基于OBE理念的“運動營養(yǎng)學(xué)”課程的教學(xué)改革與實踐

馬玲，王奇*

錦州醫(yī)科大學(xué)體育與運動康復(fù)學(xué)院（錦州 121001）

“運動營養(yǎng)學(xué)”作為一門交叉學(xué)科，旨在研究飲食和運動對身體健康和運動表現(xiàn)的影響。在“運動營養(yǎng)學(xué)”課程教學(xué)過程中，往往只強調(diào)理論知識的講解，缺乏實踐性的內(nèi)容。這種傳統(tǒng)的教學(xué)模式無法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，也難以提高學(xué)生的實踐能力和應(yīng)用能力。因此，文章旨在探討基于學(xué)習(xí)成果的教育（outcome-based education，OBE）理念的“運動營養(yǎng)學(xué)”課程的教學(xué)改革與實踐，以提高課程的實用性和可操作性。

1 基于OBE理念的教學(xué)課程設(shè)計

OBE是一種以學(xué)習(xí)成果為導(dǎo)向的教學(xué)模式，它強調(diào)學(xué)生需要達到的具體目標(biāo)和教學(xué)成果，而不是僅僅學(xué)習(xí)知識和技能[1]。OBE理念下的課程設(shè)計需要從課程目標(biāo)、學(xué)習(xí)成果和評估方式3個方面入手。

1.1 課程目標(biāo)的制定

基于OBE教育理念的“運動營養(yǎng)學(xué)”課程目標(biāo)是通過培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和應(yīng)用能力，使學(xué)生能深入了解運動營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)知識，掌握運動營養(yǎng)學(xué)的基本理論和實踐操作技能，并能將運動營養(yǎng)學(xué)的知識應(yīng)用到實際生活和工作中，提高運動健康水平，保持健康體魄[2]。在“運動營養(yǎng)學(xué)”課程中，需明確課程目標(biāo)，以確保學(xué)生能夠掌握必要的知識和技能。課程目標(biāo)可分為知識目標(biāo)、技能目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)，具體而言，課程的目標(biāo)應(yīng)該包括5部分。一是理解運動營養(yǎng)學(xué)的基本概念和原理。通過課程學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)能夠理解運動營養(yǎng)學(xué)的基本概念和原理，如能量代謝、營養(yǎng)素需求、水平衡等。二是掌握運動營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)知識和技能。學(xué)生應(yīng)該掌握運動營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)知識和技能，包括營養(yǎng)素的分類、運動前后的飲食計劃制定、補充營養(yǎng)素的方法和注意事項等。三是熟悉運動員的營養(yǎng)需求和飲食計劃制定方法。運動員的飲食計劃制定是運動營養(yǎng)學(xué)中非常重要的一部分。學(xué)生應(yīng)熟悉不同運動員的營養(yǎng)需求和飲食計劃制定方法，并能根據(jù)不同的情況進行調(diào)整和變化。四是培養(yǎng)實踐能力和應(yīng)用能力。課程旨在培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和應(yīng)用能力，使其能將運動營養(yǎng)學(xué)的理論知識應(yīng)用于實際生活和工作。學(xué)生應(yīng)能制定適合自己的飲食計劃，并在運動前后進行營養(yǎng)補充。五是培養(yǎng)自我學(xué)習(xí)和探究能力。課程還應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生的自我學(xué)習(xí)和探究能力，使其能主動了解最新的運動營養(yǎng)學(xué)知識和科研進展，并能應(yīng)用于實踐中。

綜上所述，基于OBE教育理念的“運動營養(yǎng)學(xué)”課程目標(biāo)是通過提高學(xué)生的實踐能力和應(yīng)用能力，使其能深入了解運動營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)知識，掌握運動營養(yǎng)學(xué)的基本理論和實踐操作技能，并能將其應(yīng)用于實際生活和工作，提高運動健康水平，保持健康體魄[3]。

1.2 學(xué)習(xí)成果的制定

在確定課程目標(biāo)后，需將目標(biāo)轉(zhuǎn)化為具體的學(xué)習(xí)成果。學(xué)習(xí)成果是學(xué)生需要掌握的知識和技能，同時也是評估學(xué)生學(xué)習(xí)成果的依據(jù)?；贠BE教育理念的“運動營養(yǎng)學(xué)”課程的學(xué)習(xí)成果需清晰、明確地表述學(xué)生應(yīng)當(dāng)達到的學(xué)習(xí)目標(biāo)，并通過評估和反饋機制，確保學(xué)生能達到這些目標(biāo)[4]。

