食品專業(yè)課程教學(xué)中融入思政教育的研究

高校食品專業(yè)學(xué)生未來可能會參與食品生產(chǎn)、研發(fā)、質(zhì)檢和品控等各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，是食品行業(yè)發(fā)展的重要人才儲備力量，所以其思想道德素質(zhì)對于我國食品行業(yè)的發(fā)展以及人民的生命健康有著直接的影響。在“大思政”教育背景下，高校食品專業(yè)需要改變傳統(tǒng)的教育教學(xué)方式，將思政教育融入專業(yè)課程教學(xué)中，以實(shí)現(xiàn)食品專業(yè)教育與思政教育的有機(jī)結(jié)合，提升食品專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)出具備專業(yè)知識和能力、堅(jiān)守職業(yè)操守、擁有遠(yuǎn)大理想的新時(shí)代食品專業(yè)人才。

一、食品專業(yè)課程教學(xué)中

融入思政教育存在的問題

思政教育是目前高校課程改革重點(diǎn)關(guān)注的問題，自“大思政”教育思想提出以來，我國高校食品專業(yè)教師就對思政教育在專業(yè)課程中的融入進(jìn)行了探索，但仍存在一些有待改進(jìn)的問題。

1.重專業(yè)目標(biāo)、輕思政教育目標(biāo)。課程教學(xué)目標(biāo)是教育目的和高校人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要體現(xiàn)，對于課程教學(xué)活動的開展具有重要指導(dǎo)意義。但是就目前情況來看，我國高校食品專業(yè)課程的教學(xué)目標(biāo)不同程度地存在著“重專業(yè)目標(biāo)、輕思政教育目標(biāo)”的問題，不利于食品專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的全面提高。例如，部分高校對于食品專業(yè)課程目標(biāo)的制定，只注重從學(xué)生需要掌握的食品加工技術(shù)知識、專業(yè)技能等方面進(jìn)行考量，卻沒有注意到食品專業(yè)學(xué)生應(yīng)該具備的思想道德、品質(zhì)修養(yǎng)、國家情懷、理想目標(biāo)等素養(yǎng)的培養(yǎng)，不利于最終人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高。

2.未深入挖掘課程內(nèi)容中蘊(yùn)含的思政元素。在食品專業(yè)課程教學(xué)中融入思政教育，需要深入挖掘食品專業(yè)教學(xué)中的思政元素，找到與思政教育的契合點(diǎn)，推進(jìn)食品專業(yè)教學(xué)與思政教學(xué)的雙向融合，這樣才能達(dá)到良好的育人效果。然而，部分高校的食品專業(yè)教師并未深入挖掘出專業(yè)課程中蘊(yùn)含的思政元素，在部分食品專業(yè)課程中依然存在“貼標(biāo)簽”的現(xiàn)象，無法使思政元素真正深入學(xué)生心中。還有些教師只能簡單地把思政教育中的基礎(chǔ)內(nèi)容生搬硬套到專業(yè)課程中，導(dǎo)致食品專業(yè)課程教育與思政教育仍然是“兩張皮”的狀態(tài)，不僅浪費(fèi)了食品專業(yè)課程中的思政教育資源，也導(dǎo)致課程教學(xué)變得“不倫不類”，難以提高最終的育人效果。

3.第二課堂缺乏思政教育。第二實(shí)踐課堂是提升學(xué)生專業(yè)能力、幫助學(xué)生積累相應(yīng)工作經(jīng)驗(yàn)的重要場地，能夠有效幫助學(xué)生將理論知識與生活實(shí)踐結(jié)合起來。然而，目前部分高校食品專業(yè)的第二課堂卻存在著與理論課堂脫節(jié)、思政教育融合不足的情況，難以形成育人合力。例如，部分高校的食品專業(yè)課程實(shí)踐僅僅讓學(xué)生參觀食品加工廠的流水線、為其講解食品加工技術(shù)原理，并未涉及食品安全規(guī)范、有害成分分析等內(nèi)容，致使學(xué)生無法樹立食品安全生產(chǎn)的責(zé)任意識，與之相關(guān)的職業(yè)道德、環(huán)保意識、理想目標(biāo)等思政教育活動也無法有效開展。

