飼喂益生菌對(duì)海蘭褐蛋雞蛋品質(zhì)的影響*

高金波，周象海，郭庚霖，孫景詩，耿兵

（1.山東省蠶業(yè)研究所，山東 煙臺(tái) 264000；2.煙臺(tái)市蠶桑功能物質(zhì)評(píng)價(jià)與利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東 煙臺(tái) 264000）

隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)肉蛋奶的需求量也逐漸增加，而雞蛋作為廉價(jià)優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，在市場上的需求量越來越大，同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)蛋品質(zhì)的要求也越來越高。益生菌作為一種安全、不易產(chǎn)生耐藥性的替抗飼料添加劑，具有提高機(jī)體免疫能力、促進(jìn)畜禽生長、提高飼料轉(zhuǎn)化利用率和改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)[1]，可廣泛用于畜禽健康養(yǎng)殖。益生菌的種類有多種，主要包括乳酸菌、酵母菌、雙歧桿菌、芽孢桿菌、醋酸桿菌等[2,3]。乳酸菌是目前世界公認(rèn)的綠色添加劑，其中的植物乳桿菌是一種多功能乳酸菌，廣泛存在于奶制品、肉制品、蔬菜、青貯飼料以及動(dòng)物胃腸道等環(huán)境中[4-6]。Qiao 等[7]研究表明，飼糧中添加乳酸菌能夠顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率。王美菊等[8]研究表明，基礎(chǔ)日糧中添加中高水平的復(fù)合益生菌制劑，能夠提高蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)?？莶菅挎邨U菌具有維護(hù)畜禽腸道微生態(tài)平衡、調(diào)節(jié)營養(yǎng)代謝、維護(hù)腸道黏膜屏障完整性和增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功能，是目前在蛋雞養(yǎng)殖上應(yīng)用最為廣泛的益生菌之一[9]。吳立婷等[10]研究表明噬菌體和枯草芽孢桿菌聯(lián)用42 d 可以顯著提高蛋殼重和哈氏單位。因此，本試驗(yàn)旨在探究益生菌中的植物乳桿菌和枯草芽孢桿菌對(duì)海蘭褐蛋雞蛋品質(zhì)的影響，以期為益生菌在蛋雞生產(chǎn)中應(yīng)用提供數(shù)據(jù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)所用植物乳桿菌和枯草芽孢桿菌均為本課題組分離菌種，菌落總數(shù)≥10 億cfu/mL。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)于2022 年7 月在山東省蠶業(yè)研究所南院試驗(yàn)場進(jìn)行，選取1 800 只健康無病、體況相近200 日齡的海蘭褐蛋雞，隨機(jī)分為3 組，每組3 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù) 200 只雞。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)Ⅰ組在基礎(chǔ)日糧中添加1%乳酸菌，試驗(yàn)Ⅱ組在基礎(chǔ)日糧中添加1%枯草芽孢桿菌，分別在試驗(yàn)30、60 d 后檢測蛋品質(zhì)。

1.3 檢測指標(biāo)及方法

試驗(yàn)第30 天、60 天當(dāng)天，每個(gè)重復(fù)收集5 枚雞蛋進(jìn)行蛋品質(zhì)分析，其中蛋形指數(shù)采用游標(biāo)卡尺測定，以“橫徑/縱徑”計(jì)算；蛋殼強(qiáng)度采用蛋殼強(qiáng)度測定儀測定，蛋殼厚度采用蛋殼厚度測定測量儀測定，蛋重、蛋黃顏色、哈氏單位和蛋白高度采用蛋品質(zhì)分析儀測定。

1.4 數(shù)據(jù)分析

試 驗(yàn) 數(shù) 據(jù) 采 用Microsoft Excel 2010 和SAS(Version 8e，SAS Institute，1998) 軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，通過SAS 中的 Duncan's 多重比較法對(duì)不同組別的蛋重、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位等指標(biāo)進(jìn)行顯著性分析。試驗(yàn)數(shù)據(jù)以“平均值 ± 標(biāo)準(zhǔn)誤”(SEM)表示，P＜0.05 表示差異顯著，P＜0.01 表示差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼喂益生菌30 d 對(duì)蛋品質(zhì)的影響

