餐廚垃圾高效協(xié)同處置工程設(shè)計(jì)案例

夏明升

（安徽省通源環(huán)境節(jié)能股份有限公司，安徽 合肥 230001）

餐廚垃圾是城市主要固體廢物之一，其特點(diǎn)：含水率一般較高，達(dá)到80%～90%；有機(jī)質(zhì)含量較高，營養(yǎng)成分高，常被用于飼養(yǎng)“泔水豬”，且容易腐爛，產(chǎn)生惡臭氣味，影響環(huán)境；容易滋生出各種病原菌；含油率高，達(dá)到1%～4%，可提煉出“泔水油”[1]。餐廚垃圾資源化再利用可以減少環(huán)境污染，緩解能源短缺等問題。在餐廚垃圾單獨(dú)處理過程中，存在Na+含量與C/N過高、厭氧發(fā)酵時(shí)易酸化等問題。為了避免酸化和游離氨氮的產(chǎn)生，餐廚垃圾往往和其他有機(jī)廢棄物聯(lián)合發(fā)酵。協(xié)同處理不僅可以彌補(bǔ)單獨(dú)處理餐廚垃圾造成的不利影響，還可以促進(jìn)綜合處理多種廢物，節(jié)能減排，高效實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的無害化和資源化再利用。

目前餐廚垃圾協(xié)同處理技術(shù)主要包括好氧堆肥、厭氧發(fā)酵、焚燒、熱解氣化等方法[2]。本研究通過對某市餐廚垃圾協(xié)同處理的工程設(shè)計(jì)案例進(jìn)行介紹和分析，以便于更好地選擇和掌握餐廚垃圾協(xié)同處置方式與技術(shù)，為改善城市環(huán)境助力。

1 餐廚垃圾產(chǎn)生規(guī)模及特性分析

1.1 餐廚垃圾產(chǎn)生規(guī)模分析

根據(jù)國內(nèi)外垃圾產(chǎn)生量分析計(jì)算方法，結(jié)合餐廚垃圾產(chǎn)生的特點(diǎn)，市城區(qū)餐廚垃圾產(chǎn)生量可采用以下幾種指標(biāo)估算：

（1）人均產(chǎn)生量指標(biāo)估算法：即按就餐人數(shù)的人均餐廚垃圾產(chǎn)生量進(jìn)行計(jì)算，或折算成服務(wù)范圍內(nèi)總?cè)丝谶M(jìn)行計(jì)算。該方法中就餐人數(shù)隨機(jī)性較強(qiáng)，統(tǒng)計(jì)難度較大。

（2）餐廳單位營業(yè)額－產(chǎn)生量指標(biāo)估算法：即按每單位營業(yè)額產(chǎn)生的餐廚垃圾量進(jìn)行估算。全社會餐飲業(yè)營業(yè)額每年都進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，該方法實(shí)際應(yīng)用較為方便。

（3）餐廳座位數(shù)—產(chǎn)量指標(biāo)估算法：該方法的兩個(gè)調(diào)查數(shù)據(jù)餐位數(shù)和餐廚垃圾產(chǎn)生量可較準(zhǔn)確獲得，因此該指標(biāo)客觀性好，但服務(wù)范圍內(nèi)餐廳總的餐位數(shù)目前缺乏統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，致使該方法實(shí)際應(yīng)用存在困難。

根據(jù)該市提供的相關(guān)數(shù)據(jù)資料，以及不同產(chǎn)生源餐廚垃圾的特點(diǎn)，采用人均產(chǎn)生量指標(biāo)估算法和現(xiàn)場調(diào)研法對餐廚垃圾產(chǎn)量分別進(jìn)行估算。

1.1.1 人均產(chǎn)生量指標(biāo)估算法

本項(xiàng)目服務(wù)范圍為市中心城區(qū)，不包括其下轄的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中一期僅考慮各飯店、食堂等產(chǎn)生的餐廚垃圾，同時(shí)考慮餐飲業(yè)的發(fā)展，預(yù)留二期建設(shè)規(guī)模。

