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      奶奶的紅燒鰻魚

      2024-04-22 09:52:33許佳榮
      三角洲 2024年3期
      關(guān)鍵詞:鰻魚紅燒廚藝

      奶奶是妻子的奶奶,是一位精明且能干的老人,在村里有著較好的人緣和較高的威望。聽妻子說(shuō)奶奶有一個(gè)拿手的廚藝,那就是紅燒鰻魚,紅得誘人,鮮得可口,聞著噴香,不腥不辣,入口即化,食后難忘。

      但奶奶做紅燒鰻魚的廚藝很少展示,一生中僅掌過(guò)四五次勺,且都是用在重要的節(jié)骨眼上。

      第一次燒鰻魚,是在1945年冬季。當(dāng)時(shí)兵荒馬亂,村莊又處于上官河?xùn)|側(cè),新四軍與日偽軍及其還鄉(xiāng)團(tuán)拉鋸作戰(zhàn)經(jīng)常發(fā)生。爺爺挺身而出擔(dān)任起村里的抗日會(huì)長(zhǎng),家中自然成了新四軍聯(lián)絡(luò)點(diǎn)。

      一天,深夜12點(diǎn),聯(lián)絡(luò)員許農(nóng)委敲開門后,用一副擔(dān)架抬進(jìn)一位受傷的新四軍姓李的連長(zhǎng),兩天前在北撤途中遭遇盤踞在中堡鎮(zhèn)的日偽軍,在戰(zhàn)斗中負(fù)傷。由于饑寒交迫,加之傷口發(fā)炎,李連長(zhǎng)一度昏迷。

      傷員之所以昏迷其實(shí)缺乏的就是營(yíng)養(yǎng),可用什么改善營(yíng)養(yǎng)呢?27歲的奶奶見廚房的水桶里養(yǎng)著一條2斤重的鰻魚,于是趕緊開膛破肚,隨水下鍋大火燒開,用冷水沖洗掉外面的黏液后,用油炸好蔥姜,將鰻魚一段段入鍋,先大火爆炒,再文火細(xì)燉,大約大半個(gè)時(shí)辰,鰻魚的鮮香彌漫開來(lái)。

      奶奶將之前燒好的米飲湯冷卻到七成熱,喂到李連長(zhǎng)的口中。一會(huì)兒,傷員緩過(guò)神來(lái)。這時(shí),奶奶盛來(lái)一碗熱氣騰騰的紅燒鰻魚,用筷子搛著,細(xì)心地剔除掉絲卡,用湯匙喂下。半個(gè)小時(shí)后,一碗紅燒鰻魚見了底,又休息了3小時(shí),李連長(zhǎng)體力有所恢復(fù)。許農(nóng)委等人迅速將傷員轉(zhuǎn)移到小船上,沿上官河往鹽城新四軍駐地疾馳。

      后來(lái),為了安全起見,爺爺奶奶把這段故事深深地藏在心里,直到新中國(guó)成立后,才廣為流傳開來(lái)。

      不居功自傲,不向組織伸手是奶奶的品格。此后,她以飽滿的熱情投身合作化運(yùn)動(dòng)。在村里農(nóng)業(yè)合作社成立大會(huì)上,她第二次展示了自己的廚藝,烹飪出滿滿一大碗色香味俱佳的紅燒鰻魚,引來(lái)了鄉(xiāng)里干部的贊譽(yù)和社員們的信賴。

      1983年,我和妻子戀愛(ài)了。妻子是奶奶的長(zhǎng)孫女,從小跟奶奶長(zhǎng)大,祖孫間感情深篤。可能是愛(ài)屋及烏的緣故,奶奶很快接納了我。

      記得進(jìn)入妻子家的那天,六十開外的奶奶身體硬朗,笑得合不攏嘴。

      那時(shí),妻子家承包村里的水面養(yǎng)殖,正巧家里有捕獲的野生鰻魚。奶奶開心地說(shuō):“小許呀,你今天有口福了。我有10多年不做菜了,今天我就露一手,讓你嘗嘗我做的紅燒鰻魚!”

      很快,她親自下廚,三下五除二地將鰻魚破肚出腸,用開水燙去黏液并洗凈,按照她的廚藝手法,精心做出了醬汁燒鰻魚。果然,那美味刺激著我的味蕾,恨不得連湯喝了??紤]到準(zhǔn)女婿第一次上門,只好忍痛割愛(ài),保持著應(yīng)有的矜持和斯文。

