黑龍江省奶牛養(yǎng)殖技術(shù)需求報告

阿曉輝

1.黑龍江省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)分院,黑龍江齊齊哈爾 161005；2.黑龍江省奶業(yè)協(xié)會,黑龍江哈爾濱 150001

2017～2021年，筆者調(diào)研了黑龍江省8個奶業(yè)主產(chǎn)市縣、30家規(guī)?；膛龊?0家乳品企業(yè)，通過召開座談會、問卷調(diào)查、電話調(diào)查和實際走訪調(diào)研，收集并匯總黑龍江省奶業(yè)共性技術(shù)需求12項，現(xiàn)描述如下，供奶牛養(yǎng)殖科學研究人員借鑒參考。

1 奶牛非常規(guī)飼料的利用技術(shù)需求

黑龍江省是全國商品糧的主要生產(chǎn)基地，玉米等農(nóng)作物秸稈、糟渣等農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品產(chǎn)量較大，目前，僅有少量農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品用做奶牛飼料，規(guī)?；膛龆嘁杂衩住⒍蛊?、苜蓿和羊草等常規(guī)飼料為主要原料，大量的農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品被廢棄焚燒或不合理利用，既造成了資源浪費，又造成了環(huán)境污染。目前，對農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品的傳統(tǒng)處理方法是物理、化學和微生物等方法，但是處理效果較差或是處理成本較高，未能普及推廣使用，是造成無法合理利用的主要因素之一。建議營養(yǎng)與飼料科研人員開展養(yǎng)殖奶牛營養(yǎng)代謝和非糧飼料資源安全高效利用的前沿基礎(chǔ)、核心關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用，形成精準化飼喂技術(shù)，為非糧飼料的應(yīng)用提供技術(shù)支撐，緩解飼料資源不足以及由此引發(fā)的糧食安全等問題，而且將大幅降低養(yǎng)殖飼養(yǎng)成本，提高奶牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。

2 黑龍江省羊草的復壯擴繁加工配套技術(shù)需求

黑龍江省羊草資源豐富，主要集中在中西部的松嫩平原上，優(yōu)質(zhì)的羊草，尤其是伏天收獲的羊草可代替苜蓿做奶牛的優(yōu)質(zhì)粗飼料。黑龍江省現(xiàn)存羊草草原面積較大，但是退化嚴重，草地覆草量減少，產(chǎn)草量逐年下降。如50年代的羊草場畝產(chǎn)量近400 kg，而目前畝產(chǎn)量已不足150 kg。經(jīng)檢測分孽期的羊草粗蛋白含量達到18%，拔節(jié)期可達16%，是奶牛優(yōu)質(zhì)的飼料，而黑龍江省的羊草場都是靠天吃飯，羊草草種仍然依靠原有的野生種，自生自滅，幾乎沒有人為的干預(yù)，所產(chǎn)羊草木質(zhì)化嚴重，不能做為高產(chǎn)奶牛場的優(yōu)質(zhì)飼料，不但造成了土地資源的浪費，而且奶牛養(yǎng)殖戶大量購進國外的苜蓿和燕麥草造成飼料成本過高。急需要組織草原和牧草育種方面的專家聯(lián)合進行技術(shù)攻關(guān)，建立黑龍江省羊草草原治理綜合配套措施，對黑龍江省現(xiàn)有的羊草品種進行復壯，利用引種、雜交和基因改良技術(shù)培育成適應(yīng)性強、營養(yǎng)含量高的新型羊草品種，研究提高產(chǎn)草量的生產(chǎn)技術(shù)，同時研究羊草現(xiàn)代化收獲、加工和貯存技術(shù)，充分利用好黑龍江現(xiàn)有草原資源，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊草，保證奶牛粗飼料供給的本地化，從而降低奶牛飼料成本。

3 抗生素牛奶飼喂犢牛的影響及避抗技術(shù)研究

目前黑龍江省的奶牛場，產(chǎn)后牛因干奶期乳房灌注、產(chǎn)后保健或泌乳期使用抗生素等原因，導致個別牛的抗生素奶的發(fā)生，目前奶牛場針對有抗奶牛都是單獨擠奶，有抗奶主要飼喂犢牛，一定程度上避免了棄奶造成的損失。而有抗奶飼喂犢牛，對犢牛是否有影響？有什么影響？有抗奶喂犢牛，是否利大于弊？如對犢牛造成影響如何避免這方面的影響，需要研究人員經(jīng)過試驗數(shù)據(jù)分析，給出最終的答案，供奶牛場飼喂時參考借鑒。

