鹽池灘羊何以成為國人的“心頭之好”

｜文/方海鷹

《舌尖上的中國2》曾如此描述鹽池灘羊：“黃河沖出了賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有的中國美食家都認為，這里的羊肉質地最佳?！?/p>

有網友評論：“如果說寧夏可以用一種動物來比喻，那就是鹽池灘羊；如果說寧夏可以用一種風味來比喻，那可能就是羊肉味了?！?/p>

2023年12月8日，寧夏鹽池縣舉辦“政企攜手慶豐收·服務鄉(xiāng)村促振興”鹽池灘羊推介會，鹽池縣政府與吳忠郵政公司簽訂購銷協(xié)議2000萬元，采購合作意向書4400萬元。2023年12月8日—15日，鹽池縣同步舉辦“郵政農產品溯源直播周”系列活動，郵樂直播團隊、中郵云視直播團隊及北京、江蘇、四川、河南、山東、廣東、廣西、湖南等8省市區(qū)郵政分公司進行溯源直播，帶動鹽池灘羊線上銷售，直播首日實現線上銷售20余萬元。

鹽池灘羊再次躍入全國公眾視野。是什么讓鹽池灘羊如此走俏，成為全國人民的“心頭之好”呢？

特制食譜、早晚健身、聽“羊之歌” 鹽池灘羊養(yǎng)生有方

“在我們的正前方就是人們常說的鹽湖，鹽池因為有大大小小的鹽湖而得名。鹽湖水弱堿性的特征成就了鹽池灘羊，鹽池灘羊正是喝著鹽湖水長大，所以肉質鮮美無膻味、無腥味?！?023年12月8日，在寧夏鹽池灘羊產業(yè)發(fā)展集團有限公司草場上，董事長金建仁向前來觀摩的嘉賓介紹。

素有“中國灘羊之鄉(xiāng)”美譽的鹽池，境內生長著130余種中草藥，而灘羊在廣袤的鹽堿地上，終日以甘甜的甘草、微苦的苦豆草、稍咸的鹽蒿為主食，因此鹽池灘羊肉被譽為“肉中人參”。

自2000年封山禁牧以來，為破解灘羊圈養(yǎng)后食物多樣性的瓶頸問題，鹽池縣政府年均投資200萬元，與中國農科院、西北農林科技大學、寧夏大學等多家科研院所和高校聯(lián)合開發(fā)研制出現代飼料：運用本地15種牧草，添加6種框架草和9種輔助草，每天再給羊喂5克益生菌，多年來這種專為羊定制的食譜，充分保證了灘羊的原生態(tài)食物鏈。

在這里的草場上，你會發(fā)現一群羊正被牧人趕著在山坡上來回奔跑，這就是鹽池灘羊好吃的另一個秘密。

“研究發(fā)現，灘羊品質以8月—10月齡、活重35公斤為最佳?！苯鸾ㄈ收f：“為了讓羊保持在標準體重內，我們早晚都會讓羊出去跑一兩萬步，過胖的羊還可以加強次數以便于減肥?！?/p>

寧夏寧鑫現代牧場養(yǎng)殖區(qū)，除了為灘羊準備特殊的食譜，還專門篩選出“羊之歌”，每天下午，一首英文歌，一首中文歌，循環(huán)播放。

“高端”食譜、減肥跑道、音樂大碟……這些都是鹽池灘羊肉走俏的秘訣。其不僅含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、微量元素等，還含有抗癌效用的稀有元素硒，能暖中補虛、補中益氣。當地有句俗語“冬天喝了羊肉湯，少穿一件棉衣裳”。

標明“身份”、精細分割、分檔銷售 鹽池灘羊品質放心

草場上，一只只身形優(yōu)美的羊只，耳朵上還戴著“耳環(huán)”，這個可以顯示身份信息和質量追溯的電子耳標，如同鹽池灘羊的“身份證”一般，就是為了讓消費者買得放心，吃得舒心。

2019年，鹽池縣投資3000多萬元，與北京得一科技有限公司聯(lián)合開發(fā)智慧灘羊云平臺，這一溯源體系建成后，每只鹽池灘羊都有了耳標。所有精細切割獨立包裝的灘羊肉都貼著一個標簽，上面除了標注產地、品牌、重量外，還有一個二維碼，只要掃一掃，即可知道這只羊的所有信息。

對于這一培育起來的品牌，鹽池縣格外珍惜，近年來精心打造灘羊現代產業(yè)鏈，通過建設標準化養(yǎng)殖園區(qū)、培育專業(yè)型養(yǎng)殖隊伍、研發(fā)專用的飼養(yǎng)草料、推進品種改良和種群優(yōu)化，不斷增加品牌含金量。

多省聯(lián)動、電商助力、航線加持 鹽池灘羊新鮮速達

“做大做強灘羊電商平臺刻不容緩！”鹽池縣委相關部門負責人說。2021年，鹽池縣再次加大灘羊線上銷售力度，從福建引進“獅城寧好”電商網批（西部）運營基地，占地3.5萬平方米，總投資達3700萬元，如今已成寧夏旅游的網紅打卡地。