      后來(lái),我們結(jié)了婚,到妻子家生活。那時(shí),我先后在區(qū)里、鄉(xiāng)里從事新聞宣傳,妻子在村里當(dāng)幼師,雖說(shuō)經(jīng)濟(jì)條件差,但夫妻恩愛(ài),小家庭倒也和和美美。奶奶總把我當(dāng)作親生的孫子一樣看待,每當(dāng)我從家里騎著自行車到區(qū)里上班打奶奶門前經(jīng)過(guò),她會(huì)跑出來(lái)詢問(wèn)關(guān)心我的工作情況,說(shuō)會(huì)兒話、聊會(huì)兒家常后,從腰帶轉(zhuǎn)(一種隨身的錢袋)里掏出30、40元不等的現(xiàn)金給我,叮囑道“佳榮,你剛工作工資不高,外邊人情世故要應(yīng)酬,不能做矮子,奶奶錢給不了你多少,但畢竟可以應(yīng)應(yīng)急!”話說(shuō)完,就塞進(jìn)我的口袋里,不容推辭。

      這暖心的場(chǎng)景一次又一次地讓我感受到奶奶博大的愛(ài)。我內(nèi)心發(fā)誓:一定好好工作做出成績(jī)來(lái)報(bào)答奶奶對(duì)我的殷殷期盼!

      1992年9月,我不負(fù)眾望順利通過(guò)文化考試、組織考察、綜合考核,被錄用為鄉(xiāng)政府文書,成了國(guó)家干部。

      73歲的奶奶得到消息后,興奮得像個(gè)孩子,圍著我噓寒問(wèn)暖。在她看來(lái),大孫子為她長(zhǎng)臉了!

      我至今都忘不了那個(gè)晚上,她顧不得年老體衰,親自下廚做了她這輩子最為拿手的招牌菜——紅燒鰻魚。奶奶一個(gè)勁地勸我:“喜歡吃,就吃掉!”果然,我連湯帶肉全吃了,奶奶笑著說(shuō):“吃了好,吃了好!”

      兩年后,我考進(jìn)了縣電視臺(tái),妻子和兒女也相繼轉(zhuǎn)學(xué)進(jìn)了城。奶奶時(shí)髦地拉著我的手說(shuō):“進(jìn)城好啊,我的重孫子和重孫女上學(xué)條件好了,將來(lái)會(huì)有出息的!”

      當(dāng)掛槳機(jī)船載著我們一家離開時(shí),奶奶不停地?fù)u著手中的拐杖為我們送行。我這才發(fā)現(xiàn)她臉上雖掛著笑容,眼角卻閃著晶瑩的淚花,內(nèi)心的失落和孤獨(dú)不言自明。

      后來(lái),我和妻子商量著帶奶奶來(lái)城里小住幾天。起先,有個(gè)新鮮感,她還能過(guò)個(gè)一天半宿,等不到第三天就嚷嚷著要回去。好說(shuō)歹說(shuō),最終拗不過(guò)她,只得送她回了村里。

      1999年秋天,岳父母來(lái)電話說(shuō)奶奶病倒了。我趕緊請(qǐng)假回家,和岳父母及叔叔們一道用船載著奶奶到縣醫(yī)院治療?;?yàn)結(jié)果為血吸蟲病變引發(fā)肝硬化腹水。由于小時(shí)候到江南下田干農(nóng)活而染上血吸蟲病病變,現(xiàn)年事已高,已不便手術(shù),只有保守治療。

      后來(lái),奶奶的病情每況愈下,精神低迷。記得2000年春節(jié),我們?nèi)一貋?lái)陪奶奶過(guò)年。此刻,奶奶的心情也愉悅起來(lái),精神了許多。

      過(guò)完年,我要到臺(tái)里值班,妻子悄悄地問(wèn):“奶奶,你想吃什么?讓佳榮去買,他值完班后臨晚就回來(lái)了!”奶奶輕言細(xì)語(yǔ)地告訴妻子:“丫頭,我想吃鰻魚!”

      當(dāng)天大早,我乘車趕到縣城城西農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)時(shí)整7點(diǎn)鐘,直奔水產(chǎn)品攤位,不問(wèn)價(jià)格,花了50元買了一條大鰻魚,待單位值班結(jié)束往老家趕。

      第二天,妻子根據(jù)奶奶的廚藝手法,洗凈內(nèi)臟,除去黏液,精心制作了紅燒鰻魚。奶奶異常開心:“終于吃到鰻魚了!”那一頓,她將一碗鰻魚吃得干干凈凈,心滿意足地睡了個(gè)午覺(jué)??粗棠痰纳駪B(tài),我想奶奶再過(guò)個(gè)一兩年不是什么難事。

      誰(shuí)曾想,三個(gè)月后,奶奶走完了她81歲的生命旅程。

      如今,奶奶離開我們已經(jīng)20多年了。每當(dāng)?shù)斤埖暧貌统缘郊t燒鰻魚時(shí),便想起奶奶做紅燒鰻魚的情景,還有她那慈祥的笑容和充滿愛(ài)意的眼神。

      作者簡(jiǎn)介:

      許佳榮,男,1965年1月出生,江蘇興化人,長(zhǎng)期從事新聞宣傳、文化廣電管理工作。先后在《黃河文學(xué)》《百花》《延河》《華西都市報(bào)》《揚(yáng)州晚報(bào)》《泰州晚報(bào)》等報(bào)刊發(fā)表散文近百篇。

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