達(dá)州市桑黃栽培的發(fā)展優(yōu)勢(shì)、存在問(wèn)題與對(duì)策

賴(lài)泉淏 李 彪 趙 輝 孫傳齊 何雪梅 鄧 力

（達(dá)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，四川 達(dá)州 635000）

桑黃（Sanghuangporussanghuang）是一種寄生于桑樹(shù)、楊樹(shù)、丁香、忍冬等闊葉樹(shù)的枯立木或立木樹(shù)干的藥用真菌。在分類(lèi)學(xué)上，隸屬于擔(dān)子菌門(mén)（Basidiomycota)，傘菌綱（Agaricomycetes)，刺革菌目（Hymenochaetales)，刺革菌科（Hymenochaetaceae)，桑黃孔菌屬（Sanghuangporus）[1]。桑黃作為名貴中藥材，古籍中記載其主要有活血止痛、補(bǔ)虛、收斂止血固澀、清熱解毒等功效[2]?，F(xiàn)代研究表明，桑黃含有豐富的多糖、黃酮、甾體、三萜等活性物質(zhì)，具有抗突變、抗肝纖維化[3]、抗脂質(zhì)過(guò)氧化[4]、抗腫瘤等多種功效[5]，醫(yī)學(xué)中主要將其應(yīng)用于肝炎和癌癥的治療。桑黃毒副作用小、治療效果好，相關(guān)抗腫瘤保健品得到消費(fèi)者青睞[6-7]，已成為藥用真菌研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)之一。對(duì)比研究發(fā)現(xiàn)，在同等劑量條件下人工袋料、段木栽培桑黃與野生桑黃的子實(shí)體粗多糖和粗酚抗腫瘤活性無(wú)顯著差異，有效活性成分相似[8]。

1 桑黃人工栽培現(xiàn)狀

野生桑黃菌資源稀少且生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，隨著桑黃的藥用功效逐漸被人們所認(rèn)識(shí)，其市場(chǎng)需求不斷增加，近年來(lái)我國(guó)人工栽培桑黃產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，栽培方式以段木栽培和代（袋）料栽培為主[9]。根據(jù)2019年成立的菌物學(xué)會(huì)桑黃產(chǎn)業(yè)分會(huì)的統(tǒng)計(jì)信息，全國(guó)桑黃企業(yè)超過(guò)50 家，全年產(chǎn)量達(dá)300 噸以上[10]。積極發(fā)展桑黃人工栽培及加工，不但有利于桑黃菌種資源的保護(hù)，而且對(duì)改善農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，助力鄉(xiāng)村振興具有重要意義。

吳聲華等人對(duì)中、日、韓地區(qū)37 株野生桑黃種群遺傳多樣性研究得出，中國(guó)西南部為桑黃的起源中心，四川省桑黃品種為桑樹(shù)桑黃[11]，而桑樹(shù)桑黃子實(shí)體多糖、黃酮、總?cè)坪烤哂谄渌麡?shù)種桑黃[12]。四川省在2021 年、2022 年陸續(xù)發(fā)布了桑黃袋料栽培技術(shù)規(guī)程和桑黃段木栽培技術(shù)規(guī)程，人工種植技術(shù)相對(duì)成熟。目前關(guān)于達(dá)州市桑黃栽培情況鮮見(jiàn)報(bào)道，僅達(dá)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院于2021 年引進(jìn)了多個(gè)桑黃菌株，利用ITS 序列分析技術(shù)進(jìn)行分子鑒定后篩選出適宜當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良菌株，并開(kāi)展了高產(chǎn)栽培配方篩選試驗(yàn)。

2 達(dá)州市發(fā)展桑黃栽培產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)

2.1 自然條件優(yōu)越

達(dá)州市（東經(jīng)106°39′45″—108°32′11″，北緯30°19′40″—32°20′15″）地處四川盆地東部、大巴山南麓，整體地勢(shì)東北高西南低，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，垂直氣候明顯，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，全年平均氣溫14.7～17.6 ℃，無(wú)霜期300 天，年平均雨量在1 076～1 270 毫米[13]。整體陰雨霧日較多，相對(duì)濕度較大，散射光充足，非常適宜大型真菌生長(zhǎng)，食用菌物種資源豐富。桑黃屬于高溫型藥用真菌，在達(dá)州4～10月份均可進(jìn)行栽培。

