貴州省茶+森林康養(yǎng)對(duì)企業(yè)多維發(fā)展路徑的探究

收稿日期：2023-12-10

基金項(xiàng)目：2023年度省級(jí)預(yù)算項(xiàng)目“貴州森林康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)庫建設(shè)”（52000023P00J4RT100073）。

作者簡介：李永華（1971—），女，貴州遵義人，講師，主治醫(yī)師，主要從事康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)、智慧養(yǎng)老服務(wù)與管理、護(hù)理等教學(xué)以及茶與森林康養(yǎng)、森林康養(yǎng)與醫(yī)學(xué)研究。#通信作者：范毅（1973—），女，貴州安順人，工程師，研究方向?yàn)榱謽I(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營及資源管理，E-mail：674988802@qq.com。

摘 要：截至2023年年底，貴州省全省茶園面積達(dá)466 666萬m2，茶園多處于山區(qū)，平均海拔為800～1 400 m，與山林、河流、村落比鄰，自然災(zāi)害少，植被覆蓋率高，空氣清新，風(fēng)景優(yōu)美，森林康養(yǎng)資源優(yōu)良而豐富。貴州省茶園的自然條件與森林康養(yǎng)基地認(rèn)證吻合度高，因而適宜開展茶與森林康養(yǎng)。中國自古便有“琴棋書畫詩酒花茶”的雅集應(yīng)用，也有“柴米油鹽醬醋茶”的生活趣事，茶與森林康養(yǎng)結(jié)合應(yīng)用是近年來從事森林康養(yǎng)研究人群的摸索和創(chuàng)新，重在以茶為載體，以茶文化為依托，以森林康養(yǎng)為突破口，探尋貴州省茶+森林康養(yǎng)在人群中的多維實(shí)踐路徑及應(yīng)用構(gòu)想。

關(guān)鍵詞：茶園式森林康養(yǎng)基地；貴州省茶+；森林康養(yǎng)；實(shí)踐路徑

中圖分類號(hào)：F719 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：2095–3305（2024）04–00-03

森林康養(yǎng)是以森林生態(tài)環(huán)境為基礎(chǔ)，以促進(jìn)大眾健康為目的，利用森林生態(tài)資源、景觀資源、食藥資源和文化資源，并與醫(yī)學(xué)、心理學(xué)、林學(xué)有機(jī)融合，開展保健養(yǎng)生、康復(fù)療養(yǎng)、健康養(yǎng)老的服務(wù)活動(dòng)[1-2]。茶葉的生物活性物質(zhì)主要有茶多酚、兒茶素、氨基酸、茶多糖、茶氨酸、芳香物質(zhì)、咖啡堿、茶黃素等，這些生物活性物質(zhì)對(duì)人體除了具有解渴、提神、醒腦等生理功能外，還具有抗氧化、抗癌、調(diào)節(jié)免疫活性等保健功能，在功能食品及藥品等領(lǐng)域得到了高效的利用。目前已鑒定出茶葉中具有500多種揮發(fā)性香氣化合物[3]，這些不同香氣化合物的不同比例和組合構(gòu)成了各種茶葉不同的香味。貴州省已有綠茶、紅茶、黃茶、黑茶等多個(gè)茶品類型，已開發(fā)出品飲茶、茶食品、茶飲料、茶籽油、茶酒、茶枕等多種茶葉精深加工產(chǎn)品。探尋以茶為載體，以茶文化為依托，以森林康養(yǎng)為突破口的貴州省茶+森林康養(yǎng)在人群中的多維實(shí)踐及應(yīng)用路徑，對(duì)于促進(jìn)貴州省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展至關(guān)