根據(jù)當(dāng)?shù)亍冻鞘锌傮w規(guī)劃》（2014-2030 年）2020 年該市城區(qū)常住人口為36.8萬人。

根據(jù)《餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范》（CJJ 184—2012），餐飲垃圾產(chǎn)生量應(yīng)根據(jù)實(shí)際統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)確定，也可按人均日產(chǎn)量進(jìn)行估算，估算宜按下式計(jì)算：

式中：Mc—城市或區(qū)域餐飲垃圾日產(chǎn)生量，kg/d；R—城市或區(qū)域常住人口；m—人均餐飲垃圾產(chǎn)生量基數(shù)，kg/（人·d），人均餐飲垃圾日產(chǎn)生量基數(shù)m 宜取0.1 kg/（人·d）；k—餐飲垃圾產(chǎn)生量修正系數(shù)，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市、旅游業(yè)發(fā)達(dá)城市或高校多的城區(qū)可取1.05～1.15；經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)旅游城市、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)沿海城市可取1.15～1.30；普通城市可取1.00，考慮到該市只作為普通城市，修正系數(shù)建議取1.00。

由計(jì)算可知，考慮該市收集初期餐廚垃圾收集率按70%計(jì)算，該市城區(qū)每日餐廚垃圾產(chǎn)生量為25.8噸。

1.1.2 現(xiàn)場調(diào)研法

采用抽樣調(diào)查，在城區(qū)不同位置處分別選取不同類型的餐飲店進(jìn)店調(diào)研，選取的餐飲店樣本平均分布于城區(qū)的不同區(qū)域，見表1。

表1 餐飲店樣本餐廚垃圾日產(chǎn)量（僅截取部分?jǐn)?shù)據(jù)）

1.1.3 數(shù)據(jù)分析

市場監(jiān)督管理局提供數(shù)據(jù)顯示，該市現(xiàn)餐飲企業(yè)（如酒店、餐館）有697家，因此計(jì)算結(jié)果為20.28 t/d?？紤]到其他小型規(guī)模的餐飲店未登記在冊等原因，一期餐廚規(guī)模按照30 t/d進(jìn)行設(shè)計(jì)。

1.2 餐廚垃圾特性

根據(jù)對現(xiàn)場餐廚垃圾的取樣檢測并結(jié)合相關(guān)資料，發(fā)現(xiàn)各個(gè)地市的餐廚垃圾組分都各不相同，但是對于餐廚垃圾均需要先除去其中的油脂，然后進(jìn)行預(yù)處理后方可進(jìn)行綜合利用。對該市餐廚垃圾成分進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其中有機(jī)質(zhì)成分較高，含油量較高，這為后續(xù)的餐廚垃圾協(xié)同處置工藝設(shè)計(jì)提供了指導(dǎo)方向。

2 項(xiàng)目主體工藝技術(shù)路線的選擇

2.1 主體工藝技術(shù)路線的選定

由于該市生活垃圾綜合處理廠工程已經(jīng)建設(shè)完成，且距離該項(xiàng)目選址直線距離僅1公里，可以充分考慮利用焚燒廠的設(shè)施作為餐廚垃圾處理的補(bǔ)充手段。經(jīng)過預(yù)處理后的餐廚垃圾具有一定的熱值，可以通過焚燒處理實(shí)現(xiàn)資源化利用，將能夠焚燒的部分轉(zhuǎn)化為熱能，這樣可以大大減少后續(xù)生物處理或厭氧發(fā)酵處理的高投資問題，同時(shí)達(dá)到節(jié)約投資、節(jié)省占地、減量化和資源化的目的。

