基于戰(zhàn)略視角的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)庫存管理風險控制研究
——以水產(chǎn)品加工企業(yè)為例

張林棉

（浙江香海食品股份有限公司，浙江 溫州 325200）

庫存管理是農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)經(jīng)營管理中的重要組成部分，關(guān)系到企業(yè)庫存成本投入與效益產(chǎn)出。庫存管理不到位，會導致庫存過多，造成貨物積壓嚴重，大量資金被占用，還會增加運行成本，縮減企業(yè)的效益空間，甚至會誘發(fā)經(jīng)營風險。對此，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)需要從戰(zhàn)略角度出發(fā)，圍繞戰(zhàn)略目標對庫存管理標準與內(nèi)容做出合理規(guī)劃，合理存儲并配置庫存資源，減少不必要的成本占用，及時排除潛在風險問題，取得理想的管理成效，滿足企業(yè)戰(zhàn)略管理需求，促進農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

一、戰(zhàn)略視角下農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加強庫存管理風險控制的重要性

（一）提高風險管理水平

庫存管理是指對企業(yè)商品運轉(zhuǎn)期間的監(jiān)督管理，根據(jù)企業(yè)經(jīng)營和產(chǎn)品特點，控制存貨周轉(zhuǎn)率，在保證庫存產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，規(guī)范庫存管理活動流程，有效規(guī)避因庫存多、資金占用多等情況所導致的風險問題，進一步提高企業(yè)風險管理水平，減少不必要的成本支出和資源浪費[1]。在庫存管理活動中落實風險控制措施，對企業(yè)生產(chǎn)庫存、流通庫存等倉庫內(nèi)實際存儲貨物進行追蹤管控，通過風險預警、風險識別、風險評估等措施，對貨物出入庫及使用情況進行追蹤管控，及時排除潛在的風險問題，確保企業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品及消耗類物資能夠得到充足供應(yīng)，既能保證庫存管理規(guī)范性，又能提高風險管理水平。

（二）優(yōu)化庫存管理體系

庫存管理風險控制是在滿足企業(yè)經(jīng)營與客戶服務(wù)要求的基礎(chǔ)上，從風險角度出發(fā)控制企業(yè)庫存水平，合理降低庫存數(shù)量，提升物流系統(tǒng)運行效率，避免因銷售收益降低或運營成本增加等誘發(fā)風險問題，其目的是保證企業(yè)庫存的正確管理。在農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)經(jīng)營管理中，農(nóng)產(chǎn)品的運輸、加工等與庫存管理有著密切的關(guān)聯(lián)，結(jié)合庫存規(guī)模與管理現(xiàn)狀做好風險控制，有效調(diào)節(jié)產(chǎn)品供求與數(shù)據(jù)間的差別，連接產(chǎn)品生產(chǎn)、倉儲等多個業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，從全局角度出發(fā)合理安排庫存配置與使用，既能避免各職能部門與庫存管理部門出現(xiàn)目標沖突，又能突出風險控制在庫存管理中的有效性，有助于企業(yè)經(jīng)營管理水平的提升，實現(xiàn)最優(yōu)化的庫存管理效果。

二、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)庫存管理風險的誘發(fā)因素

（一）庫存成本增加

庫存成本增加是誘發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)庫存管理風險的一大因素，主要體現(xiàn)在產(chǎn)成品積壓、運輸成本增加、人工成本增加等方面。如庫存管理不能根據(jù)企業(yè)經(jīng)營發(fā)展需要合理安排倉庫內(nèi)各類產(chǎn)品的配置與使用，庫存管理過程過于松散，庫存信息傳遞不及時，就會導致資源浪費，增加不必要的庫存成本，誘發(fā)風險問題發(fā)生[2]。特別是在鮮蝦、魚、蟹等水產(chǎn)品的庫存管理過程中，由于產(chǎn)品本身的特殊性對運輸及倉儲管理要求比較嚴格，需要應(yīng)用到專門的運輸車輛，并配備冷庫系統(tǒng)，增加了庫存成本投入。如果相應(yīng)的風險防控措施落實不到位，小批量、多批次的水產(chǎn)品貨物在運輸倉儲過程中會大幅增加企業(yè)庫存的管理難度，造成庫存管理與成本之間失衡，從而增加風險隱患。

