茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展助力鄉(xiāng)村振興對(duì)策探究
——以福建省安溪縣為例

呂思航

（福建師范大學(xué)文化旅游與公共管理學(xué)院 福建福州 350108）

黨的二十大報(bào)告提出，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，扎實(shí)推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)、人才、文化、生態(tài)、組織振興[1]。習(xí)近平總書(shū)記指出“產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重”。茶產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略息息相關(guān)，是助力鄉(xiāng)村振興，促進(jìn)共同富裕的重要產(chǎn)業(yè)[2]。茶產(chǎn)業(yè)是福建省安溪縣的民生產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)。在安溪，80%的人從事與茶相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民純收入的56%來(lái)自茶產(chǎn)業(yè)，茶承載了百萬(wàn)茶鄉(xiāng)人的富裕之夢(mèng)。依靠茶產(chǎn)業(yè)，安溪實(shí)現(xiàn)了從脫貧摘帽到基本小康，再到全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣的三大歷史跨越，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展持續(xù)助力，為鄉(xiāng)村振興提供了典范。安溪鐵觀音的已有研究主要集中在鐵觀音加工技術(shù)、茶文化、鐵觀音生長(zhǎng)自然條件等方面，以鄉(xiāng)村振興為視角的研究較少。因此，本文基于產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力鄉(xiāng)村振興的視角，對(duì)安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)、現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題進(jìn)行分析總結(jié)，并提出安溪茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對(duì)策建議。

1 安溪縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

1.1 自然優(yōu)勢(shì)

氣候方面，安溪鐵觀音產(chǎn)區(qū)主要集中在安溪縣西部的山區(qū)，年平均氣溫15 ℃～18 ℃，無(wú)霜期260 d～324 d，年平均降水量1 700 mm～1 900 mm，為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了良好的氣候條件。此外，安溪鐵觀音主要有春茶、暑茶、秋茶三個(gè)茶季，春茶茶季為每年五一勞動(dòng)節(jié)前后，暑茶茶季為每年8 月前后，秋茶茶季為每年十一國(guó)慶節(jié)前后，這三大茶季期間的氣候以晴朗多云為主，非常有利于鐵觀音茶葉的集中采摘和曬青晾青。土壤方面，有學(xué)者以安溪38 個(gè)茶莊園土壤為樣本進(jìn)行檢查后發(fā)現(xiàn)，84%的樣點(diǎn)茶園達(dá)到了Ⅰ級(jí)優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，土壤養(yǎng)分狀況優(yōu)良，茶園土壤肥力綜合指數(shù)IFI較高，表明安溪鐵觀音茶園土壤總體較健康[3]。由此可見(jiàn)，安溪縣的土壤能夠?yàn)椴铇?shù)生長(zhǎng)提供充足的養(yǎng)分。

1.2 文化優(yōu)勢(shì)

作為中國(guó)茶文化的重要發(fā)源地之一，安溪有著悠久的茶文化歷史。2022 年，福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗（含發(fā)源于安溪縣的鐵觀音制作技藝）列入了《人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》。除了制茶技藝、泡茶技藝之外，每年茶季初所舉辦的開(kāi)茶節(jié)、茶王賽、采茶女山歌等也是安溪茶文化的重要組成部分[4]。此外，安溪還是全國(guó)著名的僑鄉(xiāng)和臺(tái)胞祖籍地，共有海外華僑華人100多萬(wàn)，主要分布在新加坡、馬來(lái)西亞、菲律賓等29 個(gè)國(guó)家和地區(qū)。這有利于安溪縣鐵觀音茶文化、茶產(chǎn)業(yè)走向世界，提升鐵觀音的知名度，建立穩(wěn)定的海外銷(xiāo)售渠道，從而促進(jìn)安溪縣茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1.3 交通優(yōu)勢(shì)

