林。這個(gè)地方是高度燦爛的文化與壯麗的自然景觀的完美結(jié)合：原始、純凈、珍貴。

第二天，我們前往鄉(xiāng)村，去見拉脫維亞最著名的演員尤里斯· 扎格斯（JurisZagars），他是位于里加?xùn)|北部的采西斯（Cesis）一座可容納800人的音樂廳的負(fù)責(zé)人。正如他所指出的那樣，這里是現(xiàn)代世界的一個(gè)異類。這是一個(gè)古色古香的小鎮(zhèn)，有著用鵝卵石鋪就的街道，還有一座拉脫維亞最古老建筑之一的中世紀(jì)城堡，人口為15000人。然而，它的音樂廳每周六晚上都滿座。這里還有一家名為Kest的餐廳，由迷人的廚師馬里斯· 楊松斯（Maris Jansons）經(jīng)營。他新近獲得了米其林指南服務(wù)特別獎(jiǎng)（Michelin Guide Special Award for Service）。采西斯是典型的拉脫維亞鄉(xiāng)村：安靜自信，充滿隨機(jī)但令人愉快的驚喜。

扎格斯剛剛在拉脫維亞執(zhí)導(dǎo)了約翰· 馬爾科維奇（John Malkovich）的一部舞臺劇，這位好萊塢明星已經(jīng)計(jì)劃回訪拉脫維亞?！八矚g拉脫維亞，因?yàn)樵谶@里沒人打擾他自拍?！痹袼拐f。拉脫維亞人在這方面實(shí)在太有涵養(yǎng)了。Kest有5道菜的菜單和搭配的飲料，包括不常見的接骨木花和大黃馬提尼。從Kest步行幾分鐘就到了拉脫維亞藝術(shù)全球中心，它由芝加哥畫廊老板卡里斯· 坎德洛夫斯基（KarlisKanderovskis）經(jīng)營，展示了80多年來拉脫維亞僑民的藝術(shù)作品，包括他的祖父詹尼斯· 卡爾米特（Janis Kalmite）的大作。這位拉脫維亞表現(xiàn)主義畫家的作品常常被與馬克·羅斯科（Mark Rothko）的作品相提并論。

3.面包之家。

1.酒吧。 2.廚師馬里斯·楊松斯。 3.利蓋特內(nèi)的商店。 4.Kest的生牛肉片。

5.高亞國家公園。

拉脫維亞對身份、意義和本真的渴望隨處可見，傳統(tǒng)的宗教符號也隨之遍布各處，比如旗幟、大門和屋頂。我們來到了采西斯附近的Maizes Maja——面包之家（The House of Bread），這是一個(gè)有面包作坊的傳統(tǒng)農(nóng)舍。面包上用種子做出各種拉巴諾夫斯基從宜家（Ikea）回購了周圍的一些森林，并正在打造世界上第一個(gè)出產(chǎn)汁液的樹林公園。拉脫維亞的宗教象征在這里有了另一種表現(xiàn)：一棵棵樹獻(xiàn)給他每個(gè)孩子。第一個(gè)圖案是給女兒瑪拉（Mara）的十字標(biāo)志，預(yù)計(jì)三年內(nèi)就能成形。這是一個(gè)真正意義上需要“扎根”的國家。幾英里外，他的鄰居賈尼斯· 馬特維斯（Janis Matvejs）是一位手工蘋果酒制造商，已經(jīng)種植了400棵蘋果樹，并試圖——實(shí)際上是單槍匹馬——在拉脫維亞建立蘋果酒釀造業(yè)。在傍晚的霞光中，他的果園呈現(xiàn)出一派田園詩般的風(fēng)光。他端上一盤奶酪和一杯味道與普羅塞克（prosecco）一模一樣的蘋果酒，看上去心滿意足。他沒有擴(kuò)張的大計(jì)劃，他說很高興自己能持續(xù)經(jīng)營這個(gè)地方。

