無核白及芽變長粒無核白葡萄的差異性分析

摘 要：【目的】分析無核白和芽變長粒無核白（長粒無核白）葡萄之間的植物學(xué)性狀、果實(shí)品質(zhì)、葡萄干多酚和抗氧化活性的差異，為葡萄育種提供新的種質(zhì)資源。

【方法】以無核白葡萄及芽變長粒無核白為試材，調(diào)查植物學(xué)性狀、光合響應(yīng)曲線、果實(shí)品質(zhì)和葡萄干品質(zhì)差異，分析葡萄干酚類物質(zhì)和抗氧化活性之間的關(guān)系。

【結(jié)果】長粒無核白葡萄主要變異特征表現(xiàn)在嫩葉、嫩梢、葉柄顏色和果粒上。與普通無核白相比，長粒無核白葡萄幼葉正面顏色綠色帶紅條帶，新梢腹側(cè)顏色綠帶紅條帶、節(jié)間背側(cè)顏色綠帶紅條帶、節(jié)間腹側(cè)綠帶紅條帶。無核白萌芽率高于長粒無核白，其萌芽率分別為65.00%（2022年無核白）、63.82%（2023年無核白）、50.48%（2022年長粒無核白）、53.45%（2023年長粒無核白）。在整個果實(shí)發(fā)育期間，長粒無核白的果形指數(shù)始終顯著高于無核白，花后16 d無核白葡萄的果形指數(shù)最大是1.80，而長粒無核白果實(shí)的果形指數(shù)在花后28 d達(dá)到最大，為2.12。長粒無核白果粒質(zhì)量、果實(shí)還原糖含量、糖酸比顯著高于無核白。無核白和長粒無核白果穗質(zhì)量、果穗長度、果穗寬度、果實(shí)可溶性固形物、可滴定酸、VC和果皮色差差異不明顯。無核白的出干率、平均質(zhì)量均顯著高于長粒無核白，而長粒無核白的果形指數(shù)（3.10）顯著高于無核白葡萄干（2.13）。長粒無核白葡萄干的總黃烷醇、總類黃酮、總單寧、總酚顯著高于無核白葡萄干，長粒無核白葡萄干的含量分別是1 808.59、2 286.43、51.11和498.53 mg/kg。長粒無核白葡萄干的DPPH自由基清除能力、對Fe²⁺的還原能力顯著高于無核白葡萄，長粒無核白葡萄干的ABTS自由基清除能力低于無核白葡萄干，但無顯著差異。葡萄干總黃烷醇、總類黃酮、總單寧、總酚、DPPH自由基清除能力、FRAP（對Fe²⁺的還原能力）彼此之間的相關(guān)系數(shù)大于0.926，為顯著或極顯著差異，而ABTS和總黃烷醇、總類黃酮、總單寧、總酚、DPPH自由基清除能力和FRAP（對Fe²⁺的還原能力）呈負(fù)相關(guān)，但無顯著差異。

【結(jié)論】生產(chǎn)上芽變長粒無核白葡萄可以作為優(yōu)良品種開發(fā)利用，亦可為育種提供新的種質(zhì)資源。

關(guān)鍵詞：無核白；長粒無核白；芽變；果實(shí)品質(zhì)；葡萄干

中圖分類號：S663.1"" 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A"" 文章編號：1001-4330（2024）12-2954-12

