2023年，十大營養(yǎng)熱詞有哪些

欒兆琳

回顧剛剛過去的2023 年，營養(yǎng)逐漸成為日常生活中的高頻詞匯，這在一定程度上反映出我國居民的營養(yǎng)素養(yǎng)水平正在發(fā)生改變。

2023 年12 月，中國健康促進與教育協(xié)會營養(yǎng)素養(yǎng)分會召開了第一屆國民營養(yǎng)素養(yǎng)大會，并在會上發(fā)布了《中國居民營養(yǎng)素養(yǎng)年度報告（2023）》，公布了“2023 年度十大營養(yǎng)熱詞”。讓我們一起來了解一下。

2023 年7 月14 日，國際癌癥研究機構(gòu)、世界衛(wèi)生組織等發(fā)布了無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告，將阿斯巴甜列為可能對人類致癌的物質(zhì)（2B 類），引起廣泛的關(guān)注和討論。

針對該事，國家食品安全風險評估中心發(fā)布權(quán)威說明，表示阿斯巴甜被列為2B 類致癌物，說明其對人類致癌性的科學證據(jù)不充分，還需進一步研究考證。我國居民與全球多個國家和地區(qū)人群的阿斯巴甜攝入量接近，遠遠低于目前國際普遍采用的每日允許攝入量，按照現(xiàn)行規(guī)定使用是安全的。

公開數(shù)據(jù)顯示，2022 年中國消費者總共消費了28.8 萬噸咖啡，居全球第7 位，同比增長14.3%，為全球增速的31 倍。

研究表明，咖啡因有很多積極作用，如減輕疲勞、提高警覺性、降低多種疾病的風險、幫助疼痛緩解、保護心血管功能等?？Х纫?qū)η榫w調(diào)節(jié)也有一定的作用。但長期過量攝入咖啡因可能會引起一些不良反應(yīng)，如心悸、心慌、心跳加快、易怒、焦慮、惡心嘔吐等。健康成年人日?？蛇m量攝入天然咖啡因飲品，每日攝入咖啡因總量不超過400 毫克，大約相當于5杯咖啡。

近年來，減重話題熱度一直不減，減重方法也層出不窮，如節(jié)食、辟谷、輕斷食、生酮飲食、減重代餐等。今年，減肥針成為受追捧的減重新手段。

減肥最大的誤區(qū)就是迷信各種神奇的減重方法。減重的根本之道是消除那些致肥的原因，已經(jīng)超重的人群，應(yīng)該做到日常均衡膳食，降低食物當中的脂肪量，同時保證各種營養(yǎng)素的攝入，還要科學運動，避免熬夜，減輕精神上的壓力。特殊人群需要在醫(yī)生指導(dǎo)下分階段制定減肥目標。

大食物觀這個詞匯，多次出現(xiàn)在國家重要會議及文件中。

樹立大食物觀不僅是迫切保障國家糧食安全的需要，還是更好滿足人民對美好生活的現(xiàn)實需求的體現(xiàn)，是實現(xiàn)人與自然和諧共生的必然要求。踐行大食物觀，要積極探索拓展食物來源、豐富食物品種的有效路徑，積極構(gòu)建多元化食物供給體系。

營養(yǎng)素養(yǎng)是個人獲取分析和理解基本營養(yǎng)信息和服務(wù)，并運用這些信息和服務(wù)做出正確營養(yǎng)決策，以維護和促進自身營養(yǎng)與健康的能力。

提升居民營養(yǎng)素養(yǎng)是全社會共同的責任。政府應(yīng)建立健全營養(yǎng)素養(yǎng)監(jiān)測系統(tǒng)，全面了解我國居民的營養(yǎng)素養(yǎng)現(xiàn)狀，為后續(xù)研究和相關(guān)政策的制定提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和科學依據(jù)；加大營養(yǎng)教育投入，提升居民的營養(yǎng)素養(yǎng)水平。企業(yè)應(yīng)發(fā)揮社會責任感，積極發(fā)起、參與營養(yǎng)素養(yǎng)提升活動，支持營養(yǎng)素養(yǎng)相關(guān)項目，為居民營養(yǎng)素養(yǎng)提升做出積極貢獻。

