淺談果樹栽培技術(shù)對提高果實(shí)品質(zhì)的影響

何智旭

（甘肅省武威市涼州區(qū)九墩灘生態(tài)建設(shè)指揮部，甘肅武威 733000）

隨著社會主義市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，果樹、林業(yè)的發(fā)展速度越來越快，果品的生產(chǎn)也越來越多。因此，果樹生產(chǎn)應(yīng)逐步由注重產(chǎn)量為主變?yōu)樽⒅刭|(zhì)量為主。果樹的栽培管理水平直接關(guān)系到果樹的產(chǎn)量和質(zhì)量，如果果樹的栽培管理出現(xiàn)問題，就會導(dǎo)致果品的質(zhì)量和產(chǎn)量下降，甚至是絕收。果樹的栽培管理對于我國果林的發(fā)展具有重要作用，為保證我國果林的健康發(fā)展，必須重視發(fā)展中存在的問題，并采取措施加以解決。

1 果樹栽培技術(shù)現(xiàn)存問題

1.1 果樹栽培品種單一

當(dāng)前，我國果品栽培產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)比較單一，果農(nóng)因觀念和經(jīng)營水平所限，所選的品種數(shù)量有限，而為保證經(jīng)濟(jì)效益，往往選用市場需求相對穩(wěn)定的品種，一旦發(fā)生需求變化問題，市場就會變得不穩(wěn)定，很容易造成水果滯銷，從而導(dǎo)致價(jià)格下跌。

1.2 果樹生產(chǎn)設(shè)施不完善

目前，我國的果樹生產(chǎn)設(shè)施還不健全。一方面，大部分果樹生產(chǎn)設(shè)施都是直接利用其他設(shè)施進(jìn)行改造，其優(yōu)點(diǎn)是費(fèi)用少、管理簡單，但是由于不是專門的果樹種植設(shè)備，因此對果樹的管理也就受到了一定限制。由于果樹的經(jīng)營與蔬菜的經(jīng)營有很大差別，所以以蔬菜設(shè)施為基礎(chǔ)改造的設(shè)施并不能滿足果樹的生長需要。另一方面，由于場地的限制，所需要的農(nóng)具與傳統(tǒng)的農(nóng)具有一定差別，目前雖然也有適用于設(shè)施的農(nóng)具，但機(jī)械化程度還不夠高。

1.3 農(nóng)藥使用不合理

在果樹種植過程中，合理使用殺蟲劑可以有效防止有害生物的危害，且能做到不影響果實(shí)品質(zhì)。然而根據(jù)目前的調(diào)查結(jié)果，大部分種植者都使用了過量的殺蟲劑，不僅影響了果實(shí)品質(zhì)，而且對環(huán)境造成了污染。

2 果樹栽培技術(shù)對提高果實(shí)品質(zhì)的影響

為提高果樹的產(chǎn)量和質(zhì)量，需要了解果樹種植技術(shù)在改善水果質(zhì)量方面的作用，并據(jù)此進(jìn)行針對性調(diào)整。果樹在種植過程中，對生長環(huán)境有較為嚴(yán)格的要求，適宜的栽培條件能有效地改善果實(shí)品質(zhì)。

2.1 人工授粉對提高果實(shí)品質(zhì)的影響

采用人工授粉，既能提高果實(shí)的營養(yǎng)供應(yīng)，促進(jìn)果實(shí)生長，又能優(yōu)化營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，使果實(shí)的營養(yǎng)成分更加豐富。人工授粉不僅可以提高坐果率，而且可以使果實(shí)體積增大，使果實(shí)外形更加美觀。