0 引 言

【研究意義】無核白（V.vinifera cv.Thompson Seedless）屬歐亞東方品種群，中晚熟品種，是一個以制干為主的多用途優(yōu)良葡萄品種^［1］。新疆吐魯番市葡萄栽培面積近3.36×104 hm²，其中90%以上為無核白葡萄，無核白葡萄干年產(chǎn)量超過14×104 t，無核白葡萄產(chǎn)業(yè)是該區(qū)農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)^［2-3］。芽變是體細(xì)胞突變的一種，即體細(xì)胞在芽的分生組織細(xì)胞中發(fā)生突變并經(jīng)過萌發(fā)長成枝條，其性狀表現(xiàn)不同于原類型的現(xiàn)象^［4］。葡萄是最易產(chǎn)生芽變的果樹，也是通過芽變選育品種最多的一類果樹?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】20世紀(jì)50年代末，在新疆鄯善縣汗墩發(fā)現(xiàn)了無核白芽變系長無核白葡萄，1964年從芽變株上剪條育苗，1983年在新疆葡萄瓜果開發(fā)研究中心（現(xiàn)新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所）育苗定植（4畝）800余株，1984年經(jīng)石河子農(nóng)學(xué)院園林系鑒定根尖染色體為2n=38^［5］。除長粒無核白外，無核白優(yōu)良芽變系還有長穗無核白^［3］、大粒無核白^［6］。長粒無核白葡萄生長結(jié)果習(xí)性與無核白相似，其葡萄干果形狀為柱形，碧綠-綠黃色，外形美觀，葡萄干單粒質(zhì)量較無核白大，口感、飽滿度均與無核白相似，綜合品質(zhì)優(yōu)于無核白。閆鵬等^［7］ 不僅對其植物學(xué)形態(tài)特征觀察，還利用RAPD分析了其基因突變及遺傳多樣性；張宗勤等^［8］分析比較了無核白葡萄營養(yǎng)系果實(shí)的酚類物質(zhì)差異，長粒無核白果實(shí)的白藜蘆醇含量較高，但酚類物質(zhì)含量較低；別爾麥提布·依明等^［9］從生物學(xué)性狀、光合特性、結(jié)實(shí)特性分布規(guī)律等方面進(jìn)行了比較分析，選區(qū)1、選區(qū)4、選區(qū)5、選區(qū)6芽變區(qū)可能為優(yōu)異變異單株，并任務(wù)長粒無核白葡萄豐產(chǎn)性較強(qiáng)，可擴(kuò)大栽培面積；薛鋒等^［10］分析了吐魯番市5個無核品種的栽培特性、果實(shí)品質(zhì)和制干特性差異，葡萄綜合品質(zhì)排序?yàn)樽咸馃o核gt;無核白雞心gt;長粒無核白gt;波爾萊特gt;無核白，葡萄干綜合品質(zhì)排序?yàn)闊o核白雞心gt;紫甜無核gt;長粒無核白gt;波爾萊特gt;無核白，長粒無核白葡萄品質(zhì)一般，但豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性較好；戶金鴿等^［11］對無核白葡萄及變營養(yǎng)系進(jìn)行了果實(shí)品質(zhì)及制干特性初步分析，長粒無核白營養(yǎng)系品質(zhì)優(yōu)良?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】經(jīng)過長期自然環(huán)境選擇，長粒無核白雖然是無核白的芽變優(yōu)株，但也有部分性狀發(fā)生改變。需觀察其植物學(xué)性狀和果實(shí)性狀，分析芽變長粒無核白和普通無核白品種之間植物學(xué)性狀、果實(shí)品質(zhì)、葡萄干酚類物質(zhì)及抗氧化活性的差異?！緮M解決的關(guān)鍵問題】研究無核白和芽變長粒無核白葡萄品質(zhì)的差異性，為長粒無核白葡萄作為優(yōu)良品種積極開發(fā)利用提供參考。

1.1 材 料

以新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所資源圃內(nèi)保存的無核白及其芽變長粒無核白葡萄為試材。株行距0.5 m×4.0 m，短梢或極短梢修剪，棚架栽培。該資源圃自1979年開始收集種質(zhì)資源，80年代初步建成，2003年第1次更新保存，2018年，第2次更新保存。

1.2 方 法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計

2022年于葡萄出土后關(guān)鍵時期，觀察幼葉、嫩梢、葉片等植物學(xué)性狀?；ê?0 d開始調(diào)查果形指數(shù)，直至果實(shí)成熟。果實(shí)發(fā)育期間，果實(shí)不進(jìn)行植物生長調(diào)節(jié)劑處理。果實(shí)始熟期，測定光合響應(yīng)曲線。待果實(shí)成熟時，測定果實(shí)品質(zhì)，將剩余的葡萄用于制干試驗(yàn)，測定葡萄干酚類物質(zhì)和抗氧化活性等生理生化指標(biāo)。

1.2.2 測定指標(biāo)

1.2.2.1 植物學(xué)性狀

葡萄出土萌芽后，根據(jù)中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 2653-2014）《植物新品種特異性、一致性和穩(wěn)定性測試指南葡萄》^［12］，調(diào)查無核白及芽變長粒無核白表型性狀差異（萌芽率、幼葉顏色、成齡葉片性狀、嫩梢、果實(shí)成熟期果實(shí)品質(zhì)）。