重要。

1 區(qū)域概況

貴州省具備高海拔、低緯度、寡日照、多云霧的自然條件，加之四季分明、雨量充沛、年平均溫度適宜、土壤主要為松散排水良好的酸性紅壤和黃壤等條件，造就了貴州省優(yōu)良的茶品質(zhì)。貴州省產(chǎn)茶歷史悠久、茶文化源遠(yuǎn)流長，有世界最古老的茶籽化石和500余萬株的古茶樹群落。截至2023年年底，貴州全省茶園面積達(dá)466 666萬m2，茶園多處于山區(qū)，平均海拔為800～1 400 m，與山林、河流、村落比鄰，自然災(zāi)害少，植被覆蓋率高，空氣清新，風(fēng)景優(yōu)美，森林康養(yǎng)資源優(yōu)良而豐富。森林康養(yǎng)基地認(rèn)證與貴州省茶園的自然條件吻合度高，適宜開展茶與森林康養(yǎng)有機(jī)結(jié)合、茶旅融合模式，目前已經(jīng)成功認(rèn)證為茶園式森林康養(yǎng)基地的有11家，包括鳳岡林仙康森林康養(yǎng)試點(diǎn)基地、鳳岡茶壽山森林康養(yǎng)試點(diǎn)基地、湄潭縣翠芽27度森林康養(yǎng)試點(diǎn)基地、鳳岡魅力黔茶森林康養(yǎng)試點(diǎn)基地、畢節(jié)市周驛茶場森林康養(yǎng)試點(diǎn)基地、紫云月亮灣森林康養(yǎng)試點(diǎn)基地、開陽南龍森林康養(yǎng)試點(diǎn)基地、貴州省甕安黃金漫谷森林康養(yǎng)試點(diǎn)基地、鳳岡仙人嶺森林康養(yǎng)試點(diǎn)基地、普安世界茶谷國家森林康養(yǎng)基地和貴州省安順九龍山森林民宿康養(yǎng)中心。貴州省茶+森林康養(yǎng)在這11家企業(yè)的現(xiàn)狀如表1。

由表1、圖1可知，各基地的康養(yǎng)產(chǎn)品基本停留在茶園觀光上，企業(yè)的盈利重心依舊是主要茶產(chǎn)品。如果可以吸引更多人從旅游到旅居，能將基地接待住宿2 d及以上人員數(shù)提高10%～20%，即可以增加8.03萬～13.40萬人次的茶+森林康養(yǎng)體驗(yàn)消費(fèi)，將極大地推進(jìn)貴州茶企業(yè)在森林康養(yǎng)相關(guān)領(lǐng)域的實(shí)踐應(yīng)用和提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)收入。而新進(jìn)森林康養(yǎng)行業(yè)之企業(yè)，也會(huì)因市場發(fā)展良好而跟進(jìn)發(fā)展。如何突破茶+森林康養(yǎng)從概念到實(shí)踐的瓶頸是現(xiàn)階段茶園式森林康養(yǎng)基地探索實(shí)踐的主要任務(wù)。

2 多維的茶+森林康養(yǎng)的實(shí)踐應(yīng)用

近年來，隨著人們健康意識(shí)的提高，加之貴州省獨(dú)有的優(yōu)質(zhì)森林資源和冬無嚴(yán)寒夏無酷暑的氣候條件，其逐漸發(fā)展出了森林康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步推動(dòng)了茶園式森林康養(yǎng)基地的積極發(fā)展。茶+森林康養(yǎng)將貴州省茶的優(yōu)勢、森林康養(yǎng)的五感體驗(yàn)及森林康養(yǎng)的多種療愈有機(jī)結(jié)合，不僅創(chuàng)造更多的茶產(chǎn)品，而且還開創(chuàng)了眾多的茶+康養(yǎng)療愈方式，呈現(xiàn)出多維的茶+森林康養(yǎng)的實(shí)踐應(yīng)用（表2）。茶+森林康養(yǎng)實(shí)踐路徑適用于不同年齡段，不同學(xué)歷層次，不同閱歷的人，針對(duì)貴州省不同地區(qū)可采取不同搭配，從而體現(xiàn)各自的特色。在設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)依據(jù)來客的不同情況需靈活運(yùn)用。