4.食品專業(yè)教師自身意識和思政教學(xué)能力有待提高。長期以來，思想教育任務(wù)都由思政教師承擔(dān)，但是由于思政教育和專業(yè)課教育是互相分離的，所以從本質(zhì)上來講，食品專業(yè)課教師并沒有足夠的思政教育經(jīng)驗(yàn)，在教學(xué)中也經(jīng)常將教學(xué)工作的重點(diǎn)放在專業(yè)知識的講解上，致使思政教育的育人功能弱化。部分食品專業(yè)課教師尚未形成對思政教育的思想共識，對思政教育的積極性不高，結(jié)合形式也流于表面。此外，部分教師采用的教學(xué)方式較為死板，課堂教學(xué)互動形式單一，課堂氣氛較為緊張，課下與學(xué)生的聯(lián)系也不緊密，缺乏對學(xué)生思想動態(tài)、情感生活的關(guān)心，并沒有真正發(fā)揮出師風(fēng)師德的示范、引導(dǎo)作用，使得高校德育教育開展的實(shí)際效果大打折扣。

5.課程評價(jià)方式有待改進(jìn)。思政教育融入食品專業(yè)課程教學(xué)是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，學(xué)生的思想道德修養(yǎng)和綜合素質(zhì)能力的培養(yǎng)也并非一朝一夕的事情，因此在課程評價(jià)時(shí)更應(yīng)該注重定性評價(jià)而非定量評價(jià)，注重過程評價(jià)而非結(jié)果評價(jià)。然而，當(dāng)前高校中部分教師仍然沿用傳統(tǒng)的評價(jià)方式，即圍繞學(xué)生所掌握的知識點(diǎn)和專業(yè)技術(shù)進(jìn)行考核，忽視了學(xué)生的學(xué)習(xí)過程，且評價(jià)內(nèi)容較少涉及責(zé)任擔(dān)當(dāng)、家國情懷、職業(yè)道德、理想目標(biāo)等，無法保證最終評價(jià)的客觀性和準(zhǔn)確性。

二、食品專業(yè)課程教學(xué)中

融入思政教育的策略研究

思政教育對于學(xué)生的全面發(fā)展具有重要意義，因此，高校應(yīng)該主動將思政教育融入食品專業(yè)課程的教學(xué)之中，以便為培養(yǎng)高質(zhì)量的食品專業(yè)人才打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.明確課程目標(biāo)。教師要明確食品專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，主動將具有高度責(zé)任意識、正確思想價(jià)值觀、較高人文素養(yǎng)、科學(xué)精神等培養(yǎng)目標(biāo)融入教學(xué)過程中，明確食品專業(yè)課程教學(xué)應(yīng)該承擔(dān)起的知識傳授和價(jià)值引領(lǐng)責(zé)任，并結(jié)合高校的育人目標(biāo)與食品專業(yè)課程的教學(xué)目標(biāo)以及當(dāng)前社會對食品專業(yè)人才的需求，制定綜合性、全面性的課程目標(biāo)，對學(xué)生的專業(yè)能力素養(yǎng)、思想價(jià)值觀念、科學(xué)精神、責(zé)任意識等多方面品質(zhì)展開更加準(zhǔn)確具體的描述，從而幫助食品專業(yè)教師找準(zhǔn)思政教育活動開展的方向，提高食品專業(yè)思政教育的針對性。

