河北邢臺(tái)市：筑牢食品安全防線 守護(hù)“舌尖上的安全”

｜ 文/周林 張健

近日，在河北省邢臺(tái)市沙河市的河北金沙河面業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司生產(chǎn)車間，從小麥的搭配、清理、研磨、制粉到掛面的生產(chǎn)，專職人員對(duì)質(zhì)量管控點(diǎn)、質(zhì)量管控項(xiàng)目進(jìn)行24 小時(shí)不間斷監(jiān)督檢查。南和區(qū)的邢州農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，只要用手機(jī)掃一掃農(nóng)產(chǎn)品銷售柜臺(tái)旁的二維碼，就可以獲取該農(nóng)產(chǎn)品的來源地、供貨商等相關(guān)信息……兩個(gè)不同的片段，折射出邢臺(tái)市食品安全持續(xù)增強(qiáng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

近年來，邢臺(tái)市認(rèn)真踐行最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰和最嚴(yán)肅的問責(zé)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，落實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任“兩個(gè)責(zé)任”，抓質(zhì)量強(qiáng)監(jiān)管，優(yōu)服務(wù)創(chuàng)品牌，推進(jìn)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，持續(xù)擦亮“食在邢臺(tái)食得放心”金字招牌。

堅(jiān)持“三位一體”聯(lián)動(dòng) 提升食品安全水平

近日，走進(jìn)隆堯縣的今麥郎食品股份有限公司生產(chǎn)車間，一條條高度自動(dòng)化的流水線正有序運(yùn)轉(zhuǎn)。該企業(yè)著力打造高端化、健康化、正餐化方便速食品牌，建立了一整套完善的質(zhì)量管理體系，從原料的采購(gòu)，到產(chǎn)品的銷售，每一個(gè)環(huán)節(jié)，都能夠進(jìn)行有效追蹤。同時(shí)，嚴(yán)格控制原材料來源與嚴(yán)苛的成品檢驗(yàn)，確保了產(chǎn)品質(zhì)量的透明度和可追溯性。去年，今麥郎食品獲得河北省政府質(zhì)量獎(jiǎng)。

今麥郎食品是邢臺(tái)市堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量、品牌“三位一體”聯(lián)動(dòng)提升食品安全的一個(gè)縮影。

邢臺(tái)市把食品加工產(chǎn)業(yè)作為兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，謀劃實(shí)施了輻射帶動(dòng)隆堯、寧晉、柏鄉(xiāng)、任澤、南和、沙河6 個(gè)縣（市、區(qū)）“一帶五園”的食品加工產(chǎn)業(yè)隆起帶總體戰(zhàn)略規(guī)劃。

食品安全是食品加工產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根基。邢臺(tái)市堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量、品牌“三位一體”聯(lián)動(dòng)提升，加快推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)延鏈、補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈，不斷提高產(chǎn)業(yè)質(zhì)量、效益和競(jìng)爭(zhēng)力，助力打造全省食品加工產(chǎn)業(yè)隆起帶。

圍繞隆堯縣食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)、寧晉縣休閑食品加工園區(qū)，邢臺(tái)市強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，率先在全省制定《食品小作坊良好生產(chǎn)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，并明確“培樹典型、對(duì)標(biāo)提升、打造品牌”的思路，深入小微企業(yè)開展質(zhì)量管理體系認(rèn)證提升行動(dòng)，引導(dǎo)食品生產(chǎn)加工小作坊逐步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營(yíng)、規(guī)范化管理。

以點(diǎn)帶面、龍頭帶動(dòng)，邢臺(tái)市幫助今麥郎食品、金沙河面業(yè)、玉鋒集團(tuán)等鏈主企業(yè)實(shí)施先進(jìn)質(zhì)量管理體系。同時(shí)，深入實(shí)施品牌培育工程，制定了《食品產(chǎn)業(yè)鏈品牌賦能助力計(jì)劃》，并按照梯隊(duì)扶持原則，建立政府質(zhì)量獎(jiǎng)培育資源庫(kù)，全力支持主業(yè)突出、技術(shù)先進(jìn)、核心競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的食品企業(yè)爭(zhēng)創(chuàng)省政府質(zhì)量獎(jiǎng)、中國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)。

搭建智慧平臺(tái) 完善食品安全監(jiān)管體系

掃一掃電子二維碼，即可追溯蔬菜、水果等的進(jìn)貨日期、產(chǎn)地證明、購(gòu)貨憑證、合格證明。在邢州農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，筆者看到所有經(jīng)銷蔬菜、水果、冷凍肉等食用農(nóng)產(chǎn)品的固定商戶，都在顯眼位置標(biāo)明“本攤位已建立食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)追溯系統(tǒng)”，并張貼了由管理方邢州現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)服務(wù)有限公司出具的食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)追溯二維碼銷售憑證單，使所售貨品進(jìn)、銷可查。