1.2.2.2 光合響應(yīng)曲線

果實(shí)始熟期，選擇清朗無風(fēng)的天氣，分別選取長勢一致的葡萄各3株，選取完全展開、葉齡一致的功能葉，提前將葉片表面擦拭干凈，確保葉片在樹上的原位置，采用CIRAS-3便攜式光合作用測定儀（美國PP systems， CIRAS-3，美國）的開放氣路（空氣流速500 μmol/s），設(shè)定葉室CO2濃度為400 μmol/mol、設(shè)置光合有效輻射（PAR）（紅藍(lán)光源）梯度依次為2 500、2 200、1 900、1 600、1 300、1 000、750、500、350、200、150、100、50和0 μmol/（m²·s），測定各處理的凈光合速率。將光強(qiáng)在0～250 μmol/（m²·s）、凈光合速率（Pn）的擬合值進(jìn)行直線回歸，得到的直線斜率為表觀初始量子效率。光相應(yīng)曲線的數(shù)據(jù)采用葉子飄機(jī)理模型進(jìn)行擬合，得到光合特征參數(shù)。

1.2.2.3 果形指數(shù)

葡萄花序開花坐果后1周左右開始用游標(biāo)卡尺測定果粒的縱徑、橫徑（mm），計算果形指數(shù)（果?？v徑/果粒橫徑），每7 d測定1次。

1.2.2.4 果實(shí)品質(zhì)

果實(shí)成熟時測定果粒質(zhì)量、可溶性固形物、可滴定酸、還原糖和VC。果粒質(zhì)量（g）用電子天平稱量，可溶性固形物（°Brix）用手持測糖儀測定，可滴定酸（%）用酸堿滴定法測定^［13］，VC（mg/100 g）用鉬藍(lán)比色法測定^［13］，還原糖（mg/L）用蒽酮比色法測定^［14］。各指標(biāo)重復(fù)3次。

1.2.2.5 果實(shí)色差

果實(shí)成熟時，隨機(jī)選取15粒有代表性的果實(shí)用色差儀測定果皮L、a、b值，計算a/b、C、h°和ΔE。根據(jù)Hunter Lab表色系統(tǒng)，其中L值表示系統(tǒng)的亮度，L越大，樣品表面越亮。a表示系統(tǒng)的紅綠值，-a為綠，a越小樣品越綠，+a為紅，a越大，樣品越紅；b表示系統(tǒng)的黃藍(lán)值，-b為藍(lán)，值越小樣品越藍(lán)，+b為黃，值越大，樣品越黃；C表示樣品的彩度，值越大，表示所測的顏色越純。C=（a²+b²）^1/2；h°=arctangent（b/a），h°表示樣品的色調(diào)角，h°變化幅度一般在0°～180°，h°=0°為紫紅，h°=90°為黃色，h°=180°為綠色。ΔE=（L²+a²+b²）^1/2，ΔE表示顏色差別大小^［15］。

1.2.2.6 葡萄干的晾制及品質(zhì)

葡萄干晾制：葡萄成熟時，分別選取1 500 g葡萄用促干劑（新疆惠普園藝新科技公司生產(chǎn)，新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物所監(jiān)制，每包凈重350.00 g，兌水15.00 kg）藥液浸漬1 min，取出瀝干水分，在新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所晾房內(nèi)制干。晾干過程中經(jīng)常翻動葡萄干，防止堆積造成葡萄干腐爛變質(zhì)。待葡萄干含水量降至15.00%時收集，測定葡萄干品質(zhì)。測定前，挑選無病蟲害，無機(jī)械損傷，色澤一致的葡萄干，用自來水將表面的雜質(zhì)沖洗干凈后于通風(fēng)處自然晾干。

葡萄干質(zhì)量、縱徑、橫徑的測定同上。

可溶性固形物、可滴定酸、還原糖和VC含量：取20.00 g葡萄干，加蒸餾水至100.00 mL，浸泡24 h后用小型榨汁機(jī)榨至勻漿，取1.00 mL勻漿加入4.00 mL蒸餾水混勻，用手持測糖儀測定可溶性固形物（PAL-1， Atago， Tokyo， Japan）；可滴定酸用酸堿滴定法測定^［13］；VC含量用鉬藍(lán)比色法測定 ^［13］；還原糖用蒽酮比色法測定^［14］，各數(shù)值再乘以稀釋倍數(shù)。

