2元面包店火了，平價(jià)消費(fèi)賽道能走下去嗎

近一段時(shí)間，以2元面包店、10元快餐店為代表的平價(jià)商品和服務(wù)逐漸走紅。這些平價(jià)小店填補(bǔ)了市場(chǎng)空白，回應(yīng)了大眾消費(fèi)的需求，但如何在價(jià)廉的同時(shí)保證物美，考驗(yàn)著商家的能力。小店的低價(jià)平價(jià)策略能維持多久，還有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。

平價(jià)小店“突然”走紅

近期以來(lái)，全國(guó)多個(gè)城市出現(xiàn)2元面包店，一批專門售賣低價(jià)面包的商店“抄底”面包市場(chǎng)，突然火了起來(lái)。這些2元面包店一般分布在菜市場(chǎng)、小區(qū)、學(xué)校周邊，店面不大，卻受到不少消費(fèi)者青睞。有店主表示，每天能賣出600個(gè)面包，去掉原料、人工、房租和水電費(fèi)等成本，利潤(rùn)率在60%左右。

除了面包店，一些平價(jià)食堂、理發(fā)店、量販零食店等也不斷興起。借助社交媒體和廣告推銷，一些商鋪的生意呈現(xiàn)火爆局面。

在安徽合肥，原先給附近工地工人提供飯食的一家路邊小食堂，由于飯菜種類多而且味道不錯(cuò)，熱度不斷升高，吸引了不少市民前來(lái)就餐?！?0元一頓，30多樣菜可供選擇，還有烤鴨、冬瓜排骨湯、里脊肉、蛋餃等‘硬菜，真實(shí)惠！”前來(lái)就餐的市民表示。

低價(jià)理發(fā)店也在一些城市中流行起來(lái)。家住北京市海淀區(qū)的趙晟，2023年發(fā)現(xiàn)小區(qū)附近有一家10元理發(fā)店后，再也沒(méi)有去過(guò)別的理發(fā)店理發(fā)。“我留著平頭，不用洗燙吹，理個(gè)發(fā)是很簡(jiǎn)單的事，沒(méi)必要花幾十元、上百元。去那些裝潢很好的理發(fā)店，還要面對(duì)理發(fā)師軟磨硬泡地推銷辦卡，10元理發(fā)店就不會(huì)?！壁w晟告訴記者。

平價(jià)消費(fèi)賽道逐漸火熱

平價(jià)小店的走紅，為平價(jià)消費(fèi)逐漸火熱提供了生動(dòng)的注腳。近年來(lái)，從零售到餐飲，平價(jià)消費(fèi)賽道日漸受到市場(chǎng)關(guān)注和青睞。尤其是在下沉市場(chǎng)，供給側(cè)的平價(jià)商品和服務(wù)持續(xù)發(fā)力，有效撬動(dòng)了市場(chǎng)，以平價(jià)咖啡、平價(jià)家居等為代表的縣城、小鎮(zhèn)“新業(yè)態(tài)”層出不窮。

“在縣城，喝咖啡、奶茶的人多了起來(lái)。消費(fèi)者不僅有年輕人，一些中老年群體也在嘗試。”在陜西榆林開(kāi)咖啡店的湯偉表示，2023年以來(lái)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，尤其是在廣大下沉市場(chǎng)，平價(jià)正是打開(kāi)這一市場(chǎng)的一把鑰匙?！拔覀儼褍r(jià)位盡量定在10元以內(nèi)，親民合理，以便吸引更多顧客?！睖珎ケ硎?。

在中國(guó)政法大學(xué)教授陳忠云看來(lái)，一些平價(jià)小店受到消費(fèi)者青睞，反映的是消費(fèi)者渴望消費(fèi)向商品和服務(wù)的本質(zhì)屬性回歸?！跋M(fèi)者買冰棍為的是消暑，去餐飲店吃的是口味、衛(wèi)生。平價(jià)小店直接切中消費(fèi)者關(guān)注的核心，不在包裝上整花活，因此贏得青睞?！?/p>

平價(jià)消費(fèi)能走多遠(yuǎn)有待觀察

餓了么商家情報(bào)站分析認(rèn)為，2元面包店有效填補(bǔ)了平價(jià)空白市場(chǎng)，但其走大單品路線、客單價(jià)較低，決定了其只能靠提高復(fù)購(gòu)率維持生存。

北京市朝陽(yáng)區(qū)一家量販零食店的經(jīng)營(yíng)者對(duì)記者表示，由于客單價(jià)本來(lái)就比較低，未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)大概率還是會(huì)圍繞著優(yōu)勢(shì)點(diǎn)位的占取展開(kāi)?！罢l(shuí)能率先占據(jù)市場(chǎng)的核心優(yōu)勢(shì)點(diǎn)位，誰(shuí)能建立更強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，誰(shuí)能提升消費(fèi)者的復(fù)購(gòu)率，誰(shuí)就能占據(jù)更多的市場(chǎng)份額?！?/p>

此外，對(duì)商家而言，保持低價(jià)平價(jià)也不是一件容易的事。一家平價(jià)快餐店老板對(duì)記者表示：“要在保證‘快和‘好的前提下，還能做到足夠‘省，考驗(yàn)的是商家的綜合能力。而且，市場(chǎng)始終處于變化之中，很多因素都可能對(duì)價(jià)格造成影響?！?/p>

對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，其對(duì)平價(jià)商品服務(wù)的長(zhǎng)期接受度也需打個(gè)問(wèn)號(hào)。北京市民王丹丹告訴記者，如果商品價(jià)格太低，人們會(huì)擔(dān)心商品的品質(zhì)?！暗蛢r(jià)可以吸引消費(fèi)者，但不能為了低價(jià)完全不顧質(zhì)量，特別是食品和餐飲，保障質(zhì)量直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康，市場(chǎng)監(jiān)管部門一定要做好監(jiān)督工作?！?/p>

市場(chǎng)分析師王衡認(rèn)為，平價(jià)小店要火下去比火起來(lái)更難?！昂芏嘞M(fèi)者剛開(kāi)始圖個(gè)新鮮，但如果商品質(zhì)量嚴(yán)重下降、服務(wù)水平降低，加上店面越開(kāi)越多，競(jìng)爭(zhēng)激烈但市場(chǎng)并沒(méi)有相應(yīng)擴(kuò)大，有可能就不那么火了。為此，商家必須要有應(yīng)對(duì)之策?！保ㄕ浴豆と巳?qǐng)?bào)》1.1）