2.深入挖掘課程中的思政元素。思政教育必須依托課程內(nèi)容才能夠發(fā)揮其作用，基于此，食品專業(yè)教師應(yīng)該結(jié)合本專業(yè)的特點(diǎn)與課程目標(biāo)，深入挖掘課程內(nèi)容中蘊(yùn)含的思政元素，以實(shí)現(xiàn)知識傳授和價(jià)值觀引領(lǐng)的雙重教育目標(biāo)，提高食品專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量。第一，將經(jīng)典古籍著作引入食品專業(yè)課堂教學(xué)中，不僅能夠加深學(xué)生對中華傳統(tǒng)飲食文化的了解，提高學(xué)生的民族自豪感和文化自信，還能夠?yàn)閷W(xué)生提供豐富多元的教學(xué)資源，引導(dǎo)學(xué)生更好地弘揚(yáng)和傳承中國傳統(tǒng)飲食文化，促使其主動投身于新時(shí)代食品工業(yè)的發(fā)展建設(shè)中。例如在食品安全課程教學(xué)中，教師可以引用陸賈《史記·酈生陸賈列傳》中的“王者以民人為天，而民人以食為天”，強(qiáng)調(diào)食品安全對于人民的重要性，讓學(xué)生明確其所從事的工作對于國家發(fā)展和人民健康的重要影響，從而增強(qiáng)學(xué)生的責(zé)任意識，使其秉持著嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的態(tài)度投入到日后的學(xué)習(xí)和工作中。第二，通過講解鮮活的歷史人物案例和經(jīng)典人物事跡來對學(xué)生進(jìn)行思政教育，有效激發(fā)食品專業(yè)學(xué)生的歷史使命感和自豪感，培養(yǎng)其勤于學(xué)習(xí)、刻苦鉆研、腳踏實(shí)地的科學(xué)精神和認(rèn)真負(fù)責(zé)、精益求精的職業(yè)精神。

3.注重第二課堂。在食品專業(yè)教學(xué)中，高校教師要注重在第二實(shí)踐課堂中融入思政教育，以全面提升食品專業(yè)育人效果。第一，要充分利用現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備，積極帶領(lǐng)學(xué)生參加科研項(xiàng)目，并設(shè)計(jì)研討式教學(xué)，鼓勵學(xué)生充分發(fā)表自己的看法和見解，并利用現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行大膽嘗試，這樣不僅能夠有效激發(fā)學(xué)生的科研興趣和學(xué)習(xí)熱情，還可以幫助學(xué)生樹立嚴(yán)謹(jǐn)、開拓、創(chuàng)新的科研精神。第二，要積極把我國食品專業(yè)的前沿科技和國際上最新的研究成果引入課堂中，設(shè)置靈活的思考課題，以提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的思維和能力，增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感和自豪感。第三，要主動開展內(nèi)容豐富、具有食品專業(yè)特色的實(shí)踐活動，為學(xué)生提供更多的拓展和探索空間，讓學(xué)生從實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，進(jìn)而提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。例如，教師可以給學(xué)生布置相應(yīng)的食品安全調(diào)研實(shí)踐，引導(dǎo)學(xué)生主動深入市場了解當(dāng)前存在的食品安全問題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)策略；調(diào)研結(jié)束后，教師還可以就近年來食品安全事件的經(jīng)典案例展開教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生主動查閱相關(guān)文獻(xiàn)和資料，了解食品安全事件發(fā)生的起因、經(jīng)過以及違反法律法規(guī)所必須承擔(dān)的后果，鼓勵學(xué)生發(fā)表自己的看法，對整個(gè)案例事件進(jìn)行深入的分析和解讀，從而啟發(fā)學(xué)生要堅(jiān)守道德和法律底線，主動承擔(dān)起保障食品安全和人民生命財(cái)產(chǎn)安全的重要責(zé)任。第四，要改變以往“參觀式”的教學(xué)實(shí)習(xí)，主動帶領(lǐng)學(xué)生深入食品車間，了解食品生產(chǎn)、加工過程中運(yùn)用的食品加工技術(shù)和質(zhì)量檢測技術(shù)，使學(xué)生將知識與生活實(shí)踐聯(lián)系起來，明確自身的責(zé)任。第五，食品行業(yè)的發(fā)展與農(nóng)業(yè)息息相關(guān)，教師要帶領(lǐng)學(xué)生深入農(nóng)村地區(qū)，參加農(nóng)村社會實(shí)踐和志愿服務(wù)活動，了解食品專業(yè)的“源頭”和最新的農(nóng)業(yè)技術(shù)，從而幫助學(xué)生樹立綠色、環(huán)保的食品發(fā)展理念，并引導(dǎo)學(xué)生主動用自己的專業(yè)知識回報(bào)社會，使學(xué)生主動投身于助農(nóng)行列中。