2.2 栽培基料資源豐富

桑黃對(duì)纖維素及木質(zhì)素分解能力強(qiáng)，人工栽培主要采用桑樹(shù)、楊樹(shù)等闊葉樹(shù)。根據(jù)2018—2021 年全國(guó)土地第三次調(diào)查統(tǒng)計(jì)，達(dá)州市喬木林地面積為1 191.97 萬(wàn)畝（1 畝≈666.7 平方米，下同），其中適宜發(fā)展桑黃栽培的闊葉樹(shù)超過(guò)500 萬(wàn)畝，發(fā)展桑黃栽培原料資源豐富。不同樹(shù)種基料，以桑樹(shù)為最佳，相比其他樹(shù)種栽培的桑黃，桑樹(shù)桑黃子實(shí)體入藥藥效更為明顯[14]。宋吉玲等[15]研究發(fā)現(xiàn)，在楊樹(shù)桑黃和瓦尼桑黃的栽培基質(zhì)中添加40%～60%桑枝屑，可有效促進(jìn)桑黃菌絲生產(chǎn)速度和子實(shí)體產(chǎn)量提高，子實(shí)體多糖、黃酮、多酚等活性成分含量和抗氧化活性都有不同程度提高。達(dá)州蠶桑生產(chǎn)歷史悠久，現(xiàn)有桑樹(shù)林面積超過(guò)3.7 萬(wàn)畝，以十年一輪換進(jìn)行周期間伐，每年可砍伐面積約3 700 畝，材積量約3 500 噸，可產(chǎn)桑枝木屑約2 800 噸，以袋料栽培每袋裝料2 千克計(jì)算，可供給140 萬(wàn)袋桑黃栽培。

2.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)良好

食用菌種植是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，擁有“不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)”等優(yōu)良特性，不與其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)爭(zhēng)奪資源，其發(fā)展有利于農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，且相對(duì)不需要高強(qiáng)度體力勞動(dòng)和高水平專(zhuān)業(yè)知識(shí)，對(duì)農(nóng)村剩余勞動(dòng)力普適性高，促農(nóng)增收周期短。達(dá)州自20 世紀(jì)70 年代初就開(kāi)始發(fā)展以蘑菇、銀耳等為主的食用菌人工栽培，后逐步發(fā)展香菇、木耳、金針菇、雞腿菇等食用菌及天麻、茯苓、靈芝等藥用菌的人工栽培，形成了以竹峪、黃鐘等片區(qū)為主的食藥用菌專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)基地，培育了一大批從菌種選育、生產(chǎn)到栽培管理的本土技術(shù)人員。因而，發(fā)展桑黃栽培產(chǎn)業(yè)達(dá)州有良好的技術(shù)基礎(chǔ)。

2.4 農(nóng)業(yè)科技支撐有力

達(dá)州是四川農(nóng)業(yè)大市，糧食產(chǎn)量居全省第一，農(nóng)業(yè)科研力量雄厚。市直屬公益一類(lèi)科研單位下屬食用菌課題組，設(shè)有達(dá)州市藥食用菌重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、院士專(zhuān)家工作站、農(nóng)業(yè)部微生物觀測(cè)站；現(xiàn)有試驗(yàn)出菇場(chǎng)地3 000 多平方米，實(shí)驗(yàn)室500 多平方米，自動(dòng)高壓滅菌鍋、奧林巴斯顯微鏡、超凈工作臺(tái)、低溫低濕保存柜等儀器設(shè)備50 多臺(tái)套，試驗(yàn)設(shè)施設(shè)備齊全；先后承擔(dān)省市級(jí)科研項(xiàng)目15 項(xiàng)，研制、發(fā)布實(shí)施3項(xiàng)食用菌技術(shù)規(guī)程。由于長(zhǎng)期從事食用菌新菌株選育和栽培技術(shù)研究，在菌種選育、高產(chǎn)高效栽培技術(shù)研究、新品種推廣示范等方面經(jīng)驗(yàn)豐富，能為桑黃人工栽培及推廣應(yīng)用提供強(qiáng)有力的科技支撐。