該市生活垃圾采用分散處理與集中處理相結(jié)合的方案，集中處理的餐廚垃圾范圍主要為中心城區(qū)，餐廚垃圾量相對較少。根據(jù)各工藝特點(diǎn)并結(jié)合該市餐廚垃圾產(chǎn)生現(xiàn)狀，本項(xiàng)目采用“預(yù)處理+焚燒”的處理系統(tǒng)，在預(yù)處理階段利用焚燒廠余熱對餐廚垃圾中的油脂進(jìn)行分離提純，在焚燒處理階段充分利用建成的生活垃圾焚燒系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的進(jìn)一步資源化利用。

2.2 工藝創(chuàng)新點(diǎn)和先進(jìn)性

綜合考慮擬建場址附近的配套處理設(shè)施，餐廚垃圾產(chǎn)生的固渣進(jìn)入焚燒廠焚燒處理，污水經(jīng)過預(yù)處理達(dá)到納管標(biāo)準(zhǔn)后進(jìn)入新建的工業(yè)污水處理廠進(jìn)行處理，最終達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)后，方可排放，同時(shí)與其他固廢處理廠共同建設(shè)，均是從中間進(jìn)料，兩側(cè)出料，以達(dá)到節(jié)省占地、減量化和資源化的目的。

3 工程方案設(shè)計(jì)

3.1 總體工藝路線圖及物料平衡圖

本項(xiàng)目的餐廚廢棄物處置工程主體工藝采用“預(yù)處理+焚燒”工藝?？傮w工藝流程及物料平衡設(shè)計(jì)如圖1、圖2。

圖1 總體工藝流程圖

圖2 物料平衡圖

3.2 主工藝流程簡述

本項(xiàng)目在餐廚垃圾進(jìn)廠前先經(jīng)過自控系統(tǒng)監(jiān)控地磅，經(jīng)稱重、刷卡、記錄后進(jìn)入卸料大廳，餐廚垃圾被倒入指定接料裝置的接料斗中。接料裝置設(shè)置有封閉式房間，設(shè)有快速卷簾門，防止臭氣外泄，并配置集氣罩，以防止廢（臭）氣擴(kuò)散；頂部裝有排氣管口，與除臭系統(tǒng)管道銜接，做負(fù)壓集中除臭處理；物料通過底部的帶瀝水功能的螺旋輸送機(jī)輸送至大物質(zhì)分揀機(jī)，傳輸過程中瀝出的游離液體經(jīng)瀝液箱暫存后進(jìn)入后端除砂系統(tǒng)。

經(jīng)接料裝置瀝水后輸出的固態(tài)物料通過大物質(zhì)分揀機(jī)處理，以機(jī)械分選方式將物料中粒徑在60 mm以上的雜物分離出系統(tǒng)，主要為大塊金屬、瓷片、玻璃瓶及塑料袋等雜物，得到的以有機(jī)質(zhì)為主的均質(zhì)物料進(jìn)入擠壓脫水系統(tǒng)。

經(jīng)大物質(zhì)分揀后的均質(zhì)物料經(jīng)螺旋輸送至擠壓脫水系統(tǒng)中，對餐廚垃圾進(jìn)行壓榨脫水，使餐廚垃圾中的有機(jī)漿液和有機(jī)固渣得到有效分離。固渣經(jīng)螺旋外運(yùn)，對于有機(jī)質(zhì)含量較高的固相進(jìn)行資源化利用。根據(jù)實(shí)際情況將固渣運(yùn)至焚燒廠進(jìn)行處理，液相經(jīng)除砂裝置處理后暫存至漿液緩存池內(nèi)。

除砂系統(tǒng)將有機(jī)漿液中的砂礫等重物質(zhì)去除，除砂后的漿液進(jìn)入漿液緩存池儲存并用作油水分離系統(tǒng)的原料進(jìn)入油水分離系統(tǒng)。

