不同鉀肥施用量對(duì)小麥品質(zhì)的影響

張瑞卿

（鄄城縣箕山鎮(zhèn)政府，山東 鄄城 274601）

小麥品質(zhì)是反映其營(yíng)養(yǎng)和加工質(zhì)量的指標(biāo)。小麥的營(yíng)養(yǎng)成分包括淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和各種礦物質(zhì)。其種子淀粉含量高達(dá)70%，也是人體主要的碳水化合物來(lái)源，蛋白質(zhì)的含量約為13%，高于玉米、大米等其他谷物，是人體重要的植物蛋白來(lái)源之一，但與玉米、水稻等谷物相比，小麥所含有的人體必須氨基酸含量相對(duì)較少。而全麥粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般的小麥粉要高，富含多種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等[1]。

近年來(lái)，我國(guó)提出了“保證基本自給、保證口糧絕對(duì)安全”的國(guó)家糧食保障戰(zhàn)略目標(biāo)[2]。小麥?zhǔn)俏覈?guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物，對(duì)我國(guó)的糧食安全起著重要作用[3]。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的迅速發(fā)展，對(duì)糧食質(zhì)量的保障越來(lái)越迫切。遺傳基礎(chǔ)、栽培環(huán)境、生態(tài)環(huán)境、栽培技術(shù)等諸多方面的原因，都會(huì)對(duì)小麥質(zhì)量產(chǎn)生很大的影響[4]。因此，要通過(guò)科學(xué)的方法來(lái)保證小麥的質(zhì)量，為提高小麥的質(zhì)量打下良好的基礎(chǔ)。

小麥的主要養(yǎng)分是氮肥，在合理的施氮量范圍內(nèi)，增加施氮量可以使小麥葉綠素含量增加，使葉綠素含量增加，葉效期延長(zhǎng)，使小麥籽粒蛋白含量、出粉率、水分含量、沉降指數(shù)均有所提高[5]。本文主要針對(duì)鉀肥用量對(duì)小麥品質(zhì)的影響進(jìn)行了研究，以期為提升小麥品質(zhì)提供理論參考。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)地位于山東省菏澤市鄄城縣箕山鎮(zhèn)，試驗(yàn)區(qū)土壤基本情況見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)區(qū)土壤基本指標(biāo)Tab.1 Basic index of soil in experimental area

1.2 試驗(yàn)品種

本次試驗(yàn)選用小麥品種為百農(nóng)207。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

氮肥選用含氮量為46%的尿素（N，46%），磷肥選用過(guò)磷酸鈣（P2O5，12%），鉀肥選用氯化鉀（K2O，60%）。試驗(yàn)以不施鉀肥為對(duì)照，設(shè)置3 個(gè)鉀肥處理，分別為K1100 kg/hm2、K2150 kg/hm2、K3200 kg/hm2。每個(gè)處理設(shè)置3次重復(fù)，每個(gè)試驗(yàn)小區(qū)面積50 m2。各處理播種前做基肥一次施入所有鉀肥，氮肥100 kg/hm2，磷肥100 kg/hm2；拔節(jié)期追施氮肥100 kg/hm2。小麥生長(zhǎng)期間除草、灌溉、病蟲(chóng)害防治等管理相同。

1.4 指標(biāo)測(cè)定

1.4.1 產(chǎn)量及其構(gòu)成因素測(cè)定

小麥成熟收獲前，各小區(qū)選取1 m2取樣調(diào)查穗數(shù)。另取30株進(jìn)行室內(nèi)考種，調(diào)查穗粒數(shù)，晾干后稱千粒質(zhì)量，進(jìn)行產(chǎn)量的換算。

1.4.2 小麥品質(zhì)測(cè)定

收獲后，各處理隨機(jī)選取樣品，使用瑞士波通近紅外分析儀測(cè)定各供試材料的籽粒蛋白質(zhì)含量、吸水率、濕面筋含量。

2 結(jié)果與討論

2.1 不同施肥方式對(duì)小麥產(chǎn)量的影響

不同施肥處理對(duì)小麥產(chǎn)量指標(biāo)的影響見(jiàn)表2。

表2 不同施肥處理下小麥穗粒數(shù)、穗數(shù)、千粒質(zhì)量以及產(chǎn)量Tab.2 The number of grains per ear panicle number thousand grain mass and yield of wheat under different fertilization treatment