4 不合格生乳追溯程序的技術(shù)需求

黑龍江省多家規(guī)模化養(yǎng)殖場反映，乳企在檢測指標不合格的情況下拒收生乳，奶牛場和小區(qū)則需要尋根溯源查找原因，因原料奶安全涉及的環(huán)節(jié)較多，如牧草飼料、奶牛飼養(yǎng)管理、營養(yǎng)調(diào)控、疫病防治和獸藥使用以及原奶貯存和運輸環(huán)節(jié)等等，涉及的細節(jié)更是不可枚數(shù)，追溯過程往往耗時過長，需要浪費大量的人力、物力和財力，需要承擔長時間的拒收生乳的損失，奶牛場急需一套追溯程序來快速定位，用最快的速度，最簡潔的辦法查找到影響原料奶質(zhì)量不安全的誘因，研究改善的措施和方法。保證生乳安全的管理，避免大的損失。

5 功能性富硒牛奶的生產(chǎn)技術(shù)研究

經(jīng)過科學研究證實，人體健康與硒密切相關(guān)。硒具有提高機體免疫力、清除自由基、保護心臟和肝臟、防止體內(nèi)產(chǎn)生毒性物質(zhì)等功能。歐美許多國家已大力提倡使用有機硒，日本連飼料中都禁止使用無機硒。而牛奶營養(yǎng)豐富，易于被人體消化吸收，是廣受歡迎的常規(guī)性食品。目前，很多人都養(yǎng)成定期定量的飲奶習慣。因此，如能對牛奶進行硒強化將是一條補硒的捷徑。既能促進人體的消化吸收，且更容易被消費者所接愛。目前現(xiàn)代牧業(yè)等規(guī)模奶牛集團公司均有生產(chǎn)功能性富硒原料奶的技術(shù)需求，而硒原料乳的生產(chǎn)方法是動物轉(zhuǎn)化法，目前全國沒有成熟的技術(shù)方法可供奶牛場借鑒，急需要一套奶牛生產(chǎn)富硒奶的添加方法、添加量及生產(chǎn)富硒原料奶安全性的檢測和評估方法，需要科學家提供相應(yīng)的方法、方案及成熟的技術(shù)路徑。

6 牛舍內(nèi)溫濕度平衡的技術(shù)需求

黑龍江省處于中國的最北方，冬季最低溫度可達到-30 ℃以下，且嚴寒天氣漫長。筆者冬季到各奶牛場調(diào)研期間，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有的牛舍類型無論磚混還是鋼結(jié)構(gòu)，因缺乏合理的通風換氣方案，冬季舍內(nèi)的溫度和濕度只能保證一項，無法做到溫濕度的平衡。導致冬季奶牛場皮膚病和呼吸道疾病高發(fā)，影響到奶牛的福利，近而影響到生產(chǎn)性能和經(jīng)濟效益。建議開展東北地區(qū)牛舍溫濕度調(diào)查和檢測，針對北方牛舍溫濕度平衡進一步更新牛舍設(shè)計方案，從房屋朝向、舍頂和舍壁建材選擇、門窗設(shè)置、通風保溫設(shè)備選擇等基礎(chǔ)建設(shè)著手做好溫濕度平衡保障；同時針對于黑龍江省現(xiàn)有牛舍的幾種常見模式，根據(jù)相應(yīng)參數(shù)設(shè)計牛舍保溫通風方案，研究參數(shù)計算公式，形成通風摩擬方案等，供奶牛場選擇使用，解決當前溫濕度平衡的技術(shù)難題。

7 奶牛場糞污制生物天然氣產(chǎn)業(yè)化技術(shù)需求

目前，黑龍江省在生態(tài)環(huán)保、清潔能源供應(yīng)方面有重大需求，建議針對規(guī)?；膛黾S污處理以及東北地區(qū)秸稈綜合利用率低的問題，研究農(nóng)業(yè)秸稈調(diào)配奶牛糞污的生物質(zhì)高濃度發(fā)酵技術(shù)，發(fā)展混合發(fā)酵的微生物馴化與營養(yǎng)調(diào)配工藝，突破低濃度發(fā)酵水耗高和纖維素類廢棄物產(chǎn)氣效率差的產(chǎn)業(yè)瓶頸，研究開發(fā)適應(yīng)高寒地區(qū)工程全年穩(wěn)定運行的低能耗高濃度厭氧發(fā)酵技術(shù)與裝備體系，大幅降低工程運行能耗，解決寒冷冬季沼氣工程難運行的問題；研制沼氣提純凈化制生物天然氣技術(shù)與設(shè)備，實現(xiàn)石化天然氣的完全替代；建成適應(yīng)北方寒冷地區(qū)規(guī)?；膛鎏幚淼呐＜S生物質(zhì)高濃度厭氧發(fā)酵示范工程，為規(guī)?；膛黾S污處理和黑龍江省乃至東三省等寒冬地區(qū)沼氣工程推廣提供樣板工程。