像邢州農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)這樣建立了食品追溯平臺(tái)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，邢臺(tái)市一共創(chuàng)建了8 個(gè)。

據(jù)該市市場(chǎng)監(jiān)管局二級(jí)調(diào)研員喬福山介紹，通過對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品入場(chǎng)銷售者基本情況、商品經(jīng)營(yíng)、入場(chǎng)協(xié)議等信息采集入庫(kù)，形成數(shù)字檔案，逐步實(shí)現(xiàn)將食用農(nóng)產(chǎn)品追溯數(shù)據(jù)推送至下游市場(chǎng)開辦者、連鎖超市總部，做到來源可溯、去向可追，有效確保了食用農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)田到餐桌的全過程追溯安全。

確保食品安全，需進(jìn)一步織牢監(jiān)管網(wǎng)。為破解監(jiān)管對(duì)象眾多與監(jiān)管力量薄弱這一矛盾，去年7 月，邢臺(tái)市食品安全智慧監(jiān)管遠(yuǎn)程監(jiān)控平臺(tái)上線，該平臺(tái)內(nèi)設(shè)AI（人工智能）違規(guī)行為抓拍預(yù)警功能，通過加載人臉識(shí)別、行為識(shí)別、移動(dòng)偵測(cè)等技術(shù)，自動(dòng)抓拍廚房?jī)?nèi)未戴口罩、吸煙等七大類違法違規(guī)場(chǎng)景，并第一時(shí)間推送給屬地監(jiān)管部門，實(shí)現(xiàn)全天24 小時(shí)全景監(jiān)控非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管。

該食品安全智慧監(jiān)管遠(yuǎn)程監(jiān)控平臺(tái)已接入食品相關(guān)企業(yè)3294 家、在線視頻監(jiān)控13366 路，實(shí)現(xiàn)了全市食品生產(chǎn)企業(yè)和建有食堂的學(xué)校（幼兒園）視頻監(jiān)控全覆蓋。

壓實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”全力保障食品安全

為壓緊壓實(shí)屬地管理責(zé)任，邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管部門創(chuàng)新考核評(píng)價(jià)、定期調(diào)度、督導(dǎo)檢查、信息報(bào)送四項(xiàng)工作機(jī)制。邢臺(tái)市7607 名市縣鄉(xiāng)村四級(jí)包保干部每季度對(duì)66965 家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體開展包保督導(dǎo)，一旦出現(xiàn)問題能夠找得到人、查得清事、落得了責(zé)。

同時(shí)，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，邢臺(tái)市還開展食品安全特派員制度。該市食藥安辦遴選430 名業(yè)務(wù)骨干深入重點(diǎn)企業(yè)督導(dǎo)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，指導(dǎo)幫扶1262 家包保主體，通過發(fā)揮食品行業(yè)龍頭、鏈主企業(yè)的示范引領(lǐng)作用，帶動(dòng)中下游配套協(xié)作的中小企業(yè)在食品安全管理上提標(biāo)準(zhǔn)、上水平。

今年是邢臺(tái)市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市的沖刺之年。為強(qiáng)化正向激勵(lì)，推動(dòng)食品安全屬地管理責(zé)任、企業(yè)主體責(zé)任“兩個(gè)責(zé)任”落地落實(shí)，邢臺(tái)市啟動(dòng)為期一年的食品安全“守底線、查隱患、保安全”整治行動(dòng)，并實(shí)施“千戶示范、萬(wàn)戶提升”食安邢臺(tái)工程，在全市創(chuàng)建22 個(gè)食品安全示范街（區(qū)）、55 個(gè)示范村（社區(qū)）、1500 個(gè)示范店、20 個(gè)主題示范公園，發(fā)揮示范引領(lǐng)輻射帶動(dòng)作用，壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，讓群眾看到實(shí)實(shí)在在的成效。

“創(chuàng)建放心免檢的食品安全品牌是我市打造全省食品加工產(chǎn)業(yè)隆起帶的重要環(huán)節(jié)之一?！眴谈Ｉ奖硎荆吓_(tái)市連續(xù)多年獲評(píng)全省食品安全考評(píng)A 級(jí)優(yōu)秀等級(jí)，成績(jī)來之不易，他們將進(jìn)一步強(qiáng)化食品全鏈條、全過程監(jiān)管，建立完善長(zhǎng)效工作機(jī)制，全面提升食品安全監(jiān)管水平，助力邢臺(tái)市打造全省食品加工產(chǎn)業(yè)隆起帶。