公路方面，近年來(lái)，安溪縣累計(jì)新改建農(nóng)村公路2 117 km，項(xiàng)目覆蓋374 個(gè)建制村。安溪縣大力推進(jìn)農(nóng)村公路建設(shè)、提升改造工程。政永高速、甬莞高速、沙廈高速等多條高速公路途經(jīng)安溪段已經(jīng)先后建成并通車(chē)，轄區(qū)內(nèi)還擁有省道308 線、省道207 線等多條干線公路。這既有利于將主產(chǎn)區(qū)的茶葉運(yùn)輸?shù)轿挥诔菂^(qū)的茶葉交易市場(chǎng)，也有利于各地茶商到主產(chǎn)區(qū)采購(gòu)優(yōu)質(zhì)茶葉。鐵路方面，漳肖泉鐵路過(guò)境，并在境內(nèi)設(shè)有感德、劍斗、福德等茶葉主產(chǎn)區(qū)站點(diǎn)。于2022年底開(kāi)通的興泉鐵路也經(jīng)過(guò)安溪境內(nèi)并設(shè)安溪東站。此外，安溪縣的區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，位于閩南金三角西北部地區(qū)，距離廈門(mén)、泉州等主要港口城市較近。得益于以上所述交通、區(qū)位條件，位于安溪西部山區(qū)的鐵觀音主產(chǎn)區(qū)能夠以優(yōu)質(zhì)的鐵觀音吸引各地茶商、茶葉愛(ài)好者到安溪采購(gòu)茶葉，也能將質(zhì)量上乘的茶葉輸送至全國(guó)甚至國(guó)際大市場(chǎng)。

2 安溪縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 種植現(xiàn)狀

茶業(yè)是安溪的支柱產(chǎn)業(yè)。截至2022 年底，全縣現(xiàn)有茶園總面積達(dá)400 km2（60 萬(wàn)畝），產(chǎn)量6.2 萬(wàn)t，主要分布在西坪、虎邱、蘆田、祥華、感德、龍涓等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，上述鄉(xiāng)鎮(zhèn)也是安溪的茶葉主產(chǎn)區(qū)。安溪現(xiàn)有茶樹(shù)品種81 個(gè)，有鐵觀音、黃金桂、毛蟹、本山、大葉烏龍和梅占等國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種，其中鐵觀音是最主要的種植品種。

在種植方式上，傳統(tǒng)的種植方式存在茶樹(shù)過(guò)度密集、過(guò)度矮化、化肥農(nóng)藥濫用等問(wèn)題。安溪縣正在持續(xù)宣傳推廣茶葉種植方式的變革以確保茶葉優(yōu)質(zhì)、土壤健康，推廣茶樹(shù)留高、適度稀植、科學(xué)修剪、綠肥間作等種植管理方式，改進(jìn)茶葉種植方式。

2.2 銷(xiāo)售現(xiàn)狀

線上方面，近年來(lái)安溪縣在大力發(fā)展電商產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，也將其與茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了深度融合，茶產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道也由此得到了拓寬。2022 年，安溪縣共有淘寶鎮(zhèn)10 個(gè)、淘寶村57 個(gè)。縣域茶葉電商銷(xiāo)售收入達(dá)80.47 億，占全國(guó)茶葉電商近1/4 的市場(chǎng)份額。線下方面，安溪縣內(nèi)外茶業(yè)營(yíng)銷(xiāo)人員達(dá)30 萬(wàn)，在全國(guó)有4 萬(wàn)多家茶店。每年從安溪銷(xiāo)售出去的各大品類(lèi)茶葉達(dá)20 萬(wàn)t 以上。茶葉傳統(tǒng)市場(chǎng)占有率和電子商務(wù)市場(chǎng)占有率均居全國(guó)第一。此外，在出口方面，安溪縣2022年茶葉出口近1.5 萬(wàn)t，銷(xiāo)往65 個(gè)國(guó)家和地區(qū)。在增加茶農(nóng)、涉茶從業(yè)人員經(jīng)濟(jì)收入的同時(shí)，也提升了安溪茶葉的國(guó)際知名度。

2.3 茶產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀

安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，帶動(dòng)了茶葉加工、茶葉機(jī)械、茶葉包裝等行業(yè)的發(fā)展。茶葉精深加工方面，安溪大力引進(jìn)禪心緣、桃源有機(jī)茶場(chǎng)、佛羅花、益酩茶酒釀造等一批茶葉深加工企業(yè)，生產(chǎn)加工袋泡茶、速溶茶、茶含片、茶水飲料等新一代茶產(chǎn)品，是全國(guó)重要的多品類(lèi)茶葉加工基地。茶葉機(jī)械方面，安溪縣內(nèi)擁有規(guī)模較大茶機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)53 家，各類(lèi)茶機(jī)加工制造點(diǎn)幾百個(gè)，是全國(guó)茶機(jī)械重要生產(chǎn)基地。茶葉包裝方面，安溪縣茶包裝年產(chǎn)值超40 億元，市場(chǎng)份額占行業(yè)同類(lèi)產(chǎn)品的1/3，是全國(guó)最大茶葉包裝生產(chǎn)地和集散地。較為完善的茶產(chǎn)業(yè)集群和茶產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)了安溪縣涉茶產(chǎn)值的持續(xù)增長(zhǎng)，涉茶總產(chǎn)值由2016 年的148 億元增至2022 年的320 億元，顯著提升了茶農(nóng)收入水平。

