“多吃素”有助預(yù)防呼吸道感染

熱點飲食

去年入冬以來，全國多地呼吸道傳染病頻發(fā)，支原體、甲流、乙流……部分人甚至出現(xiàn)多次、多種病毒感染。

近日，《英國醫(yī)學雜志—營養(yǎng)預(yù)防與健康》雜志刊登的最新研究顯示，以植物為主的飲食可以使新冠肺炎病毒的感染風險降低39%，建議人們多吃素食以預(yù)防呼吸道感染。

植物性飲食營養(yǎng)豐富

在這項研究中，巴西圣保羅大學醫(yī)學院等機構(gòu)研究人員，將700多名志愿者按飲食模式分為雜食組和植物性飲食組（蔬菜、豆類、堅果的攝入量較高，乳制品和肉類的攝入量較低），分析兩組人新冠肺炎的發(fā)病率以及疾病嚴重程度的差異。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，植物性飲食組新冠肺炎的感染率比雜食組低39%；感染程度上，植物性飲食組的中重度感染率比雜食組低7%。

由此，研究人員提出，富含蔬菜、豆類和堅果的飲食有助預(yù)防呼吸系統(tǒng)感染。

龔雄輝表示，從營養(yǎng)學角度，多吃素食預(yù)防呼吸道感染，有一定道理。以植物為主的飲食模式，強調(diào)攝入大量蔬菜、水果、全谷類、豆類、堅果和種子。

1. 這些食物富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和微量元素，同時含有抗氧化劑、多酚、植物甾醇等成分。它們可能對免疫功能相關(guān)細胞產(chǎn)生積極影響，幫助身體對抗自由基的傷害。

2. 食物多樣化、喜歡吃菜的人肯定比愛吃肉的人營養(yǎng)攝入更均衡，搭配更合理，有利于免疫力的保護和提高。

3種營養(yǎng)素是關(guān)鍵

上述提到的關(guān)鍵營養(yǎng)素，是如何幫身體對抗感染的？

●抗氧化劑

這是一類能抵御有害物質(zhì)自由基的化學物質(zhì)。

植物飲食中含有大量維生素，如維C、維E等，均是強效抗氧化劑，可以清除自由基并減少氧化應(yīng)激反應(yīng)，從而保護免疫系統(tǒng)，增強抵抗各種病原體的能力。

●多酚

這是一類在植物中常見的化合物，如兒茶素、類黃酮和花青素，具有抗炎、抗衰老和抗氧化作用。

葡萄、藍莓、茶、甜菜、洋蔥、菜豆、豌豆等食物都含有多酚，它們有助降低炎性反應(yīng)和增強免疫系統(tǒng)功能。

●植物甾醇

這是植物中具有類似膽固醇結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，各種干豆、堅果中含有豐富的植物甾醇。

盡管人體無法合成植物甾醇，但食物中的植物甾醇可以在腸道中與膽固醇結(jié)合，某種程度上減少了膽固醇的吸收。

飲食指導

科學吃素，種類和數(shù)量都要吃夠

具體怎么吃素？該吃多少？專家表示，可根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》的推薦進行調(diào)整。

每天需要攝入300克～500克蔬菜，多選擇紅、綠、黃、橙、紫等深色蔬菜，如菠菜、油菜、彩椒、西蘭花、紫甘藍、番茄等；每天攝入200克～350克水果，蘋果、橘子、獼猴桃、櫻桃、草莓等都是不錯的選擇；同時，每天要攝入谷類食物200克～300克，其中包含全谷物和雜豆類50克～100克，薯類50克～100克。

需要注意的是，奶類和蛋白質(zhì)也是人體必需的營養(yǎng)，要保證基本攝入量。每天攝入奶及奶制品300克～500克，動物性食物 120克～200克，過多或過少都不利于身體健康。

生病期間以清淡飲食為宜

重感冒期間食欲不好，是因為身體在高效工作，與病毒、細菌戰(zhàn)斗，消化道功能是下降的，這時不宜多吃大魚大肉等難消化的食物，以免增加腸胃負擔，因此清淡飲食更佳。

比如，喝小米粥，吃土豆燉蘿卜、白菜熬豆腐，同時吃點肉沫、清蒸魚或清燉雞湯，以補充能量、提高抵抗力。

不過，有些患者可能對奶制品或某些海鮮類的蛋白質(zhì)過敏，比如哮喘病人，要謹慎選擇，根據(jù)個體情況少吃或不吃。

專家提醒

保持健康的飲食習慣只是提高免疫力和保護身體健康的重要措施之一。

還需結(jié)合其他預(yù)防措施，如勤洗手、佩戴口罩、保持社交距離、規(guī)律作息、堅持鍛煉等，多方面降低呼吸道傳染病的感染風險。