透過?；~塘的變遷看中國農(nóng)業(yè)發(fā)展
——以浙江省湖州市為例

盧全有，趙衛(wèi)國，任永利，吳 萍，沈曼曼，侯啟瑞

（江蘇科技大學(xué)，江蘇 鎮(zhèn)江 212100）

隨著中國城鎮(zhèn)化進程加快，鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展迅猛，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，部分效益低的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)倒退現(xiàn)象，桑基魚塘就是典型例子。蠶桑產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)勞動力密集、收益率低，逐漸被農(nóng)戶拋棄，尤其是在江浙等發(fā)達地區(qū)［1］。但桑基魚塘系統(tǒng)作為鄉(xiāng)村文化與勞動精神的體現(xiàn)，反映了水鄉(xiāng)地域景觀和農(nóng)業(yè)文化特色，是中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要代表，對其發(fā)展的調(diào)查研究有助于分析中國農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢，對特色田園鄉(xiāng)村建設(shè)有積極作用。湖州?；留~是浙江省湖州市的特產(chǎn)，獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證。以湖州?；~塘的形成過程、演變與發(fā)展為例，討論生態(tài)農(nóng)業(yè)在新時期的主要模式，提出生態(tài)農(nóng)業(yè)取得較高收益的措施。

1 湖州?；~塘生態(tài)系統(tǒng)形成過程與演變

湖州市位于浙江省北部，太湖南岸，是一處6 000 年前由長江、錢塘江、苕溪、荊溪夾帶泥沙不斷沖刷形成的沖積平原。沖積平原大都地勢低洼、河港縱橫交錯，容易鬧洪澇災(zāi)害。這樣的地形地貌在太湖南岸的湖州市尤其普遍，因此湖州一帶都十分重視興修水利，形成了水稻田、魚塘和桑地交叉分布、相互依存的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)。

湖州?；~塘的建造始于春秋戰(zhàn)國時期［2］。當(dāng)?shù)厝艘虻刂埔说貙⒌屯菀追e水的田地深挖作魚塘，挖出的泥土堆積在魚塘周邊作塘基，塘基種植桑樹，桑葉喂蠶，廢棄的蠶沙、蠶蛹養(yǎng)魚，又根據(jù)不同魚的生活習(xí)性將青魚、草魚、鰱魚、鳙魚同塘分層養(yǎng)殖以充分利用水體養(yǎng)分，魚糞、塘泥制作有機肥培桑，從而將植桑養(yǎng)蠶和圍水養(yǎng)魚融為一體，形成由多條小生物鏈構(gòu)成的物質(zhì)和能量循環(huán)系統(tǒng)，實現(xiàn)了蠶桑業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的共同發(fā)展。在該系統(tǒng)中，桑利用土壤中的營養(yǎng)元素、太陽能和空氣中的水、二氧化碳進行光合作用合成有機物，生產(chǎn)桑葉，是生產(chǎn)者；桑葉喂蠶，桑葉中的有機物和能量沿食物鏈傳遞給蠶，蠶是一級消費者；蠶沙和蠶蛹投入池塘喂魚，魚是二級消費者；魚塘內(nèi)的微生物分解魚糞、藻類等廢棄物，使其轉(zhuǎn)化成N、P、K 等簡單的無機物混在塘泥里，塘泥培桑又將營養(yǎng)元素還給桑，微生物既是三級消費者，又是土壤無機質(zhì)的生產(chǎn)者，使這個生態(tài)系統(tǒng)開始新的物質(zhì)循環(huán)。?；~塘包含了桑、蠶陸地子系統(tǒng)，魚、浮游生物魚塘子系統(tǒng)，2 個子系統(tǒng)之間通過人類搭建的通道使前一環(huán)節(jié)產(chǎn)生的廢棄物被后一環(huán)節(jié)所利用，從而建立起一個動態(tài)平衡的立體種養(yǎng)系統(tǒng)，通過物質(zhì)和能量在系統(tǒng)內(nèi)不斷地被循環(huán)利用實現(xiàn)零排放、低投入、高產(chǎn)出［3］。

