那些年我們對(duì)“清淡飲食”的誤區(qū)

清淡飲食主要是指減少或避免攝入高糖、高脂和高鹽的食物。下面我們就要說(shuō)說(shuō)那些年大家對(duì)清淡飲食存在的誤區(qū)。

誤區(qū)一：清淡飲食就是不吃辣、不吃酸。

“清淡”主要是指對(duì)油鹽糖的控制，和酸辣關(guān)系不大。反倒是平常做菜多用醋、檸檬汁、香料等調(diào)味，不僅可以改善食物的口感，還可以替代一部分食鹽和醬油。

不過(guò)酸、辣容易開(kāi)胃，可能導(dǎo)致吃太多，或者喝飲料，這就是另一個(gè)問(wèn)題了。

誤區(qū)二：清淡飲食就是不吃肉，只吃素。

按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)吃，要當(dāng)心營(yíng)養(yǎng)不良。尤其對(duì)老人、兒童、術(shù)后或疾病恢復(fù)期患者，適當(dāng)吃肉有助于傷口恢復(fù)，彌補(bǔ)被疾病額外消耗的能量，促進(jìn)肌肉和骨骼健康。

對(duì)普通人而言，適當(dāng)吃肉不會(huì)升高血脂，反倒是長(zhǎng)期吃素，可能造成貧血、肌少癥、維生素缺乏等問(wèn)題。

誤區(qū)三：清淡飲食就是不吃姜、蔥、蒜。

姜、蔥、蒜表示一臉蒙。作為可以用來(lái)調(diào)味的蔬菜，姜、蔥、蒜不僅可以用來(lái)去除腥味，還可以通過(guò)調(diào)味減少烹調(diào)過(guò)程中食鹽的用量，實(shí)在是清淡飲食的好搭檔。

誤區(qū)四：清淡飲食就是不吃燒烤和火鍋。

燒烤和火鍋也分很多種，具體也要看烹調(diào)過(guò)程和調(diào)味。例如烤雞胸肉，只要腌制過(guò)程中注意油鹽的量，烤出來(lái)以后完全可以作為健身食材。

還有廣東地區(qū)的打邊爐、粥火鍋，使用清水或者白粥作為湯底，只要注意選擇適當(dāng)?shù)氖巢?、注意蘸料中醬油的含量，也能符合“清淡飲食”的標(biāo)準(zhǔn)。

誤區(qū)五：只有老弱病人群才需要清淡飲食。

錯(cuò)！人人都需要清淡飲食。因?yàn)楦哂?、高鹽、高糖會(huì)給健康帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南 （2022）》，成人每天食鹽不超過(guò) 5克，每天烹調(diào)油 25～30克，每天攝入添加糖不超過(guò) 50克（最好控制在 25克以下）。如果家里有孩子或者慢性病患者，這些標(biāo)準(zhǔn)更需要嚴(yán)格執(zhí)行。

摘編自《科普中國(guó)》