酚類和抗氧化活性的提取。取20.00 g葡萄干，加入60% HCl-CH3OH（含0.1% HCl）至 100.00 mL，待葡萄干完全浸泡透無硬心后，用小型榨汁機(jī)榨至勻漿。置于超聲波清洗器（KQ3200DVDV，江蘇昆山）中提取，超聲提取條件：25℃、40 Hz、30 min，提取結(jié)束后8 000 r / min、4℃ 離心15 min，收集上清提取液，用于測定酚類物質(zhì)和抗氧化活性。

酚類物質(zhì)：單寧用Folin-Denis法測定^［16］，總酚用Folin-Ciocalteus法測定^［17］，黃烷醇用β- DMACA-HCl法測定^［18］，類黃酮用AlCl3比色法測定^［19］。

抗氧化活性：DPPH和ABTS的測定參照張妍等^［20］方法。FRAP的測定通過FRAP法^［21］測定葡萄干對鐵離子的還原能力。

1.3 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)采用Excel 2010計算平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤（SD），顯著性分析采用OriginLab OriginPro 2019 b （Micro Lab， Northampton， MA， USA）統(tǒng)計軟件，在顯著水平為5%條件下比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 無核白和長粒無核白葡萄性狀差異

研究表明，與無核白相比，長粒無核白葡萄發(fā)生變異的地方主要表現(xiàn)在萌芽始期、萌芽率、幼葉（正面顏色）、嫩梢（梢尖匍匐絨毛花青苷顯色強(qiáng)度）、新梢（節(jié)間腹側(cè)顏色、節(jié)間背側(cè)顏色、節(jié)腹側(cè)顏色、節(jié)背側(cè)顏色）。長粒無核白葡萄萌芽始期早于無核白3～4 d（2022年3 d，2023年4 d），萌芽率（65.00%、63.82%）高于長粒無核白（50.48%、53.45%），幼葉正面顏色綠色帶紅條帶，新梢腹側(cè)顏色綠帶紅條帶、節(jié)間背側(cè)顏色綠帶紅條帶、節(jié)間腹側(cè)綠帶紅條帶。表1

2.2 無核白和長粒無核白葡萄葉片凈光合速率的光響應(yīng)及參數(shù)差異

研究表明，葉子飄機(jī)理模型很好地擬合了凈光合速率（Pn）對光合有效輻射（PAR）的響應(yīng)，（R²gt;0.9），無核白高達(dá)0.994 9，長粒無核白是0.923 04。無核白和長粒無核白光響應(yīng)曲線差異較大。表2，圖2

長粒無核白葡萄的光飽和點(diǎn)（2 029.79 μmol/（m²·s））高于無核白（1 085.58 μmol/（m²·s）），較無核白增加了86.98%，無核白葡萄的光補(bǔ)償點(diǎn)是10.53 μmol/（m²·s），高于長粒無核白的6.78 μmol/（m²·s），無核白葡萄的最大凈光合速率（36.96 μmol/（m²·s））明顯高于長粒無核（6.14 μmol/（m²·s）），是長粒無核白的6.02倍。無核白葡萄的表觀量子效率（0.11%）明顯高于長粒無核白葡萄（0.02%），無核白的暗呼吸速率是1.72 μmol/（m²·s），明顯高于長粒無核白0.59 μmol/（m²·s）。表2

2.3 無核白和長粒無核白葡萄果實(shí)性狀差異

2.3.1 無核白和長粒無核白葡萄果形指數(shù)的差異

研究表明，果實(shí)發(fā)育期間，長粒無核白和無核白葡萄的果?？v徑橫徑隨果實(shí)的生長發(fā)育而緩慢增加，果形指數(shù)逐漸下降并趨于穩(wěn)定。果實(shí)發(fā)育前期（花后40 d前），長粒無核白葡萄的果?？v徑始終顯著高于無核白，花后40 d，長粒無核白的果粒縱徑略大于無核白，但無顯著差異，果實(shí)發(fā)育后期，長粒無核白的果?？v徑又開始顯著高于無核白，果實(shí)成熟時，兩者的果?？v徑再次達(dá)到無顯著差異。長粒無核白的果粒橫徑始終顯著低于無核白。在整個果實(shí)發(fā)育期間，長粒無核白葡萄的果形指數(shù)始終顯著高于無核白，花后16 d無核白葡萄的果形指數(shù)最大是1.80，而長粒無核白果實(shí)的果形指數(shù)在花后28 d達(dá)到最大，為2.12，果實(shí)發(fā)育前期果形指數(shù)已初步形成。圖3～4