1929 年前后，受世界經(jīng)濟危機和戰(zhàn)爭等不可抗因素的影響，太湖流域?；~塘數(shù)量銳減。中華人民共和國成立后，在改革開放政策的推進和地方政府的推動下，湖州?；~塘數(shù)量得到一定程度的恢復(fù)和發(fā)展，但20 世紀90 年代以后因受國際絲綢業(yè)衰退和區(qū)域經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整的影響，經(jīng)濟發(fā)展較快的蘇南地區(qū)進入城市化和工業(yè)化新階段，城市擴張、增修道路和大批企業(yè)涌現(xiàn)占用了大量農(nóng)田，土地資源日益緊張。再加上勞動力成本不斷上漲，使種桑養(yǎng)蠶的比較效益大幅下滑，農(nóng)民追逐經(jīng)濟效益重漁輕桑，桑基魚塘的數(shù)量越來越少，桑-魚-田的結(jié)構(gòu)也發(fā)生了重大改變，出現(xiàn)了花基魚塘、菜基魚塘等新型基塘和規(guī)模化水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)濟模式，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總體呈現(xiàn)多層次、多產(chǎn)業(yè)鏈混合的大循環(huán)經(jīng)濟模式，并由此產(chǎn)生“兩利俱全，十倍禾稼”的經(jīng)濟效益［4］。因此，?；~塘是一種科學(xué)合理的立體生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，生產(chǎn)過程既能合理地利用水、土和動植物資源，又能產(chǎn)生較高的經(jīng)濟價值，只要運用得當(dāng)，不論是生態(tài)上還是經(jīng)濟上都有很大的發(fā)展空間。

2 湖州桑基魚塘生態(tài)系統(tǒng)的保護與發(fā)展

湖州?；~塘主要集中在浙江省湖州市南潯區(qū)菱湖、和孚和吳興區(qū)東林等3 鎮(zhèn)，面積7 200 hm2，其中桑地4 000 hm2，魚塘3 200 hm2，是中國傳統(tǒng)桑基魚塘農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)最集中、保存最完整的地區(qū)，有著江南水鄉(xiāng)典型的農(nóng)業(yè)景觀和蠶桑文化［5，6］。

經(jīng)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）考察，于2004 年6 月將菱湖鎮(zhèn)射中村作為亞太地區(qū)綜合養(yǎng)魚培訓(xùn)中心的?；~塘教學(xué)基地，每年舉辦淡水魚養(yǎng)殖培訓(xùn)和研討會，接待發(fā)展中國家的農(nóng)業(yè)科技工作者和養(yǎng)殖戶學(xué)習(xí)并推廣這一歷經(jīng)千年的生態(tài)循環(huán)種養(yǎng)模式［6］。一直以來，湖州市政府非常重視對桑基魚塘生態(tài)系統(tǒng)的保護，2013 年成立了桑基魚塘保護利用工作領(lǐng)導(dǎo)小組，2015 年又將桑基魚塘系統(tǒng)保護與發(fā)展納入《湖州市生態(tài)文明先行示范區(qū)建設(shè)條例》，使?；~塘系統(tǒng)保護從法律法規(guī)層面得到有效保護。為了弘揚傳統(tǒng)文化，促進美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，《長江》大型電視系列片攝制組于2016 年4 月到菱湖鎮(zhèn)?；~塘教學(xué)基地攝錄了村民挖塘泥、培桑樹、摘桑葉、孵化蠶種、喂蠶蟻、捕魚的?；~塘種養(yǎng)生產(chǎn)模式，并在荻港村攝錄了600 hm2“油基魚塘”示范基地的生產(chǎn)模式，在中央電視臺和湖北廣播電臺連續(xù)播放。2016 年11 月，中國首個農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)院士專家工作站在湖州市落地，工作站充分挖掘湖州市農(nóng)業(yè)文化，開展?；~塘動態(tài)保護與適應(yīng)性管理研究，為申報“浙江湖州桑基魚塘系統(tǒng)”全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)提供技術(shù)支撐。2018 年4 月19 日，“浙江湖州?；~塘系統(tǒng)”申遺成功。

