現(xiàn)代信息技術(shù)在高職寵物營養(yǎng)與食品教學中的應用

耿 博，孫向華，冀建軍，王俊萍

（滄州職業(yè)技術(shù)學院，河北 滄州 061001）

現(xiàn)代信息技術(shù)的廣泛應用給人們的生活帶來了翻天覆地的變化，也給教育教學提供了許多可利用的資源和條件，傳統(tǒng)教育教學模式也因此受到了前所未有的沖擊，其中包括高職教育。寵物營養(yǎng)與食品課程是高職寵物養(yǎng)護與訓導關(guān)專業(yè)的必修課，該課程針對寵物養(yǎng)護與訓導專業(yè)二年級學生開設(shè)，學生已初步掌握寵物解剖、寵物生理、動物生物化學等專業(yè)基礎(chǔ)知識，后續(xù)課程主要有寵物飼養(yǎng)、寵物繁殖、寵物訓導技術(shù)等，在整個人才培養(yǎng)方案中寵物營養(yǎng)與食品課程起著承上啟下的作用。課程面對的職業(yè)崗位主要有寵物食品公司的配方師、化驗室檢測師、寵物食品公司產(chǎn)品品控師、寵物食品營銷員及寵物營養(yǎng)師等。課程以營養(yǎng)學為基礎(chǔ)，通過教授寵物營養(yǎng)學原理、寵物營養(yǎng)需要、寵物日糧配制及寵物食品加工調(diào)制等內(nèi)容，使學生掌握常見寵物營養(yǎng)缺乏癥，熟知常見寵物營養(yǎng)需要及食品的加工調(diào)制過程，讓學生具備制作食品配方、分析和評價食品營養(yǎng)價值的基本技能。如何把現(xiàn)代信息技術(shù)完美融合在高職教育教學過程一直是教學一線工作人員亟待破解的問題，現(xiàn)將現(xiàn)代信息技術(shù)在寵物營養(yǎng)與食品教學中的應用闡述如下。

1 現(xiàn)代信息技術(shù)在教學各環(huán)節(jié)中的應用

1.1 課前預習環(huán)節(jié)現(xiàn)代信息技術(shù)的應用

以云端學習平臺、微信群或QQ 群等現(xiàn)代信息技術(shù)為媒介，運用“翻轉(zhuǎn)課堂”教學模式進行課前預習教學，以期激發(fā)學生學習的學習興趣，調(diào)動學生學習的能動性。

“翻轉(zhuǎn)課堂”是2000年美國MaureenLage,Glenn Platt and Michael Treglia 首次提出，是指重新調(diào)整課內(nèi)外的時間，在教授新課程內(nèi)容之前，教師向?qū)W生發(fā)布學習任務相關(guān)的視頻，學生自主通過視頻學習，了解教學內(nèi)容，研究主要知識的一種教學模式。在寵物營養(yǎng)與食品課程預習環(huán)節(jié)，教師通過云端學習平臺發(fā)布新課的學習內(nèi)容及相關(guān)學習資源，讓學生初步了解教學脈絡；分析寵物營養(yǎng)與食品面對崗位群，針對崗位群所需知識、技能的培養(yǎng)需求，梳理教學內(nèi)容，將關(guān)鍵知識點、技能點制作成多媒體課件或微課視頻，上傳至教學網(wǎng)絡互動平臺相應章節(jié)。課前將學習任務單（圖1）發(fā)布給學生，學生根據(jù)任務單學習課件和視頻。教師發(fā)放學習任務工單布置任務要求學生課前完成相應學習任務為學習新課奠定基礎(chǔ)。教師發(fā)布在學習平臺發(fā)布預習任務后始終保持在線狀態(tài)，隨時了解學生學習狀態(tài)并及時解答學生在預習環(huán)節(jié)的各種問題，掌控學生對知識的學習程度。

圖1 課前學習任務單

1.2 課堂教學環(huán)節(jié)現(xiàn)代信息技術(shù)的應用

課堂講授時，通過多媒體課件、微課及身臨其境的VR 影像技術(shù)使教學更有針對性和趣味性，還可以借助“高清攝像頭+網(wǎng)絡+顯示屏”的系統(tǒng)，將寵物食品生產(chǎn)車間、寵物食品化驗室等實戰(zhàn)場景進行跨空間傳輸，并進行高清立體顯示，使得每個學生都能真實感受到寵物食品生產(chǎn)、寵物食品化驗的全部過程、操作要點，存在的疑問也能即時得到生產(chǎn)一線老師的解答。真實直播實戰(zhàn)環(huán)境更能提高教學互動深度，有效降低紙上談兵的枯燥性、抽象性。教學過程中，還會直接視頻連線寵物食品生產(chǎn)、銷售一線工作的畢業(yè)生，讓他們分享工作中的案例及應對措施，進一步加深學生對畢業(yè)后從事崗位工作內(nèi)容、工作性質(zhì)、必備的知識、技能的理解，讓教學與生產(chǎn)過程對接，將工作場景融合在教師課堂。