2.1 茶+花

春季是采茶、制茶、品茶的好時(shí)節(jié)，也是春花綻放的季節(jié)。人們可以采茶園里種植的櫻花、梨花、李花、桃花、玉蘭花、百合、蘭花、石斛等，也可以采茶園旁森林里的野花。通過采茶與采花、賞花，可設(shè)計(jì)多種動(dòng)感森林康養(yǎng)活動(dòng)，如森林漫步、作業(yè)療法、芳香療法、園藝療法、五感體驗(yàn)、植物識(shí)別、花卉識(shí)別、插花、花茶品飲等?；ɑ芗庸さ男问揭草^為多樣，可以將采摘的各種花卉制作成干花、絹花、拓印等，還可以用作香料、食材的原料等[4]?？傊?，將采茶、制茶、品茶與花卉結(jié)合可形成多維的茶+森林康養(yǎng)活動(dòng)，讓人們的身體和心靈得到療愈。

2.2 茶+畫

在茶園中采摘嫩葉制茶，采摘陳葉則可作畫。同時(shí)，也可拾撿茶園旁森林中其他植物的葉、石頭、枯枝等作畫。而此“畫”既可以葉、石頭、枯枝作畫板創(chuàng)作，也可將葉、石頭、枯枝等創(chuàng)作成“畫作”的一部分，根據(jù)不同游客采取不同搭配，可起到不錯(cuò)的療愈效果。此外，還可以給有繪畫功底的游客提供繪畫工具寫真，輔以品茶，進(jìn)一步提升療愈效果。

2.3 茶+香

沐浴、更衣、焚香、掛畫、品茶是中國茶文化的有機(jī)組成部分，感受干茶和泡茶過程中不同葉底香氣是品茶必備環(huán)節(jié)。而制香是一門單獨(dú)的學(xué)問，最容易融入森林康養(yǎng)的是制作一些簡單的香，如四野香、四木香、四雅香、四棄香等，這些都是容易得到的原料。制香需要的時(shí)間較長，工藝比較復(fù)雜，需要甄別需求人群，而焚香則是與泡茶、品茶相得益彰的環(huán)節(jié)。將品茶與制香工藝中的某些環(huán)節(jié)融入森林康養(yǎng)活動(dòng)中，將有助于打開五感，提升智慧，舒緩壓力。

2.4 茶+食

茶+食結(jié)合的主要表現(xiàn)為茶席上的茶點(diǎn)、茶果，適合森林康養(yǎng)的室內(nèi)部分。同時(shí)，以茶葉為原料制作的茶餐飲是一種近年來興起茶+食結(jié)合方式，如奶茶、茶葉炒雞蛋、茶葉燜牛肉、涼拌茶葉、綠茶烤雞、綠茶魚頭、抹茶面包、石鍋雞湯茶豆腐、油茶等。油茶作為貴州省的重要資源之一，主要分布在銅仁思南、玉屏、鳳崗等地，將油茶資源用于森林康養(yǎng)，是森林康養(yǎng)本土化、實(shí)現(xiàn)差異化的必然選擇，也是貴州省森林康養(yǎng)發(fā)展的新探索[5]。

2.5 茶+土

貴州省名茶有許多，如趙司貢茶、綠寶石、都勻毛尖、湄潭翠芽、遵義紅茶等，在貴州清巖有一位貴州黔陶的非遺傳承人，既精通黔陶的制作，又致力于趙司貢茶的傳承，還喜好貴州蠟染和扎染。在他的工作坊里，游客可以一邊品飲趙司貢茶的特有茶香，一邊欣賞蠟染、扎染和茶染的美麗服飾，一邊見證玩陶泥者的減壓過程，這種茶與土的康養(yǎng)結(jié)合模式，將開拓和落實(shí)貴州省茶+康養(yǎng)的傳統(tǒng)和創(chuàng)新融合，予以人們心靈的療愈。