2.2 肥料施用對提高果實(shí)品質(zhì)的影響

在果樹栽培中，施肥對果品質(zhì)量有直接影響。合理施肥能使果樹獲得更全面、充足的養(yǎng)分，提高果實(shí)質(zhì)量。如果肥力不足，則會導(dǎo)致果樹營養(yǎng)供應(yīng)不足，果實(shí)質(zhì)量降低。但盲目施用化肥，會破壞土壤中的營養(yǎng)成分，使土壤板結(jié)，對果實(shí)質(zhì)量有很大影響。因此，在施用肥料時(shí)，要根據(jù)土壤特點(diǎn)，注意施肥比例，可有機(jī)肥和化肥相結(jié)合，保證施肥的科學(xué)性。

2.3 農(nóng)藥使用對提高果實(shí)品質(zhì)的影響

病蟲害會嚴(yán)重影響水果質(zhì)量，在使用農(nóng)藥防治果樹病蟲害時(shí)，要注意避免盲目提高農(nóng)藥濃度和用量。農(nóng)藥使用不當(dāng)，會使果皮變得粗糙、光潔度降低，對果實(shí)的生長發(fā)育產(chǎn)生一定影響，還會導(dǎo)致果實(shí)中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，從而對果實(shí)質(zhì)量產(chǎn)生不利影響。

3 環(huán)境和營養(yǎng)對果實(shí)品質(zhì)的調(diào)控作用

3.1 溫度調(diào)控的不可替代性

設(shè)施種植是指通過調(diào)控溫室內(nèi)的溫度等因素來影響園藝果樹的生長。園藝果樹不同的生育期所需溫度不一樣，通常將其分為休眠期、花期和果實(shí)發(fā)育后期3 個(gè)關(guān)鍵時(shí)期。在果樹處于休眠狀態(tài)時(shí)，每一株幼苗都會形成一個(gè)相對獨(dú)立的個(gè)體，溫度是影響其休眠的最重要的因素，如果通過人為的方法調(diào)控溫度，會在一定程度上破壞果樹的休眠，導(dǎo)致出現(xiàn)凍花凍芽現(xiàn)象[1]。

3.2 濕度調(diào)控的重要性

水分是影響果樹生長發(fā)育的一個(gè)極為重要的因子，研究表明，水分對果樹的產(chǎn)量有很大影響。果樹在不同生長階段需要的濕度是不一樣的，開花時(shí)要保證60%~70%的濕度，如果濕度太高或太低，都會影響果樹的開花、授粉和結(jié)果。其次，影響溫室內(nèi)濕度調(diào)節(jié)的因素有室內(nèi)溫度、人員出入頻率、氣流速度、室內(nèi)水源等。如果不能很好地控制住這些因素，很可能會引起溫室內(nèi)夜晚的空氣含水率太高，達(dá)到87%以上時(shí)，導(dǎo)致白粉病、果銹、腐爛等病害的發(fā)生[2]。

3.3 CO2 調(diào)控的有效性

一方面，溫室效應(yīng)的控制主要是溫度升高、濕度保持、封閉性增強(qiáng)，而CO2的有效調(diào)節(jié)會限制溫室內(nèi)外空氣的流動，使溫室內(nèi)的CO2濃度下降，從而限制了園藝果樹的光合作用。另外，任何類型溫室內(nèi)CO2的變化都比溫室外CO2變化要大。試驗(yàn)結(jié)果顯示，在設(shè)施栽培下，油桃的最大光合速度出現(xiàn)在08：00，而無明顯的午間光合作用，晴天的平均光合率較露地栽培下降了17.3%。溫室內(nèi)CO2濃度最高的時(shí)段是在太陽升起前（850~1 000 μL/L），是溫室外CO2濃度（330~360 μL/L）的2 倍以上，這是由于果樹在夜間光合作用停止，微生物的呼吸活動產(chǎn)生CO2。每天09：00 左右，CO2供給就會出現(xiàn)嚴(yán)重短缺，氣溫會降低，導(dǎo)致果樹出現(xiàn)饑荒。