1.2.1 學(xué)習(xí)目標(biāo)的制定

學(xué)習(xí)目標(biāo)的制定是課程設(shè)計中非常重要的一部分。課程設(shè)計者需要基于課程目標(biāo)和學(xué)生的背景、能力和興趣等因素，制定具體、可量化的學(xué)習(xí)目標(biāo)。在“運動營養(yǎng)學(xué)”課程中，學(xué)習(xí)目標(biāo)應(yīng)該包括“理解運動營養(yǎng)學(xué)的基本概念和原理”“掌握運動營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)知識和技能”“熟悉運動員的營養(yǎng)需求和飲食計劃制定方法”“培養(yǎng)實踐能力和應(yīng)用能力”“培養(yǎng)自我學(xué)習(xí)和探究能力”五大組成部分[5]。

1.2.2 學(xué)習(xí)成果的制定

學(xué)習(xí)成果是能清晰、明確地表述學(xué)生應(yīng)當(dāng)達到的學(xué)習(xí)目標(biāo)，并具有可量化的特征。在“運動營養(yǎng)學(xué)”課程中，學(xué)習(xí)成果的制定主要包括5個方面的內(nèi)容：一是能夠理解運動營養(yǎng)學(xué)的基本概念和原理，具體包括能量代謝、營養(yǎng)素需求、水平衡等；二是能夠掌握運動營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)知識和技能，包括營養(yǎng)素的分類、運動前后的飲食計劃制定、補充營養(yǎng)素的方法和注意事項等；三是能夠熟悉不同運動員的營養(yǎng)需求和飲食計劃制定方法，并能根據(jù)不同情況進行調(diào)整和變化；四是能夠制定適合自己的飲食計劃，并在運動前后進行營養(yǎng)補充；五是能夠主動了解最新的運動營養(yǎng)學(xué)知識和科研進展，并能應(yīng)用于實踐。

1.2.3 評估方式的確定

評估是OBE教學(xué)模式中非常重要的一環(huán)，需要根據(jù)學(xué)習(xí)成果制定評估方式[6]。評估方式可分為課堂表現(xiàn)評估、個人作業(yè)評估和期末考試評估3個方面。課堂表現(xiàn)評估可通過學(xué)生的討論和互動評估學(xué)生的理解程度和掌握情況。個人作業(yè)評估可根據(jù)作業(yè)的完成情況評估學(xué)生的應(yīng)用能力和分析能力。期末考試評估考察學(xué)生對于整個課程的掌握情況和應(yīng)用能力。基于OBE教育理念的“運動營養(yǎng)學(xué)”課程的評估方式應(yīng)多元化，既要考察學(xué)生的知識水平，也要考察其實踐能力和應(yīng)用能力。評估需包括定量評估、定性評估及反饋機制。

1.2.3.1 定量評估

定量評估是教育領(lǐng)域重要的評估方式，對于檢驗預(yù)評價學(xué)生的學(xué)習(xí)效果具有實用價值，是被普遍采用的評估方式之一。其方式主要包括3種形式：一是考試，可采用閉卷、開卷或者混合型考試的方式，對學(xué)生掌握的理論知識進行評估；二是作業(yè)，可采用閱讀摘要、論文撰寫、小組討論等形式的作業(yè)，對學(xué)生掌握的知識進行評估；三是課堂測驗，可采用隨堂測驗、問答、口頭報告等方式，對學(xué)生的掌握情況進行評估。

1.2.3.2 定性評估

定性評估也是常用的評估方式，主要包括3種形式：一是實踐項目評估，可采用案例分析、實驗設(shè)計、實踐操作等方式，對學(xué)生的實踐能力和應(yīng)用能力進行評估；二是小組討論評估，可采用小組討論、角色扮演等方式，對學(xué)生的協(xié)作能力、分析問題的能力和解決問題的能力進行評估；三是反思評估，可采用學(xué)生自我評估、教師評估和學(xué)生評估等方式，對學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和反思能力進行評估。

1.2.3.3 反饋機制

在評估過程中，建立反饋機制，是了解與把握評估過程、評估效果及評估對象等相關(guān)信息的重要途徑，對于提高評估效果，改善評估手段具有重要的促進與保障作用。評估反饋機制的結(jié)構(gòu)主要由2個內(nèi)容所組成：一是反饋方式可采用書面反饋、口頭反饋、個人面談、小組討論等方式，及時給予學(xué)生針對性的反饋，幫助學(xué)生改進不足；二是反饋內(nèi)容應(yīng)突出學(xué)生的優(yōu)點和不足，提出具體的建議和改進方向，并為學(xué)生提供積極的鼓勵和支持。