2.3.2 無核白和長粒無核白葡萄果實(shí)品質(zhì)的差異

研究表明，長粒無核白葡萄的果穗質(zhì)量、果穗長度、果穗寬度大于無核白，但與無核白葡萄間無顯著差異。長粒無核白的果粒質(zhì)量顯著大于無核白葡萄，較無核白葡萄提高了48.94%。長粒無核白葡萄的可溶性固形物、VC含量高于無核白，但與無核白間無顯著差異，長粒無核白（0.61 mg/100 g）的果實(shí)可滴定酸略低于無核白（0.64 mg/100 g），但無顯著差異。長粒無核白葡萄的還原糖是283.57 mg/L，顯著高于無核白葡萄（217.47 mg/L），長粒無核白葡萄還原糖高于無核白，可滴定酸低于無核白，導(dǎo)致其糖酸比（46.34）顯著高于無核白葡萄（34.20）。表3

2.3.3 核白和長粒無核白葡萄果皮色差的差異

研究表明，長粒無核白和無核白葡萄L值、a值、b值、a/b、C值、h°、ΔE值間的差異不明顯，均無顯著差異。表4

2.4 無核白和長粒無核白葡萄干品質(zhì)差異

2.4.1 無核白和長粒無核白葡萄干性狀差異

研究表明，無核白的出干率和平均質(zhì)量顯著高于長粒無核白，出干率分別是26.41%、24.21%，平均質(zhì)量分別是0.30、0.25 g。長粒無核白葡萄干果?？v徑顯著高于無核白，橫徑顯著低于無核白，致使長粒無核白的葡萄干果形指數(shù)顯著高于無核白。表5

2.4.2 無核白和長粒無核白葡萄干品質(zhì)的差異

研究表明，無核白葡萄干和長粒無核白葡萄干的品質(zhì)差異較大。無核白葡萄干的可溶性固形物、還原糖、糖酸比均顯著高于長粒無核白葡萄干，可滴定酸、維生素C含量顯著低于對照。表6

2.4.3 無核白和長粒無核白葡萄干酚類物質(zhì)差異

研究表明，長粒無核白葡萄干的總黃烷醇、總類黃酮、總單寧、總酚含量均顯著高于無核白。長粒無核白葡萄干的總黃烷醇、總類黃酮、總酚含量是無核白葡萄干的2.68、2.62、1.77倍，長粒無核白總單寧比無核白增加了55.04%。表7

2.4.4 無核白和長粒無核白葡萄干抗氧化活性差異

研究表明，長粒無核白葡萄干的DPPH自由基清除能力（140.73 mg/kg）顯著高于無核白（137.33 mg/kg）；FRAP通過測定無核白葡萄干果實(shí)對Fe²⁺的還原能力評價其抗氧化能力，長粒無核白葡萄干對Fe²⁺的還原能力顯著高于無核白，是無核白的1.59倍。無核白葡萄干ABTS自由基清除能力（257.63 mg/kg）略高于長粒無核白（256.17 mg/kg），但無顯著差異。表8

2.5 葡萄干酚類物質(zhì)和抗氧化活性相關(guān)性

研究表明，除ABTS外，總黃烷醇、總類黃酮、總單寧、總酚、DPPH、FRAP彼此之間的相關(guān)性較強(qiáng)，相關(guān)系數(shù)大于0.926，為顯著或極顯著差異。ABTS和總黃烷醇、總類黃酮、總單寧、總酚、DPPH、FRAP呈負(fù)相關(guān)，但無顯著性差異。圖5

3 討 論

3.1 長粒無核白葡萄主要變異性狀

芽變在葡萄中普遍存在，經(jīng)過一系列的選擇、培育可以育出新品種。紅旗特早、瑞豐無核、戶太系列、宇選1號均為優(yōu)良芽變選育的新品種。芽變有整株芽變和局部芽變，經(jīng)過2022～2023年系統(tǒng)觀察發(fā)現(xiàn)，長粒無核白的芽變是局部芽變，主要表現(xiàn)在在嫩葉、嫩梢、葉柄顏色上。和普通無核白相比，長粒無核白幼葉正面顏色綠色帶紅條帶，新梢腹側(cè)顏色綠帶紅條帶、節(jié)間背側(cè)顏色綠帶紅條帶、節(jié)間腹側(cè)綠帶紅條帶。

