補充乳清蛋白對籃球運動員競技能力的影響

作者簡介：丁超（1996—），男，山東日照人，碩士在讀。研究方向：運動訓練。

摘 要：競技體育運動對當代運動員的身體素質(zhì)要求越來越高，因此需要更科學、更合理地安排飲食，為運動員提供科學合理的營養(yǎng)供給。籃球運動員要想在重大體育比賽中取得優(yōu)異成績，必須要參與高強度的訓練和演練，這對籃球運動員的體能素質(zhì)和競技能力提出了較高的要求。常見的膳食蛋白質(zhì)難以滿足訓練和競賽的需要，而乳清蛋白含有豐富的生物活性成分和豐富支鏈氨基酸，可幫助運動員提升免疫力、緩解運動性疲勞、增加肌肉力量和抗氧化能力等，對于提高運動員綜合競技能力具有重要意義。本文介紹了乳清蛋白的營養(yǎng)特點，并論述了補充乳清蛋白對籃球運動員競技能力的積極影響，以供參考。

關(guān)鍵詞：乳清蛋白；籃球；競技能力

Effect of Whey Protein Supplementation on the Competitive Ability of Basketball Players

DING Chao

（Shandong Normal University， Jinan 250358， China）

Abstract： Competitive sports have increasingly high requirements for the physical fitness of contemporary athletes， so it is necessary to arrange diet more scientifically and reasonably to provide athletes with scientific and reasonable nutrition supply. Basketball players must participate in high-intensity training and drills in order to achieve excellent results in major sports competitions， which puts forward high requirements for their physical fitness and competitive ability. The common dietary protein is difficult to meet the needs of training and competition， while whey protein contains rich bioactive components and branched chain amino acids， which can help athletes improve immunity， alleviate exercise fatigue， increase muscle strength and antioxidant capacity， and is of great significance for improving athletes comprehensive competitive ability. This article introduces the nutritional characteristics of whey protein and discusses the positive impact of supplementing whey protein on basketball players' competitive ability for reference.

Keywords： whey protein; basketball; sports ability

1 乳清蛋白的營養(yǎng)特點

乳清蛋白是一種高生物學價值的蛋白質(zhì)，以其吸收率高、純度高、氨基酸組成合理等諸多優(yōu)勢被推為“蛋白之王”，它包含了人體所需的全部氨基酸，極易被人體吸收和利用[1]。乳清蛋白含有豐富的營養(yǎng)價值，研究表明，乳清蛋白中至少含有20種氨基酸，包括一些人體必需的氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、亮氨酸等，外源性氨基酸補充能夠促進骨骼肌蛋白質(zhì)的合成及運動性損傷的恢復，減少運動時肌肉產(chǎn)生的酸痛感，增強機體免疫力。籃球運動員可以通過適量補充乳清蛋白提高肌肉力量與耐力、提升機體免疫力、增強肌肉運動能力和緩解運動疲勞等[2]。

2 籃球運動員競技能力與乳清蛋白攝入需求

籃球運動員需要具備速度、敏捷性、爆發(fā)力、耐力、協(xié)調(diào)性和技術(shù)水平等綜合能力，這些能力對于維持身體平衡、穩(wěn)定性和動作的準確性非常重要。在高強度的訓練和比賽中，籃球運動員會耗盡大量的能量和營養(yǎng)物質(zhì)，導致體能下降和運動疲勞[3]。攝入乳清蛋白有助于及時補充缺失的營養(yǎng)物質(zhì)、能量和水分，維持機體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定性，促進高強度訓練后的體能恢復，對于提升運動員的運動能力至關(guān)重要?；@球是一項高強度和高耐力的運動，要求運動員具備強大的身體控制力、身體穩(wěn)定性、心肺耐力、動作敏捷性和出色的運球技術(shù)。研究表明，一般運動員每天每公斤體重應攝入1.5 g蛋白質(zhì)，而對于需要強壯肌肉的運動員，每天每公斤體重至少需要攝入2.0 g蛋白質(zhì)[4]。在選擇蛋白質(zhì)來源時，應優(yōu)先選擇高品質(zhì)的乳清蛋白，因為它具有較高的生物利用率、富含多種氨基酸、低脂肪、低膽固醇，并有助于促進肌肉生長和降低脂肪含量[5]。因此，蛋白質(zhì)在籃球運動員的飲食中起著重要的作用，尤其是乳清蛋白這種高質(zhì)量蛋白質(zhì)，對于提高運動員綜合能力和運動表現(xiàn)至關(guān)重要。