1.阿布斯蘋果酒廠。

2.樺樹汁。

一旦你窩在這里的鄉(xiāng)下，你就會(huì)覺得離任何地方都很遠(yuǎn)，周圍都是白樺林。當(dāng)?shù)厝朔Q這里為“拉脫維亞的瑞士”（扎格斯甚至在附近經(jīng)營一個(gè)不可思議的符號，十字代表“團(tuán)結(jié)”，箭頭代表“命運(yùn)”，星星代表“永恒”。今天的課程由克里斯蒂娜·斯普魯達(dá)（Kristina Sprudza）主持，她11歲的雙胞胎女兒夏洛特（Charlotte）和海麗特（Henriette）擔(dān)任助教。她們很想讓我也知道，她們是韓國流行音樂的忠實(shí)粉絲。

附近還有更多手工作坊向任何路人敞開大門。其中許多是由三四十歲的年輕夫妻經(jīng)營的，他們在新冠疫情大流行期間決定做出改變，擁抱更安靜的生活。你會(huì)一次又一次地聽到，對他們來說，在拉脫維亞建立一個(gè)未來是多么重要：自從加入歐盟以來，拉脫維亞有1/5的人口流出。歐文· 拉巴諾夫斯基（Ervin Labanovskis）在一間木屋里經(jīng)營有機(jī)樺樹液生意。他用一個(gè)古老的家庭配方，將樺樹汁液制成飲料和糖漿。去年3月，在為期3周的窗口期里，他收集了近18000加侖的樹液。在那個(gè)時(shí)間段，樺樹的樹皮會(huì)滲出這種液體（像楓糖漿一樣，但不那么甜，薄荷味更重一些）?！袄摼S亞人喝新鮮的樺樹汁來凈化身體?！彼忉屨f。里加機(jī)場的貨架上堆滿了這種東西，一同售賣的還有另一種當(dāng)?shù)厝俗類鄣娘嬈?，即大黃起泡酒。

拉巴諾夫斯基從宜家（Ikea）回購了周圍的一些森林，并正在打造世界上第一個(gè)出產(chǎn)汁液的樹林公園。拉脫維亞的宗教象征在這里有了另一種表現(xiàn)：一棵棵樹獻(xiàn)給他每個(gè)孩子。第一個(gè)圖案是給女兒瑪拉（Mara）的十字標(biāo)志，預(yù)計(jì)三年內(nèi)就能成形。這是一個(gè)真正意義上需要“扎根”的國家。幾英里外，他的鄰居賈尼斯· 馬特維斯（Janis Matvejs）是一位手工蘋果酒制造商，已經(jīng)種植了400棵蘋果樹，并試圖——實(shí)際上是單槍匹馬——在拉脫維亞建立蘋果酒釀造業(yè)。在傍晚的霞光中，他的果園呈現(xiàn)出一派田園詩般的風(fēng)光。他端上一盤奶酪和一杯味道與普羅塞克（prosecco）一模一樣的蘋果酒，看上去心滿意足。他沒有擴(kuò)張的大計(jì)劃，他說很高興自己能持續(xù)經(jīng)營這個(gè)地方。

3.里加中央市場的小吃。 4.Tails餐廳一角。 5.里加的外交部大樓。 6.在巴倫支葡萄酒收藏館外的侍酒師雷蒙茲·湯姆斯（Raimonds Tomsons）。

詩人大酒店（Grand Poet Hotel）。

一旦你窩在這里的鄉(xiāng)下，你就會(huì)覺得離任何地方都很遠(yuǎn)，周圍都是白樺林。當(dāng)?shù)厝朔Q這里為“拉脫維亞的瑞士”（扎格斯甚至在附近經(jīng)營一個(gè)不可思議的滑雪勝地，越野滑雪很受歡迎，旱地滑雪也一樣）。我們在利蓋特內(nèi)（Ligatne）和錫古爾達(dá)（Sigulda）附近過得相當(dāng)悠閑，那里有洞穴、中世紀(jì)城堡和民間市場，在市場上可以買到繡花襪子。錫古爾達(dá)有一輛穿林而過的纜車不容錯(cuò)過，秋天樹葉黃了的周末，拉脫維亞人一家一家地在這里排大隊(duì)。在這里，我們開車幾英里都看不到一個(gè)人影，然后會(huì)突然進(jìn)到一個(gè)童話般的村莊，那里全是保存完好的木制房屋，建筑傳統(tǒng)可以追溯到17世紀(jì)。