2.6 茶+水

器為茶之父，水為茶之母。好水泡好茶，茶與水是茶事活動(dòng)中相輔相成、不可或缺的關(guān)系，而在森林康養(yǎng)活動(dòng)中，水亦是療愈的重要組成部分。于溪流、溝澗、湖泊等處以茶示人，其療愈效果良好；若是雨天無法在戶外開展森林康養(yǎng)活動(dòng)，則聽雨品茗也是難得的風(fēng)雅趣事，這也是中國文人傳承下來的雅趣之一。人與自然的關(guān)系密切相關(guān)，而自然的能量是人們最大的補(bǔ)品，在自然環(huán)境中“充電”，與天地之間相融，感受自然的氣息，有利于促進(jìn)人們的心靈療愈[6]。尋一處幽寂，煮一壺閑茶，所飲為茶，所品為心，萬念中的煩惱隨雨晴霽，天地間的熱鬧，隨緣散聚，煮水烹茶，歲月安好。所謂“閑坐聽雨、尋幽煮茶”。

2.7 茶+書

林中閱讀，讀書可以開闊視野、陶冶情操，在休閑涼亭中讀一本好書，排解心中郁氣，鳥鳴花香的和聲中端坐于林中閱讀，人們會(huì)恍若進(jìn)入一種愜意的世外桃源生活。茶園參禪，茶園的特色不僅在“茶”，亦在“禪”。康養(yǎng)體驗(yàn)者在此地可選擇靜修，遠(yuǎn)離城市喧囂、享受自然寧靜，休閑養(yǎng)生的“慢生活”，感受到全方位舒適的康養(yǎng)生活。

2.8 茶+樂

寓茶于樂，寓道于茶在古代的詩詞、文章、書畫中以及茶葉專著中多有體現(xiàn)。在古代，文人雅士品茗論道，寄情山水，吟詩作賦，陶冶情操。同時(shí)，寓茶于樂，寓道于茶。明代以前，文人雅士品茶崇尚回歸自然，在山水叢林間體悟茶道。至晚清，文人移風(fēng)雅于室內(nèi)，建茶寮茶室，在鬧中取靜的城市中品茗一壺，心靈可以得到極大的滿足。

2.9 茶+運(yùn)動(dòng)

適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)是茶園康養(yǎng)不可缺少的部分。在茶園式康養(yǎng)基地的茶樹林里，人們可以通過修剪茶枝、采摘茶葉，積極參與一些力所能及的森林康養(yǎng)體驗(yàn)活動(dòng)，在活動(dòng)中獲得快樂和成就感，身心沉浸于茶園的世界中。

3 結(jié)束語

貴州省實(shí)行有機(jī)茶園、綠色茶園、無公害茶園分類管理，嚴(yán)格遵守國家和貴州省食品、茶葉生產(chǎn)等方面的規(guī)程、規(guī)定，實(shí)施全過程的清潔化生產(chǎn)。貴州省茶園式森林康養(yǎng)基地可以依據(jù)自身優(yōu)勢開展茶餐廳、茶藥膳園、手工DIY茶坊、茶園體驗(yàn)場、茶園科普館、茶園雅集、茶園音樂會(huì)等，寓茶于樂，寓道于茶。貴州省茶園式森林康養(yǎng)基地，可以引領(lǐng)都市人與茶共舞，還人們一份寧靜。

參考文獻(xiàn)

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[2] 陸江桃，姜濤，李志.貴州玉屏縣茶花泉森林康養(yǎng)基地總體規(guī)劃初探[J].現(xiàn)代園藝，2023，46（17）：129-131.

[3] 郭金鵬，姜濤，李志.貴州鳳岡縣魅力黔茶森林康養(yǎng)基地總體規(guī)劃初探[J].現(xiàn)代園藝，2021，44（9）：95-97.

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