8 獸醫(yī)人醫(yī)化需求

目前，人醫(yī)的檢驗技術(shù)較先進，可通過血液、尿液和糞便檢驗、影像檢查、穿刺活檢、細胞顯微檢驗和其它精密高新儀器的檢驗等方法進行疾病的檢測及查找疾病的誘因。而奶牛獸醫(yī)的方法通常較簡單，奶牛疾病檢驗機構(gòu)幾乎沒有，查找引起奶牛疾病、生產(chǎn)性能降低和引起疾病的原因較困難，花費時間較長，且通過獸醫(yī)檢驗僅能進行幾種疾病的檢查和進行簡單的治療。獸醫(yī)體系嚴重滯后于人醫(yī)體系，導致奶牛疾病診斷技術(shù)落后和治療不及時，嚴重影響到奶牛的長壽性和經(jīng)濟效益，甚至有些牛場因為大面積的奶牛發(fā)病而退出奶牛養(yǎng)殖業(yè)。

9 奶牛保健技術(shù)需求

中國的防疫政策一直都是“以防為主，防重于治”的原則，但中小型的奶牛養(yǎng)殖場恰恰相反，通常對預(yù)防的重視程度不夠，日常管理中只進行一些常規(guī)的防疫和消毒，當奶牛表現(xiàn)出明顯的病癥時，才進行干預(yù)和治療。而奶牛的疾病診斷和治療對獸醫(yī)的專業(yè)技術(shù)水平有極高的要求，一個奶牛場不可能擁有多名高水平的獸醫(yī)，所以不可避免的造成漏診、誤診和治療不當。獸醫(yī)越來越忙，越忙治愈率越低，最終導致牛只死淘率急劇上升，形成一個惡性循環(huán)，使奶牛場處于“重治療，輕防治”的怪圈中。建議疾病防控科研人員開展奶牛保健研究，建立不同生長階段奶牛場保健方案，建立保健獸醫(yī)工作規(guī)范，供奶牛場在實際生產(chǎn)中參考借鑒。

10 奶牛新型疫苗和替代抗生素的中獸藥及生物制劑的需求

目前黑龍江省奶牛場乳房炎和副結(jié)核發(fā)病率較高，急需這兩種疾病和疫病的新型疫苗，另外急需要研發(fā)出新型中獸藥或生物制劑，以替代抗生素，發(fā)揮治療作用。

11 奶肉一體化生產(chǎn)技術(shù)研究

黑龍江省奶牛資源豐富，在奶牛高效利用的基礎(chǔ)上，采取奶肉一體化雙向發(fā)展的策略，選擇中低產(chǎn)的奶牛與乳肉兼用牛、和牛等肉用牛進行規(guī)模改良，篩選出最佳的產(chǎn)奶、產(chǎn)肉和奶肉雙向的雜交組合，母犢選育一部分開展級進雜交，另一部分育肥，公犢全部商品育肥，從而實現(xiàn)黑龍江省的奶肉一體化發(fā)展。

12 急需引入奶牛舍的3D打印技術(shù)來降低黑龍江省奶牛舍的建筑成本

目前黑龍江省原料奶生產(chǎn)成本過高，尤其是黑龍江省位于中國東北部寒冷地區(qū)，牛舍每平方米的建筑面積達到500～800元，牛舍折舊分攤到公斤奶成本平均已經(jīng)達到0.2元，尤其是近期完工的奶牛場，其分擔到公斤奶的成本更高，如何降低牛舍建筑成本是降低原奶生產(chǎn)成本的關(guān)鍵。目前人類建筑已經(jīng)開始引入概念性的3D打印技術(shù)，與人類居住的房屋相比，奶牛舍高度有限，其內(nèi)部設(shè)置相對簡單，如奶牛舍建筑能引入3D打印技術(shù)，同時大量使用人類的建筑垃圾“打印”牛舍，可大大降低奶牛場的建筑成本。