（二）產(chǎn)品季節(jié)性波動

農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)與其他企業(yè)不同，農(nóng)產(chǎn)品本身具有較強的季節(jié)性特征，生產(chǎn)期間受自然環(huán)境、天氣、土壤等相關(guān)因素的影響較多，導致市場價格在淡季旺季波動明顯，企業(yè)庫存管理往往要考慮諸多要素。一般情況下，農(nóng)產(chǎn)品價格會根據(jù)收購情況發(fā)生變化，多數(shù)水產(chǎn)品加工企業(yè)往往在魚類收成的秋冬季節(jié)大批量采購，禁漁期過后的水產(chǎn)類農(nóng)產(chǎn)品原材料價格相對較低，因此要進行大批量采購活動，然后冷凍儲存。例如，通常次年春天可捕撈的魚類變少，同時疊加禁漁期，碼頭上魚類農(nóng)產(chǎn)品較少，存儲價格過高，這時往往少采購或不采購[3]。

（三）政策與市場風險

在經(jīng)濟全球一體化背景下，國際貿(mào)易在資本、商品、勞務(wù)等方面實現(xiàn)了自由流動，為我國進出口貿(mào)易帶來新的發(fā)展機遇。國家大力支持農(nóng)業(yè)發(fā)展，相繼出臺了一系列優(yōu)惠政策，允許農(nóng)產(chǎn)品收購抵扣進項稅額，為農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)帶來了更多優(yōu)惠，部分行業(yè)農(nóng)產(chǎn)品增值稅進項稅額核定扣除，購進農(nóng)產(chǎn)品不再憑增值稅抵扣發(fā)票抵扣增值稅進項稅額，而以成本法核定方法計算增值稅進項稅額，當期銷售數(shù)量越多，相應(yīng)主營業(yè)務(wù)成本越高，增值稅進項稅額抵扣就越多。然而，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)在取得理想經(jīng)濟效益的同時，也增加了經(jīng)濟壓力與庫存管理難度，特別是在國際貿(mào)易中時常發(fā)生摩擦，容易誘發(fā)貿(mào)易風險。

三、戰(zhàn)略視角下農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加強庫存管理風險控制的有效措施

（一）優(yōu)化庫存管理計劃

農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)從戰(zhàn)略層面出發(fā)，根據(jù)自身經(jīng)營能力與年度生產(chǎn)規(guī)模，科學測算農(nóng)產(chǎn)品加工消耗情況，在分析評估庫存成本的基礎(chǔ)上，科學制定庫存管理計劃，及時傳達至生產(chǎn)、銷售等部門，為農(nóng)產(chǎn)品儲備、原材料采購及成品發(fā)放等提供指導，便于庫存管理。此外應(yīng)全面推進預算定額控制措施，利用計劃約束農(nóng)產(chǎn)品的采購與生產(chǎn)活動，按照“以計劃促控制”管理要求，規(guī)避超預算、計劃外采購等情況，在控制產(chǎn)品消耗的同時，保證采購的規(guī)范性[4]。另外，庫存管理人員要立足業(yè)務(wù)實際，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品加工與銷售的實際需要，對庫存管理及物資需求計劃做出相應(yīng)調(diào)整，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品類別保存屬性與使用途徑，合理安排貨物出入庫，確定交貨期限，保證庫存管理合理妥當。