3.2 無核白和長粒無核白葡萄光合響應(yīng)曲線差異

通過擬合分析，可以估算表觀量子效率（a）、光補(bǔ)償點(diǎn)（LCP）、光飽和點(diǎn)（LSP）、最大凈光合速率，暗呼吸速率（Rd）等光合參數(shù)^［22］。研究光響應(yīng)曲線模型有很多，如二次多項(xiàng)式模型、直角函數(shù)模型、直角雙曲線、非直角雙曲線等，但是不能直接計算出飽和光強(qiáng)。葉子飄模型^［23-25］可克服上述缺點(diǎn)，因此該光響應(yīng)曲線的擬合選擇該模型。

表觀量子效率是衡量植物光合作用光能轉(zhuǎn)化效率的主要指標(biāo)之一^［26］，值越高，則代表植物轉(zhuǎn)化利用光能的能力越強(qiáng)。無核白葡萄的表觀量子效率是0.11%，長粒無核白的表觀量子效率是0.02%，說明無核白轉(zhuǎn)化利用光能的能力較強(qiáng)。

光補(bǔ)償點(diǎn)（LCP）和光飽和點(diǎn)（LSP）分別代表植物利用弱光和強(qiáng)光的能力，LCP越低說明植物利用弱光能力越強(qiáng)，LSP越高，則說明植物利用強(qiáng)光能力越強(qiáng)^［27］。無核白的光補(bǔ)償點(diǎn)是10.53 μmol/（m²·s），長粒無核白是6.78 μmol/（m²·s），說明長粒無核白葡萄比無核白葡萄更耐弱光；無核白葡萄的光飽和點(diǎn)是1 085.58 μmol/（m²·s），長粒無核白是2 029.79 μmol/（m²·s），說明長粒無核白葡萄利用強(qiáng)光能力優(yōu)于無核白葡萄?？沙醪酵茢?，長粒無核白葡萄不管在弱光條件下還是強(qiáng)光條件下，利用光能的能力較無核白強(qiáng)。

植物光飽和點(diǎn)和補(bǔ)償點(diǎn)不是固定的數(shù)值，且隨外界條件的變化而變動，CO2濃度升高，光補(bǔ)償點(diǎn)降低^［28］。白云崗等^［29］研究發(fā)現(xiàn)，無核白葡萄的光飽和點(diǎn)是1 178.362 μmol/（m²·s），光補(bǔ)償點(diǎn)是67.487 μmol/（m²·s），均高于此次測定數(shù)據(jù)，可能是外界環(huán)境條件導(dǎo)致的。

3.3 無核白和長粒無核白葡萄品質(zhì)差異及市場

唐美玲等^［30］對煙臺地區(qū)不同蛇龍珠營養(yǎng)系果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行分析，表明營養(yǎng)系在可溶性固形物、酸、VC、單粒重、香氣成分方面存在差異。經(jīng)分析發(fā)現(xiàn)，長粒無核白葡萄鮮果的單粒重、還原糖、可滴定酸、VC和無核白葡萄之間存在差異。長粒無核白葡萄的果粒質(zhì)量、還原糖、糖酸比顯著高于無核白。長粒無核白葡萄的VC含量高于無核白，可滴定酸低于無核白，但均和無核白無顯著差異。除了植物學(xué)性狀（嫩葉、嫩梢、葉柄顏色）、果實(shí)品質(zhì)發(fā)生變異外，最引起關(guān)注的是果形指數(shù)的差異。前期研究表明，未經(jīng)植物生長調(diào)節(jié)劑處理的無核白鮮果和葡萄干果形指數(shù)分別是1.20、2.13，長粒無核白分別是1.51、3.10，長粒粒無核白的果形指數(shù)（鮮果、葡萄干）均顯著高于無核白^［11］。經(jīng)過GA3處理后，無核白葡萄干單粒質(zhì)量是0.79 g，長粒無核白是1.21 g，長粒無核白葡萄干果形指數(shù)是2.53，果粒形狀為指形，無核白果形指數(shù)是1.43，果粒形狀為短橢圓形，均存在顯著差異^［10］。近年長粒無核白葡萄干價格穩(wěn)定30～45元/kg，可見長粒無核白葡萄的經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無核白。別爾麥提布·依明^［9］研究認(rèn)為，長粒無核白豐產(chǎn)性較強(qiáng)，可擴(kuò)大栽培面積。