3 安溪縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

3.1 鐵觀音質(zhì)量下降

新鮮茶葉的品質(zhì)與制作工序是決定鐵觀音成品品質(zhì)的兩大關(guān)鍵因素。鐵觀音加工包括采青、曬青、炒青、包揉、烘干等工序。隨著科技的發(fā)展，全自動(dòng)采茶機(jī)、壓茶機(jī)相繼問(wèn)世，茶葉生產(chǎn)效率得以提高。然而，在生產(chǎn)效率得到提升的同時(shí)，鐵觀音的品質(zhì)卻有所下降。因?yàn)樵诓枞~采摘過(guò)程中，全自動(dòng)采茶機(jī)無(wú)法對(duì)茶葉的鮮嫩程度做出判斷，只是無(wú)差別地收采茶葉，導(dǎo)致把關(guān)鐵觀音質(zhì)量的第一道“防線”失守。在茶葉包揉的過(guò)程中，壓茶機(jī)所制茶在湯色、茶湯鮮爽度、醇厚度、香醇度均遜于手工包揉制茶[5]。茶葉品質(zhì)下降直接導(dǎo)致茶葉零售、批發(fā)價(jià)格下降，進(jìn)而使得茶農(nóng)收入下降，失去信心。

3.2 宣傳方式有待創(chuàng)新

目前安溪鐵觀音主要借助省、市主流媒體來(lái)宣傳，宣傳方式單一。較少通過(guò)抖音、微博等新媒體平臺(tái)進(jìn)行宣傳。此外，安溪鐵觀音的宣傳片中也較少邀請(qǐng)明星、自媒體創(chuàng)作人等宣傳安溪鐵觀音，出現(xiàn)“有力度、沒(méi)熱度”的局面，不利于安溪鐵觀音的推廣。

3.3 茶園管理方式及營(yíng)銷(xiāo)方式有待改進(jìn)

目前，安溪縣絕大部分茶園的種植經(jīng)營(yíng)主體為小農(nóng)戶。受傳統(tǒng)觀念、數(shù)字壁壘等因素的影響，安溪縣部分茶農(nóng)的茶葉管理方式及營(yíng)銷(xiāo)方式較為落后。在茶園管理方式上，安溪縣多數(shù)茶農(nóng)存在濫用農(nóng)藥、化肥的問(wèn)題，缺乏科學(xué)合理防治病蟲(chóng)害和提升土壤肥力的意識(shí)。在茶葉種植過(guò)程中，部分茶農(nóng)為提升除草除蟲(chóng)的效果而盲目使用農(nóng)藥，為了提高茶葉的產(chǎn)量而大量使用化肥。這既導(dǎo)致土壤肥力下降，造成土壤污染，也造成茶產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題。在茶葉營(yíng)銷(xiāo)方式上，部分“內(nèi)安溪”茶農(nóng)還停留在將茶葉運(yùn)到鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉街直接銷(xiāo)售、依靠熟人介紹客戶、固定銷(xiāo)售給老客戶等傳統(tǒng)的銷(xiāo)售方式上。由于銷(xiāo)路較窄，銷(xiāo)量難以持續(xù)提高。

4 促進(jìn)安溪縣茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對(duì)策建議

4.1 提升鐵觀音品質(zhì)

政府應(yīng)持續(xù)開(kāi)展和推進(jìn)取締壓茶機(jī)和除草劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作。首先，政府出臺(tái)政策文件明確對(duì)于濫用壓茶機(jī)、除草劑的處罰措施，從源頭上使安溪鐵觀音的品質(zhì)得到保障。同時(shí)，發(fā)揮群眾的力量，鼓勵(lì)群眾積極舉報(bào)濫用壓茶機(jī)、除草劑等行為，設(shè)立專(zhuān)項(xiàng)資金對(duì)舉報(bào)人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。其次，政府應(yīng)積極推動(dòng)科研成果落地，使廣大茶農(nóng)能得到理論指導(dǎo)，改進(jìn)鐵觀音種植、加工技術(shù)，提高鐵觀音的品質(zhì)。此外，可加強(qiáng)與福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院的合作，邀請(qǐng)學(xué)者到主要產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)展“科研成果下鄉(xiāng)鎮(zhèn)”活動(dòng)，加強(qiáng)學(xué)者與茶農(nóng)之間的交流，將最先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)及理念傳授給茶農(nóng)，以促進(jìn)鐵觀音品質(zhì)的提升。