3 湖州?；~塘生態(tài)系統(tǒng)典型案例

2014 年，對家鄉(xiāng)杭嘉湖區(qū)域傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)有著深厚情懷的農(nóng)民企業(yè)家沈曉龍在浙江省湖州市菱湖鎮(zhèn)南潯區(qū)成立了一個家庭農(nóng)場［7］。該農(nóng)場占地10 hm2，四面環(huán)水，地理位置和水、陸俱全的結(jié)構(gòu)非常適合?；~塘的生產(chǎn)模式。經(jīng)過改造，農(nóng)場+池塘建成全部貫通的環(huán)形，在“塘心島”西北方向用水泥澆筑了3 條水渠，渠道兩端用鐵絲網(wǎng)封堵養(yǎng)草魚，渠道上端設(shè)置增氧泵。開機后，增氧泵在增氧的同時推動水體流動，魚在流動的水中游動。沈曉龍將此種養(yǎng)魚方式命名為“跑道養(yǎng)魚法”。用“跑道”養(yǎng)出來的草魚肉質(zhì)結(jié)實、味道鮮美，售價比普通草魚高1～2倍。為省去挖塘泥工作，沈曉龍在渠道下端鐵絲網(wǎng)外3 m 處筑暗壩攔截和沉淀魚的排泄物以及吃剩的餌料，然后用泵將它們抽到“塘心島”上作肥料給魚塘旁邊的桑園使用，以此形成一個良性的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)。農(nóng)場其他水域養(yǎng)殖花白鰱以調(diào)節(jié)水質(zhì)。養(yǎng)魚收益支付農(nóng)場土地租金和工人工資，從而使草魚收益成為純收入。為了克服養(yǎng)蠶勞動力成本增加、大蠶飼養(yǎng)面積不夠等困難，沈曉龍還研究開發(fā)了一種立體化大蠶飼養(yǎng)新技術(shù)。設(shè)計了一種像立體車庫的6～8 層的大蠶飼養(yǎng)鋪位，使大蠶飼養(yǎng)面積在不增加房屋建筑面積的情況下增加6～8 倍，通過鋪位的升降和移動節(jié)約勞動力，從而提高飼蠶效率。再加上用蠶季重疊方式，不等一季蠶養(yǎng)結(jié)束就開始養(yǎng)第二季蠶，其家庭農(nóng)場每年可以養(yǎng)大約11 季蠶共550 張蠶種，蠶種成本降至600 元/張。還提高了桑葉采摘的機械化程度以適應(yīng)大批量養(yǎng)蠶需求。通過系列技術(shù)改革創(chuàng)新，大幅提高了養(yǎng)蠶經(jīng)濟效益。再加上小蠶共育收入，每年收益非?？捎^。

農(nóng)民企業(yè)家沈曉龍?zhí)剿鞒鰜淼摹芭艿鲤B(yǎng)魚法”和“立體養(yǎng)蠶法”已在湖州市南潯區(qū)推廣開來。該地區(qū)還邀請了高校和農(nóng)業(yè)科學(xué)院的有關(guān)專家，共同打造了7 個蠶桑、水產(chǎn)、糧油、觀光農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，為?；~塘系統(tǒng)的傳承保護與創(chuàng)新發(fā)展提供更加有力的技術(shù)支撐。除了桑基魚塘，當(dāng)?shù)剡€創(chuàng)造性地開發(fā)出了“油基魚塘”“菜基魚塘”“果基魚塘”等生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)新模式，并將這些獨具江南水鄉(xiāng)特色的魚塘生態(tài)景觀與自然風(fēng)光、古村落風(fēng)貌和人文資源相結(jié)合，打造出集生態(tài)旅游、水鄉(xiāng)生活體驗、文化熏陶、科普教育、健康養(yǎng)生等于一體的桑基魚塘生態(tài)農(nóng)業(yè)休閑旅游景區(qū)，為類似?；~塘這樣生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展引領(lǐng)了新方向。

