基于混合式教學(xué)模式的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程思政教學(xué)的探索與實踐

李惠　黃修行　周于惠

習(xí)近平總書記在2016年底召開的全國高校思想政治工作會議上強調(diào)，要把思想政治工作貫穿于教育教學(xué)的全過程，推動各類課程與思想政治理論同向同行。2018年召開的全國教育大會上，習(xí)近平總書記再次強調(diào)“培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人”是教育的根本問題，要注重引導(dǎo)學(xué)生堅定理想信念、厚植愛國主義情懷、加強品德修養(yǎng)、增長知識見識、培養(yǎng)奮斗精神、增強綜合素質(zhì)等六個方面。教育部在2020年5月28日印發(fā)的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》中明確指出，高等學(xué)校人才培養(yǎng)必須將思想政治工作貫通其中，要抓好課程思政建設(shè)，解決好專業(yè)教育和思政教育“兩張皮”問題。同時，要以構(gòu)建高水平人才培養(yǎng)體系為中心，不斷完善課程思政工作體系、教學(xué)體系和內(nèi)容體系。

當(dāng)前，高等教育格局要求我們實現(xiàn)由傳統(tǒng)的“思政課程”框架向全方位融合的“課程思政”模式轉(zhuǎn)變。面對高校普遍存在的思政教育與專業(yè)課程分離的“兩張皮”現(xiàn)象，混合式教學(xué)作為教育實踐中一種日益流行的教學(xué)模式，正在受到越來越多的重視。根據(jù)教育部發(fā)布的《教育信息化2.0行動計劃》，我們應(yīng)著眼于“貫徹立德樹人的基本任務(wù)”和“積極推動‘互聯(lián)網(wǎng)+教育”，并強化信息技術(shù)與教學(xué)實踐的互聯(lián)互通。同樣，在教育部2021年的主要工作指導(dǎo)下，我們需要“推動教育信息化向高品質(zhì)方向發(fā)展，并積極擁抱‘互聯(lián)網(wǎng)+教育的新趨勢”。為響應(yīng)這些號召，高校教學(xué)改革應(yīng)當(dāng)有效利用課程思政的潛在能力，并與當(dāng)今的信息和智能技術(shù)相結(jié)合，使思政教育和混合式教學(xué)能夠?qū)崿F(xiàn)切實有效的成果。

一、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程

實施思政教學(xué)的必要性

課程思政是指以構(gòu)建全員、全程、全課程、全方位育人格局的形式，以“立德樹人”作為教育的根本任務(wù)，將各類課程教學(xué)與思政課程教學(xué)有機結(jié)合起來的大思政體系。食品營養(yǎng)與衛(wèi)生作為食品相關(guān)專業(yè)的基礎(chǔ)課程，在學(xué)生思想政治教育工作中有著重要的地位，通過實施課程思政，能夠保障教學(xué)質(zhì)量、提高教學(xué)效果。

食品安全直接關(guān)系到人們的健康和生命安全，目前食品產(chǎn)業(yè)中存在著某些不道德行為和商業(yè)欺詐行為，將思政教育融入食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程，可以引導(dǎo)學(xué)生建立誠信、法治、公正、公平等正確的價值觀，幫助學(xué)生認識到遵守法律法規(guī)、實行道德自律的重要性，并增強學(xué)生的社會責(zé)任感，讓他們意識到自己作為社會成員和未來從業(yè)者的責(zé)任和義務(wù)，促進其積極參與到確保食品安全和提高公共衛(wèi)生水平的社會實踐中去。

總之，以專業(yè)知識為載體加強大學(xué)生思政教育，更能有效提高學(xué)生的思想道德修養(yǎng)和職業(yè)認同感，實現(xiàn)教書和育人并重的目的，是提高學(xué)生綜合素質(zhì)、培育適應(yīng)社會發(fā)展需求的高素質(zhì)人才的重要途徑。

二、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程思政教學(xué)的構(gòu)建

在食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程中進行思政教學(xué)，可以從以下四方面做起：

一是構(gòu)建目的明確的課程組織體系。在課程設(shè)置初期就應(yīng)當(dāng)明確該課程的教學(xué)目標(biāo)，不僅包括食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識的傳授，還應(yīng)著重于培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感、公共衛(wèi)生意識、健康生活理念等。為了提升課程教學(xué)質(zhì)量，并使之與人才培養(yǎng)目標(biāo)保持一致，教師應(yīng)該深化對課程各教學(xué)階段的分析并進行精心設(shè)計，識別并培養(yǎng)學(xué)生在知識掌握、品質(zhì)發(fā)展和技能提升方面的潛在增長點，將學(xué)生的全面素養(yǎng)培育融入課程的所有環(huán)節(jié)，以此構(gòu)建一個連貫的課程體系（圖1）。二是建設(shè)活力課堂。在課程教學(xué)過程中，教師要通過翻轉(zhuǎn)課堂、互動教學(xué)、案例分析等混合式教學(xué)方法，激勵學(xué)生更加主動地投入到學(xué)習(xí)中，提升他們的參與度與互動性。三是課內(nèi)課外有機結(jié)合，提高實踐運用能力。學(xué)生通過參與社會實踐和解決現(xiàn)實問題，不僅能夠?qū)W會運用所學(xué)的知識技能，還可以在此過程中培養(yǎng)社會責(zé)任感和公民意識。四是利用在線學(xué)習(xí)與交流平臺，為學(xué)生提供更加靈活多樣的學(xué)習(xí)途徑。教師要構(gòu)建一個覆蓋理論與實踐、知識與行為、普及與提升、課內(nèi)與課外的全方位融合思政要素的教學(xué)體系，有效地將食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程建設(shè)成一門深受學(xué)生歡迎、融知識傳遞與價值引領(lǐng)為一體的思政課程，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和社會責(zé)任。要想實現(xiàn)這一目標(biāo)，需要教師不斷加強自身的政治理論水平和專業(yè)能力，確保課程思政的成功實施和學(xué)生素質(zhì)的全面提升。