漿液緩存池內(nèi)漿液經(jīng)輸送泵提升至加熱罐，加熱罐內(nèi)物料經(jīng)蒸汽直接加熱至80℃以上后，由泵送入臥式離心機(jī)進(jìn)行三相分離，分離出三種狀態(tài)的物料——水相、渣相、粗油脂。分離出的粗油脂經(jīng)暫存后泵至室外油罐儲存外售，水相暫存入2#池內(nèi)，由輸送泵輸送至后端滲濾液處理系統(tǒng)，渣相經(jīng)螺旋外運(yùn)處置。

3.3 工藝資源化指標(biāo)分析及設(shè)計(jì)要點(diǎn)（表2）

表2 餐廚資源化指標(biāo)分析表

3.4 工藝流程設(shè)計(jì)要點(diǎn)

（1）自動(dòng)化程度高，通過現(xiàn)場完善的反饋信號如電流、液位、溫度的信號反饋，實(shí)現(xiàn)進(jìn)料量與設(shè)備運(yùn)行參數(shù)相適應(yīng)的控制，保證了設(shè)備運(yùn)行及生產(chǎn)營運(yùn)的穩(wěn)定性，最大化減輕操作人員作業(yè)強(qiáng)度，節(jié)省人工成本的投入。

（2）適應(yīng)能力強(qiáng)，可處理因南北飲食文化差異而產(chǎn)生的各類餐廚垃圾，保證系統(tǒng)接納物料能夠進(jìn)得去，出得來，無卡堵現(xiàn)象存在。

（3）通過減量化處理，保證后道工藝設(shè)備的運(yùn)行安全，減少后續(xù)工藝處置的難度，使系統(tǒng)運(yùn)行更流暢，無卡阻。

（4）本系統(tǒng)可兼容性強(qiáng)，設(shè)備穩(wěn)固，結(jié)構(gòu)簡單。

（5）系統(tǒng)設(shè)計(jì)功能化模塊設(shè)計(jì)清晰、結(jié)構(gòu)簡單，可維護(hù)性高，關(guān)鍵設(shè)備選用適應(yīng)國內(nèi)餐廚垃圾特性的自主研發(fā)設(shè)備，設(shè)備穩(wěn)固、可靠，備品備件通用性強(qiáng)，維護(hù)維修方便快捷。

（6）集中化連續(xù)處理，系統(tǒng)擴(kuò)容能力大，后期擴(kuò)展性強(qiáng)，方便快捷。

（7）系統(tǒng)結(jié)構(gòu)簡單，可維護(hù)性高，環(huán)保安全密閉性好，設(shè)備穩(wěn)固、可靠，備品備件通用性強(qiáng)，維護(hù)維修方便快捷。

3.5 主要設(shè)備選型及技術(shù)參數(shù)

本餐廚廢棄物處理項(xiàng)目主要由以下系統(tǒng)組成：

①計(jì)量稱重系統(tǒng)；②接料粗分系統(tǒng)；③擠壓脫水系統(tǒng)；④除砂系統(tǒng)；⑤油水分離系統(tǒng)；⑥除臭系統(tǒng)。

3.5.1 計(jì)量稱重系統(tǒng)

餐廚廢棄物收運(yùn)車進(jìn)入處理場后，先對車輛進(jìn)行稱重計(jì)量。場區(qū)入口處設(shè)有計(jì)量稱重系統(tǒng)。設(shè)計(jì)采用無人值守智能汽車計(jì)量稱重系統(tǒng)，即采用無線射頻設(shè)備自動(dòng)識別過衡車輛，配有視頻監(jiān)控系統(tǒng)配合計(jì)算機(jī)自動(dòng)完成稱重、放行過程的智能化系統(tǒng)。

設(shè)計(jì)使用電子車牌自動(dòng)識別技術(shù)配合電子標(biāo)簽，防止更換車牌作弊；使用視頻監(jiān)控系統(tǒng)對過磅過程全程監(jiān)控及錄像，監(jiān)控空車掛載等作弊行為；使用自助人機(jī)交互系統(tǒng)，用于自動(dòng)打印過磅小票，顯示稱重信息，以及實(shí)現(xiàn)工作人員與司機(jī)的實(shí)時(shí)通話。