真正的拉脫維亞鄉(xiāng)村體驗(yàn)包括這個(gè)地方所有的鄉(xiāng)土風(fēng)物，比如桑拿。我在拉脫維亞高亞國家公園（Gauja National Park）的齊德萊哈斯（Ziedlejas）報(bào)名參加了最正宗的黑色桑拿，也稱煙熏桑拿。Pirts是水療的極致：集薩滿體驗(yàn)、凈化練習(xí)和終極桑拿于一體。在你進(jìn)入這個(gè)不一般的小屋之前，Pirt技師（Pirtniece，“浴室侍從”——拉脫維亞神話中的一個(gè)受人尊敬的人物）從里面釋放煙霧。墻壁上滿是黑煙灰，讓人感覺就像走進(jìn)了火爐。儀式裸體進(jìn)行，而技師穿著罩衫、戴著氈帽。這是一個(gè)相當(dāng)親密的體驗(yàn)：你要么單獨(dú)做，要么只和一兩個(gè)其他人一起做。整個(gè)過程有監(jiān)督在側(cè)，技師扮演的角色介于大祭司和類似于格溫妮絲· 帕特洛（Gwyneth Paltrow）熱衷的那種專業(yè)按摩治療師之間。

在接下來的三小時(shí)里，我穿梭于蒸汽和煙灰之中，她將我?guī)нM(jìn)一個(gè)森林池塘，為我像嬰兒一樣洗了個(gè)澡，然后把我拉回火爐里，伴著民歌和神秘的打擊樂器的“沙沙”聲，再來一輪極端高溫，同時(shí)用蜂蜜和椴樹、樺樹和花楸樹的葉子反復(fù)給我的皮膚去角質(zhì)。

技師遞給我一杯苦艾茶?！昂攘怂Ｋ鼤?huì)幫助你的身體擺脫你不需要的東西，它會(huì)清除你意識里所有的寄生蟲?！彼f，語氣非常平靜和接地氣。之后的幾周，我都能感受到茶、桑拿和拉脫維亞帶給我的純粹的影響。

酒店：

圓頂酒店（DomeHotel），里加位于里加

老城的一條小街上，有著15間客房的圓頂酒店是由一棟17世紀(jì)的連排別墅改建而成的大地色調(diào)空間，提供松露、水療中心，還有桑拿。在桑拿浴室里，可以俯瞰這座城市大教堂的標(biāo)志性圓頂。

- 雙人間約120英鎊起；domehotel.lv

詩人大酒店（Grand PoetHotel），里加

該酒店毗鄰自由紀(jì)念碑（FreedomMonument），可以俯瞰巴斯特杰卡爾納公園（Bastejkalna Park）的運(yùn)河船只。詩人大酒店外觀宏偉，但內(nèi)部是由哥德堡設(shè)計(jì)工作室Stylt設(shè)計(jì)的明亮天鵝絨風(fēng)格內(nèi)飾，還有超越一切的享受，比如Snob餐廳、寬大的游泳池和水療中心。

- 雙人間約130英鎊起；grandpoet.semarahhotels.com

齊德萊哈斯（Ziedlejas），錫古爾達(dá)

它坐落在距離里加大約一小時(shí)車程的田園詩般的自然環(huán)境中，成排的玻璃門A形小屋俯瞰一個(gè)小湖，周圍有一系列的桑拿浴，包括傳統(tǒng)的黑桑拿。當(dāng)?shù)匾苿?dòng)信號、Wi-Fi和食物都不充裕，這給湖邊游泳和仰望天空留下了空間。

