髓質(zhì)骨在蛋雞產(chǎn)蛋期的作用

周盡喜

（山東冠山紅農(nóng)業(yè)科技有限公司，山東 聊城 252500）

雌性禽類在性成熟時，在骨髓腔內(nèi)產(chǎn)生髓質(zhì)骨。骨骼分為結(jié)構(gòu)骨（皮質(zhì)骨和網(wǎng)狀骨）和非結(jié)構(gòu)骨（髓質(zhì)骨），髓質(zhì)骨是雌性鳥類特有的骨組織結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)主要存在于骨髓腔等骨骼腔體中，在脛骨和股骨的骨髓腔中出現(xiàn)。髓質(zhì)骨具有一個特殊的功能，即在鳥類繁殖期提供鈣元素，因為雌性鳥類需要大量的鈣元素形成蛋殼。在大部分情況下，日常攝入的鈣很難滿足要求，髓質(zhì)骨正是在這種情況下，為產(chǎn)卵過程提供鈣質(zhì)。隨著蛋雞的年齡增長，腸道對鈣的吸收能力與年齡呈負(fù)相關(guān)，鈣離子的吸收能力減弱，機(jī)體利用骨鈣的能力下降。當(dāng)吸收的鈣不能夠使蛋殼形成，就會出現(xiàn)產(chǎn)蛋量下降，蛋殼變薄、變脆，產(chǎn)生軟殼蛋、無殼蛋等。因此，髓質(zhì)骨中的鈣是非常重要的，鈣的形成和動員直接影響蛋殼的形成。

蛋殼是禽類動物繁殖為避免細(xì)菌等有害病菌侵襲以及避免外界壓力破損的重要保護(hù)殼。蛋殼主要是由96%的碳酸鈣和4%有機(jī)基質(zhì)組成。蛋雞主要從飼料中攝取鈣成分，通過機(jī)體腸道吸收后，鈣沉積在皮質(zhì)骨中轉(zhuǎn)化生成髓質(zhì)骨。不同種類的鈣、磷化合物在腸道停留的時間不同，機(jī)體吸收速度也不同。如果飼料日糧中鈣的成分不能夠滿足機(jī)體的使用，機(jī)體就會動用骨骼肌中的鈣成分，期間伴隨著肝臟、腎臟的有害物質(zhì)尿酸鹽的沉積，從而導(dǎo)致機(jī)體功能紊亂，最終引起機(jī)體骨質(zhì)疏松。因此，體內(nèi)鈣離子的代謝直接影響著蛋殼的形成，且骨骼中髓質(zhì)骨是蛋殼鈣的主要來源。

1 髓質(zhì)骨研究進(jìn)展

1.1 髓質(zhì)骨的結(jié)構(gòu)成分

髓質(zhì)骨是雌性禽類特有，存在于骨髓腔內(nèi)，是由膠原纖維不規(guī)則排列形成的網(wǎng)狀骨。髓質(zhì)骨是產(chǎn)蛋期禽類蛋殼鈣的中轉(zhuǎn)站。一部分自腸道吸收，另一部分來自結(jié)構(gòu)骨中。髓質(zhì)骨是在1943年由Kyes 等人在雌性鴿中發(fā)現(xiàn)[1]。產(chǎn)蛋期內(nèi)的禽類骨髓中充滿髓質(zhì)骨，其中髓質(zhì)骨中的骨針表面分布著許多成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞。髓質(zhì)骨是由不規(guī)則排列的膠原纖維和非膠原蛋白組成，而膠原纖維表面是由磷灰石結(jié)晶組成。髓質(zhì)骨中的非膠原蛋白、碳水化合物含量均比較豐富，含量高于皮質(zhì)骨。

髓質(zhì)骨是由皮質(zhì)骨表面所生長，呈相互交替的骨針形式，且與血管無交叉。髓質(zhì)骨與皮質(zhì)骨的礦化均是由羥磷灰石晶體組成，髓質(zhì)骨的羥磷灰石晶體是在骨基質(zhì)中隨機(jī)排列。在動員鈣的吸收速度和鈣化速度方面，髓質(zhì)骨比皮質(zhì)骨更快。