食養(yǎng)作為中華民族璀璨的文化之一，在中華大地上生根、發(fā)芽，并傳承至今。

2022 年以來，國家衛(wèi)生健康委組織專家，對傳統(tǒng)食養(yǎng)進行深入發(fā)掘，結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)科學理論，編寫并發(fā)布了《新冠病毒感染者食養(yǎng)建議》《成人高脂血癥食養(yǎng)指南（2023 年版）》《成人高血壓食養(yǎng)指南（2023 年版）》《兒童青少年生長遲緩食養(yǎng)指南（2023 年版）》《成人糖尿病食養(yǎng)指南（2023 年版）》等食養(yǎng)指南，充分發(fā)揮現(xiàn)代營養(yǎng)學和傳統(tǒng)食養(yǎng)的優(yōu)勢，將食藥物質(zhì)融入合理膳食中，輔助預(yù)防和改善疾病。

營養(yǎng)標識，就是在食品的外包裝上標注營養(yǎng)成分并顯示營養(yǎng)信息，以及適當?shù)臓I養(yǎng)聲稱和健康聲明。

營養(yǎng)標識體系的構(gòu)建是一個系統(tǒng)工程。這些標準不僅要與國際接軌，還需考慮到中國人的飲食特點和營養(yǎng)需求，并通過媒體、教育等渠道普及營養(yǎng)標識的重要性。食品企業(yè)應(yīng)承擔起在產(chǎn)品包裝上提供清晰、準確的正面標識信息的責任，幫助消費者做出更健康的食品選擇。同時，提高消費者對營養(yǎng)標識的理解和使用能力，以及持續(xù)的科學研究和技術(shù)創(chuàng)新，也是確保營養(yǎng)標識體系有效性和科學性的關(guān)鍵。

預(yù)制菜進校園數(shù)次登上熱搜榜。2023 年9 月，教育部提出，中小學校的食品安全和營養(yǎng)健康事關(guān)學生健康成長，鑒于當前預(yù)制菜還沒有統(tǒng)一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機制，對“預(yù)制菜進校園”應(yīng)持十分審慎的態(tài)度。

預(yù)制菜具備標準化、保質(zhì)期長、使用方便的優(yōu)點。但是，預(yù)制菜可能存在一定的食品安全隱患，而且存在維生素、礦物質(zhì)的損失，油、鹽、糖添加過量等營養(yǎng)問題，以及烹調(diào)后口味的改變都是消費者關(guān)注的重點。今后要逐步明確預(yù)制菜的適用范圍，完善監(jiān)管體系，保證預(yù)制菜的食品安全和營養(yǎng)健康。

免疫力是指機體抵抗外來侵襲，維護體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定性的能力。免疫系統(tǒng)通過各類免疫細胞、免疫分子和器官的協(xié)同作用，快速而精準地應(yīng)對各種病原體，包括病毒、細菌等；強大而高效的免疫系統(tǒng)有助于減輕和預(yù)防感染，從而降低患病風險。

免疫力還在預(yù)防慢性疾病、身體康復(fù)等方面發(fā)揮著重要作用。人體免疫力的高低受到多種因素的影響，其中營養(yǎng)因素尤為關(guān)鍵。蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E 等，以及微量元素如鐵、鋅和硒等是保持免疫功能的必要營養(yǎng)素。適量的身體活動、健康的生活方式和飲食習慣有助于提高免疫力。

腸道健康一直是醫(yī)學領(lǐng)域和公眾關(guān)注的熱點話題，2023 年熱度仍然不減。

人體腸道內(nèi)還居住著各種各樣的微生物，形成了龐大而復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)，即腸道菌群。當腸道菌群失衡時，不僅可能引發(fā)一系列腸道疾病如腹瀉、炎癥性腸病和腸易激綜合征，還可能與代謝性疾病、免疫性疾病以及精神類疾病密切相關(guān)。