“這里的羊喝的是泉水，吃的是沙蒿、甘草和苦豆草。用郵政EMS快遞，只需48到72小時即可到達，味道鮮美，快快下單吧！”2023年12月8日，在鹽池縣獅城寧好商業(yè)運營管理有限公司，郵政主播正在進行灘羊直播賣貨。

來自中國郵政四川省分公司市場營銷部直播電商項目組的主播孫晨說：“這是我們團隊第一次來到寧夏鹽池參加推介會，品鑒了鹽池灘羊肉，味道真是太棒了，超乎我的想象，我們一定依靠團隊的力量將鹽池灘羊推向全國，讓更多朋友喜歡上鹽池灘羊?！?/p>

讓西北較偏遠地區(qū)的鹽池灘羊冷鮮肉，快速到達千里之外的北上廣主要消費地，對航空運力及冷鏈資源有著極高的要求。2023年12月8日，中國郵政集團有限公司寧夏區(qū)分公司宣布正式開通鹽池至榆林機場極速鮮航線，助力鹽池灘羊更快奔向各地。

近年來，寧夏郵政充分發(fā)揮郵政線上線下的渠道優(yōu)勢，通過打造“鹽池灘羊”郵政農產品基地，持續(xù)做大鹽池縣特色農產品規(guī)模；整合資源，加快完善縣鄉(xiāng)村三級物流體系，打通了工業(yè)品下鄉(xiāng)和農產品進城“最后一公里”；緊扣特色產業(yè)需要，加大惠農貸、灘羊貸等資金扶持力度，做好普惠金融服務。自2020年“鹽池灘羊”農產品基地建成以來，已簽約企業(yè)及合作社12家、開發(fā)羊肉商戶102戶，聯(lián)動開發(fā)上下游養(yǎng)殖戶401戶、灘羊寄遞協(xié)議客戶53個，累計實現交易額8546萬元，先后與山東、山西、廣東、廣西、安徽、江西等省區(qū)郵政分公司開展合作，推動鹽池灘羊走向全國。

極速鮮航線將發(fā)揮鹽池縣郵政處理中心作用，根據銀川河東機場、榆林榆陽機場、西安咸陽機場的航班計劃信息，設定每個省份的最優(yōu)發(fā)運方式，并且對每日需發(fā)運的郵件進行前置分揀。選擇河東、榆陽機場雙向運輸+前置倉，將提升“極速鮮”牛羊肉全程郵件時限，預計壓降24小時左右。鹽池縣郵政公司向銀川河東機場、榆林榆陽機場組開冷鏈專線，將每日需發(fā)運的郵件直接交機場航站。

目前，寧夏郵政已在榆林、無錫建設前置倉，在保證快遞軌跡從寧夏始發(fā)的基礎上，進一步壓縮分揀處理時間，提升全程時限。其中，榆林倉位于榆林榆陽機場內部，入倉客戶訂單可以實現按航班出貨、2小時后上航的快速發(fā)運；無錫倉位于郵政長三角集散中心，入倉的訂單軌跡當天20時前可到達郵政長三角集散中心，對浙江、江蘇、安徽、上海等32個城市可以實現次日上午簽收。

國宴“常客”、身價百億、走出國門 鹽池灘羊懷揣夢想

從傳統(tǒng)產業(yè)到優(yōu)勢產業(yè)，再到聞名全國的優(yōu)質產業(yè)品牌，鹽池灘羊的品牌成長升級之路，靠的是鹽池縣堅持把灘羊產業(yè)作為全縣農業(yè)農村經濟的“一號產業(yè)”和脫貧致富的“造血產業(yè)”，連續(xù)14年出臺支持扶持政策舉措，累計投入資金達10億元，直接惠企超4億元。先后培育了西鮮記、百草灘羊等一批知名品牌，產品暢銷全國50多個大中城市。

打造一個品牌，造福一方百姓。2005年6月，“鹽池灘羊”產地證明商標注冊；2008年9月，被評為“寧夏著名商標”；2019年鹽池灘羊入選“一縣一品”品牌強縣經典案例；2020年獲第六屆中國品牌論壇“精準扶貧優(yōu)秀案例”；2021年獲中國農產品百強標志性品牌。2016年，寧夏灘羊肉獲第十四屆、十五屆農產品博覽會金獎。抓住此契機，鹽池縣委主要負責人率隊啟動深圳、廈門、杭州、南京多地巡回“路演”活動。當年9月，鹽池灘羊肉走上G20杭州峰會國宴餐桌；2017年，走上“金磚國家領導人廈門會晤”餐桌；2018年，走上上合組織峰會等國宴餐桌；2023年成為航天保供產品，同時被列為2023年杭州亞運會專供食材……

如今，這一6次榮登國宴餐桌，獲得38項榮譽稱號的鹽池灘羊，品牌價值達106.82億元，位列全國區(qū)域品牌百強榜第31位。