2 基于OBE理念的“運動營養(yǎng)學(xué)”課程的教學(xué)實踐

在課程設(shè)計和目標(biāo)制定后，需將OBE理念運用到實際的教學(xué)中，對此提出一些教學(xué)實踐建議。

2.1 實踐性教學(xué)

運動營養(yǎng)學(xué)是一門實踐性很強的學(xué)科，因此，教學(xué)內(nèi)容需要具有一定實踐性。教師可將理論知識和實踐操作相結(jié)合，如在課堂上模擬飲食計劃的制定過程，或者引導(dǎo)學(xué)生到實驗室進行實驗操作等?；贠BE理念的“運動營養(yǎng)學(xué)”課程實踐性教學(xué)是為培養(yǎng)學(xué)生在實踐中學(xué)習(xí)、發(fā)展和評價綜合素質(zhì)和實踐能力的課程[9]。在這種教學(xué)模式下，學(xué)生將在實踐中深入學(xué)習(xí)課程內(nèi)容，同時掌握并提高實踐能力。詳細實踐性教學(xué)步驟包括制定課程目標(biāo)、設(shè)計教學(xué)活動、引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)及評價學(xué)生綜合素質(zhì)和實踐能力。

2.1.1 制定課程目標(biāo)

根據(jù)“運動營養(yǎng)學(xué)”課程的特點和學(xué)生的需要，制定相應(yīng)的課程目標(biāo)。課程目標(biāo)應(yīng)包括知識、技能和素質(zhì)3個方面。知識方面包括運動營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識，如能量代謝、運動時的營養(yǎng)需求等；技能方面包括實踐操作、數(shù)據(jù)分析和運動營養(yǎng)計劃的制定等；素質(zhì)方面則包括積極的學(xué)習(xí)態(tài)度、團隊合作精神、責(zé)任心等。

2.1.2 設(shè)計教學(xué)活動

基于課程目標(biāo)，設(shè)計合適的教學(xué)活動，包括知識講解、實驗操作、現(xiàn)場實踐和項目設(shè)計等。這些活動應(yīng)盡可能地貼近實踐，讓學(xué)生在實踐中深入學(xué)習(xí)和掌握運動營養(yǎng)學(xué)知識和實踐技能。

2.1.2.1 知識講解

教師可采用講座、案例分析等方式進行知識講解，同時結(jié)合小組討論等活動，讓學(xué)生在互動中深入思考和探討。

2.1.2.2 實驗操作

在實驗室中進行實驗操作，讓學(xué)生通過實際操作，加深對運動營養(yǎng)學(xué)知識的理解。

2.1.2.3 現(xiàn)場實踐

通過到不同場地的實踐活動，如到體育場地進行實踐，了解運動者的營養(yǎng)需求，對運動營養(yǎng)學(xué)的實踐應(yīng)用進行深入學(xué)習(xí)。

2.1.2.4 項目設(shè)計

學(xué)生根據(jù)課程目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容設(shè)計綜合性實踐項目，如制定運動員的營養(yǎng)計劃、實踐操作和數(shù)據(jù)分析，體現(xiàn)學(xué)生在綜合素質(zhì)和實踐能力方面的發(fā)展。

2.1.3 引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)

在實踐性教學(xué)中，教師的角色不再是傳授知識，而是引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)。教師需要為學(xué)生提供必要的指導(dǎo)和支持，并促進學(xué)生的主動學(xué)習(xí)。因此，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)應(yīng)包括自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、反思學(xué)習(xí)三方面。

2.1.3.1 自主學(xué)習(xí)

學(xué)生應(yīng)該通過獨立思考、課堂討論、文獻查閱等方式，積極主動地學(xué)習(xí)課程內(nèi)容，并在實踐中加深理解和掌握技能。

2.1.3.2 合作學(xué)習(xí)

合作學(xué)習(xí)有助于學(xué)生之間的互相學(xué)習(xí)和交流，提高學(xué)習(xí)效率和質(zhì)量。教師可將學(xué)生分成小組，在小組內(nèi)進行合作學(xué)習(xí)，并讓學(xué)生在小組之間分享自己的學(xué)習(xí)成果。

2.1.3.3 反思學(xué)習(xí)

在學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生應(yīng)及時反思自己的學(xué)習(xí)過程和成果，及時糾正自己的錯誤，并總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，不斷提高自身學(xué)習(xí)能力。

2.1.4 評價學(xué)生綜合素質(zhì)和實踐能力

評價學(xué)生的綜合素質(zhì)和實踐能力應(yīng)該與課程目標(biāo)相對應(yīng)。評價方式可包括課堂表現(xiàn)、實踐操作、綜合實踐項目等。評價內(nèi)容應(yīng)包括學(xué)生的知識水平、技能水平和態(tài)度表現(xiàn)。