同時(shí)系統(tǒng)設(shè)計(jì)除了具有傳統(tǒng)的過衡管理功能外，還可以實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)、圖像遠(yuǎn)傳功能，便于稱重計(jì)量過程的監(jiān)督管理。

3.5.2 物料接收系統(tǒng)

餐廚垃圾接收系統(tǒng)由1座接收料斗、料斗底部螺旋組成，考慮到進(jìn)場垃圾高峰期排隊(duì)現(xiàn)象及超負(fù)荷余量，料斗容積為50 m3。

接收料斗底部設(shè)置一套雙螺旋給料機(jī)，該螺旋給料機(jī)設(shè)置可實(shí)現(xiàn)正反轉(zhuǎn)功能的螺旋，不僅可對大塊垃圾及袋裝垃圾進(jìn)行擠壓破碎，同時(shí)可擠壓出垃圾中的水分，產(chǎn)生大量瀝液。接收料斗底板設(shè)計(jì)多孔結(jié)構(gòu)，瀝液通過多孔底板自流進(jìn)入瀝水收集箱，然后泵送至后端惰性物分離裝置。料斗中剩余物料經(jīng)螺旋給料機(jī)和后續(xù)分選進(jìn)料螺旋輸送至大物質(zhì)分選機(jī)即自動(dòng)分選機(jī)。

由于接收過程為本項(xiàng)目臭氣控制源之一，因此，接收料斗上部設(shè)置集氣罩，用于臭氣抽吸，防止其外逸至預(yù)處理車間。

3.5.3 自動(dòng)分選系統(tǒng)

餐廚垃圾自動(dòng)分選系統(tǒng)由自動(dòng)分選單元、漿料加熱單元和固相分離單元以及相應(yīng)的輸送機(jī)械組成。

接收料斗中經(jīng)過瀝水的餐廚垃圾經(jīng)由輸送螺旋輸送至自動(dòng)分選機(jī)，自動(dòng)分選機(jī)的主要功能是對餐廚廢棄物中的塑料、織物及硬質(zhì)不易破碎的金屬等無機(jī)物進(jìn)行分離，同時(shí)通過特殊設(shè)計(jì)的轉(zhuǎn)錘對餐廚廢棄物中的食物殘?jiān)M(jìn)行漿化處理，產(chǎn)生的有機(jī)粗漿料從下部多孔板排出，自動(dòng)分選產(chǎn)生的無機(jī)物通過螺旋輸送機(jī)輸送至存儲箱，其主要成分為塑料、金屬，視品質(zhì)進(jìn)行回收或處置。

3.5.4 固液分離系統(tǒng)

固液分離機(jī)是一種分離物料中游離性液體的連續(xù)式脫液機(jī)械，物料是在邊擠壓邊翻動(dòng)再擠壓的過程中完成脫液。該產(chǎn)品獨(dú)特創(chuàng)新的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)使其具有物料處理量大、生產(chǎn)連續(xù)、速度快、安全性好、操作輕松方便等優(yōu)點(diǎn)，且可對出料的不同濕度要求進(jìn)行合理的調(diào)節(jié)，很好地解決了先前同類產(chǎn)品的易積料、擠出液含固率高、難清理、適用范圍狹小等缺點(diǎn)。分離出的固渣通過螺旋輸送至垃圾儲坑，流出的漿料進(jìn)入惰性物分離裝置，與瀝水混合稀釋。

由于瀝水和固液分離機(jī)擠壓出來的漿料中含有大量的浮渣，這些浮渣很難分離出來。因此，惰性物分離裝置主要功能是對瀝水和固液分離機(jī)擠壓出來的漿料進(jìn)行深度除浮渣和砂礫，減小提油和后續(xù)處理系統(tǒng)的負(fù)荷。