4 促進生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展措施

?；~塘是典型的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，充分利用和保護資源，系統(tǒng)無廢棄物，形成生態(tài)與經(jīng)濟的良性循環(huán)［8］。桑基魚塘從誕生開始，在經(jīng)濟發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級的浪潮中也發(fā)生了許多變化，這些變化反映了中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的變革。從桑基魚塘系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的變遷可以看出，生態(tài)農(nóng)業(yè)一定要取得較高的收益才能適應(yīng)時代的變化，促進生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展需要多方力量的共同支持?；谵r(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素（如土地、勞動力、科技、資本等），提出以下措施以促進生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

首先，提高現(xiàn)有土地資源利用效率，補齊限制土地產(chǎn)出效率的短板。種子、土壤立地條件和肥力、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施（如水利、電力等）等都是影響土地產(chǎn)出效率的因素，然而，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)需要的資金量大、建設(shè)周期長、投資收益低，導(dǎo)致很多地方基礎(chǔ)設(shè)施供給不到位，限制了農(nóng)業(yè)多元化的發(fā)展進程［9］。因此，各地、各部門應(yīng)認真落實黨中央、國務(wù)院決策部署，持續(xù)推進高標準農(nóng)田建設(shè)［10，11］，整合國家、政府的建設(shè)資金，補齊土壤改良和農(nóng)田排灌設(shè)施等短板，提升農(nóng)田等級和提高農(nóng)民的利益，確保中國的糧食產(chǎn)量和糧食安全。政府也可充分發(fā)揮財政的杠桿作用，引導(dǎo)外部資金共同改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施和公共服務(wù)水平，加大對重點農(nóng)業(yè)項目的傾斜力度。各地要因地制宜，適度發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，提高單位土地的經(jīng)濟效益?？蒲性核鶓?yīng)立足本地實際，培育適宜當(dāng)?shù)胤N養(yǎng)的高產(chǎn)、高抗、優(yōu)質(zhì)的品種。另外，農(nóng)業(yè)受自然因素影響較大，要強化金融保險對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的扶持，根據(jù)不同級別的農(nóng)戶需求特點設(shè)置金融產(chǎn)品和保險種類，增強農(nóng)業(yè)生產(chǎn)抗災(zāi)能力。

其次，應(yīng)組織高校和科研機構(gòu)開展農(nóng)技服務(wù)，鼓勵涉農(nóng)企業(yè)以“農(nóng)資+服務(wù)”“科技+服務(wù)”“互聯(lián)網(wǎng)+服務(wù)”等方式開展社會化服務(wù)，為生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐［12］。農(nóng)技服務(wù)要根據(jù)農(nóng)戶的不同需求采取多樣化方式開展，可以是單環(huán)節(jié)、多環(huán)節(jié)或全程托管，為各級農(nóng)戶提供有針對性的技術(shù)咨詢、生產(chǎn)培訓(xùn)、銷售流通、土地流轉(zhuǎn)和生產(chǎn)托管等服務(wù)，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。

最后，應(yīng)提高農(nóng)民綜合素質(zhì)，培育農(nóng)業(yè)科技應(yīng)用人才和經(jīng)營管理人才［13］。任何行業(yè)的發(fā)展都需要科技提升動力，生態(tài)農(nóng)業(yè)也一樣。根據(jù)地方農(nóng)業(yè)特點，綜合運用課堂教學(xué)、實習(xí)實踐、線上培訓(xùn)等多種形式開展種、養(yǎng)、加工、銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈培訓(xùn)，鼓勵高素質(zhì)農(nóng)民報考職業(yè)院校提升學(xué)歷，培養(yǎng)終身學(xué)習(xí)的習(xí)慣，提升自我更新知識的能力。