教師首先給學生發(fā)放預習測試題（圖2），查看學生測試結(jié)果，進行統(tǒng)計分析，根據(jù)學生自學的實際情況調(diào)整教學策略。重點講解學生自學過程中存在的共性問題。學生也可以在課堂上展示自己制作的關(guān)于教學內(nèi)容的視頻、課件，對于開放性問題學生可利用手機網(wǎng)絡參考互聯(lián)網(wǎng)資源形成自己的觀點，真正做到學生為主體，教師為主導的教學模式轉(zhuǎn)變。

圖2 課前預習測試題

1.3 課后總結(jié)提高教學環(huán)節(jié)現(xiàn)代信息技術(shù)的應用

課堂教學結(jié)束后，教師通過教學網(wǎng)絡互動平臺、QQ 群、微信群等現(xiàn)代信息技術(shù)手段和媒介及時開展第二課堂活動，再現(xiàn)教學過程并為學生解答疑問，讓學習效果鞏固提高。

教師及時批閱學生在學習平臺上完成的作業(yè)，并在平臺為學生答疑。學生在實訓基地或其他場所遇到的與教學相關(guān)的問題可以及時在教學互動平臺發(fā)布，學生之間，學生和教師之間充分互動，既有助于拓展學生視野有利于提高學生學習興趣。學生也可以將生活中遇到的教學相關(guān)素材錄制成視頻資料，上傳到網(wǎng)絡學平臺或?qū)W習交流的QQ 群、微信群，教師根據(jù)學生的興趣點和關(guān)注點調(diào)整教學內(nèi)容及教學側(cè)重點，做到教學有的放矢。學生在課外也像在課堂一樣可以隨時得到同學和教師的幫助，教學效果得到鞏固并提高，同時教師通過學習交流平臺等現(xiàn)代化技術(shù)平臺媒介可以實時了解學生學習狀態(tài)及知識的掌握情況，甚至可以真正做到因人施教，教學效果得到大幅度提升。

借助現(xiàn)代信息技術(shù)，真正實現(xiàn)了課堂的翻轉(zhuǎn)，打破學生學習時間和空間的限制，充分發(fā)揮學生學習自主性和積極性，使教師的教與學生的學更加緊密的結(jié)合在一起，切實提高了教學質(zhì)量。

2 現(xiàn)代信息技術(shù)在教學應用中的優(yōu)勢

教學組成的四大要素是教師、學生、教學資源和教學環(huán)境，處理好這四者之間的關(guān)系，就是良好的教學模式。在傳統(tǒng)的教學中，這四者之間的關(guān)系特別是教師和學生之間是單向交流?，F(xiàn)代信息技術(shù)的應用使教育的四大要素產(chǎn)生了交互，特別是教師與學生之間的交互，由傳統(tǒng)教育單向方式，變?yōu)榫€上與線下、虛擬與現(xiàn)實、靜態(tài)與動態(tài)等方式并存的復雜交互，教師和學生在教學過程中的主體地位也與傳統(tǒng)教學不同了，傳統(tǒng)教學是教師之主體，在現(xiàn)代信息技術(shù)背景下教學的主體是學生。與傳統(tǒng)教學相比應用了現(xiàn)代信息技術(shù)之后教學效果明顯提高，優(yōu)勢明顯。

2.1 增強師生互動，更加突出學生主體，提升教學質(zhì)量

教師與學生的互動從單向變?yōu)閺碗s交互，傳統(tǒng)教學時教師和學生只能在課堂授課時面對面交流外，應用現(xiàn)代信息技術(shù)后師生在學習平臺、QQ 群及微信群等現(xiàn)代信息技術(shù)媒介中可以及時交流互動，學生可以利用互聯(lián)網(wǎng)隨時獲取教學資源，教學形式多樣化，師生互動增強交流暢通，學習過程遇到的問題可以及時解決，學習效果明顯改善。現(xiàn)代信息技術(shù)的應用使得學生知識的獲取不再是簡單接受而是主動獲取，學生在課前、課中及課后三個環(huán)節(jié)成為真正的教學主體。學生為主體的教學過程決定了在教學過程中各個教學環(huán)節(jié)及教學情境的設(shè)置是學生決定的，而非傳統(tǒng)教學中的教師?，F(xiàn)代信息技術(shù)的應用使得所有的教學情景設(shè)置圍繞學生展開，多種教學手段和信息技術(shù)的應用使學生隨時實地學習成為了現(xiàn)實，作為主體參與教學過程的學生，學習積極性和主動性增強，教學效果提升明顯。

