坐看云起的調(diào)香大師

李競

大多數(shù)時(shí)候，調(diào)香師都默默無聞地躲在品牌與產(chǎn)品背后，但也有這樣一位大師，借由創(chuàng)作出圈，帶著自己標(biāo)志性的風(fēng)恪贏得口碑與市場．更被中國香氛愛好者奉為“調(diào)香師中的王維”。他就是傳奇調(diào)香師Jean-Claude Ellena。從一名學(xué)徒工，到成為當(dāng)今最具影響力的調(diào)香師之一，他以親身經(jīng)歷證明了熱情、勤奮和堅(jiān)持的重要性。

出生于格拉斯的Ellena，或許注定會走上調(diào)香師的道路。這個(gè)地方對他而言，就如同一個(gè)人無法擺脫的父母、民族或地理的影響。他出生在這片充滿香氣的土地上，這里賦予了他得天獨(dú)厚的條件。在他還是一名窮學(xué)生的時(shí)候，他的父親為其找到了一份在AntoineChiris精油工廠當(dāng)學(xué)徒的工作。那年他只有16歲，就此開啟了自己的職業(yè)生涯。他學(xué)會了如何提取、蒸餾精油，并將其與其他成分混合以創(chuàng)造出獨(dú)特的香味。有趣的是，當(dāng)Ellena回憶起這段時(shí)光時(shí)，說：“不是我發(fā)現(xiàn)了我的熱情，而是我周圍的人、工友們告訴我：你有嗅覺的天賦。為了幫助我，他們訓(xùn)練我用鼻子去聞香。”

Ellena職業(yè)生涯中的一個(gè)重要影響，源自另一位傳奇調(diào)香大師Edmond Roudnitska，他廣泛研究了其作品和著作。Roudnitska撰寫的《給年輕調(diào)香師的建議》，一直是Ellena創(chuàng)作上的指引，激勵他忠于自己的愿景，利用香水作為創(chuàng)造情感和捕捉記憶的一種方式，去追求無盡的完美。

1968年，Ellena加入奇華頓香精香料公司，擔(dān)任實(shí)習(xí)調(diào)香師。他是這所新開辦時(shí)學(xué)校”的第一個(gè)學(xué)生。不過Ellena并不喜歡他的老師，用他自己的話解釋，就是：“我發(fā)現(xiàn)他沒有才華?！庇谑?，他為自己找尋別的方向。他向那時(shí)的首席調(diào)香師Maurice Thiboud發(fā)去協(xié)助工作的請求，但被直接拒絕。毫不放棄的Ellena不斷詢問，某天Thiboud給了他一份香水樣品讓其復(fù)制。Ellena照著自己的方式做了出來并呈現(xiàn)給他。接著Thiboud又給了他一份樣品，經(jīng)過幾次之后，Thiboud說：“我留你當(dāng)我的助手吧?！盓llena認(rèn)定那一天是標(biāo)志著自己職業(yè)生涯的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。神奇的是，Ellena只花了九個(gè)月的時(shí)間，就在老師那里完成了原本三年的課時(shí)。

Ellena的職業(yè)生涯或許可以劃分為兩個(gè)階段。第一階段可以看作是積累期。此時(shí)的他，也如同其他年輕的調(diào)香師一樣，為許多公司默默地創(chuàng)作，不斷嘗試，試圖找尋自己的風(fēng)格。有趣的是，他分別服務(wù)過Van Gleef＆Arpels、Bvlgari和Gartier這三家珠寶公司。Van Cleef＆Arpels的First可以看作是他向法國黃金時(shí)代香水的致敬，通過Cartie的Declaration他摸索出了自己的風(fēng)格定義，而Bvlgar的EauParfumee au The Vert則讓他打破事業(yè)僵局，窺見了一夜成名的喜悅，當(dāng)然，期間的種種也讓Ellena明白了調(diào)香師的艱辛。從此，Ellena明確了自己的風(fēng)格：簡單而不簡易的香氣，極具辨識度，使用最少的原料打磨出透徹的質(zhì)感。

2004年，Ellena成功入主Hermes，成為品牌首位專屬調(diào)香師。這是對他調(diào)香技藝與風(fēng)格的肯定，更是對市場的挑戰(zhàn)。從花園系列起，Ellena開始考慮Hermes香水和其品牌的聯(lián)系。從2008年開始，Hermes香水銷量呈三倍增長，其中Terre d'Hermes更是一舉拿下當(dāng)年法國男士香水銷售冠軍。他的名字也演變成了一種符號——傳奇！

Ellena對此倒是頗為清醒，在他看來“傳奇”不過是一場場戰(zhàn)斗的產(chǎn)物：“法國最古老的文學(xué)傳奇之一《瘋狂的羅蘭》，由意大利人Ludovico Ariosto于16世紀(jì)初創(chuàng)作而成。講述的是一個(gè)關(guān)于戰(zhàn)爭和愛情的史詩故事，描繪了羅蘭為贏得他夢想的美麗之心而奮斗。如果成為香水界的傳奇被視為實(shí)現(xiàn)我香水夢想的一場戰(zhàn)斗，那么，是的，人們可以將我與傳奇聯(lián)系起來。因?yàn)檫@是一種心態(tài)，讓每一款香水都能成為傳奇。但最終決定的是大眾。如果在我參加的數(shù)百場戰(zhàn)斗中，有五六款香水成為傳奇，我就心滿意足了。”而對創(chuàng)作者本人而言，他為自己所有的作品感到驕傲，畢竟他傾注所有在每一次創(chuàng)作中，也愛它們本來的模樣。

Jean-Claude Ellena之所以被奉為當(dāng)代香水傳奇，很大程度上在于他對香水和調(diào)香師身份的理解。他這么解釋調(diào)香師與藝術(shù)家的界限：“要成為一名藝術(shù)家，首先必須是一名匠人，這意味著對自己的作品進(jìn)行上百次的重新審視，不斷質(zhì)疑自己的技藝，力求將其推向極致。一名合格的匠人還必須向世界開放，因?yàn)橄闼葥碛形幕瘜傩?，也極具儀式感。而作為一名藝術(shù)家，就要平衡懷疑和確定性。我們已經(jīng)從以工藝為基礎(chǔ)的香水業(yè)（產(chǎn)品依賴于熟練的調(diào)香師）轉(zhuǎn)變?yōu)橐孕枨鬄閷?dǎo)向的香水業(yè)。在營銷中，調(diào)香師被視為匠人，是擁有獨(dú)特知識的個(gè)人根據(jù)需求進(jìn)行創(chuàng)作。但在我的整個(gè)職業(yè)生涯中，我一直視自己為藝術(shù)家。無論是曾經(jīng)的Hermes，還是我自己創(chuàng)立的TheDifferent Gompany、好友打造的FredericMalle，甚至如今為Le Couvent進(jìn)行創(chuàng)作，對我來說都是快樂的源泉。他們完全信任我，并給予我充分的創(chuàng)作自由。”

當(dāng)然，能夠自由創(chuàng)作也是調(diào)香師的資本與底氣。在這樣一個(gè)紛繁多變、資本至上的時(shí)代，潛心創(chuàng)作成為奢侈，但幸好還有人能夠始終堅(jiān)持，這或許也是一種傳奇。對于未來，Ellena驕傲地表示：“我才剛剛開始明白我在做什么，現(xiàn)在我終于可以把它傳遞下去了?！?/p>