三、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程思政的教學(xué)實踐

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生作為一門結(jié)合食品科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的課程，具有深厚的實踐和應(yīng)用背景，學(xué)生不僅要掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)理論和應(yīng)用技能，還應(yīng)該遵守職業(yè)道德，具有解決食品營養(yǎng)與衛(wèi)生問題的社會責(zé)任感和使命感。在制定教學(xué)策略時，教師可以沿著三個關(guān)鍵方向構(gòu)建課程內(nèi)容。

首先，理論教學(xué)應(yīng)在傳授學(xué)科知識的同時，植入相關(guān)的道德教育理念，保證學(xué)生不僅能學(xué)會課堂上的知識，也能提升人文素養(yǎng)。其次，通過實踐教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力，引入與現(xiàn)實生活密切相關(guān)的案例，使他們在解決問題和進行科學(xué)性分析時更加得心應(yīng)手。最后，在教學(xué)互動中，教師應(yīng)通過自己正面的工作姿態(tài)和行為榜樣，無形中影響并提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，促使他們在學(xué)術(shù)以外的領(lǐng)域也能取得成長和發(fā)展。這種全方位的教學(xué)方法，能讓學(xué)生成為知識、能力和品格全面發(fā)展的高素質(zhì)人才。

在課程思政建設(shè)過程中，教師要充分挖掘每個模塊知識點的思政元素，如同鹽溶于水中一般滲透到食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程的整個教學(xué)過程中，從而達到立德樹人的目的。食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程內(nèi)容主要分為5個模塊，即食品營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)——人體需要的營養(yǎng)素和能量、食品衛(wèi)生學(xué)基礎(chǔ)——食品污染與食物中毒、各種食物的營養(yǎng)與衛(wèi)生、各類人群的營養(yǎng)與膳食、餐飲營養(yǎng)與衛(wèi)生管理。思政元素在食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程每個模塊中的具體融入途徑見表1，在這種教學(xué)模式中，思政教育不僅具備深度和針對性，也與顯性的教學(xué)內(nèi)容和諧統(tǒng)一，實現(xiàn)了隱性教育手法與顯性教育內(nèi)容的有效結(jié)合。

四、混合式模式在食品營養(yǎng)

與衛(wèi)生課程思政教學(xué)中的應(yīng)用

教師在將思政元素融入食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程的過程中，通過實施混合式教學(xué)模式，實現(xiàn)了線上資源與線下互動的結(jié)合，使得知識傳授和價值引導(dǎo)互為補充，有效提升了思政教學(xué)的覆蓋度和深入性。在教學(xué)過程中，教師利用網(wǎng)絡(luò)平臺為學(xué)生提供了豐富的學(xué)習(xí)材料，增強了教學(xué)的趣味性和互動性；線下課堂中的討論和實踐活動，則加強了學(xué)生的思辨能力和實踐能力。在課程實踐中我們發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在思考食品營養(yǎng)與衛(wèi)生問題時逐漸展現(xiàn)出積極探求問題的自學(xué)能力和解決問題的能力，開始主動關(guān)注國家食品安全政策，認識到個人飲食選擇對健康和社會的影響，愿意將所學(xué)專業(yè)知識用于推動社會健康發(fā)展，并在此過程中錘煉自身的道德品質(zhì)和專業(yè)能力。

綜上，通過在食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程中實施混合式教學(xué)和思政教育，不僅提高了該課程的教學(xué)效果，更促進了學(xué)生的全面發(fā)展。未來，我們將繼續(xù)優(yōu)化和深化這種教學(xué)模式與思政教育的融合，以期培養(yǎng)更多具備專業(yè)知識和社會責(zé)任感的高素質(zhì)人才，為社會的健康發(fā)展作出重要貢獻。

基金項目：中國烹飪協(xié)會全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會2023年度課題項目“課程思政理念下高職混合式教學(xué)模式的探索與實踐——以《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》為例”（CYHZW-YB2023016）；廣西電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院2023年度教學(xué)改革項目“‘三全育人”視域下高職院校后勤服務(wù)育人功能提升研究”（2023JGY05）。

作者簡介：李惠（1989-），女，講師，碩士研究生，研究方向為食品科學(xué)。