4.加強(qiáng)教師培訓(xùn)。食品安全專業(yè)教師是本專業(yè)思政教育開展的主體，其展開思政教育的意識和能力對思政教育的效果有著直接的影響。因此，高校要加強(qiáng)對于教師的培訓(xùn)，強(qiáng)化食品安全教師對立德樹人、知識教育和價(jià)值引領(lǐng)的認(rèn)識，促使教師主動將思政教育融入課程教學(xué)中，充分發(fā)揮課程教學(xué)在思政教育中的主渠道作用。第一，高校要加強(qiáng)食品專業(yè)教師的思想政治學(xué)習(xí)工作，定期開展思政學(xué)習(xí)活動，引導(dǎo)食品專業(yè)教師深入貫徹落實(shí)新時(shí)代食品專業(yè)教學(xué)的要求，主動將思政教育落實(shí)到教學(xué)行動中。第二，高校要開展中華傳統(tǒng)文化學(xué)習(xí)活動，鼓勵教師將食品專業(yè)知識體系與中國傳統(tǒng)飲食文化結(jié)合起來，促使學(xué)生在學(xué)習(xí)食品專業(yè)知識的同時(shí)，還能理解食品安全發(fā)展對于中國發(fā)展、國計(jì)民生的重要意義。第三，高校應(yīng)主動開展師風(fēng)師德建設(shè)培訓(xùn)活動，引導(dǎo)教師挖掘自身的優(yōu)勢，將其與課程教學(xué)中的思政元素結(jié)合起來，采取靈活多樣的教學(xué)方法和課堂形式，實(shí)現(xiàn)思政元素與專業(yè)知識的深度融合，提升思政育人效果。

5.完善課堂評價(jià)?？茖W(xué)合理的課程評價(jià)是保障高校育人效果的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，因此高校教師要改變以考試成績?yōu)橹饕u價(jià)內(nèi)容的評價(jià)思維，增加學(xué)生思想政治教育方面的考核比例，認(rèn)真記錄學(xué)生的課堂表現(xiàn)和學(xué)習(xí)情況，觀察學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中表現(xiàn)出的情感、態(tài)度、思想價(jià)值觀念、專業(yè)認(rèn)同感、職業(yè)道德等，并將其納入評價(jià)體系中，確保課堂評價(jià)能夠全面反映學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。

綜上所述，食品工業(yè)已經(jīng)成為我國現(xiàn)代工業(yè)體系的重要組成部分，更是保證我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和民生建設(shè)的支柱性產(chǎn)業(yè)。隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的日益發(fā)展，國民對于食品健康、安全的需求越來越高，因此整個(gè)行業(yè)對高質(zhì)量食品專業(yè)人才的需求量也越來越大。而高校肩負(fù)著培養(yǎng)高素質(zhì)食品專業(yè)人才的重要使命，更應(yīng)該立足于新時(shí)代食品安全行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，不斷調(diào)整食品專業(yè)人才培養(yǎng)方案，通過將思政教育融入食品專業(yè)課程教學(xué)目標(biāo)、深挖專業(yè)課程內(nèi)容中的思政元素、豐富第二教學(xué)課堂的內(nèi)容與形式、加強(qiáng)教師培訓(xùn)、完善課堂教學(xué)評價(jià)等方式，使思政教育全面融入食品專業(yè)課程教學(xué)中，進(jìn)而培育出既有良好專業(yè)素質(zhì)能力，又有高尚思想道德素質(zhì)的新時(shí)代人才。

作者簡介：徐田楊（1994-），女，漢族，山東莒南人，助教，碩士研究生，研究方向?yàn)槁殬I(yè)教育課程思政。