3.4 無核白和長粒無核白葡萄干的保健功能

酚類物質(zhì)是重要的次生代謝物質(zhì)^［31-32］。酚類物質(zhì)具有抗氧化、降血糖、抗增殖等多種生物活性功能^［33］。Javanmardi等^［34］研究發(fā)現(xiàn)，抗氧化活性和酚類含量呈正相關(guān)（R²=0.71）。Meng等^［35］以新疆9個葡萄干為試材，開展了抗氧化活性、總酚及單體酚的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，Desert King葡萄的總酚、類類黃酮、總黃烷醇含量最高，DPPH抗氧化活性也顯著高于其他品種。María等^［36］研究了葡萄干晾制過程中酚類物質(zhì)的變化，Hasim等^［37］以曬干的葡萄干為試材，對酚類物質(zhì)含量和抗氧化進(jìn)了比較評價，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不同品種間抗氧化活性差異較大，抗氧化活性的強(qiáng)弱和酚類物質(zhì)含量關(guān)系較大。試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，長粒無核白葡萄干的總黃烷醇、總類黃酮、總單寧、總酚、DPPH自由基清除能力、對Fe²⁺的還原能力均顯著高于葡萄無核白葡萄干。

盧登洋等^［38］、蔡躍月等^［39］、韓曉云等^［40］的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，總黃酮、總酚與DPPH自由基清除能力均存在極顯著正相關(guān)。試驗(yàn)研究也發(fā)現(xiàn)，總黃烷醇、總類黃酮、總單寧、總酚、DPPH、FRAP彼此之間的相關(guān)系數(shù)大于0.926，為顯著或極顯著差異（P＜0.05，P＜0.01，P＜0.001），與前人研究結(jié)果一致；試驗(yàn)研究還發(fā)現(xiàn)，ABTS和總黃烷醇、總類黃酮、總單寧、總酚、DPPH、FRAP呈負(fù)相關(guān)，但無顯著性差異，與盧登洋等^［38］、蔡躍月等^［39］、韓曉云等^［40］、李志榮等^［41］的研究結(jié)果不一致。

4 結(jié) 論

4.1

和葡萄無核白葡萄相比，長粒無核白的變異主要表現(xiàn)在在嫩葉、嫩梢、葉柄顏色上。長粒無核白葡萄幼葉正面顏色綠色帶紅條帶，新梢腹側(cè)顏色綠帶紅條帶、節(jié)間背側(cè)顏色綠帶紅條帶、節(jié)間腹側(cè)綠帶紅條帶。

4.2 長粒無核白葡萄不管在弱光條件下還是強(qiáng)光條件下，利用光能的能力強(qiáng)于無核白。

4.3 長粒無核白葡萄鮮果的單粒重、還原糖、可滴定酸、VC和無核白葡萄之間存在差異。果粒質(zhì)量、還原糖、糖酸比均顯著高于無核白。維生素C含量高于無核白，可滴定酸低于無核白，但均和無核白無顯著差異。

4.4 長粒無核白葡萄干的總黃烷醇、總類黃酮、總單寧、總酚、DPPH自由基清除能力、FRAP（對Fe²⁺的還原能力）均顯著高于無核白。

4.5 葡萄干總黃烷醇、總類黃酮、總單寧、總酚、DPPH自由基清除能力、FRAP（對Fe²⁺的還原能力）彼此之間的相關(guān)系數(shù)大于0.926，為顯著或極顯著差異，而ABTS和總黃烷醇、總類黃酮、總單寧、總酚、DPPH自由基清除能力、FRAP（對Fe²⁺的還原能力）呈負(fù)相關(guān)，但無顯著差異。

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Difference analysis between thompson seedless and bud mutation long-berry thompson seedless grape

HU Jinge1， BAI Shijian1， ZHENG Ming2

（1. Research Institute of Grapes and Melons of Xinjiang Uygur Autonomous Region， Shanshan Xinjiang 838200，China; 2. Xinjiang Research Institute of Water Resources and Hydropower， Urumqi 830049， China）

Abstract：【Objective】 To analyze the differences of botanical characters， berry quality， raisin polyphenols and antioxidant activity between Thompson Seedless and long-berry Thompson Seedless grape in the hope of providing new germplasm resources for grape breeding.