3.4 營養(yǎng)因子的調(diào)控作用

營養(yǎng)因素的調(diào)節(jié)效果主要體現(xiàn)在：果樹產(chǎn)量高，對養(yǎng)分的需求較高，而且每年土壤都會有大量的養(yǎng)分流失，因此，果農(nóng)在施肥時(shí)更要注重對N、P、K 的供給。以正常的桃樹為例，需要14 種礦物質(zhì)與硅等有益元素的補(bǔ)充，這對控制果實(shí)產(chǎn)量和質(zhì)量非常重要。所以，在施肥過程中要注意中微量元素的合理使用。鈣、鎂、磷肥等是可以補(bǔ)充的，一般在9—10 月時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充。肥料主要是有機(jī)肥，包括農(nóng)家肥、豆餅、生物有機(jī)肥。中、微量元素肥料可以2~3 年施1次，采用葉面噴施的方法。雖然礦物元素的需求量不大，但對于果樹的生長來說卻是必不可少的，如在果樹生長過程中出現(xiàn)缺素癥狀，可以通過葉面施肥補(bǔ)充一些礦物元素，否則會影響果實(shí)質(zhì)量，導(dǎo)致商品價(jià)格下降。因此，只有合理地利用這些養(yǎng)分，才能讓種植技術(shù)為人類帶來更多的利益[3]。

果樹生長發(fā)育與養(yǎng)分調(diào)控密切相關(guān)。不同生長階段，各養(yǎng)分對果樹的調(diào)控效果不同。通常，在桃樹生長的早期，應(yīng)注意施用N、P、K 等肥料，并在桃樹開花時(shí)適當(dāng)?shù)乜刂苹视昧?。在桃樹的成熟期，?yīng)增加鈣、磷、鎂等肥料的用量，這是果實(shí)生長的關(guān)鍵時(shí)期，肥料施用量及品種的選擇對果實(shí)產(chǎn)量和質(zhì)量有很大影響。因此，在設(shè)施果樹上進(jìn)行適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)調(diào)控，可以達(dá)到預(yù)期的結(jié)果。

4 提升果實(shí)品質(zhì)的措施

4.1 生長環(huán)境的優(yōu)化

在進(jìn)行果園建設(shè)時(shí)，必須更新土壤，并進(jìn)行松土、施肥等作業(yè)，以保證果樹的生長。果樹生長發(fā)育需要適宜的氣候條件，種植工人要注意控制溫度，防止污染，以保證水果的質(zhì)量和產(chǎn)量。在選擇果園后，對土壤進(jìn)行改造，并嚴(yán)格按照相關(guān)的要求進(jìn)行松土。要注意土壤養(yǎng)分的充足，施肥要適度，以糞肥為宜，合理搭配其他肥料，以保證果樹在充足的養(yǎng)分條件下生長。果園管理人員要有效地控制果樹的生長環(huán)境，保證土壤的質(zhì)量和養(yǎng)分，以促進(jìn)果樹生長發(fā)育，提高果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量[4]。在果實(shí)采收后，要定期評估土壤狀況，確保土壤養(yǎng)分充足，并對土壤進(jìn)行嚴(yán)格的整修，翻土要徹底，特別注意盡量不要傷害到根系。

4.2 科學(xué)的肥水管理

在果樹生長期間，合理地施肥和分配水量，對提高果實(shí)的質(zhì)量非常有益。施肥時(shí)要進(jìn)行充分的前期準(zhǔn)備，事先對土壤進(jìn)行調(diào)查，了解土壤的實(shí)際狀況，在保證土壤承載力的前提下，調(diào)配好果樹所需的肥料，并按次序科學(xué)合理地施用。施用有機(jī)肥料作基肥可以為果樹的生長發(fā)育提供必要的P 和K；在果實(shí)生長過程中，需要施用磷肥；在施種肥前，要確保基肥充足；此外，還要增施氮肥。果樹多施用有機(jī)肥料，均衡施肥，加強(qiáng)K、Fe、Mo、Be、Zn 等礦質(zhì)養(yǎng)分的補(bǔ)充，控制施用N，使其在適宜的范圍內(nèi)，是提高果品質(zhì)量的一個(gè)重要途徑。根據(jù)調(diào)查，蘋果7 月葉片含氮量超過2.5%，葉柄會呈現(xiàn)出綠色，難以著色；葉片含氮量在1.5%以下，葉柄為紫紅色，果實(shí)著色較差；葉片含氮量在2%時(shí)，葉柄紫紅色，果色較好。由于果樹不同，對水分的需求也不一樣。因此，要根據(jù)不同的品種管理水分，以保證果品質(zhì)量。