（二）基于業(yè)財融合優(yōu)化庫存管理

農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)在開展庫存管理時，需要深入貫徹落實業(yè)財融合理念，要求財務(wù)、業(yè)務(wù)二者保持密切交流，信息及時傳遞，就庫存管理重難點展開深入分析，確定科學可行的庫存管理方法。具體來講，財務(wù)人員要深入基層與生產(chǎn)一線，進入農(nóng)產(chǎn)品加工車間，詳細了解庫存使用情況，在掌握實際經(jīng)營業(yè)務(wù)的同時，為分析庫存資金的占用提供事實數(shù)據(jù)，為庫存管理提供決策依據(jù)。例如，筆者所在的企業(yè)為了讓客戶品嘗到烤蝦更脆、更美味的口感，烤蝦都是按訂單生產(chǎn)加工，合理安排庫存量。業(yè)務(wù)人員要定期向財務(wù)部門報備業(yè)務(wù)活動開展情況，精準把控財務(wù)決策，為下一階段的生產(chǎn)加工指明方向。

另外，企業(yè)庫存管理要著重注意以下幾點：首先，加強產(chǎn)品采購管理。在業(yè)務(wù)與財務(wù)人員的協(xié)調(diào)配合下，根據(jù)原材料屬性、產(chǎn)品年度銷售量與生產(chǎn)規(guī)模，確定當年物資實際需求量，并根據(jù)生產(chǎn)、銷售與庫存管理能力，合理安排物資采購，要既滿足生產(chǎn)需求，又降低庫存管理難度，不要盲目采購或無預算采購。其次，實行物資分類管理。庫存管理是一項較為繁雜的任務(wù)，涉及多個業(yè)務(wù)領(lǐng)域，需要業(yè)財二者的有效配合。應(yīng)根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品等物資的技術(shù)含量、市場價格、采購難度、經(jīng)濟價值等，按照A、B、C等級來劃分，并根據(jù)不同庫存物資等級的差異性制定不同的管理方法。其中，A級為戰(zhàn)略性物資，需要嚴密控制，合理控制單次進貨量，并對庫存量變化進行監(jiān)督控制，防止缺貨；B級物資為次要性備品庫存，可以通過集中招標、最低定額、合同簽訂等常規(guī)方法進行管理；C級設(shè)定為大宗物資，該等級的庫存品種多，資金占比高，需要根據(jù)企業(yè)經(jīng)營成果與財務(wù)狀況，適當減少訂購頻率，增加安全庫存，節(jié)約成本支出。最后，定期盤點庫存物資。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)要定期開展物資盤點清查工作，根據(jù)年度生產(chǎn)計劃與物資使用情況，在財務(wù)部門的組織下定期盤點庫存物資使用情況，指導業(yè)務(wù)部門充分利用存貨管理系統(tǒng)，建立倉庫臺賬、倉庫進銷存臺賬、倉庫管理臺賬表格等，詳細記錄倉庫物資實際情況，定期向財務(wù)部門匯報，最大限度保證庫存物資的賬實相符。財務(wù)人員應(yīng)結(jié)合各部門提交的臺賬信息，嚴格檢查物資出入庫與庫存成本使用情況，通過財務(wù)分析、成本核算等，客觀反映物資管理情況，為管理工作打好基礎(chǔ)。另外，也可以通過有效的激勵措施來對庫存準確率進行考核，提高員工庫存管理的積極性。

（三）加強庫存風險防控

庫存管理本身是一項綜合性工作，極易受到外界因素影響，出現(xiàn)不同程度的風險問題，需要農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)根據(jù)自身戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃及庫存風險類型，確定不同的風險防控措施，及時排除風險隱患。

一是防范庫存成本風險。企業(yè)應(yīng)協(xié)調(diào)好庫存成本與風險管理之間的關(guān)系，結(jié)合實際調(diào)整庫存管理計劃，與供應(yīng)商建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，合理安排產(chǎn)品運輸路線與時間，減少采購、運輸?shù)瘸杀就度?，?jié)省庫存空間，減少資金占用。同時，企業(yè)還需做好存儲階段的成本風險防控，主要包括資金占用、存貨破損造成損失、管理費用、設(shè)備維護費用等。實施有重點的存貨管理，最大限度減少企業(yè)保管成本，比如引進高配置的冷鏈保鮮系統(tǒng)設(shè)備，對水產(chǎn)品的保鮮、鎖鮮進行優(yōu)化。