- 雙人間約110英鎊起；ziedlejas.lv

圣別墅酒店（Villa SantaHotel），采西斯

再往內(nèi)陸走，在中世紀(jì)的采西斯附近的樺樹林中，圣別墅酒店3座可愛的新藝術(shù)風(fēng)格別墅曾被用作療養(yǎng)院——這家有30間客房的酒店仍然保留著療愈的精髓，水療中心有薰衣草和菩提花儀式，還有一家漂亮的拉脫維亞亞洲餐廳。

- 雙人間約120英鎊起；villasanta.lv

美食：

Tails，里加

在清爽的裝飾中，當(dāng)?shù)厝俗诰瓢衫锲穱L牡蠣、螃蟹和酸橘汁腌魚等日常特色菜，或者在餐桌前放松地坐下，品嘗完美的意大利燴飯、魚蝦濃湯和選擇一直在增加的海鮮拼盤。用布里干酪做的芝士蛋糕雖然有點(diǎn)兒瘋狂，但非常棒。

- tails.lv

巴倫支（Barents），里加

作為一家熱門的米其林星級餐廳，以海鮮為主的巴倫支餐廳與拉脫維亞的其他任何事物一樣雄心勃勃。挪威大扇貝和花楸內(nèi)格羅尼酒是必點(diǎn)品，出色的酒單由雷蒙斯·湯姆遜（Raimons Tomsons）主持，他是2023年國際侍酒師協(xié)會(huì)世界最佳侍酒師大賽的獲勝者，還在附近經(jīng)營巴倫支葡萄酒收藏館的快閃店。

3 Pavaru，里加

在老城里時(shí)髦的Jacob's Barracks，3 Pavaru（“三個(gè)廚師”）是另一個(gè)改變游戲規(guī)則的地方，優(yōu)雅而熱鬧。它的名義上的廚師老板們在食材上施展了豐富的魔力，比如梭鱸、峽灣鱒魚、鲇魚和生山羊奶酪。招牌菜通常需要大胡子大廚帕維爾斯·斯科帕（PavelsSkopa）在防油紙上淋上醬汁和香蒜沙司，呈現(xiàn)出杰克遜·波洛克（JacksonPollock，美國抽象表現(xiàn)主義畫家——譯注）風(fēng)格。

- 3pavari.lv

Kest，采西斯

在采西斯老城，主廚馬里斯·楊松斯說他的目標(biāo)是“給你驚喜”，他的5道菜的菜單上有鰻魚和煙熏鵪鶉蛋等菜肴。這里有一種白色桌布的劇院感，還有一間神奇的雞尾酒室，僅供餐廳客人使用。

- kest.lv

Pavaru Maja，利蓋特內(nèi)

這家迷人的小屋餐廳是慢食烹飪聯(lián)盟（SlowFood Cooks's Alliance）的成員，選址在一座1901年的產(chǎn)房里，盡可能多地使用自有花園和附近高亞國家公園里的農(nóng)產(chǎn)品。店主EriksDreibants有一種使命感，希望復(fù)興當(dāng)?shù)氐闹参铮热缢釞烟?、拉脫維亞黃蘿卜和古老的草本植物。孩子們可以在“自然觀察花園”里盡情玩耍，大人們可以享用4道菜的午餐或6道菜的晚餐，包括森林蘑菇湯、火麻仁胡蘿卜和農(nóng)場奶酪，還有拉脫維亞黃蘋果牛頰肉。

- pavarumaja.lv

抵達(dá)：

Regent提供5晚里加及拉脫維亞鄉(xiāng)村短途旅行（Riga & Rural Latvia ShortBreak）行程，價(jià)格為每人2555英鎊起，含機(jī)票、私人交通、體驗(yàn)活動(dòng)以及民宿住宿；regent-holidays.co.uk

要想了解更多關(guān)于拉脫維亞的信息，請?jiān)L問官網(wǎng)- latvia.travel