3 補充乳清蛋白對籃球運動員競技能力的積極影響

3.1 提高籃球運動員的機體免疫力

為了在比賽中取得優(yōu)異成績，籃球運動員經(jīng)常進行高強度的比賽和訓練，通常會消耗大量的營養(yǎng)物質(zhì)，導致其機體免疫力下降，若沒有及時采取措施，可能增大運動員患感染性疾病的風險，危害運動員的身體健康[6]。為提升籃球運動員的機體免疫力，教練員和營養(yǎng)師應對運動員的營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)進行及時優(yōu)化，幫助運動員在高強度訓練后盡快恢復其免疫系統(tǒng)功能，提升機體抵抗力[7]。乳清蛋白中含有特定的生物活性成分，不僅可以調(diào)節(jié)機體免疫，引起脾臟免疫細胞增殖，還可以為肌肉提供能量，調(diào)節(jié)免疫細胞生長、增殖、分化。乳清蛋白中的β-乳球蛋白具有抗菌與抗病毒作用，可以調(diào)節(jié)免疫平衡，調(diào)節(jié)人體免疫細胞活性，提高機體的非特異性反應與特異性免疫反應，減緩機體組織的氧化過程。乳清蛋白是谷氨酰胺合成的必備物質(zhì)，而谷氨酰胺是維持機體正常運轉(zhuǎn)的必備氨基酸，它不僅在免疫反應中起重要作用，還能使人體巨噬細胞和淋巴系統(tǒng)的免疫能力得到有效提高。乳清蛋白在提高籃球運動員的免疫力方面扮演著關(guān)鍵的角色，能夠提高免疫球蛋白水平，減輕炎癥反應，促進傷口愈合和組織修復，可為運動員機體免疫力的保持提供充分保障[8]。

3.2 緩解籃球運動員運動性疲勞

籃球運動員每天需要進行長時間、高強度的訓練或比賽，體能消耗較大，可能會出現(xiàn)嗜睡等運動性疲勞問題。如何幫助籃球運動員在訓練或比賽中消除疲勞已成為競技體育中籃球運動項目普遍關(guān)注的問題?；@球運動員在經(jīng)過高強度訓練或比賽后會產(chǎn)生的活動性疲勞，與機體活動以后在血漿內(nèi)形成的支鏈氨基酸有關(guān)，支鏈氨基酸可以控制自由基的產(chǎn)生，而乳清蛋白能夠發(fā)揮清除自由基的作用，使得血清尿素氮的功能降低，進而對中樞疲勞神經(jīng)的敏感度降低，最終達到緩解疲勞的目的[9]。乳清蛋白中的支鏈氨基酸（Branched Chain Amino Acid，BCAA）含量豐富，是肌肉能量的重要來源，尤其是在長時間有氧運動和高強度運動中，對于肌肉修復和生長至關(guān)重要。在籃球比賽中，肌肉受到持續(xù)性的壓力和破壞，導致肌肉損傷和酸痛，提供足夠的乳清蛋白有助于加速肌肉的修復，促進肌肉生長，從而減輕運動后的疲勞感。有研究人員通過一項雙盲交叉設計實驗，對比了12名經(jīng)過訓練的男性在高強度運動后的夜間恢復期間服用乳清蛋白或（與）安慰劑的效果，結(jié)果顯示，乳清蛋白的補充不僅能增強機體的代謝合成，還有助于改善劇烈對抗運動后的體能恢復，最終減輕了運動性疲勞，促進肌肉纖維的合成，快速修復受損肌肉，提高了運動員的整體運動能力[10]。