由表2 所示，不同的施肥方式顯著影響小麥的產(chǎn)量。隨著鉀肥施入量的增加，穗粒數(shù)、穗數(shù)、千粒質(zhì)量以及產(chǎn)量均呈現(xiàn)出先增加后減少的趨勢(shì)，其中K2施肥方式的穗粒數(shù)最大，每穗36.7 粒，穗數(shù)最大為381.4×104穗/hm2，千粒質(zhì)量最高為55.3 g，產(chǎn)量最高為7 740.5 kg/hm2，K2施肥方式的各項(xiàng)指標(biāo)具顯著優(yōu)于其他施肥方式。同時(shí)發(fā)現(xiàn)K1、K2、K3這3種施鉀肥的處理方式均優(yōu)于未使用鉀肥的空白對(duì)照。

2.2 不同施肥方式對(duì)小麥品質(zhì)的影響

不同施肥處理對(duì)小麥品質(zhì)的影響見(jiàn)表3。

表3 不同施肥處理下小麥蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、吸水率以及沉降值Tab.3 Protein content wet gluten content water absorption and settlement value of wheat under different fertilization treatments

由表3 可知，不同的施肥方式顯著影響小麥的品質(zhì)。小麥蛋白質(zhì)含量隨鉀肥施用量的增加呈現(xiàn)出先升后降低的趨勢(shì)，其中K2施肥方式下小麥的蛋白質(zhì)含量最高，達(dá)到了12.55%。其次為K1施肥方式，為11.97%，K3施肥方式下小麥蛋白質(zhì)含量較K2有所降低，為11.73%，但是3 種施鉀肥方式均顯著高于空白對(duì)照的11.15%，K1、K2、K3分別較空白對(duì)照高0.58%、0.83%、1.40%。濕面筋含量同樣含量隨鉀肥用量的增加呈現(xiàn)出先升后降低的趨勢(shì)，濕面筋含量由高到低分別為K2、K3、K1、CK，含量分別為27.32%、27.15%、26.36%、25.78%，其中K3與K2差異不顯著，但2種施肥方式的面筋含量均顯著高于K1和CK。吸水率測(cè)定結(jié)果顯示，K1施肥方式下吸水率最高為58.16%，其次為K2、K3、CK，吸水率分別為57.26%、56.39%、55.73%。沉降值測(cè)定結(jié)果顯示沉降值隨著鉀肥施用量的增加而增加，本次試驗(yàn)中K3施肥方式下沉降值最高為23.78 mL，其次為K2、K2、CK，沉降值分別為23.54 mL、22.18 mL、21.35 mL。其中方差分析結(jié)果顯示K3與K2施肥方式下沉降值差異不顯著，均顯著高于K1與空白對(duì)照。

3 結(jié)論

本文以不施鉀肥為對(duì)照，設(shè)置3個(gè)鉀肥施肥處理，考察了不同的施肥方式對(duì)小麥產(chǎn)量及品質(zhì)的影響，結(jié)果顯示：鉀肥施用量為150 kg/hm2時(shí)穗粒數(shù)最大、穗數(shù)最大、千粒質(zhì)量最高、產(chǎn)量最高、蛋白質(zhì)含量最高、濕面筋含量最高；鉀肥施用量為100 kg/hm2時(shí)吸水率最高；鉀肥施用量為200 kg/hm2時(shí)沉降值最高。

不同土壤中的養(yǎng)分含量和損耗的變化具有一定的差異，在施肥時(shí)要具體考慮到土壤自身的狀況。小麥在正常的生長(zhǎng)和發(fā)育中對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)元素的需求很大，因此，在小麥生產(chǎn)中應(yīng)注重肥料的合理使用，注重氮、磷、鉀的比例的調(diào)整，使小麥的養(yǎng)分得到充分的均衡，從而獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的小麥。