中蘇領(lǐng)導(dǎo)人國宴酒會照片背后的故事

1957年4月15日至5月5日，蘇聯(lián)最高蘇維埃主席團主席伏羅希洛夫元帥應(yīng)毛澤東主席邀請訪問了中華人民共和國，雖然伏羅希洛夫當(dāng)時在蘇聯(lián)政壇的影響力十分有限，但中方不但拿出接待真正國家元首的規(guī)格，甚至比1954年赫魯曉夫訪華時還拔高了不止一個檔次，主要體現(xiàn)在“兩多”。

一是重要領(lǐng)導(dǎo)人多。4月15日，伏羅希洛夫乘坐的專機在北京南苑機場降落后，毛澤東主席帶領(lǐng)劉少奇、周恩來、朱德、彭真、賀龍等領(lǐng)導(dǎo)人和首都各界代表、數(shù)千群眾一起到南苑機場迎接。二是高級轎車多。當(dāng)時，國家主要領(lǐng)導(dǎo)人坐的最好的高級轎車是蘇聯(lián)生產(chǎn)的吉斯轎車，其次是吉姆轎車。為了彰顯中方對伏羅希洛夫的歡迎和重視，工作人員從中央機關(guān)及國務(wù)院各部委借了200余輛高級小轎車，組成了一個高規(guī)格的迎賓車隊。

伏羅希洛夫走下專機后，毛澤東主席等國家領(lǐng)導(dǎo)人依次與伏羅希洛夫等人握手互致敬意，隨后在毛澤東主席的陪同下，伏羅希洛夫檢閱了中國人民解放軍三軍儀仗隊。

當(dāng)時，《中國青年報》攝影記者鐵矛正在南苑機場進行采訪，他用祿來相機抓拍了伏羅希洛夫手持禮帽向機場上歡迎人群揮手致意的照片。這張體現(xiàn)著中蘇兩國人民親密友誼的照片刊發(fā)后，在世界各國廣泛傳播，產(chǎn)生了巨大的影響。僅我國，就用這張照片印刷了200多萬張宣傳畫！

1983年，北京飯店出版了一本記載本店史料的《北京飯店史聞》，里邊也有一張伏羅希洛夫訪華期間的照片。那是4月16日，即伏羅希洛夫元帥訪華的笫二天，周恩來總理專門在北京飯店舉行酒會，熱烈歡迎蘇聯(lián)最高蘇維埃主席團主席伏羅希洛夫元帥訪華，這張黑白照片下面配的文字說明是“周總理在北京飯店舉行酒會”。

照片上的背景有點黑暗，里邊的人物有面帶笑容鼓掌的毛澤東、伏羅希洛夫，以及朱德、周恩來、劉少奇。從照片中可以看出，四位中國國家主要領(lǐng)導(dǎo)人和伏羅希洛夫元帥正在興高采烈地談笑風(fēng)聲，毛澤東主席和伏羅希洛夫元帥坐在咖啡色的牛皮椅子上，身前的小桌上擺放著幾盤用景德鎮(zhèn)青花“建國瓷”盛放的干果和小吃，銀制花扦中插著一支潔白如玉的馬蹄蓮花和其它鮮花，兩人身旁各有一只裝有茶水的茶碗，毛澤東主席腿旁的法式老景泰藍煙碟上有一包用錫紙精心包裝的已打開的香煙，還放有一盒火柴。

圓型主桌當(dāng)中擺放中、蘇兩國小型國旗，國旗周圍擺放著青花、斗彩“建國瓷”的盤子，里面裝有干果、各式小面包、熱小吃、小點心等，每人面前還擺有刀、叉、筷子等，以及水杯、香檳杯、紅白葡萄酒杯、茅臺酒杯。

這次參加人數(shù)之多、招待規(guī)格之高的大型國宴酒會，理應(yīng)被詳細記載下來，但由于歷史原因（當(dāng)時中蘇兩黨、兩國政府之間關(guān)系緊張），關(guān)于這次宴會并沒有留下相關(guān)記錄。就連介紹北京飯店店史的《北京飯店史聞》中，也僅留下了這一張照片，沒有任何其他的文字記載。所以，這張照片是誰拍攝的？那場宴會上中蘇領(lǐng)導(dǎo)們吃了哪些菜，喝了哪些酒？參與制作此次宴會的廚師、服務(wù)員都是誰？我們均一無所知。直到最近，我才在一本出版于1988年的《北京飯店的西餐菜點》中找到蛛絲馬跡。

《北京飯店的西餐菜點》的笫22-23頁中列出了此次宴會的“中西餐酒會菜單”，但是沒有酒水單和菜品制作及酒會主桌服務(wù)人員名單，讓人倍感遺憾。

“中西餐酒會菜單”記載如下：干果四樣：炸小麻花、烤花生米、京糕、椰片；各樣小面包托：紅油大蝦、臘腸、奶豆腐、炸肉丸子、沙丁魚、醬牛肉、廣東香腸、老雞蛋紅魚籽；熱小吃：起酥雞肉面盒、軟炸魚塊、咖喱牛肉塊、陳皮雞塊；小點心：奶油螺絲卷、黃油蛋糕、薩其馬、豆沙酥條；熱點心：炸春卷、三鮮包子、小面包夾雞蛋，以及水果杯。