3.3 提升籃球運動員的肌肉競技能力

籃球是一項需要高強度運動、快速反應和對抗性的競技項目，因此運動員的肌肉功能和運動能力至關(guān)重要。面對競技比賽的訓練壓力和外界不同因素的影響，籃球運動員在每日的高強度訓練中會消耗大量能量和營養(yǎng)物質(zhì)，為保證其身體正常的新陳代謝，他們應及時補充高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，促進肌肉運動能力的發(fā)展。乳清蛋白在提高籃球運動員的肌肉運動能力方面具有較大的潛力，在人體肌肉組織能量代謝中能夠發(fā)揮出積極作用并持續(xù)提升運動員的肌肉運動能力[11]?；@球運動員在高強度訓練時乳清蛋白會對肌肉蛋白分解速度起到抑制作用，精氨酸和賴氨酸則能夠刺激生成更多肌肉生長因子和代謝激素，促進肌肉快速生長并降低肌肉組織中的脂肪含量，從而提升運動員的運動能力[12]。在高強度的訓練和比賽中，肌肉組織常常受到損傷，通過補充足夠的乳清蛋白有助于加速肌肉修復，促進肌肉生長，從而提高肌肉力量和耐力，同時能夠降低肌肉組織中的脂肪含量，提高肌肉質(zhì)量，這對于籃球運動員來說尤為重要[13]。研究人員對22名年輕健康男性進行了14周的力量訓練，并在運動前后定時補乳清蛋白，結(jié)果發(fā)現(xiàn)富含支鏈氨基酸蛋白組能明顯增強肌肉的合成和修復，實驗對象的肌肉力量得到了明顯提升[14]。

3.4 提升籃球運動員機體的抗氧化能力

籃球作為一項高強度的有氧運動，運動員在比賽和訓練中會面臨大量的氧化應激。氧化應激是細胞內(nèi)生成活性氧（Reactive Oxygen Species，ROS）的結(jié)果，它會損害細胞的結(jié)構(gòu)和功能，導致肌肉疲勞、受傷和恢復能力下降。因此，提高籃球運動員的抗氧化能力對于促進其身體機能的恢復和提高競技能力至關(guān)重要?；@球運動員在高強度的訓練和比賽后出現(xiàn)免疫功能下降的主要原因是機體持續(xù)氧化應激和自由基生成，這種應激對肌肉疲勞、損傷和康復會產(chǎn)生不利影響[15]。谷胱甘肽是一種主要的抗氧化分子，對于肌肉細胞的保護和修復至關(guān)重要。乳清蛋白的攝入有助于提高谷胱甘肽的含量，增強細胞的抗氧化能力，籃球體育運動員攝入乳清蛋白能使機體的免疫球蛋白含量升高，從而增強機體免疫力。乳清蛋白中含有免疫球蛋白、乳清蛋白以及組織生長因子等，它們都具有一定的免疫調(diào)節(jié)功能[16]。研究表明，乳清蛋白在提高籃球運動員的抗氧化能力方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用，主要通過提供抗氧化物質(zhì)、增加谷胱甘肽和硒含量，降低氧化應激對肌肉的負面影響。這不僅有助于提高運動員的表現(xiàn)，還有助于降低肌肉疲勞和受損的風險。因此，乳清蛋白可以作為一種有力的營養(yǎng)工具，以增強籃球運動員的抗氧化能力，維持身體健康并提高競技水平[17]。

4 結(jié)語

綜上所述，乳清蛋白的特點和營養(yǎng)價值決定了其在運動營養(yǎng)領域的應用價值，通過科學合理地攝入乳清蛋白，能夠促進籃球運動員肌肉蛋白質(zhì)的合成，進而提升機體的抗氧化能力和機體免疫力。此外，乳清蛋白的攝入還能夠及時補充高強度訓練時機體流失的各種營養(yǎng)物質(zhì)，修復運動損傷并延緩運動疲勞，從而對籃球運動員的日常高強度訓練產(chǎn)生積極作用，對運動員緩解運動性疲勞、控制體重以及提高競技能力等具有重要意義。

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