韓國(guó)仁川中華街：承載百年華僑記憶

提到韓國(guó)人最喜愛(ài)的中國(guó)料理，炸醬面當(dāng)之無(wú)愧。在韓國(guó)仁川中華街上，就有一間炸醬面博物館。這間博物館的前身是“共和春”中餐館。1912年，華僑于希光在仁川創(chuàng)辦的這家中餐館，取名“共和春”，意在紀(jì)念辛亥革命勝利，迎接“共和國(guó)元年之春”?！肮埠痛骸北还J(rèn)為韓國(guó)第一家以“炸醬面”為名售賣(mài)這道中華美食的餐廳。如今，炸醬面依然廣受歡迎，但食客來(lái)到仁川中華街的選擇越來(lái)越多了，東坡肉、干烹雞、北京烤鴨、牛肉面、小籠包……中國(guó)各地菜系匯集于此。

仁川華僑協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)周禧豐告訴記者，仁川中華街的餐廳早期以魯菜為主，現(xiàn)在韓國(guó)流行的許多中國(guó)料理也都是由當(dāng)年的魯菜演變而來(lái)。例如“溜三絲”是將“三絲魚(yú)翅”中昂貴的魚(yú)翅換成其他海鮮和肉類(lèi)，“糖醋肉”就是將“糖醋里脊”中的里脊換成更常見(jiàn)的豬大腿肉。

每到春節(jié)、元宵、中秋等傳統(tǒng)節(jié)日，這里都會(huì)有許多來(lái)購(gòu)買(mǎi)傳統(tǒng)點(diǎn)心的游客。這條街最有特色的點(diǎn)心之一是“恐喝餅”，也就是中國(guó)的“糖鼓子燒餅”。這里的“恐喝”是“唬人”的意思，因?yàn)檫@種橢圓形的糕點(diǎn)外面看起來(lái)很蓬松，但里面只有空氣，讓咬下去的人有種“被騙”的感覺(jué)。仁川中華街銷(xiāo)售“恐喝餅”的店家，歷史最悠久的是“復(fù)來(lái)春”。店主的兒子告訴記者，這家店開(kāi)于1920年，“是我奶奶把‘恐喝餅帶到了韓國(guó)”。與中華街上很多為適應(yīng)韓國(guó)人口味做出改變的中華料理不同，“恐喝餅”還保持著百年前的老味道。

在當(dāng)?shù)厝A僑華人眼中，仁川中華街不僅是一條美食街，還承載著深深的歷史記憶。周禧豐說(shuō)，仁川中華街所在區(qū)域早在140年前就是繁華地帶。1883年仁川港開(kāi)港后，吸引了大批華商、華農(nóng)。

（據(jù)中國(guó)新聞網(wǎng)1.7）