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      韭菜粑

      2024-01-01 00:00:00馮進進
      國企管理 2024年6期
      關鍵詞:費時費力臘肉米粉

      下班的路上,母親打來電話說,讓表哥給我?guī)砹俗類鄢缘木虏唆巍?/p>

      在老家,韭菜粑和通常的小麥粑、蕎麥粑制作方式完全不同。韭菜粑是用野韭菜、臘肉和米粉等加工而成。

      小時候在農(nóng)村,每天上學,我們都會帶著一只竹籃。放學后,大家基本上不走大路,專找田野和荒草多的山路行走,見到野韭菜就順手摘下來。

      制作韭菜粑是很費時費力的。野韭菜摘回來以后,還要一根根地擇一次,然后將洗干凈的野韭菜倒入熱水中去掉苦味。要注意的是不能將野韭菜放在熱水中時間太長,否則香味就會脫盡,做出來的韭菜粑就沒了味道。

      還有就是米粉磨得既不能太細,也不能太粗,細了粑很難成形,粗了口感不好。

      準備好了菜和粉,接下來,從墻上取下臘肉剁碎,再將野韭菜切碎,然后把米粉和臘肉、野韭菜放在一起拌勻,最后用菜籽油擦熱鍋,將做好的韭菜粑在鍋中慢慢烤。

      隨著水分的逐漸蒸發(fā),灶屋里野韭菜的清香與臘肉的醇香便彌漫開來,等在堂屋里的我們口水也不自主地流了出來。

      那時候生活清苦,這種韭菜粑,也是在改善生活時解解饞,不常有,但給人留下很多念想。

      無限的遐思被電話那頭父親的聲音打斷。他告訴我,前些天母親聽說我想吃韭菜粑,周五一回來就拉著父親到山上找野韭菜……聽到這里,我沉默了:“現(xiàn)在母親年事已高,身體大不如從前,工作日還要到城里幫我?guī)Ш⒆印D闹覠o意中的一句話,卻又給母親添了很多忙?!?/p>

      韭菜粑,念茲在茲,無日或忘。

      (作者單位:中國石化安慶石化分公司)

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