惰性物分離裝置的最大優(yōu)點(diǎn)是自動(dòng)化程度高、分離效率高、動(dòng)力消耗小、無噪音、耐腐蝕性能好，在無人值守的情況下可保證連續(xù)穩(wěn)定工作，設(shè)置了過載安全保護(hù)裝置，在設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，會報(bào)警并自動(dòng)停機(jī)，避免設(shè)備超負(fù)荷工作。該裝置內(nèi)設(shè)有多塊特殊設(shè)計(jì)的擋板，底部設(shè)有螺旋輸送機(jī)，有機(jī)漿液進(jìn)入裝置后呈水平運(yùn)動(dòng)，而漿液中的砂礫在重力作用下呈拋物線運(yùn)動(dòng)，砂礫在碰撞擋板后滑落（墜落）至底部螺旋，通過底部螺旋向外輸送，輸送出來的砂礫與固液分離機(jī)分離出來的固渣一并外運(yùn)至垃圾儲坑。

3.5.5 除砂系統(tǒng)

除砂系統(tǒng)主要作用是去除有機(jī)漿液中遺留的重物質(zhì)（貝殼、玻璃、瓷片、砂石等）雜質(zhì)，防止其對離心機(jī)、泵、管道等設(shè)備造成損害。

利用重力沉砂原理，能夠?qū){液中砂石進(jìn)行有效去除，以保障后端工藝段內(nèi)罐內(nèi)積砂較少，設(shè)備磨損小。設(shè)備與物料接觸部分均采用304不銹鋼以上材質(zhì)，耐腐蝕性強(qiáng)。系統(tǒng)耗電設(shè)備少，運(yùn)行電耗較少，除砂效果好。

3.5.6 油脂回收與提純系統(tǒng)

固液分離產(chǎn)生的有機(jī)料液經(jīng)過旋流除砂后，泵入三相提油機(jī)進(jìn)行提油，三相提油產(chǎn)生的水相外排，與周邊污水綜合處理；固相焚燒或填埋；三相提油機(jī)出油純度大于85%，進(jìn)行進(jìn)一步提純。

本項(xiàng)目采用的三相分離機(jī)利用離心沉降原理對懸浮液-固液進(jìn)行連續(xù)分離，固相由螺旋不斷推出，該機(jī)是一種連續(xù)高效的固－液分離設(shè)備，其應(yīng)用范圍廣，對物料的適應(yīng)性能好，廣泛應(yīng)用于化工、輕工、食品、造紙、采礦等工業(yè)部門，適用于懸浮液固相重量濃度≤10%（或經(jīng)24 h自由沉降后體積濃度≤50%），固相粒子當(dāng)量直徑≥0.005～2 mm，液固密度差≥0.05 g/cm3的懸浮液的液固分離，如對碳酸鈣、硫酸鈣、聚氯乙烯、酒糟、豆渣、大豆蛋白、造紙紙漿、植物油、高嶺土、白泥、環(huán)保行業(yè)的污泥以及適于沉降離心分離的各類化工產(chǎn)品等物料均能進(jìn)行有效處理。三相分離機(jī)不僅實(shí)現(xiàn)固－液分離，還可對比重不同的液液進(jìn)行分離。

為提高油脂提純的質(zhì)量，設(shè)計(jì)對三相提油產(chǎn)生的油水混合液進(jìn)行二次加熱，加熱后的混合液采用立式提油機(jī)進(jìn)行提純，提純產(chǎn)生純度為98%的毛油進(jìn)入毛油儲罐。提純油脂所用熱源為焚燒廠余熱，節(jié)能減排，提高項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益。

3.5.7 廢水預(yù)處理系統(tǒng)

針對餐廚垃圾處理及清理過程中產(chǎn)生的高污染廢水，需要進(jìn)行預(yù)處理達(dá)標(biāo)后方可排入園區(qū)工業(yè)污水處理廠，出水嚴(yán)格執(zhí)行《污水排入城鎮(zhèn)下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB 31962—2015）中B級標(biāo)準(zhǔn)。