1.2 髓質(zhì)骨的生理特性

研究表明，髓質(zhì)骨的產(chǎn)生與雌激素呈正相關(guān)，給閹割的雄雞注射雌激素不會產(chǎn)生髓質(zhì)骨，同時注射雌激素和雄激素又產(chǎn)生髓質(zhì)骨，說明髓質(zhì)骨與雄激素、雌激素有關(guān)。蛋雞在性成熟期間，伴隨著雌激素水平的增加，機(jī)體內(nèi)的髓質(zhì)骨也開始增加，為蛋殼鈣做準(zhǔn)備。髓質(zhì)骨在骨骼腔中的面積大且血管豐富，所以骨轉(zhuǎn)化的速度也是皮質(zhì)骨的10～15 倍。Taylor 等人研究報道，連續(xù)7 d 給產(chǎn)蛋雞飼喂缺乏鈣的日糧，試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)髓質(zhì)骨破骨細(xì)胞的活性和髓質(zhì)骨量的含量基本沒有受到影響，皮質(zhì)骨的含量降低[2]。

蛋雞的髓質(zhì)骨在性成熟前開始形成，產(chǎn)蛋期間大量儲存，產(chǎn)蛋周期結(jié)束后留少量的髓質(zhì)骨。蛋殼在形成過程中，鈣化的髓質(zhì)骨釋放出鈣，變?yōu)楹}較低的骨基質(zhì)；蛋殼鈣化完成后，在下一個活躍期骨基質(zhì)又再次鈣化。髓質(zhì)骨的重建鈣一部分是來自腸道鈣的吸收，另一部分是來自骨骼鈣的溶解。

雌性禽類第三根主翼羽退換后，生殖系統(tǒng)開始自主啟動發(fā)育，骨髓鈣也隨之開始加速形成。性發(fā)育開始就打破了之前只發(fā)育皮質(zhì)骨時候的鈣磷比例平衡[鈣:磷為（2～2.2）:1）]，需要更多的磷和鈣來形成“骨髓鈣”，需要適當(dāng)提高磷和粉末狀鈣的供應(yīng)量，有利于骨髓鈣的儲備。查閱海蘭蛋雞相關(guān)資料，105～120 日齡的雌性雞需要磷和鈣的含量均提高了，對于小體型雞由于骨骼的長度、粗度均達(dá)不到最佳狀態(tài)，需要人類提供幫助，讓其有更好的骨骼發(fā)育和更多的骨髓鈣儲備；當(dāng)雞群到180 日齡，體重和產(chǎn)蛋率均達(dá)到了理想的狀態(tài)，磷的含量才能夠適當(dāng)下調(diào)；105 日齡之前雌性雞的骨骼發(fā)育也要有一定濃度和比例的鈣磷，有利于機(jī)體微量元素、維生素的吸收。骨架發(fā)育的大小和鈣磷以及匹配營養(yǎng)元素有關(guān)。

2 蛋雞產(chǎn)蛋中鈣代謝機(jī)制

2.1 蛋殼形成的鈣代謝機(jī)制

蛋殼形成的過程中鈣離子主要是由兩種方式獲取，一種是通過外界飼料，另一種是髓質(zhì)骨中獲取，產(chǎn)生蛋殼的子宮通過上皮細(xì)胞從血液中攝入鈣離子，然后分泌到子宮腔內(nèi)，與HCO3-相互作用，沉積形成CaCO3。蛋殼形成中鈣離子的轉(zhuǎn)運(yùn)以及代謝具有重要作用。蛋雞體內(nèi)中的鈣含量是20～23g，每產(chǎn)一枚蛋需要消耗鈣2.2 g，所以每只產(chǎn)蛋雞每天需要消耗機(jī)體10%的鈣離子。

2.2 鈣離子的轉(zhuǎn)運(yùn)

蛋雞在蛋殼形成過程中，腸道內(nèi)需要的鈣離子濃度快速增加。鈣離子吸收的部位主要在十二指腸，吸收利用率要達(dá)到90%以上。鈣離子的轉(zhuǎn)運(yùn)吸收主要通過主動轉(zhuǎn)運(yùn)，通過鈣離子的上皮細(xì)胞通道、基底膜的鈣離子通道以及基底膜的鈉泵交換通道。子宮內(nèi)鈣離子的分泌多少直接影響著蛋殼的形成，子宮鈣離子的分泌與排卵是同步的。