2.5 交通運(yùn)輸便捷

新鮮桑黃無(wú)法在常規(guī)條件下長(zhǎng)期保存，大量產(chǎn)出后，需要快速運(yùn)輸至加工或銷(xiāo)售地區(qū)，以保證桑黃在銷(xiāo)售或加工前的新鮮與完好程度。達(dá)州位于川、渝、鄂、陜四省市結(jié)合部和長(zhǎng)江上游成渝經(jīng)濟(jì)帶，是西部重要物流樞紐城市，通車(chē)高速公路547 千米，位居全省第三；金埡機(jī)場(chǎng)為成渝地區(qū)第二大支線機(jī)場(chǎng)；國(guó)省干線公路累計(jì)2 236 千米，農(nóng)村公路2.6 萬(wàn)千米，位居全省第四[9]，便捷的交通確保運(yùn)輸無(wú)憂。

2.6 鄉(xiāng)村振興政策助推

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略支撐下，達(dá)州市政府大力發(fā)展農(nóng)業(yè)建設(shè)，不斷加強(qiáng)食（藥）用菌產(chǎn)業(yè)建設(shè)，2021 年全市食用菌種植面積已達(dá)1.6 萬(wàn)畝。利用桑枝栽培桑黃，具有技術(shù)相對(duì)簡(jiǎn)單、投資少、周期短、經(jīng)濟(jì)效益好等優(yōu)勢(shì)，可提高桑農(nóng)收入，提升整體鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)，助力鄉(xiāng)村振興。經(jīng)調(diào)查，目前網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)整枝干桑黃的每千克售價(jià)在500～3 000 元，而100 千克干料可以生產(chǎn)3 千克左右干桑黃，效益可觀。

3 達(dá)州市發(fā)展桑黃產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

3.1 桑黃市場(chǎng)制約

現(xiàn)階段，桑黃雖作為傳統(tǒng)藥材廣泛應(yīng)用，但仍未進(jìn)入藥食同源目錄，桑黃制品無(wú)法作為食品進(jìn)行銷(xiāo)售，極大地限制了桑黃的推廣與應(yīng)用。雖然對(duì)桑黃功效及藥用價(jià)值的研究正在不斷深入，但大部分研究仍然停留在初級(jí)階段，如對(duì)桑黃的抗腫瘤功效研究，仍缺乏足夠的臨床數(shù)據(jù)支撐。桑黃活性成分的提取和加工多停留在試驗(yàn)階段，精加工、深加工產(chǎn)品少見(jiàn)。產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展受限，不利于桑黃人工栽培規(guī)模的擴(kuò)大。

3.2 生產(chǎn)加工落后

達(dá)州市的食藥用菌人工栽培雖有50 多年的歷史，但栽培以家庭經(jīng)營(yíng)為主，規(guī)模較小且分布不均，部分地區(qū)起步晚、技術(shù)力量薄弱。在企業(yè)經(jīng)營(yíng)方面，尚無(wú)市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)涉足食藥用菌加工領(lǐng)域。食藥用菌生產(chǎn)、加工與市場(chǎng)之間的關(guān)聯(lián)不緊密，經(jīng)營(yíng)效益不穩(wěn)定，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、應(yīng)變力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱，不利于桑黃栽培的發(fā)展。

3.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展待規(guī)劃

達(dá)州本地桑黃資源收集、評(píng)價(jià)、利用以及人工栽培技術(shù)研究才剛剛起步，尚無(wú)系統(tǒng)規(guī)劃，市場(chǎng)亦不成熟。若盲目規(guī)模發(fā)展，可能導(dǎo)致大量桑黃難以快速有效地銷(xiāo)售變現(xiàn)，挫傷農(nóng)戶(hù)種植積極性。同時(shí)，也存在桑黃加工企業(yè)收購(gòu)困難的情況，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈尚未合理鏈接、循環(huán)，構(gòu)建進(jìn)度較為緩慢，影響整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

3.4 人才資源缺乏

人才短缺是制約桑黃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的瓶頸，發(fā)展桑黃生產(chǎn)加工涉及作物栽培、農(nóng)產(chǎn)品加工等學(xué)科領(lǐng)域。達(dá)州僅有達(dá)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院食用菌課題組對(duì)桑黃進(jìn)行過(guò)初步研究，在資源評(píng)價(jià)、標(biāo)準(zhǔn)制定、良種選育、技術(shù)推廣等方面的人才缺口大；種植戶(hù)的種植技術(shù)不成熟，導(dǎo)致桑黃產(chǎn)量和品質(zhì)均難以保證；產(chǎn)品加工研發(fā)企業(yè)缺少懂技術(shù)、懂市場(chǎng)的實(shí)用型人才，桑黃產(chǎn)品附加值難以提高。