餐廚垃圾廢水中含有大量大粒徑固體懸浮物、油脂以及重金屬污染物，為保證后續(xù)工藝的穩(wěn)定運(yùn)行，首先應(yīng)對廢水進(jìn)行預(yù)處理。建議采用固液分離機(jī)除去3 mm以上顆粒，減小后續(xù)裝置運(yùn)行負(fù)荷。餐廚廢水含有較多油脂以及重金屬污染物，這些污染物用重力沉降的方式無法除去，因此在固液分離后加入氣浮裝置作為餐廚廢水除油預(yù)處理，在氣浮運(yùn)行的同時(shí)添加化學(xué)藥劑，使污染物絮凝沉淀，大大減少了廢水中油脂、固體懸浮物以及重金屬等污染物。

餐廚廢水中含有動(dòng)植物油脂、淀粉、蛋白質(zhì)、各種氨基酸等短、中、長鏈有機(jī)碳水化合物，在這些種類各異的有機(jī)物中，中短鏈碳水化合物容易好氧降解，適合于好氧生物處理工藝，但類似酪蛋白、乳清蛋白等長鏈高蛋白類、支鏈氨基酸等大分子量碳水化合物，好氧微生物并不能將其很好地消化分解。為解決這一問題，除物化處理方法外，首選的生物處理工藝是厭氧水解酸化工藝。在厭氧環(huán)境中，蛋白水解酶等專性厭氧菌以長鏈高分子有機(jī)物為碳源，經(jīng)過水解、酸化、產(chǎn)乙酸、甲烷化四個(gè)階段，最終實(shí)現(xiàn)了降解中小碳水有機(jī)物，分解長鏈高分子有機(jī)物的目的，為后續(xù)的好氧處理奠定了基礎(chǔ)。

餐廚廢水經(jīng)過厭氧處理后，長鏈高分子碳水化合物被分解成小分子的碳水化合物，適合活性污泥處理工藝的環(huán)境條件，因此，后續(xù)的處理工藝選擇好氧生物處理。

采用厭氧技術(shù)具有較好的處理效果，能耗低，運(yùn)行成本低，并可回收部分沼氣。甲烷菌的世代時(shí)間長于好氧菌。連續(xù)攪拌槽反應(yīng)器是指帶有攪拌槳的槽式反應(yīng)器，又被稱為全混流反應(yīng)器（CSTR）。攪拌的目的在于使物料體系達(dá)到均勻狀態(tài)，以利于反應(yīng)的均勻和傳熱。反應(yīng)過程包括體系中物料的物理和化學(xué)變化，表征其體系特性的參數(shù)包括溫度、壓力、液位及體系組分等。

綜合餐飲垃圾廢水的性質(zhì)和以上幾種工藝的處理效果，經(jīng)過篩選，本設(shè)計(jì)決定選用預(yù)處理+CSTR+兩級AO+外置式MBR+深度處理工藝。其中：預(yù)處理采用除渣+氣浮除油工藝；生物處理工藝采用目前國內(nèi)比較流行的CSTR 厭氧反應(yīng)器+兩級AO+MBR 法組合工藝；再通過NF 納濾，產(chǎn)生的濃縮液經(jīng)過深度處理后回至生化系統(tǒng)，即可保證本廢水處理站出水穩(wěn)定達(dá)標(biāo)。

4 結(jié)束語

本工程所采用的餐廚垃圾高效協(xié)同處置方案，充分利用城市餐廚垃圾發(fā)電和生產(chǎn)毛油，將餐廚垃圾資源綜合利用，響應(yīng)了城市垃圾“減量化、再利用、資源化”的戰(zhàn)略方針，不僅可以保護(hù)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境，節(jié)約土地資源，為地方創(chuàng)收開辟新思路，而且更重要的是引進(jìn)新技術(shù)、新產(chǎn)品、新思路，為本地經(jīng)濟(jì)建設(shè)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展、社會和諧發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，具有廣闊的推廣應(yīng)用價(jià)值。