2.2 現(xiàn)代信息技術(shù)拓寬學生視野

傳統(tǒng)的教學模式中，教師對學生的教學內(nèi)容僅限于在課堂上傳授，寵物營養(yǎng)與食品每周4 學時，一學期64 學時，在這64 學時中為學生講授的知識與技能是封閉的、有限的，而學生在就業(yè)后用到的營養(yǎng)食品知識是開放的、無限的。因此，在課程教學過程中，利用網(wǎng)絡教學互動平臺等信息技術(shù)以資料的形式不斷發(fā)布寵物營養(yǎng)與食品相關(guān)內(nèi)容，供學生閱讀學習，拓寬學生視野，減小課堂講授與實踐應用的差距（圖3）。學生在教材上學習固有知識外，可以在云端學習平臺和學習交流群里不斷學習，也可以利用遠程同步傳輸技術(shù)隨時獲取行業(yè)及其企業(yè)即時生產(chǎn)過程，真實了解工作場景。

圖3 課外拓展資料

2.3 借助現(xiàn)代信息技術(shù)真正實現(xiàn)過程考核

現(xiàn)代信息技術(shù)應用之前寵物營養(yǎng)與食品課程考核方式是期末考試與期中考試的綜合考評，很難實現(xiàn)真正意義上的過程性考核。過程性考核主要考查學生在本門課程學習過程中的總體表現(xiàn)，包括學習態(tài)度、測驗完成、學習效果、與教師互動頻次、課外活動情況及出勤情況等，這些情況教師手動記錄較繁瑣，尤其是教學任務重的教師實施起來就更加困難?，F(xiàn)代信息技術(shù)的應用使得過程考核的統(tǒng)計工作變得簡單輕松，教學網(wǎng)絡互動平臺可以很好的將學生的出勤情況、瀏覽教學資源情況、完成測驗情況、參與討論情況賦以分值并進行統(tǒng)計分析，教師學期末將平臺記錄成績作為過程考核成績計入期末成績。應用了現(xiàn)代信息技術(shù)后的過程考核更加客觀地反映了學生的學習情況，既減輕了教師的工作負擔，又使考核更加真實。

3 現(xiàn)代信息技術(shù)在教學應用中的尚存在的問題及改進方法

將現(xiàn)代信息技術(shù)應用于教學過程改變了傳統(tǒng)的教學方式、教學思維、及教學模式，打破了傳統(tǒng)教育受時間空間的影響所導致的教育缺陷。但也存在一些不可忽視的問題。

3.1 過度使用或依賴使用現(xiàn)代信息技術(shù)

現(xiàn)代信息技術(shù)僅僅是應用到教學過程中，作為提高教學效果的一種輔助手段，不能把現(xiàn)代信息技術(shù)等同于當代教育。有的教師離開現(xiàn)代信息技術(shù)手段就不能授課，甚至有的高校把教師是否使用現(xiàn)代信息技術(shù)手段作為評選優(yōu)質(zhì)課的標準，這有悖于現(xiàn)代信息技術(shù)應用初衷。在教學工程中應用現(xiàn)代信息技術(shù)技術(shù)的同時，也要發(fā)揮傳統(tǒng)教學模式的優(yōu)點，相得益彰取長補短以期取得更好的教學效果。

3.2 部分學生不能及時消化現(xiàn)代信息技術(shù)的大容量信息

現(xiàn)代信息技應用的一個優(yōu)勢是信息量大，短時間內(nèi)傳遞的內(nèi)容多，大多數(shù)學生通過預習及其他信息手段可以把知識消化吸收，但還有一部分學生對于信息化知識的大容量傳遞無法及時消化，而產(chǎn)生信息堆積，從而影響學習效果。教育雖然目前還做不到因材施教，但要盡可能照顧到每一個學生，教師在應用現(xiàn)代信息技術(shù)授課時應及時準確把控學生學習需要、學習狀態(tài)、學習進程等，以免影響整體教學效果。

3.3 教師魅力彰顯不足

現(xiàn)代信息技應用的一個改變就是教學主體由教師變?yōu)閷W生，但在整個教學工程中，教師的作用是不可忽視的。如果僅僅重視教學手段和教學媒介，教學程序化，授課千篇一律，就不能發(fā)揮教師在教學過程中的積極作用。在使用現(xiàn)代化信息手段授課時教師要及時彰顯自己的人格魅力，形成自己的授課風格，以更積極的形象影響學生教育學生。

4 小結(jié)

現(xiàn)代信息技應用于教學勢在必行，高職教育要順應時代的潮流將現(xiàn)代信息化技術(shù)與高職教學進行深度融合讓高職教育實現(xiàn)真正意義上的現(xiàn)代信息化。