二是防范產(chǎn)品存放風險。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量將直接影響市場價格與供給情況，需要企業(yè)根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)性特征，嚴格遵循“以銷定產(chǎn)，以產(chǎn)定購，以購促管”的基本原則，確定并及時調(diào)整最佳庫存量，根據(jù)庫存管理情況安排物資的出入庫，避免長期存放導致農(nóng)產(chǎn)品過期、供應(yīng)不足等問題，從而影響生產(chǎn)經(jīng)營，造成不必要的資源浪費[5]。同時，企業(yè)還應(yīng)根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品類別、市場價格等要素，確定合適的安全庫存量，做好博弈性采購安排，確保產(chǎn)品存放的規(guī)范性和合理性，規(guī)避風險。例如，水產(chǎn)品加工企業(yè)的原材料容易變質(zhì)腐爛，且產(chǎn)成品有嚴格的保質(zhì)期，因此這類農(nóng)產(chǎn)品加工要按訂單生產(chǎn)加工，合理控制庫存。

三是防范政策風險。新形勢下，我國貿(mào)易環(huán)境形勢嚴峻，國際貿(mào)易爭端頻發(fā)，貿(mào)易壁壘高筑，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)要時刻關(guān)注國際貿(mào)易發(fā)展情況，積極響應(yīng)國家政策，預測行業(yè)未來發(fā)展趨勢，根據(jù)國家政策變化情況調(diào)整生產(chǎn)經(jīng)營計劃，衡量政策變化可能會造成的風險或經(jīng)濟損失，結(jié)合實際制定風險應(yīng)對措施，減少國際貿(mào)易或政策變化對企業(yè)經(jīng)營發(fā)展帶來的影響，持續(xù)優(yōu)化庫存管理，保證風險管理的有效性。

（四）實施供應(yīng)鏈管理

供應(yīng)鏈是以滿足企業(yè)經(jīng)營服務(wù)水平為出發(fā)點，將供應(yīng)商、制造商、銷售商等各主體相互結(jié)合，統(tǒng)一安排商品生產(chǎn)、銷售的管理活動，能夠在符合企業(yè)戰(zhàn)略目標的前提下，降低庫存、提高服務(wù)水平。在實踐中，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)可從供應(yīng)鏈角度出發(fā)，與上下游企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，傳遞供應(yīng)鏈內(nèi)訂單、生產(chǎn)、交貨、庫存水平等實際情況的信息，促進資源共享。還可以根據(jù)客戶實際需求安排生產(chǎn)加工，幫助供應(yīng)方作出更精確的預測，將更優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品服務(wù)提供給客戶。另外，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)要圍繞自身戰(zhàn)略目標，根據(jù)客戶需求及服務(wù)水平，確定安全庫存量，科學安排倉庫內(nèi)物資的配置與使用，避免因庫存量縮減或增加造成風險。

四、結(jié)語

綜上所述，庫存管理風險是農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)庫存管理中不可忽視的風險因素，作為企業(yè)經(jīng)營管理的重要組成部分，庫存管理不但影響著庫存成本和效益，同時還影響著企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。因此，在新時期農(nóng)業(yè)加工企業(yè)應(yīng)高度重視庫存管理風控工作，充分認識庫存風險管控的重要意義，深入分析影響庫存風險管控效果的主要因素，從戰(zhàn)略層面制定庫存管理計劃，加強業(yè)務(wù)財務(wù)深度融合，根據(jù)庫存風險類型做好防控工作，大力推行供應(yīng)鏈管理模式，嚴格規(guī)范庫存管理流程，提升風險意識與控制水平。