韭菜粑

下班的路上，母親打來電話說，讓表哥給我?guī)砹俗類鄢缘木虏唆巍?/p>

在老家，韭菜粑和通常的小麥粑、蕎麥粑制作方式完全不同。韭菜粑是用野韭菜、臘肉和米粉等加工而成。

小時候在農(nóng)村，每天上學，我們都會帶著一只竹籃。放學后，大家基本上不走大路，專找田野和荒草多的山路行走，見到野韭菜就順手摘下來。

制作韭菜粑是很費時費力的。野韭菜摘回來以后，還要一根根地擇一次，然后將洗干凈的野韭菜倒入熱水中去掉苦味。要注意的是不能將野韭菜放在熱水中時間太長，否則香味就會脫盡，做出來的韭菜粑就沒了味道。

還有就是米粉磨得既不能太細，也不能太粗，細了粑很難成形，粗了口感不好。

準備好了菜和粉，接下來，從墻上取下臘肉剁碎，再將野韭菜切碎，然后把米粉和臘肉、野韭菜放在一起拌勻，最后用菜籽油擦熱鍋，將做好的韭菜粑在鍋中慢慢烤。

隨著水分的逐漸蒸發(fā)，灶屋里野韭菜的清香與臘肉的醇香便彌漫開來，等在堂屋里的我們口水也不自主地流了出來。

那時候生活清苦，這種韭菜粑，也是在改善生活時解解饞，不常有，但給人留下很多念想。

無限的遐思被電話那頭父親的聲音打斷。他告訴我，前些天母親聽說我想吃韭菜粑，周五一回來就拉著父親到山上找野韭菜……聽到這里，我沉默了：“現(xiàn)在母親年事已高，身體大不如從前，工作日還要到城里幫我?guī)Ш⒆印Ｄ闹覠o意中的一句話，卻又給母親添了很多忙?！?/p>

韭菜粑，念茲在茲，無日或忘。

（作者單位：中國石化安慶石化分公司）