【Methods】" V.vinefera cv.Thompson Seedless and bud mutation Long-berry Thompson Seedless were used as material， in the open field of the experimental vineyard，to investigate botanical character， photosynthetic response curve， berry quality and raisins quality and analyze the relationship between phenolic and antioxidant activity of raisins.

【Results】" The results showed that， the main variation characteristics of bud mutation Long-berry Thompson Seedless were the color of young leaves， tender tips and petioles.Compared with ordinary Thompson Seedless， the color of young leaves was green with red bands， ventral new shoot color was green with red bands， dorsal internode color was green with red bands， and intersegmental ventral was green with red band.Germination rate of Thompson Seedless was higher than Long-berry Thompson Seedless， which were 65.00% and 63.82% respectively， germination rates of Long-berry Thompson Seedless were 50.48% and 53.45% respectively， in 2022， in 2023.The shape index of Long-berry Thompson Seedless were always higher than that of Thompson Seedless， the maximum shape index of Thompson Seedless and Long-berry Thompson Seedless were 1.80 and 2.12， after 16 d and 28 d after flowing， respectively.Berry quality， reduce sugar， sugar-acid ratio of Thompson Seedless were significantly higher than those of Long-berry Thompson Seedless， and there were no difference for bunch weight， bunch length， bunch width， soluble solid， titratable acid， Vitamin C， chromatic aberration.Drying rate， mean weight of Thompson Seedless were significantly higher than those of Long-berry Thompson Seedless， shape index of Long-berry Thompson Seedless was significantly higher than that of Thompson Seedless.Total flavanol， total flavonoids， total tannin， total phenol of Long-berry Thompson Seedless were significantly higher than those of Thompson Seedless， and their content were 1，808.59、2，286.43， 51.11， 98.53 mg/kg， respectively.DPPH and FRAP free radical scavenging capacity of Long-berry Thompson Seedless were significantly higher than Thompson Seedless， ABTS free radical scavenging capacity of Long-berry Thompson Seedless lower than Thompson Seedless， and no difference.The correlation coefficient were greater than 0.926 for total flavanol， total flavonoids， total tannin， total phenol， DPPH and FRAP free radical scavenging capacity， and their differences were significant or extremely significant.ABTS free radical scavenging capacity was negatively correlated with total flavanol， total flavonoids， total tannins， total phenols， DPPH and FRAP free radical scavenging capacity with litter difference.

【Conclusion】" Bud mutation Long-berry Thompson Seedless can be used as an excellent variety and provide new germplasm resources for breeding.

Key words：thompson seedless; long-berry thompson seedless; fruit quality; raisin

Fund projects：Project of Natural Science Foundation of Xinjiang Uygur Autonomous Region （2022D01A120）; Major Scientific R amp; D Program Project of Xinjiang Uygur Autonomous Region（2022B02045-2）; Basic Scientific R amp; D Program of Public Welfare Research Institutes of Xinjiang Uygur Autonomous Region of China （KY2023099）; Xinjiang Uygur Autonomous Region \"Tianshan Talent\" Training Program \"Agriculture， Rural Areas， and Farmers\" Backbone Talent（2023SNGGNT062）

Correspondence author： BAI Shijian （1986-）， male， from Yunnan， senior agronomist with undergraduate degree， research direction： grape cultivation， （E-mail） 594748964@qq.com

基金項(xiàng)目：新疆維吾爾自治區(qū)自然科學(xué)基金項(xiàng)目（2022D01A120）；新疆維吾爾自治區(qū)重點(diǎn)研發(fā)計劃專項(xiàng)（2022B02045-2）；新疆維吾爾自治區(qū)公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金（KY2023099）；新疆維吾爾自治區(qū)“天山英才”培養(yǎng)計劃“三農(nóng)”骨干人才項(xiàng)目（2023SNGGNT062）

作者簡介：戶金鴿（1982-），女，新疆塔城人，副研究員，碩士，研究方向?yàn)槠咸延N與栽培，（E-mail）hujinge2007@sina.com

通訊作者：白世踐（1986-），男，云南人，高級農(nóng)藝師，研究方向?yàn)槠咸延N與栽培，（E-mail）594748964@qq.com