結(jié)果見表1。由表1 可見，試驗(yàn)30 d 時(shí)，和對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組的蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋黃比率均顯著提高（P＜0.05）；蛋黃顏色試驗(yàn)Ⅰ組差異顯著（P＜0.05），試驗(yàn)Ⅱ組差異極顯著（P＜0.01）。各組之間蛋重、蛋形指數(shù)、蛋白高度、哈氏單位等蛋品質(zhì)指標(biāo)沒有顯著差異。說明飼喂30 d 的植物乳酸菌和枯草芽孢桿菌都會(huì)對(duì)蛋品質(zhì)產(chǎn)生影響，顯著提高蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度，有利于雞蛋的運(yùn)輸和保存，尤其對(duì)蛋黃顏色有極顯著影響，在蛋雞生產(chǎn)上具有重要意義。

表1 飼喂益生菌30 d對(duì)蛋殼品質(zhì)的影響

2.2 飼喂益生菌60 d 對(duì)蛋品質(zhì)的影響

結(jié)果見表2。由表2 可見，試驗(yàn)60 d 時(shí)候，和對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅱ組蛋殼厚度和蛋黃顏色均極顯著提高（P＜0.01），試驗(yàn)Ⅰ組蛋黃顏色顯著提高，試驗(yàn)組的蛋重、蛋殼強(qiáng)度、蛋形指數(shù)、蛋黃比率、蛋白高度、哈氏單位均無顯著變化。研究結(jié)果表明，隨著時(shí)間的延長，飼喂乳酸菌和芽孢桿菌對(duì)蛋殼強(qiáng)度和蛋黃比率的影響逐漸減少，到60 d 時(shí)幾乎沒有差異，但對(duì)蛋殼厚度和蛋黃顏色一直保持顯著提高水平。

表2 飼喂益生菌60 d對(duì)蛋品質(zhì)的影響

3 討論

雞蛋品質(zhì)受多種因素的影響，包括品種、日齡、飼養(yǎng)環(huán)境、飼養(yǎng)方式、營養(yǎng)水平、疾病等[11]。益生菌可以調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)環(huán)境，通過競爭抑制關(guān)系增強(qiáng)腸道屏障功能，強(qiáng)化有益菌在腸道中定植、競爭性排除有害菌，刺激免疫消化系統(tǒng)，提高營養(yǎng)成分吸收利用率，進(jìn)而促進(jìn)動(dòng)物生長、提高畜禽產(chǎn)品品質(zhì)[12]。在家禽生產(chǎn)中廣泛使用的益生菌有乳酸菌、雙歧桿菌、芽孢桿菌、念珠菌等[13]。金福源等[14]研究表明，日糧中添加復(fù)合益生菌可以提高蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋黃顏色、蛋白高度及哈氏單位等蛋品質(zhì)指標(biāo)。馬學(xué)明等[15]研究表明，飼糧中添加2%和3%復(fù)合益生菌，均可顯著提高蛋殼強(qiáng)度、蛋黃顏色和哈氏單位。

本研究表明，飼喂1%的乳酸菌和1%的枯草芽孢桿菌30 d 時(shí)均可以顯著提高蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度，這可能是由于補(bǔ)充益生菌后，益生菌在腸道內(nèi)定植，并分泌消化酶（如 β-半乳糖苷酶、α-淀粉酶等），在蛋殼形成過程中有助于鈣離子在蛋殼膜上的沉積，從而蛋殼厚度增加，在一定程度上蛋殼強(qiáng)度也有所增強(qiáng)，進(jìn)而提高蛋殼品質(zhì)。但到60 d 時(shí)，這種差異逐漸消失，原因可能是隨著蛋雞日齡的逐漸增加，添加的劑量不足以刺激機(jī)體產(chǎn)生促進(jìn)蛋品質(zhì)提高的效果；因此，為了達(dá)到更好的效果，應(yīng)該隨著日齡的增長而增加益生菌的使用劑量。本研究結(jié)果還顯示，飼喂1%的植物乳桿菌在30 d 和60 d 時(shí)對(duì)蛋黃顏色都有明顯的改善作用，這可能是由于乳酸菌分泌的酶類等有益物質(zhì)促進(jìn)了機(jī)體對(duì)胡蘿卜素等成分的吸收，進(jìn)而提高蛋黃的顏色；飼喂1%的枯草芽孢桿菌在30 d 極顯著提高蛋黃顏色，60 d 時(shí)顯著提高蛋黃顏色，蛋黃增色作用效果優(yōu)于飼喂1%的植物乳桿菌。

4 結(jié)論

在基礎(chǔ)日糧中添加植物乳桿菌和枯草芽孢桿菌均可以提高蛋品質(zhì)，且枯草芽孢桿菌的效果優(yōu)于植物乳桿菌，但在使用過程中要注意調(diào)整合適的添加劑量。