4.2 創(chuàng)新宣傳方式

如今，越來(lái)越多的年輕人選擇到大城市打拼，多數(shù)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)面臨著傳承的問(wèn)題。因此，首先在本地宣傳上，茶企、農(nóng)業(yè)部門(mén)等可到社區(qū)、學(xué)校開(kāi)展宣講，介紹鐵觀音的歷史文化、制作工藝以及功效作用等，并輔以有獎(jiǎng)問(wèn)答、游戲通關(guān)等互動(dòng)方式來(lái)吸引群眾與學(xué)生參與。在對(duì)外宣傳上，可邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行宣傳片的拍攝，通過(guò)微信公眾號(hào)、短視頻平臺(tái)、B 站等進(jìn)行發(fā)布。還可邀請(qǐng)人氣較高的明星或主播到茶葉主產(chǎn)區(qū)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播的方式讓安溪鐵觀音的文化、功效、價(jià)值被更多人知曉。此外，安溪鐵觀音春茶集中產(chǎn)出時(shí)間適逢五一勞動(dòng)節(jié)，秋茶集中產(chǎn)出時(shí)間適逢十一國(guó)慶黃金周。因此，可在各項(xiàng)宣傳內(nèi)容中有意識(shí)地添加鐵觀音的相關(guān)內(nèi)容。例如，可以將茶農(nóng)的辛勤勞作與勞動(dòng)節(jié)相結(jié)合，在十一黃金周的旅游宣傳片中加入茶莊園的元素，吸引游客前往產(chǎn)地體驗(yàn)鐵觀音的采摘、制作工藝。

4.3 改進(jìn)茶園管理方式及營(yíng)銷(xiāo)方式

茶農(nóng)的茶園管理方式?jīng)Q定著鐵觀音的質(zhì)量，而營(yíng)銷(xiāo)方式則決定著鐵觀音的銷(xiāo)量。茶葉種植技術(shù)推廣不僅可以給茶葉生產(chǎn)者帶來(lái)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，還能引導(dǎo)茶農(nóng)接受新的生產(chǎn)理念和管理方式，進(jìn)而推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展[6]。因此，可通過(guò)組建農(nóng)民講師團(tuán)，深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)和茶園傳授科學(xué)的茶園管理理念和技術(shù)，引導(dǎo)廣大茶農(nóng)對(duì)茶園進(jìn)行科學(xué)管理。大力推廣應(yīng)用生物農(nóng)藥、有機(jī)肥等，并加大補(bǔ)貼力度。在營(yíng)銷(xiāo)方式上，安溪縣的電商產(chǎn)業(yè)在近幾年來(lái)得到快速發(fā)展，可邀請(qǐng)安溪電商產(chǎn)業(yè)中的優(yōu)秀人才開(kāi)展電商培訓(xùn)活動(dòng)，舉辦“電商直播+帶貨”“茶農(nóng)電商技能”等專(zhuān)題培訓(xùn)。讓廣大茶農(nóng)了解電商，進(jìn)而從事電商活動(dòng)，拓寬鐵觀音銷(xiāo)路，逐步實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)增收致富。

5 結(jié)語(yǔ)

鐵觀音產(chǎn)業(yè)是安溪縣的支柱產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)安溪縣鐵觀音產(chǎn)業(yè)走上了高質(zhì)量發(fā)展道路，為幫助農(nóng)民增收致富、助力鄉(xiāng)村振興作出了貢獻(xiàn)。然而，鐵觀音質(zhì)量下降、宣傳方式有待創(chuàng)新、茶園管理方式及營(yíng)銷(xiāo)方式有待改進(jìn)等問(wèn)題仍然存在。安溪縣必須以政府為主導(dǎo)全力提升鐵觀音品質(zhì)，創(chuàng)新宣傳方式，改進(jìn)茶園管理方式及營(yíng)銷(xiāo)方式，進(jìn)而推動(dòng)安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。