4.3 合理的群落結(jié)構(gòu)

群落結(jié)構(gòu)是指枝葉數(shù)量、覆蓋面、透光性等要素。研究表明，山東煙臺紅富士蘋果的遮陰面積為61.4%、4.1%、86.5%，直接照射率分別為29.4%、18.3%、9.8%，果實(shí)的著色指數(shù)分別為85.1%、79.5%、72.4%，據(jù)此栽植密度建議以2 250 萬株/hm2為宜。若果園密度過高、枝條過長、葉幕過厚、透光不良等，會造成果實(shí)風(fēng)味淡、色澤差。通過適當(dāng)?shù)拿苤?、?qiáng)化生育期的修剪、控制樹勢、調(diào)節(jié)樹形、調(diào)節(jié)光照等措施，可以達(dá)到不同的效果。

4.4 加強(qiáng)輔助授粉

適當(dāng)?shù)氖诜劭梢蕴岣呋ǚ圪|(zhì)量，促進(jìn)子房發(fā)育，提高幼果在營養(yǎng)分配中的競爭力，加快果實(shí)的生長速度，提高單果重量；同時(shí)，可提高果實(shí)中的籽粒數(shù)量，使其在各個(gè)心室中均勻分布，從而達(dá)到平衡果體自身養(yǎng)分分配和外形的目的。在傳粉過程中，要注意選擇好父系，不同的父系傳粉對果實(shí)大小、色澤、香味等有顯著影響。

4.5 適宜的負(fù)載量

留果過量會導(dǎo)致果實(shí)發(fā)育不良、單果重量下降、畸形果增加、果實(shí)顏色和香味等方面的問題；但留果太少，會造成植株生長旺盛，果實(shí)明顯貪青，著色不良。因此，在生產(chǎn)中要嚴(yán)格進(jìn)行疏果，控制葉和果比例，以保證果實(shí)在樹冠上的分布，同時(shí)要注意選擇不同的落果部位以提高果實(shí)的質(zhì)量。

4.6 修剪及摘除葉片

通常，在果實(shí)成熟的早期，果園管理人員會進(jìn)行枝葉修剪，以保證光線充足。在果樹快要成熟時(shí)，會有樹葉掉落，如果樹葉粘在果實(shí)上，會影響果實(shí)的光澤，甚至果面會出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)。所以，在果實(shí)成熟初期，要將果面樹葉清理干凈，讓果實(shí)可以直接接受陽光照射，從而提高果實(shí)的質(zhì)量。

4.7 病蟲害防治

當(dāng)前，果樹病蟲害增多，腐爛、落葉病等日益嚴(yán)重，隨著病蟲害的擴(kuò)散，嚴(yán)重影響了果品質(zhì)量。傳統(tǒng)的防治方法已難以有效地解決當(dāng)前的病蟲害問題，在現(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展下，果樹的種植方式發(fā)生了很大變化，可以采取物理防治和生物防治的方法來控制病蟲害。

5 結(jié)論

隨著我國水果市場的日益繁榮，人們的經(jīng)濟(jì)收入不斷提高，人們對水果質(zhì)量提出了更高要求。在這樣的大環(huán)境下，對果樹的種植技術(shù)有一個(gè)全面認(rèn)識，才能更好地規(guī)劃生產(chǎn)工藝，以達(dá)到提高果品質(zhì)量的目的。因此，在今后的發(fā)展中，如何開發(fā)出更加科學(xué)、有效的果樹種植技術(shù)，是每個(gè)相關(guān)部門都要認(rèn)真思考的問題。