4 達(dá)州市桑黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4.1 推動(dòng)科研技術(shù)攻關(guān)

在農(nóng)業(yè)科研方面，構(gòu)建農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新體系，堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)需求導(dǎo)向，強(qiáng)化本地優(yōu)良品種選育和推廣，建立分層明確、協(xié)同分工、適度競(jìng)爭(zhēng)的農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)，由農(nóng)業(yè)科研單位提供技術(shù)支撐，縮短栽培周期、降低生產(chǎn)成本，促進(jìn)桑黃人工栽培規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。在醫(yī)藥研制方面，有待業(yè)界共同努力，通過(guò)加大科研力量投入，建立桑黃活性成分質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系、活性成分提取工藝標(biāo)準(zhǔn)、臨床試驗(yàn)評(píng)估體系。同時(shí)盡快推動(dòng)桑黃進(jìn)入藥食同源目錄，促進(jìn)桑黃產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

4.2 做強(qiáng)產(chǎn)品加工

做好“優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價(jià)、產(chǎn)地造”，基于桑黃的生長(zhǎng)特性和原生環(huán)境，科學(xué)建立綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，根據(jù)桑黃大小、顏色、藥用成分等各項(xiàng)指標(biāo)篩選，多層次劃分等級(jí)，保障桑黃原材料品質(zhì)，形成種植端品牌形象。推進(jìn)“藥食同源”產(chǎn)業(yè)發(fā)展，支持桑黃種植基地、加工制藥企業(yè)共同發(fā)展藥食產(chǎn)品產(chǎn)地初加工，同時(shí)鼓勵(lì)企業(yè)發(fā)展精深加工，積極開(kāi)發(fā)有特色的功能性、保健型食品和藥膳。

4.3 豐富鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)

在發(fā)展桑黃特色產(chǎn)業(yè)時(shí)，促進(jìn)桑黃生產(chǎn)與鄉(xiāng)村生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展，培育特色鮮明的現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，積極引入社會(huì)資本，在規(guī)模種植桑黃的基礎(chǔ)上，打造科技示范、旅游觀光相結(jié)合的多功能產(chǎn)業(yè)園區(qū)，加強(qiáng)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合，拓寬農(nóng)民增收渠道。

4.4 推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)建立

政府應(yīng)加大項(xiàng)目資金投入，組建骨干專(zhuān)家隊(duì)伍，推進(jìn)桑黃相關(guān)科研項(xiàng)目立項(xiàng)，由此迅速整合形成桑黃出菇管理、原輔料要求、病蟲(chóng)害防控、栽培菌渣處理、菌種質(zhì)量檢測(cè)等全套標(biāo)準(zhǔn)，以利于實(shí)現(xiàn)桑黃栽培的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，促進(jìn)桑黃栽培的發(fā)展。

4.5 加強(qiáng)人員引進(jìn)培訓(xùn)

政府應(yīng)加大項(xiàng)目資金投入和專(zhuān)業(yè)人才引進(jìn)力度，通過(guò)達(dá)州英才計(jì)劃持續(xù)引進(jìn)人才，并組織專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員對(duì)企業(yè)人員和種植戶(hù)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，加強(qiáng)種植示范推廣，在大力培養(yǎng)扎根基層的農(nóng)技推廣型人才的同時(shí)，推動(dòng)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)和退役軍人返鄉(xiāng)再就業(yè)。

4.6 強(qiáng)化種質(zhì)資源保護(hù)

野生資源是桑黃馴化、雜交、誘變育種的寶貴資源，四川有較古老祖先型的桑樹(shù)桑黃品種，具有極高的保護(hù)價(jià)值。達(dá)州土壤有機(jī)質(zhì)含量高，南北氣候?qū)ψ残纬傻奶厥鈿夂?，有利于桑黃生長(zhǎng)及其有效成分形成。應(yīng)充分發(fā)揮自身“川東藥庫(kù)”作用，依托巴山大峽谷、花萼山等自然保護(hù)區(qū)，因地制宜地開(kāi)展保護(hù)工作，建立桑黃種質(zhì)資源庫(kù)，打造具有達(dá)州特色的品種品牌，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。