總之，基于OBE理念的“運動營養(yǎng)學(xué)”課程實踐性教學(xué)是一種注重實踐和學(xué)生能力培養(yǎng)的教學(xué)模式。通過制定課程目標(biāo)、設(shè)計教學(xué)活動、引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)和評價學(xué)生綜合素質(zhì)和實踐能力，學(xué)生可在實踐中深入學(xué)習(xí)和掌握運動營養(yǎng)學(xué)知識和實踐技能。通過不斷改進教學(xué)方法和措施，可進一步提高教學(xué)效果和學(xué)生的實踐能力。在實踐性教學(xué)過程中，教師應(yīng)充分發(fā)揮主導(dǎo)作用，積極引導(dǎo)學(xué)生參與實踐活動和課堂討論。同時，教師還應(yīng)充分考慮學(xué)生的實際情況和能力水平，適當(dāng)調(diào)整課程內(nèi)容和教學(xué)方法，使得學(xué)生在實踐中逐步提高自身能力和素質(zhì)。在教學(xué)評價中，教師應(yīng)采用多種評價方式，如課堂表現(xiàn)、實踐操作、綜合實踐項目等，以全面評價學(xué)生的綜合素質(zhì)和實踐能力。同時，教師還應(yīng)及時反饋學(xué)生的評價結(jié)果，幫助學(xué)生總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提高自身學(xué)習(xí)能力。

2.2 網(wǎng)絡(luò)教學(xué)

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)成為一種非常受歡迎的教學(xué)方式。教師可通過網(wǎng)絡(luò)課堂、在線討論和網(wǎng)絡(luò)作業(yè)等方式來開展課程教學(xué)。這種方式不僅可以擴大教學(xué)范圍，還可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性?；贠BE理念的“運動營養(yǎng)學(xué)”課程的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)是一種注重學(xué)生自主學(xué)習(xí)和互動交流的教學(xué)模式。從教學(xué)設(shè)計、教學(xué)實施和教學(xué)評價3個方面，詳細闡述基于OBE理念的“運動營養(yǎng)學(xué)”課程的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)。

2.2.1 教學(xué)設(shè)計

2.2.1.1 明確教學(xué)目標(biāo)

教師在設(shè)計網(wǎng)絡(luò)教學(xué)課程時，需要根據(jù)OBE理念明確課程的目標(biāo)。如通過學(xué)習(xí)“運動營養(yǎng)學(xué)”，學(xué)生應(yīng)能夠掌握運動營養(yǎng)學(xué)的基本概念和原理，了解不同運動場合下的營養(yǎng)需求和飲食建議，能運用所學(xué)知識進行實踐操作和問題解決。

2.2.1.2 設(shè)計課程內(nèi)容

在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)中，教師需根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計課程內(nèi)容和教學(xué)活動，包括教材和多媒體資源的選擇、課程組織和討論板塊的設(shè)置等。同時，需考慮到學(xué)生的學(xué)習(xí)需求和實際情況，設(shè)計合適的學(xué)習(xí)活動和實踐項目，用以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和實踐能力。

2.2.1.3 制定學(xué)習(xí)計劃

在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)中，學(xué)生需在規(guī)定的時間內(nèi)完成學(xué)習(xí)任務(wù)和實踐項目。因此，教師需制定詳細的學(xué)習(xí)計劃，包括學(xué)習(xí)任務(wù)和截止日期等，引導(dǎo)學(xué)生有條不紊地完成學(xué)習(xí)任務(wù)和實踐項目。

2.2.2 教學(xué)實施

2.2.2.1 引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)

在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)中，學(xué)生需要主動學(xué)習(xí)和探索，因此，教師需通過課程設(shè)置和教學(xué)活動，引導(dǎo)學(xué)生進行自主學(xué)習(xí)和思考。如教師可在課程中設(shè)置討論板塊，引導(dǎo)學(xué)生進行課程討論和問題解決。

2.2.2.2 促進學(xué)生互動交流

在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)中，學(xué)生之間的互動交流也非常重要。教師需通過各種途徑，促進學(xué)生之間的互動交流，如通過在線討論、小組合作和線上評價等方式，激發(fā)學(xué)生的合作精神和實踐能力。

2.2.2.3 實施實踐教學(xué)

在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)中，實踐教學(xué)也是非常重要的一個環(huán)節(jié)。教師需通過在線實踐項目和實驗操作等方式，引導(dǎo)學(xué)生進行實踐操作和問題解決，加深學(xué)生對“運動營養(yǎng)學(xué)”課程知識的理解和應(yīng)用。