《北京飯店的西餐菜點》由北京飯店前總經(jīng)理程清祥主編，滕文元、于慶明著錄，那時中蘇兩國的外交關(guān)系已有改善，于是有幸讓這場既敏感又重要的宴會菜單被記錄下來。但究竟參與制作這場宴會的廚師和服務(wù)員都有誰，書中并未提及。

不過，據(jù)我多方查證，至少有17人參加了這次宴會的菜品制作和服務(wù)工作。根據(jù)一張流傳下來的北京飯店西餐廚房人員工種表可以知道，1953年8月時，北京飯店的西餐廚師共有14名，1956年又調(diào)來3名西餐廚師，共計17人。這場重要宴會于1957年舉辦，如果1956-1957年的一年時間內(nèi)沒有人員進來或調(diào)出，那么這17個人或許就是參與此次宴會服務(wù)的主要人員。

這17名宴會參與者的基本情況如下：

儲禮藻，西餐廚房領(lǐng)班，業(yè)界公認的法國菜、英國菜大師，曾在國家領(lǐng)導(dǎo)人招待其他國家元首的宴會上擔(dān)任西餐主廚；陳庭芝；何萬芝；吳慶和；龐恩元，精通英法大菜，旁通川菜、粵菜、淮揚菜、譚家菜、湘菜、津菜等菜系，1978年被北京市人民政府授予“特一級西餐烹飪技師”稱號，后來多年任毛澤東主席主廚；王湧，曾任北京飯店餐廳科副科長；馬彬生，北京西餐界知名英國菜、法國菜大師，1959年被原商業(yè)部、北京市人民政府授予“西餐三級烹飪技師”稱號；楊寶元；何禮，特一級西餐技師，后任香山飯店西餐廚師長；譚利泰；于恩貴；王永泉；宋葆璋；欒桂成，北京飯店特二級西餐技師；滕文元，13歲時拜上海美國花旗總會西餐名廚、有“小法蘭西”稱號的俞金福為師，精通法式、英式西餐，1978年被北京市人民政府授予“特一級西餐烹飪技師”稱號；何仁貴，特一級西餐技師，精通俄羅斯菜，曾在美國總統(tǒng)尼克松、國務(wù)卿基辛格，日本首相田中角榮、柬埔寨國王西哈努克親王等人訪華舉行的國宴上擔(dān)任主廚；于慶明，因研發(fā)“北京飯店沙拉”而聞名北京西餐界，1988年任北京飯店西餐總廚師長。

正因為有了這些精通各種菜系的名廚，到1988年時，北京飯店西餐廚房已經(jīng)掌握了法國菜、英國菜、美國菜、意大利菜、俄羅斯菜、德國菜等各類西餐的冷菜、湯菜、熱菜、西餐點心、面包等一千余種菜點的制作方法。這些廚師可以說是北京飯店的一筆財富，因為有了他們，北京飯店才能在一次次國宴招待上靠美食征服來華客人的味蕾，拉近他們與中國的關(guān)系。從這個角度上來看，廚師與美食也在大國社交中貢獻出了不容小覷的力量。

作者簡介：

彭曉東，北京市順義區(qū)北小營鎮(zhèn)榆林村人，曾用筆名：彭小冬、彭小東，現(xiàn)年68歲。彭曉東是原北京飯店會計，著名美食家、國畫收藏家、鑒賞家，20世紀70年代初曾招待過周恩來、朱德、彭真、萬里、喬石、鄧小平、鄧穎超等中國國家領(lǐng)導(dǎo)人和法國總統(tǒng)密特朗、美國前國務(wù)卿基辛格等外國政要。曾在《人民日報》發(fā)表《給毛主席做飯》《周總理和他的理發(fā)師》等文章，尤其是《周總理和他的理發(fā)師》以及在《北京晚報》發(fā)表的《周總理的理發(fā)師朱殿華》兩篇文章，在國內(nèi)理發(fā)界、美容界首次提出關(guān)于國人和國家領(lǐng)導(dǎo)人發(fā)型設(shè)計的一些新觀點。另外，其還在《中國食品》《食品界》《四川烹飪》等雜志以及中國日報英文網(wǎng)、北京電視臺“記憶2015”節(jié)目發(fā)表《開國第一宴》的文章和視頻，在國內(nèi)外影響很大，還曾發(fā)表《香港回歸18周年 懷念小平同志一二事》《北京飯店與建國初期的國宴》《西哈努克親王愛吃的中國菜和西餐》《給毛主席理發(fā)》《為開國大宴保障供電的日本技師小關(guān)勝二》《漫談北京飯店的瓷器和書畫收藏》《發(fā)揮中醫(yī)價值弘揚中醫(yī)文化——懷念北京兒童醫(yī)院一代名中醫(yī)劉韻遠、孫燕華》等文章和視頻。亦曾在《人民政協(xié)報》發(fā)表《開國第一宴的幾個細節(jié)》《毛主席和面點師握手》等文章，在《北京晚報》發(fā)表《志愿軍汽車兵彭瑞愚》《我所認識的韓素音》《鄧小平同志吃泡饃 泡饃鮮美留影缺憾》《北京最牛理發(fā)店竟然是北京飯店理發(fā)室》《唐山大地震時的北京飯店》《劉海粟與北京飯店》《吳冠中畫作與北京飯店》《豫菜宗師侯瑞軒與豫劇皇后常香玉少時相識，北京飯店再續(xù)情緣》等百余篇文章，在《作家文摘》《工人日報》《農(nóng)民日報》《中國老年報》《中國書畫報》等也曾發(fā)表過文章。