2.3 如何維持蛋雞產(chǎn)蛋期鈣的含量

母雞產(chǎn)蛋期間血清中鈣含量為6 mmol/L 左右，非產(chǎn)蛋期間鈣含量為2 mmol/L 左右。產(chǎn)蛋期間的鈣離子含量需要快速從腸道和骨鈣動員吸收，否則無法供應(yīng)機(jī)體的使用量。在夜間蛋殼形成需要動用骨鈣，腸道不能夠提供蛋殼所需要的鈣。家禽在夜間利用了骨鈣，第2 天機(jī)體需要利用腸道消化吸收來促進(jìn)骨鈣的形成。晚上被利用的“骨髓鈣”，第2 天機(jī)體需要再回收回來，否則髓質(zhì)骨中骨髓鈣的儲備總量會逐漸減少。

補(bǔ)充髓質(zhì)骨快速的方法是有機(jī)鈣（粉末狀石粉、甲酸鈣等），因為有機(jī)鈣可以快速被吸收、直接轉(zhuǎn)移到髓質(zhì)骨內(nèi)，以磷酸鈣的形成儲存在髓質(zhì)骨里面。大顆粒鈣不利于髓質(zhì)骨中骨髓鈣的補(bǔ)充和儲備，磷偏低也會影響骨髓鈣的形成和儲備，沒有足夠的磷就無法形成磷酸鈣，即便鈣離子再多，也只能作為廢料排出體外。

蛋雞在開產(chǎn)前1 個月左右，需要飼喂產(chǎn)蛋前專用的預(yù)混料，其中飼料中鈣含量為3%左右，并且需要嚴(yán)格控制光照時間，光照時間每天必須達(dá)到16 h，確保光照充足來促進(jìn)鈣、磷的吸收[3]。當(dāng)?shù)半u缺乏鈣、磷時，初期會出現(xiàn)軟殼蛋、雞蛋容易破損，但雞精神狀況無明顯改變；一段時間后雞出現(xiàn)羽毛雜亂無光澤、運(yùn)動失調(diào)以及癱軟無力。髓質(zhì)骨對蛋殼的形成起著非常重要作用，但蛋殼質(zhì)量和髓質(zhì)骨量沒有直接關(guān)系。一般在剛開產(chǎn)時髓質(zhì)骨量較少時，蛋殼質(zhì)量卻較好。

3 髓質(zhì)骨在蛋雞產(chǎn)蛋期的作用

髓質(zhì)骨是雌禽所特有的一種骨組織，在產(chǎn)蛋前不久形成并維持到產(chǎn)蛋期結(jié)束直至下一個產(chǎn)蛋過程又重新形成。髓質(zhì)骨在蛋雞產(chǎn)蛋期中扮演著存儲庫作用，給予產(chǎn)蛋雞缺鈣日糧時，髓質(zhì)骨的比例升高，骨骼以犧牲結(jié)構(gòu)骨來保證髓質(zhì)骨量[4]。

髓質(zhì)骨的產(chǎn)生和儲備，骨髓鈣與性成熟啟動發(fā)育有關(guān)。髓質(zhì)骨形成為蛋雞產(chǎn)蛋提供足夠的鈣源，在體內(nèi)起到“鈣庫”的功能[5]。蛋殼形成的高峰時段，需要的鈣一部分來自飼料，一部分來自髓質(zhì)骨提供的“骨髓鈣”，飼料里面的石粉，粉末狀鈣不利于蛋殼的形成，原理是粉末狀鈣會以最快的速度被吸收入血，用不了的部分只能被排掉[6]，不被吸收的鈣會加重家禽拉稀。

4 結(jié)語

骨髓鈣儲存量不夠會造成癱雞和蛋殼質(zhì)量下降，“滑液囊后遺癥”的雞蛋主要是這個原因造成。在蛋殼形成過程中，低鈣血癥刺激了甲狀旁腺素激素分泌，從而促進(jìn)了髓質(zhì)骨動員。日糧中鈣磷濃度和比例不合理，均會導(dǎo)致髓質(zhì)骨里的鈣被過多挪用，最終又導(dǎo)致皮質(zhì)骨里的鈣被迫挪用于形成蛋殼，從而引發(fā)籠養(yǎng)蛋雞骨質(zhì)疏松癥[7]。因此，髓質(zhì)骨在家禽產(chǎn)蛋中發(fā)揮著極其重要的作用。