2.2.3 教學(xué)評價

2.2.3.1 制定評價標(biāo)準(zhǔn)

在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)中，教師需制定明確的評價標(biāo)準(zhǔn)，以便對學(xué)生的學(xué)習(xí)成果進行評價。評價標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)與教學(xué)目標(biāo)相一致，能夠評估學(xué)生的知識水平和實踐能力。

2.2.3.2 評價方式多樣化

在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)中，評價方式需要多樣化，以適應(yīng)不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求和實際情況。如可采用線上測試、在線作業(yè)、實踐項目報告等方式，綜合評價學(xué)生的學(xué)習(xí)成果和實踐能力。

2.2.3.3 反饋及時性

在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)中，教師需及時對學(xué)生的學(xué)習(xí)成果和實踐能力進行反饋，鼓勵學(xué)生不斷提高和完善。同時，教師也需根據(jù)學(xué)生的反饋和建議，及時調(diào)整課程內(nèi)容和教學(xué)方式，不斷優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)教學(xué)課程的質(zhì)量。

2.3 個性化教學(xué)

每名學(xué)生的學(xué)習(xí)方式和學(xué)習(xí)能力都不同，因此，個性化教學(xué)非常重要。教師可根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和需求設(shè)計不同教學(xué)策略。個性化教學(xué)是基于OBE理念的“運動營養(yǎng)學(xué)”課程中重要的一環(huán)。此處總結(jié)一下如何實現(xiàn)。

2.3.1 多元化評估

個性化教學(xué)需對學(xué)生進行多元化評估，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格、興趣愛好、學(xué)習(xí)能力等因素，從而為學(xué)生提供有針對性的教學(xué)。評估方式可以包括測驗、問卷調(diào)查、個人面談等，以了解每名學(xué)生的特點和需求。

2.3.2 制定個性化學(xué)習(xí)計劃

通過對學(xué)生的多元化評估，教師可制定個性化學(xué)習(xí)計劃，為每個學(xué)生制定不同教學(xué)策略和教學(xué)方案，如：對于學(xué)習(xí)能力較弱的學(xué)生，可提供更多的輔導(dǎo)和練習(xí)機會，幫助他們提高成績；對于學(xué)習(xí)能力較強的學(xué)生，可以提供更多的挑戰(zhàn)和拓展機會，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。

2.3.3 不同的教學(xué)策略

針對不同學(xué)生，教師可采用不同教學(xué)策略，如啟發(fā)式教學(xué)、案例教學(xué)、協(xié)作學(xué)習(xí)、個別化指導(dǎo)等。通過不同的教學(xué)策略，可滿足不同學(xué)生的需求，使學(xué)生更好理解和掌握課程內(nèi)容。

2.3.4 個性化反饋和評價

在教學(xué)過程中，教師需及時給予學(xué)生個性化的反饋和評價。針對每個學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和表現(xiàn)，教師可給出具體的指導(dǎo)和建議，幫助學(xué)生改進學(xué)習(xí)策略和方法，進一步提高學(xué)習(xí)成績。

2.3.5 引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)

個性化教學(xué)也需要鼓勵學(xué)生主動學(xué)習(xí)，通過自主探究和發(fā)現(xiàn)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和興趣。教師可以提供一些資源和指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生主動尋找問題的解決方法和答案。

個性化教學(xué)的實踐遇到的問題主要是學(xué)生數(shù)量多、學(xué)生需求不同，需要花費更多的時間和精力來制定個性化的教學(xué)方案[10]。因此，建議教師要注重與學(xué)生之間的溝通和交流，建立起良好的師生關(guān)系，從而更好地了解學(xué)生的需求，制定出更加有針對性的個性化教學(xué)。

3 結(jié)語

基于OBE理念的“運動營養(yǎng)學(xué)”課程教學(xué)改革是一項重要的教育改革實踐，旨在將課程教學(xué)與現(xiàn)實需求相結(jié)合，培養(yǎng)符合社會發(fā)展需求的高素質(zhì)人才。課程的教學(xué)理念、教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)策略的實施是教學(xué)改革的核心內(nèi)容，需要教師和學(xué)生的共同努力。在教學(xué)實踐、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)和個性化教學(xué)方面，也需要不斷改進和完善，以滿足學(xué)生不斷增長的學(xué)習(xí)需求和教育改革的發(fā)展要求。同時，教師和學(xué)生也應(yīng)該在教學(xué)實踐中積極探索，不斷拓寬教育資源，提高教學(xué)質(zhì)量，為未來教育改革探索新方向。